高敬軒

摘要：我國自加入世貿組織以來，國外大品牌紛紛進入我國，市場競爭異常殘酷?，F(xiàn)代酒店作為旅游業(yè)的代表，競爭非常之激烈，而財務管理作為酒店經濟的基礎就顯得尤為重要。財務管理貫穿酒店經營活動的全過程，直接影響酒店管理和決策的效率。因此如何提高酒店財務管理的水平，降低成本提高利潤，是酒店發(fā)展必須要注重的。本文分析了酒店財務管理存在的問題并提出建議。

關鍵詞：酒店;財務;管理;預算

隨著中國市場經濟的不斷改革和發(fā)展，作為中國早期改革開放產業(yè)之一，酒店業(yè)在中國市場經濟中占據(jù)著非常重要的位置。中國酒店業(yè)的發(fā)展具有幾個明顯的特征，連鎖酒店的門店多而廣，業(yè)務量大，南北季節(jié)差異，服務同質化?，F(xiàn)代酒店財務管理是酒店管理的核心內容，財務管理是每個部門都應注意的，有些部門資金的往來更是財務管理的重要部門。提高酒店的財務管理水平是酒店管理乃至所有企業(yè)經營的根本要素，這也是酒店在競爭的浪潮中梳理不倒的原因。然而，由于目前中國酒店業(yè)發(fā)展速度較快，對財務管理不夠重視，酒店的財務管理并未發(fā)揮其應有的價值。相關的財務制度欠缺，財務預算不足或超出較多，都或多或少的對酒店的發(fā)展產生影響。

一、酒店財務管理的必要性

中國酒店發(fā)展幾十年來，雖然集中表現(xiàn)在食、住兩個方面，但酒店在很多方面進行了創(chuàng)新改造。任何部門和酒店管理流程的任何部分，包括項目管理，會計，資本管理，固定資產管理，材料和供應管理，各部門的辦公用品及設備，酒店采購租賃合同管理，大庫的管理，從原材料采購到加工和酒店后期銷售，所有的細節(jié)都需要財務管理。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.良好的財務管理是其他工作能夠順利進行的基礎。酒店財務管理關系到酒店是否能夠正常經營，酒店的所有部門都有財務管理的身影，酒店的任何活動或動作都離不開財務管理的支持，同時，通過預測每項業(yè)務活動的成本和收益，酒店可以更清楚地了解自身的財務狀況。

2.財務管理可以反映酒店運營，酒店的收入，成本和波動可以反映在酒店的財務管理活動中。酒店管理層可根據(jù)自身的財務狀況調整公司的發(fā)展方向及業(yè)務范圍，實現(xiàn)酒店資源最大化。

3.有利于酒店的成本控制。酒店財務管理可以有效的控制酒店全年財政預算，財政支出及資金使用，包括會計、收銀和原材料采購及一應的信息匯總?？梢杂行У乜刂凭频暾归_的各項活動，確保酒店資金的合理使用資金的再生。

二、酒店財務管理現(xiàn)狀分析-以廣州某酒店為例

（一）酒店財務監(jiān)督范圍廣泛

酒店管理具有大型組織和跨區(qū)域運營的特點。規(guī)模較大的酒店集團對財務管理通常不是很重視，而是對銷售業(yè)績量比較重視，導致存在著一定財務管理問題。主要原因包括：從制度上看，主要是因為財務管理系統(tǒng)難以在酒店內有效實施，酒店的財務管理控制不足;獨立核算偏離總體會計要求。從酒店財務管理從業(yè)人員就可以看出酒店的財務管理人員并不專業(yè)，財務技能有所欠缺，酒店缺乏相關專業(yè)的財務專員。酒店設有相關財務監(jiān)管部門，但沒有相應的人才進行工作，導致形同虛設不起作用，導致已有的財務監(jiān)管的手段及方法不能夠很好地實施，只能流于表面。

（二）財務管理意識薄弱，結構不合理

酒店的高層管理者對財務管理并不重視，認為財務管理就是個管錢的，自己的錢自己可以管，導致財務總監(jiān)隨意安排，缺乏縣官的財務管理理論。沒有足夠的聲音，團隊無法有效控制酒店的成本和資金。此外，酒店的采購部門是獨立在財務部門之外的，采購部門的采買行為，完全不受財務部門的掌握，財務部門對市場上商品價格及品質無法判斷，監(jiān)管失去應有的效果。

（三）酒店預算管理問題

酒店的發(fā)展規(guī)劃往往是幾年前就已經設想好的，相應的會做出預算金額，在建造經營發(fā)展的過程中會以預算金額為準進行按部就班的操作。但酒店方面的預算管理存在著缺陷，在某種程度上沒有達到預算應有的作用。酒店對項目的評估不準，導致預算金額與實際使用金額有較大的差距。另外酒店的管理者認為預算只是財務部自己的事情，與其他部門并無太大關聯(lián)，不需要參與也不需要知道。但酒店的各個部門每隔一段時間都需要有酒店用品的購入，這需要提前申請，這本是就是預算的表現(xiàn)形式。

