楊曉梅

摘要：動(dòng)物養(yǎng)殖中不可避免地會(huì)使用獸藥防控多種傳染性疾病?？茖W(xué)合理的使用獸藥對(duì)防范傳染性疫病的發(fā)生有很大幫助。但由于很多養(yǎng)殖戶的科學(xué)養(yǎng)殖理念不到位，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，在飼料中添加大量違規(guī)的獸藥添加劑導(dǎo)致畜產(chǎn)品的藥物殘留不斷增加，嚴(yán)重危害畜產(chǎn)品質(zhì)量，損害消費(fèi)者身心健康。該文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，分析了引起畜產(chǎn)品藥物殘留的主要原因和危害，并且論述了減少畜產(chǎn)品藥物殘留的治理對(duì)策。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;藥物殘留;原因;治理對(duì)策

中圖分類號(hào)：S859.84

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.035

0引言

人們物質(zhì)生活水平不斷提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，由過(guò)去以植物為主的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀馐碁橹鞯娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。很多養(yǎng)殖戶為確保動(dòng)物在生長(zhǎng)中不發(fā)病，加速動(dòng)物生長(zhǎng)，縮短養(yǎng)殖周期，提高養(yǎng)殖效益，在飼料和飲用水中添加多種化學(xué)藥物和飼料添加劑。甚至在飼料中添加國(guó)家明令禁止的獸藥添加劑，導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的藥物殘留量超標(biāo)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全受到嚴(yán)重影響。

1畜產(chǎn)品藥物殘留原因

1.1不合理用藥

近年，動(dòng)物向集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展中，動(dòng)物疫病的發(fā)生呈現(xiàn)新的流行特點(diǎn)，新的傳染性疫病不斷出現(xiàn)，過(guò)去已經(jīng)控制的老疫病也呈現(xiàn)新的流行態(tài)勢(shì)。為保證畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全，很多養(yǎng)殖戶經(jīng)常使用各種獸藥添加劑防范動(dòng)物疫病傳播蔓延。但不同的藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝速度存在很大差異，一旦養(yǎng)殖戶用藥不合理或者沒(méi)有執(zhí)行嚴(yán)格的休藥期，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的各種獸藥嚴(yán)重殘留，不能很好代謝吸收，使大量藥物蓄積在動(dòng)物的體內(nèi)和各個(gè)臟器器官，導(dǎo)致屠宰后酮體和臟器器官中藥物嚴(yán)重超標(biāo)。另外，還有一部分飼料加工廠和某些畜禽養(yǎng)殖人員受到利益驅(qū)使，為提高養(yǎng)殖效益、縮短養(yǎng)殖周期，使用國(guó)家明令禁止的違禁藥物如瘦肉精、蘇丹紅，導(dǎo)致動(dòng)物源食品的藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

1.2飼料質(zhì)量問(wèn)題

飼料添加劑使用不合理是導(dǎo)致畜產(chǎn)品藥物殘留的一個(gè)主要原因，很多飼料生產(chǎn)企業(yè)加工企業(yè)為追求飼料的轉(zhuǎn)化利用率和高額的經(jīng)濟(jì)效益，不合理、隨意地在飼料中添加各種添加劑、化學(xué)藥品、鎮(zhèn)靜催眠類違禁藥物和各種激素添加劑。很多飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶甚至在水產(chǎn)飼料和畜禽動(dòng)物飼料中添加劇毒的農(nóng)藥、含有重金屬的飼料添加劑，并且在飼料配方中不標(biāo)明主要成分，導(dǎo)致現(xiàn)有的檢測(cè)手段難以發(fā)現(xiàn)飼料中存在違規(guī)的添加劑。

