陳皮為蕓香科小喬木植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，有陳皮和廣陳皮之分，廣陳皮即為廣東省江門市新會區(qū)特產(chǎn)的新會陳皮。

陳皮首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神?！标惼ば量鄿?，歸脾肺經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用于治療脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心嘔吐等證，濕濁中阻所致的胸悶腹脹、納呆倦怠、大便溏薄、舌苔厚膩以及痰濕壅滯、肺失宣降、咳嗽痰多氣逆等證。

中醫(yī)化痰名方“二陳湯”即為茯苓、甘草、陳皮、半夏配伍而成，因陳皮和半夏兩味中藥，年份越久，藥效越好而得名。實際上，陳皮與我們平時吃橘子所剩的橘子皮從原材料上來講差別不大，只需曬干靜置一年就可入藥，然陳皮貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮，地道藥材新會陳皮從品種、環(huán)境、栽培、采收、剝皮、加工各個環(huán)節(jié)都有著嚴苛的要求，上了年份的新會陳皮堪稱是一件藝術品，真真正正的一金難求。

陳皮這么大的名氣與它的功效密不可分，六腑以通為用，其擅長調(diào)理脾胃氣機，化濕祛痰，行氣而不傷正，化痰而不傷津，是可以和甘草齊名的中藥界的和事佬。茶余飯后，喝一杯金黃透紅、芳香甘苦的陳皮，身心都舒暢了。