徐玉會

摘 要 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步發(fā)展，茶葉獲得世界各國人民的廣泛歡迎，加工過程呈現(xiàn)機(jī)械化的發(fā)展趨勢，因此，本文對我國茶葉生產(chǎn)加工現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出茶葉安全加工技術(shù)與裝備技術(shù)發(fā)展趨勢，如安全與清潔化、增值加工與安全加工、運(yùn)用新材料和新技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，希望我國茶葉生產(chǎn)效率能夠不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著增長，具有更大的國際競爭地位。

關(guān)鍵詞 茶葉；機(jī)械化；加工裝備

引言

我國茶文化源遠(yuǎn)流長，茶葉會促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)效益的增加，因此，民眾需對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入調(diào)整，將茶變成一種優(yōu)良的出口產(chǎn)品，促使茶農(nóng)生活幸福感的提升。同時(shí)，茶葉中包含種植業(yè)、加工業(yè)、商業(yè)，人們需認(rèn)識到茶葉在生產(chǎn)加工中所扮演的重要角色，不斷更新自身的思想觀念，運(yùn)用新型的技術(shù)手段促進(jìn)茶葉機(jī)械化加工技術(shù)的優(yōu)良發(fā)展，國民經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增加。

1 茶葉生產(chǎn)、加工現(xiàn)狀

1.1 茶葉生產(chǎn)特點(diǎn)

綠茶是我國主要的出口產(chǎn)品，倘若想促使我國的茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢，不僅需提高品種、種植過程中的科技含量，而且加工過程中也應(yīng)有眾多的科技因素，茶葉的質(zhì)量才會獲得進(jìn)一步的優(yōu)化，品牌知名度提升，綠茶在茶葉生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位更為穩(wěn)固[1]。同時(shí)，現(xiàn)今伴隨社會的飛速發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，民眾的生活水平大幅度提升，茶葉生產(chǎn)、茶葉出口格局也迎來嶄新的發(fā)展趨勢，出口的炒青綠茶數(shù)量已經(jīng)在減少，名優(yōu)茶的出口數(shù)量在顯著增加，茶葉品種已經(jīng)出現(xiàn)果味茶、香花茶等產(chǎn)品。傳統(tǒng)的加工方法已經(jīng)逐漸被取代，茶葉生產(chǎn)中將會融入更多的科技含量，茶葉在市場中所占據(jù)的份額也會不斷增加，滿足人們的各種需求。此外，茶葉為我國的一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，在出口創(chuàng)匯中占據(jù)十分重要的分量，茶葉生產(chǎn)在丘陵地區(qū)、半丘陵地區(qū)中，已經(jīng)呈現(xiàn)良好的種植趨勢，變成當(dāng)?shù)氐闹е援a(chǎn)業(yè)。

現(xiàn)今國家已經(jīng)逐步重視到茶葉生產(chǎn)中的科技含量的意義，使加工質(zhì)量環(huán)節(jié)獲得較大程度的優(yōu)化，促進(jìn)其穩(wěn)定的發(fā)展，當(dāng)前傳統(tǒng)茶葉已經(jīng)逐步向現(xiàn)代化茶葉的方向所邁進(jìn)，助推茶葉事業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。傳統(tǒng)的茶葉技術(shù)投入較少，生產(chǎn)效率低，伴隨科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，茶葉生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)生本質(zhì)性的轉(zhuǎn)變，如運(yùn)用無性繁殖等多種不同的生產(chǎn)方法，選用優(yōu)質(zhì)的種子與化肥，進(jìn)行科學(xué)的推廣種植，逐步的采用優(yōu)良的排水灌溉方法[2]。并且國家將加大財(cái)政扶持力度，使茶葉生產(chǎn)更為專業(yè)化，管理方法將會呈現(xiàn)科學(xué)化的特點(diǎn)，茶葉生產(chǎn)中也會運(yùn)用優(yōu)良的理論，茶葉研究過程中呈現(xiàn)良好的深度與廣度，研究成果更為配套。最終，茶葉生產(chǎn)加工突破了傳統(tǒng)的思維局限性，其已經(jīng)向食品化等方面逐步拓展，進(jìn)而茶葉的經(jīng)濟(jì)效益會大幅度提升。