1.3環(huán)境污染

環(huán)境污染引起的畜產(chǎn)品獸藥殘留主要涉及到農(nóng)業(yè)用水、農(nóng)藥和化肥污染。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)業(yè)用水被工業(yè)廢水和城市排放的三廢污染是導(dǎo)致藥物殘留的又一個(gè)重要原因。另外，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，由于很多農(nóng)民群眾不合理使用化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致畜禽特別是水產(chǎn)品的獸藥殘留日益嚴(yán)重。大量研究表明，我國(guó)已經(jīng)有超過(guò)40%的農(nóng)業(yè)灌溉用水不符合國(guó)家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[1]，受影響的農(nóng)田面積超過(guò)140多萬(wàn)hm？，其中有超過(guò)1/3的農(nóng)田曾經(jīng)使用污水灌溉。

1.4飼養(yǎng)戶認(rèn)知不足

盡管近年我國(guó)集約化、規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到一定程度發(fā)展，普遍存在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、管理技術(shù)以及管理理念落后的現(xiàn)象，很多養(yǎng)殖戶不能對(duì)動(dòng)物進(jìn)行針對(duì)性的疫苗免疫接種。由于多種制約因素影響，使畜禽動(dòng)物疫病的防控難度較大，形成沒(méi)有藥物防治就不能開(kāi)展動(dòng)物養(yǎng)殖的局面。很多養(yǎng)殖戶為防范和治療多種傳染性疾病，普遍存在不合理使用藥物的現(xiàn)象。

2畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害

很多獸藥添加劑進(jìn)人動(dòng)物機(jī)體后，代謝周期較長(zhǎng)，一旦使用不合理，會(huì)在畜禽制品中長(zhǎng)時(shí)間殘留，人類食用藥物殘留超標(biāo)的動(dòng)物制品后，很容易引發(fā)急性中毒。如近年發(fā)生的蘇丹紅超標(biāo)事件、雙匯瘦肉精事件、三鹿三聚氰胺事件，由于違規(guī)添加國(guó)家明令禁止的獸藥添加劑，對(duì)人類身體健康造成巨大危害，同時(shí)也會(huì)對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成巨大損失。動(dòng)物產(chǎn)品因藥物殘留引發(fā)的急性和慢性中毒時(shí)有發(fā)生。某些獸藥添加劑具有致癌、致畸、致突變作用，通常這類獸藥添加劑被國(guó)家明令禁止，如雌激素、硝基呋喃類、喹惡啉類[2]。這些獸藥添加劑在使用中具有導(dǎo)致動(dòng)物致畸、致突變、致癌的影響，人類食用了含有這類添加劑的動(dòng)物制品后，常會(huì)引起某些基因突變類疾病，危害人類生命財(cái)產(chǎn)安全。而某些青霉素類抗生素、四環(huán)素類抗生素、磺胺類抗生素在畜禽產(chǎn)品中嚴(yán)重殘留會(huì)引起機(jī)體出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，特別是在牛乳制品中，如果上述抗生素殘留嚴(yán)重超標(biāo)會(huì)引起食用者不同程度的過(guò)敏現(xiàn)象，嚴(yán)重的會(huì)引起過(guò)敏休克。人類如果食用含有激素超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品后，可能會(huì)干擾人類激素的正常合成、正常代謝，某些雌激素對(duì)人類還具有致癌作用。此外，如果長(zhǎng)期使用含某種藥物超標(biāo)的畜產(chǎn)品，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致人類對(duì)某些致病原的耐藥性極大增加，一旦人類感染某些細(xì)菌性傳染性疾病后，導(dǎo)致多種藥物治療效果變差，嚴(yán)重影響治療效果。同時(shí)，某些藥物進(jìn)人機(jī)體后，還會(huì)影響胃腸道的菌群平衡。

