范長青

摘 要： 在詳細分析現(xiàn)代人生活習(xí)慣和思維方式的基礎(chǔ)上，對智能點菜系統(tǒng)進行了研究和開發(fā)，完成了智能點菜系統(tǒng)的構(gòu)建。系統(tǒng)基于無線網(wǎng)絡(luò)，依靠Andriod操作系統(tǒng)即可實現(xiàn)點菜功能，直接面向顧客，結(jié)合使用B/S和C/S的登錄模式，實現(xiàn)了方便快捷且易于操作的點菜系統(tǒng)的構(gòu)建。能夠隨時隨地進行預(yù)訂、點菜及結(jié)賬，具有良好的實時性和互動性，提高了餐廳服務(wù)及管理水平的質(zhì)量和效率。

關(guān)鍵詞： 智能點菜系統(tǒng); Android系統(tǒng); 實現(xiàn)路徑

中圖分類號： TP311.52

文獻標志碼： A

文章編號：1007-757X（2019）06-0147-03

Abstract： Based on a detailed analysis of living habits and thinking modes of modern people， this paper studies and develops the intelligent ordering system， and completes the construction of the intelligent ordering system. The system can realize the ordering function by using Andriod operating system based on wireless network， it directly faces on customers， and uses B/S and C/S structures. The login mode of C/S realizes a convenient， fast and easy-to-operate ordering system， which can complete booking， ordering and checking out at any time and anywhere. It has good real-time and interaction， and improves the quality and efficiency of restaurant service and management level.

Key words： Intelligent ordering system; Android system; Realization path

0 引言

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展完善，為餐廳的點菜模式的優(yōu)化提供了技術(shù)支撐，傳統(tǒng)點菜模式以人工點菜下單方式為主，紙質(zhì)菜譜更新難度大，存在效率低下、成本高等問題，在點餐過程中易出現(xiàn)菜品上錯等情況，已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代餐廳的管理需求，餐廳硬件設(shè)備需逐漸完善，點餐系統(tǒng)以系統(tǒng)下單或通過移動終端點菜等為趨勢，無需中間的傳菜過程，提高了點菜效率及準確率，智能點菜系統(tǒng)成為目前研究的熱點之一。

1 點菜系統(tǒng)現(xiàn)狀

點菜過程在餐廳運營中作為重要環(huán)節(jié)需確保信息傳遞的快速準確，保證良好的客戶體驗，將餐飲條件快速、透明的展示給顧客，對管理效率及餐飲服務(wù)模式的要求較高。隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展及人們對餐飲要求的不斷提高，人們在追求色、香、味及營養(yǎng)價值俱全的美食的同時，希望擁有良好的用餐服務(wù)體驗。目前大多數(shù)餐飲企業(yè)的信息化程度較低，仍然以人工模式為主來完成點菜過程，普遍應(yīng)用的點菜系統(tǒng)主要包括：（1）利用單片機和無線模塊，成本比較低但功能的局限性較大，此種點菜系統(tǒng)的傳輸距離較短且準確率較低，其屏幕色調(diào)單一、輸入不便難以有效滿足顧客的需求。（2）使用PDA和無線網(wǎng)卡，點菜過程操作簡單便捷，但系統(tǒng)使用及維護成本較高，限制了其在餐飲業(yè)中的使用范圍。餐飲業(yè)點菜系統(tǒng)的發(fā)展將逐漸向智能化、信息化發(fā)展[1]。

2 系統(tǒng)設(shè)計

本文在設(shè)計系統(tǒng)時以顧客在網(wǎng)上完成酒席及菜品的預(yù)定為總體設(shè)計目標，顧客通過使用手機、電腦登錄餐廳網(wǎng)頁實現(xiàn)隨時隨地預(yù)訂，此外餐廳服務(wù)員會為有需求的顧客提供平板電腦完成點餐、結(jié)賬過程，為顧客提供方便快捷點菜服務(wù)。

2.1 系統(tǒng)總體架構(gòu)設(shè)計

該系統(tǒng)對所需硬件設(shè)備（包括服務(wù)器、電腦、無線設(shè)備等）要求不高，屬于數(shù)據(jù)庫應(yīng)用程序，本文選擇比較成熟且性價比較高的數(shù)據(jù)庫服務(wù)器Microsoft SQL Server和手機Android系統(tǒng)，選用VS2010作為前臺開發(fā)工具，具備開發(fā)環(huán)境可視化及控件資源豐富的優(yōu)勢，實現(xiàn)系統(tǒng)應(yīng)用程序的快速開發(fā)。

顧客登陸餐廳網(wǎng)站后通過網(wǎng)頁瀏覽即可對該餐廳的菜品種類、價格、菜系介紹（包括圖片＼配料＼營養(yǎng)成分含量）及評價內(nèi)容等進行查看，根據(jù)實際需要預(yù)定或取消酒席（取消酒席需提前一個小時），整個過程不受時空因素限制，提升了顧客點餐的整體服務(wù)體驗。

智能點菜系統(tǒng)的傳輸模式結(jié)合使用了無線和有線網(wǎng)絡(luò)，系統(tǒng)硬件由手持終端（無線觸摸屏）、無線收發(fā)器、主控中心等構(gòu)成，易于同打印機等設(shè)備實現(xiàn)連接，系統(tǒng)主要實現(xiàn)的功能包括開臺點菜、收銀結(jié)帳、會員管理、后臺菜品管理、基本報表管理、會員結(jié)算管理等，系統(tǒng)總體架構(gòu)如圖1所示[2]。

