杜德智

摘? ?要：山核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與其他堅(jiān)果相比，更具有市場(chǎng)價(jià)值。以西和縣為例，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從2014年開(kāi)始，山核桃的收入已經(jīng)達(dá)到了1 273 530元/hm2，產(chǎn)投比為9.74，投資收益為8.74。至2018年，山核桃的經(jīng)濟(jì)效益還在不斷上升，與西和縣的其他農(nóng)作物相比，山核桃的經(jīng)濟(jì)效益要比其他農(nóng)作物的效益高。

關(guān)鍵詞：山核桃;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;經(jīng)濟(jì)效益

文章編號(hào)： 1005-2690（2019）16-0142-01? ? ? ?中圖分類(lèi)號(hào)： S664.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

山核桃又稱(chēng)為小胡桃，山核桃現(xiàn)在也逐漸被國(guó)家保護(hù)起來(lái)，因?yàn)樗_(kāi)始屬于瀕危植物。其歷史比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，山核桃在白堊期就已經(jīng)存在，是一種比較古老的植物，山核桃主要在安徽、重慶、甘肅等地種植，我國(guó)浙江臨安種植數(shù)目最多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感都比較好，山核桃在經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面比較強(qiáng)，逐漸成為我國(guó)最受群眾歡迎的堅(jiān)果。同時(shí)，山核桃也可以作為油料品，具有較高的銷(xiāo)售價(jià)值。

1? ?山核桃的特性

1.1? ?植物學(xué)特性

山核桃高度將近10 m，胸徑40～50 cm，樹(shù)面較整潔、光滑，樹(shù)枝較細(xì)小，樹(shù)枝繁茂，新樹(shù)枝呈現(xiàn)橙黃色腺體，隨著樹(shù)枝的增長(zhǎng)，腺體逐漸稀少;在開(kāi)花過(guò)程中是在4—5月之間，成熟則是9月份。

1.2? ?生長(zhǎng)適生環(huán)境

并不是所有的地區(qū)都適合種植核桃，因?yàn)樯胶颂业姆N植環(huán)境必須在暖濕潤(rùn)氣候下，平均溫度在13.5～17.2 ℃，最低溫度則是-30 ℃;在零下溫度時(shí)，山核桃幼樹(shù)及老樹(shù)間的新樹(shù)都會(huì)凍傷;山核桃的最高溫度承受能力則是30～420 ℃，但過(guò)高的溫度不利于山核桃生長(zhǎng)。山核桃對(duì)土壤環(huán)境也有著一定的要求，以石灰?guī)r的紅壤為主，石灰?guī)r的紅壤能夠有效提升山核桃的生長(zhǎng)發(fā)育。

2? ?山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

2.1? ?山核桃一般營(yíng)成分含量

山核桃的營(yíng)養(yǎng)成分較高，其含有蛋白質(zhì)、氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)成分，山核桃主要食用山核桃仁，因?yàn)樯胶颂胰实臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，山核桃仁的蛋白質(zhì)則是8 g，脂肪量則是60 g，山核桃仁的脂肪含量要比其他堅(jiān)果高。

2.2? ?山核桃仁礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量

山核桃中的礦物質(zhì)元素也較豐富，最主要的元素則是鈣、碘，這些元素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，同時(shí)也補(bǔ)充人體缺失的元素。與其他幾種重要堅(jiān)果相比，每100 g可食的部分中，山核桃鈣、鐵、鋅、錳、碘的含量最高[1]。

2.3? ?維生素的含量

山核桃除了含有礦物質(zhì)元素，還含有維生素，特別是山核桃果仁，維生素的含量較居多，山核桃果仁的維生素A和葉酸含量居多，含量在20～25 mg。無(wú)論是動(dòng)物還是人都需要補(bǔ)充維生素A，維生素A對(duì)人體視覺(jué)給予保護(hù)，對(duì)人體的皮膚均有新陳代謝的作用，同時(shí)對(duì)人體的免疫功能進(jìn)行提升，預(yù)防癌癥和腫瘤的發(fā)生，可以有效改善女性的貧血狀態(tài)。