3治理對(duì)策

3.1嚴(yán)格控制化學(xué)藥物使用

動(dòng)物養(yǎng)殖中禁止使用抗生素作為飼料添加劑，禁止養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)企業(yè)將國(guó)家明令禁止的添加劑添加到飼料和飲用水中。執(zhí)法部門應(yīng)該深入養(yǎng)殖戶群體，深人農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展針對(duì)性的獸藥殘留檢查，并引導(dǎo)養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)飼養(yǎng)、強(qiáng)化飼養(yǎng)管理，降低畜禽發(fā)病率。確保動(dòng)物屠宰前身體健康，在合理的休藥期范圍。動(dòng)物患病后，養(yǎng)殖戶不能自行采用藥物進(jìn)行治療，應(yīng)該經(jīng)過(guò)確診，再進(jìn)行對(duì)癥治療，保證合理選擇獸藥。通常應(yīng)該選擇與人類用藥無(wú)交叉抗藥性的畜禽專用藥物，并嚴(yán)格遵守藥物使用規(guī)定和藥物使用說(shuō)明書(shū)的要求，保證藥物劑量使用合理。另外，還需要強(qiáng)化科學(xué)研究，推廣使用天然藥物和微生態(tài)制劑，減少抗生素的使用量。近年，中醫(yī)中藥在治療和預(yù)防某些細(xì)菌性疾病與病毒性疾病方面有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，在動(dòng)物生產(chǎn)中可以推廣中成藥制劑。

3.2強(qiáng)化檢疫監(jiān)督

要構(gòu)建有效的檢疫檢驗(yàn)制度，實(shí)施獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。定期對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶的飼料添加劑添加行為進(jìn)行有效檢測(cè)，禁止加工出售含有違禁藥物的飼料。另外，還應(yīng)該做好動(dòng)物屠宰前的檢疫檢查，做好各個(gè)臟器器官、動(dòng)物制品的藥物殘留檢測(cè)，禁止含有違禁藥物的畜禽動(dòng)物流人市場(chǎng)。對(duì)于檢疫不合格的酮體和臟器器官，應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定實(shí)施嚴(yán)格的無(wú)害化處理[3]。國(guó)家內(nèi)部應(yīng)該構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，實(shí)施安全肉工程。

3.3大力開(kāi)發(fā)綠色畜產(chǎn)品

針對(duì)目前的畜禽藥物殘留超標(biāo)嚴(yán)重的局面，應(yīng)該積極開(kāi)發(fā)綠色無(wú)公害食品，通過(guò)轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖技術(shù)與養(yǎng)殖理念、建立科學(xué)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)細(xì)菌動(dòng)物體內(nèi)的獸藥殘留進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，掌握獸藥在畜禽體內(nèi)的代謝規(guī)律，把握用藥時(shí)間，保證生產(chǎn)出來(lái)的動(dòng)物制品安全、可靠、無(wú)公害、無(wú)殘留。

4結(jié)束語(yǔ)

做好畜產(chǎn)品藥物殘留治理工作對(duì)確保市場(chǎng)動(dòng)物制品安全、維護(hù)消費(fèi)者身心健康具有十分重要的作用。在全新歷史時(shí)期就要求相關(guān)工作部門深入基層開(kāi)展廣泛性的宣傳，按國(guó)家法律法規(guī)規(guī)范養(yǎng)殖戶的藥物使用行為，科學(xué)養(yǎng)殖動(dòng)物。同時(shí)，還應(yīng)該做好嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違法行為，并按照責(zé)任追溯機(jī)制追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，保證處罰到位、執(zhí)法科學(xué)，在社會(huì)上樹(shù)立典型，起到警示作用。只有扎扎實(shí)實(shí)地做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，才能防范畜產(chǎn)品藥物殘留現(xiàn)象的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)

[1]李秀萍.控制藥物殘留以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009（9）：261，263.

[2]張志剛.動(dòng)物性食品中獸藥殘留的原因分析及對(duì)策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（13）：300-301.

[3]陳秋穎，金彩霞，呂山花，等、獸藥殘留及其對(duì)生態(tài)環(huán)境影響的研究進(jìn)展[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（16）：6943-6945，6952.