（四）酒店成本控制問題

酒店成本控制的問題主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是對成本管理模式的理解和現(xiàn)代酒店財務管理的現(xiàn)狀和發(fā)展模糊，酒店員工對原材料好不重視，浪費現(xiàn)象嚴重，酒店也沒有相應的措施進行控制。忽視綜合管理的重要性，如人力資源管理失敗，高級管理普遍比較懶散且薪資較高，成本管理的目的和酒店相對落后的內容它仍然限于傳統(tǒng)的成本類型。在服務方面，基層服務人員相對比較管理人員來說較少。第三，成本管理模型是較為落后的，酒店成本管理側重于事后反饋，對事前的管理幾乎沒有，無法保證綜合成本信息。

三、加強酒店財務管理的措施

（一）加強酒店財務監(jiān)督

酒店進一步完善公司治理結構，明確產權，推進現(xiàn)代企業(yè)制度建設，明確酒店業(yè)主和經理，商業(yè)活動和財務活動的權利，義務和責任。審計和監(jiān)督，建立問責機制，限制和監(jiān)督會計信息。形成三位一體的控制機制，實現(xiàn)信息披露管理，監(jiān)督和控制，提高決策和運營效率，降低系統(tǒng)運行風險。一是合理優(yōu)化財務管理機構，分離財務會計機構;二是完善外部控制制度，包括完善財務規(guī)章制度，加強對財務原理人員的控制與監(jiān)督;三是內部控制制度，在財務管理正常實施的過程中，提高酒店財務管理的能小型，保證酒店事物的正常運行。

（二）加強酒店財務管理意識

酒店財務管理涉及酒店運營的各個方面，酒店的管理者應該提高酒店財務管理的相關認識，加強對酒店財務管理的重視，充分認識到提高酒店財務管理水平的緊急態(tài)勢，在競爭激烈的市場環(huán)境中，加強財務管理有利于酒店的生存發(fā)展。為了促進對酒店員工財務管理的理解，從財務部門到營銷部門，再到采購部門應建立較大的財務理念，建立嚴格的相關支出管理制度，避免財務問題。同時，確保部門和財務部門緊密合作，確保財務部門的財務管理和財務系統(tǒng)得到落實。

（三）加強酒店全面的預算管理工作

全面的預算管理是對所有員工的全面管理和整個過程。將酒店的財務目標逐層分解為個人，實現(xiàn)重視全員財務，達到責任目標?？梢酝ㄟ^有預算的制定、實施來實現(xiàn)提高酒店財務管理的高效率。要做好全面預算管理，一定要注意在以下幾個方面：一是做好預算編制工作，提高針對性，將預算工作切實有效的執(zhí)行下去，針對酒店的財務開支情況制定資金流向管理制度，實現(xiàn)酒店資源的合理搭配。二是，建立財務分析系統(tǒng)，對酒店內涉及財物的業(yè)務預算、銷售收入、采購成本等進行分析控制;并對相關預算按照時間計劃進行檢查，糾正其中的失真、失實。三是完善相關預算審核制度，在執(zhí)行過程中對預算結果進行評估，對能夠比較準確進行預算的部門進行獎勵。對重大預算失誤或其他問題，有必要對其進行懲罰。

（四）完善財務成本控制的措施

酒店的發(fā)展離不開財務管理，而財務管理的重要組成部分就是成本的控制管理，酒店業(yè)經過多年的發(fā)展與競爭，利潤逐年降低，加強成本管理是企業(yè)發(fā)展必須考慮的因素。首先，酒店的管理者需要有成本管理意識，這是企業(yè)成本管理能夠順利執(zhí)行下去的根本，只有管理者認同成本管理才會加以上下貫徹實行，從而影響員工的思想意識，培養(yǎng)酒店全體員工的成本管理意識。其次針對酒店耗材及原材料的大批量采購，酒店需要建立一套嚴格的采購制度，對原材料的采購設立計劃并由領導逐層申請審批，能夠有效的減少浪費。采購部門進行廣泛的市場價格咨詢，認真對待酒店的原材料采購，控制采購渠道及成本的高低。

四、總結

酒店財務管理是酒店管理的核心內容，如何提高酒店財務管理的效率，增加酒店收入減少不必要的浪費是酒店運營的關鍵。因此，酒店的財務管理面臨多方面的考驗，需要不斷加強酒店的成本控制，對財務管理進行監(jiān)管，只有這樣才能保證酒店健康良好的發(fā)展。

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