葉酸也屬于維生素，它是人體營(yíng)養(yǎng)元素中不可缺少的一部分，對(duì)于小孩、孕婦來(lái)說(shuō)，可以有效提升她們的身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，葉酸對(duì)人體的神經(jīng)也有一定的幫助，供給制造神經(jīng)末稍和構(gòu)成傳遞神經(jīng)沖動(dòng)的重要化學(xué)物質(zhì)原料，保護(hù)人體的神經(jīng)系統(tǒng)[2]。

3? ?山核桃的功效

3.1? ?吃山核桃的好處

不同人群吃山核桃有不同的效用，山核桃適用于各個(gè)年齡階層，兒童常吃山核桃可促進(jìn)身體發(fā)育，有助于兒童快速生長(zhǎng)，同時(shí)兒童常吃有助于提升記憶力、增強(qiáng)智力，也可起到保護(hù)兒童視力的作用。孕婦吃山核桃利于胎兒成長(zhǎng)，可促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育，青年人吃山核桃可強(qiáng)身健體，保持良好身姿，使青少年的皮膚變得更光潤(rùn)滑嫩。

3.2? ?緩解緊張情緒

山核桃作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味獨(dú)特的食品，不僅可補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)體魄，緩解緊張情緒。

4? ?山核桃種植經(jīng)濟(jì)效益分析

4.1? ?山核桃種植成本分析

山核桃純林種植模式花費(fèi)的是材料及人工成本，主要材料是幼苗、化肥、農(nóng)藥，人工主要是施肥打藥、除蟲(chóng)、除草、修剪、收果實(shí)。核桃擁有較高的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并享有“長(zhǎng)壽果”和“健康寶藏”的美譽(yù)。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，對(duì)核桃及其各種有色產(chǎn)品的需求在增加，使得核桃價(jià)格上漲。預(yù)計(jì)2020年中國(guó)核桃的需求量將達(dá)到140萬(wàn)t[3]?？梢钥闯觯F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的核桃生產(chǎn)銷(xiāo)售市場(chǎng)較大，山核桃在中國(guó)未來(lái)的市場(chǎng)前景非常廣闊。

4.2? ?山核桃產(chǎn)出分析

山核桃主要以堅(jiān)果的形式售賣(mài)，在2014年之前，西和縣的山核桃并沒(méi)有太多的收益，2014年之后，山核桃的經(jīng)濟(jì)效益才逐漸進(jìn)行提升，2014年山核桃的產(chǎn)量達(dá)到了23 655 kg/hm2，山核桃的價(jià)格從2014年開(kāi)始，以60元/kg的價(jià)格開(kāi)始計(jì)算?？偖a(chǎn)值進(jìn)一步地提高，西和縣的收入達(dá)到了1 273 530元/hm2;隨著山核桃銷(xiāo)售數(shù)量逐漸增多，西和縣的產(chǎn)量及利潤(rùn)也逐漸提高;現(xiàn)在西和縣平均每年的收入將達(dá)到84 902元/hm2。

總之，山核桃無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)效益都非常高，西和縣具有種植山核桃良好的環(huán)境，從2014年開(kāi)始，山核桃的效益也逐漸開(kāi)始提升，為西和縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)一定的幫助。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 李新委，謝世友，馬燕.山核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與種植經(jīng)濟(jì)效益分析[J].農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)，2015（2）：51-56.

[ 2 ] 王開(kāi)良，任華東，常君，等.薄殼山核桃品種配置技術(shù)[Z].中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所，2017.

[ 3 ] 邵紅女.山核桃種植及管理技術(shù)要點(diǎn)[J].鄉(xiāng)村科技，2019（21）：93-94.

（收稿日期：2019-07-15）