1.2 茶葉機(jī)械化加工現(xiàn)狀

現(xiàn)今我國已經(jīng)生產(chǎn)多種不同風(fēng)格的名茶，良好的機(jī)械化加工對茶葉生產(chǎn)起到積極的推動作用，然而現(xiàn)今農(nóng)機(jī)行業(yè)茶葉機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善，主要為企業(yè)在相關(guān)部門批準(zhǔn)情況下而自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無法滿足具體的加工生產(chǎn)需要，機(jī)械化作業(yè)過程中呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢。目前，農(nóng)民的茶園地較為分散，機(jī)械教育程度較低，設(shè)備未能達(dá)到嚴(yán)格的殺菌要求，以小作坊形式生產(chǎn)居多，多數(shù)地方未能組織大型專業(yè)生產(chǎn)基地和專業(yè)的茶葉深加工基地，也未能對從事人員進(jìn)行操作技能培訓(xùn)，使其茶農(nóng)整體操作技能較低，作業(yè)不規(guī)范等等，制約茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展，農(nóng)民的經(jīng)營效益受到大幅度的影響。陳舊的理念不能適應(yīng)市場的最新發(fā)展需求，產(chǎn)品質(zhì)量將會具有劣質(zhì)化的特點(diǎn)，其中的附加值未獲得合理的優(yōu)化，較多的努力并不能獲得高額的回報(bào)。此外，加工環(huán)境的不完善會使茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量不能被良好的保障，并且對周圍環(huán)境也會產(chǎn)生較大的破壞性，同時(shí)，質(zhì)量管理體系呈現(xiàn)不健全的發(fā)展趨勢，茶葉生產(chǎn)過程中容易產(chǎn)生各種衛(wèi)生問題。管理人員的綜合素質(zhì)較低，會出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量體系不達(dá)標(biāo)的情況，從而嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系將會產(chǎn)生重要的作用，當(dāng)?shù)卣块T應(yīng)意識到茶葉生產(chǎn)加工的重要性。

2 茶葉安全加工技術(shù)與裝備技術(shù)發(fā)展趨勢

2.1 安全與清潔化

生產(chǎn)人員應(yīng)該對加工環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備等進(jìn)行全面的完善，使機(jī)器的機(jī)械化、自動化水平大幅度提高，形成嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，自動化作業(yè)為茶葉生產(chǎn)的一種良好性的保障[3]。HACCP為一個(gè)重要的食品安全控制體系，其全面分析生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，形成良好的安全控制措施，并能對各個(gè)環(huán)節(jié)提供及時(shí)的監(jiān)控，食品危害的源頭將能夠被充分的遏制。其是一種優(yōu)良的控制方法，并能夠形成良好的控制效果，達(dá)到預(yù)期性的生產(chǎn)加工目標(biāo)，食品安全體系的控制過程將會呈現(xiàn)積極的發(fā)展趨勢。因此，管理人員能夠制定恰當(dāng)?shù)哪繕?biāo)，確保食品安全體系中的目標(biāo)能夠被合理的落實(shí)。

2.2 增值加工與安全加工

大多數(shù)的加工企業(yè)都是依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行茶葉生產(chǎn)的加工，不僅加工質(zhì)量不穩(wěn)定，而且加工效率也會更加低下，倘若手工接觸茶葉，茶葉中的細(xì)菌含量會超標(biāo)，茶葉生產(chǎn)中的安全性不能獲得充分性的保障。從而應(yīng)不斷更新茶葉生產(chǎn)裝備，其是促進(jìn)茶葉加工現(xiàn)代化的必然要求，憑經(jīng)驗(yàn)加工生產(chǎn)的現(xiàn)象會獲得全面的解決，加工質(zhì)量獲得大程度的提高。此外，技工環(huán)境中的不穩(wěn)定性需獲得人們的高度重視，才能促進(jìn)茶葉加工質(zhì)量的大幅度提高，呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)現(xiàn)狀，污染問題較少的發(fā)生。

2.3 運(yùn)用新材料、新技術(shù)

茶葉為一種飲用食品，加工過程中應(yīng)運(yùn)用較大的封閉裝置來降低灰塵出現(xiàn)的頻率，保障加工間的污染程度大幅度的降低，同時(shí)，應(yīng)逐步運(yùn)用非接觸遠(yuǎn)紅外測溫技術(shù)，保障機(jī)械的作業(yè)性能與加工工藝的要求達(dá)到吻合性的特點(diǎn)，不需要人工進(jìn)行不斷的干預(yù)，茶葉加工品質(zhì)獲得較大幅度的優(yōu)化。

3 結(jié)束語

總而言之，茶葉機(jī)械化加工裝備技術(shù)是確保茶葉質(zhì)量優(yōu)良的重要保障，加工人員需對市場中現(xiàn)有的各種機(jī)械設(shè)備產(chǎn)生清醒的認(rèn)知，從而茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益會不斷增加，茶葉加工效率會獲得顯著的增長。細(xì)菌較少的出現(xiàn)，不會出現(xiàn)含量超標(biāo)的情況，并且茶葉生產(chǎn)將會滿足增值加工的特點(diǎn)，人們飲用過程中的安全性也將被保障。

參考文獻(xiàn)

[1] 羅列萬，唐小林.《名優(yōu)綠茶連續(xù)自動生產(chǎn)線裝備與使用技術(shù)》系列講座之一名優(yōu)茶連續(xù)自動生產(chǎn)線現(xiàn)狀與發(fā)展前景[J].中國茶葉加工，2016，12（1）：74-77.

[2] 鄧永剛.茶葉種植機(jī)械化現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2016，11（2）：37-37.

[3] 尹博，張曉輝，馮海明.北方茶葉機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究——以山東省日照市為例[J].中國農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào)，2016，37（9）：119-123.