2.2 系統(tǒng)模塊功能劃分

為彌補現(xiàn)有酒店點菜系統(tǒng)的不足，滿足點菜的智能化管理需求，本文所設(shè)計的智能點菜系統(tǒng)融合了無線網(wǎng)絡(luò)及計算機技術(shù)，能夠滿足的需求包括：便于管理員根據(jù)實際需要對各菜單進行管理，管理（包括添加、修改更新、刪除、查詢等操作）菜肴的種類、名稱、營養(yǎng)價值等信息，系統(tǒng)能夠自動為添加到菜單的每個菜生成編號，根據(jù)類別對菜單中的菜品數(shù)目進行相關(guān)統(tǒng)計，統(tǒng)計結(jié)果以圖表形式展示給餐廳管理者，同時能夠?qū)Ω鞑似返狞c擊次數(shù)、消費次數(shù)及評論信息等進行統(tǒng)計，為餐廳經(jīng)理分析及改善菜品提供科學(xué)依據(jù);顧客通過該系統(tǒng)即可完成菜單瀏覽、訂餐、點菜、結(jié)賬及評價一系列操作;簡化了下單、結(jié)賬及收銀過程;管理員根據(jù)需要可對某一時間段的就餐信息按照不同標準進（包括按桌號、按服務(wù)員、按菜名、及特色菜等分類）行統(tǒng)計;此外還能夠提供各種經(jīng)營分析報表，將各種營業(yè)數(shù)據(jù)提供給餐廳經(jīng)理，協(xié)助經(jīng)營者及時調(diào)整策略;后臺功能強大（能夠?qū)T工信息、菜牌等信息進行有效管理）且管理簡單無需具備專業(yè)知識，顧客所選菜式通過終端系統(tǒng)自動傳送至相應(yīng)部門，完成菜品準備及結(jié)賬單打印[3]。

本文系統(tǒng)主要模塊功能包括點餐配菜、結(jié)賬、客戶管理和意見反饋等，主要模塊功能具體如圖2所示。

點餐配菜功能在于菜品的配料及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)介紹、餐臺及菜品預(yù)定和訂單管理;對餐廳顧客的信息化管理由客戶管理模塊負責(zé)，包括會員注冊、權(quán)限分配及管理等，滿足顧客科學(xué)健康飲食的需求。

3 智能點菜系統(tǒng)的實現(xiàn)

3.1 關(guān)鍵技術(shù)

系統(tǒng)開發(fā)時，前臺主控計算機使用主流的Windows操作系統(tǒng)，且具備服務(wù)器功能，管理結(jié)構(gòu)結(jié)合使用C/S和B/S模式，采用Microsoft Visual Studio軟件完成系統(tǒng)界面的設(shè)計，使用SQL Server作為數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)，采用安卓Android系統(tǒng)作為無線終端，從而確保了界面簡潔美觀并且易于操作使用，通過Web瀏覽器客戶端即可對系統(tǒng)網(wǎng)頁進行訪問和操作，結(jié)合使用基于.NET的MVC設(shè)計模式，通過XML技術(shù)即可完成查詢，提高了系統(tǒng)的通用性及安全性。

3.2 系統(tǒng)核心功能的實現(xiàn)

（1） 數(shù)據(jù)同步的實現(xiàn)

系統(tǒng)適用于固定和移動通信設(shè)備，實現(xiàn)通過Android、Web和桌面應(yīng)用平臺為用戶提供服務(wù)，本文數(shù)據(jù)同步模式通過以XML為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)中心實現(xiàn)，從而使數(shù)據(jù)能夠及時同步，并確保信息完整，由于使用不同的管理系統(tǒng)會導(dǎo)致數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)格式差異性較大，因此對XML文件進行同步處理，確保數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)的統(tǒng)一使用，具體流程如圖3所示。

同時采用多用戶多線程操技術(shù)，降低操作難度從而提高用戶體驗，解決網(wǎng)絡(luò)的安全很重要，對數(shù)據(jù)采用壓縮加密，對敏感數(shù)據(jù)采用AES加密，在提升數(shù)據(jù)傳輸效率的同時確保網(wǎng)絡(luò)安全性[4]。

（2） 點菜模塊功能的實現(xiàn)

點菜系統(tǒng)的信息在用餐區(qū)、吧臺區(qū)和廚房區(qū)實現(xiàn)有效流動，通過系統(tǒng)吧臺的主控計算機即可完成開臺、換臺、并臺、點/退菜、結(jié)賬等操作，主控計算機接收到各終端發(fā)送的信息后對其進行分析、加工、處理，據(jù)此完成信息下載和發(fā)送，同時將相關(guān)信息反饋到終端接收機（包括廚房區(qū)、顧客、經(jīng)理辦公室等），以供餐廳管理者進行信息統(tǒng)計、改善管理等。顧客通過手機、電腦或酒店配備的點菜寶即可進入點菜系統(tǒng)頁面，按食材名稱或價格完成篩選，對主要菜品及特色、菜品營養(yǎng)價值和成份進行查看，通過點擊菜品下方的訂購按鈕，所定菜品以列表形式在訂餐車中顯示，顧客確定后即可下訂單，系統(tǒng)自動將用戶信息、桌號、用餐日期及時間、菜品名稱、數(shù)量、總金額等傳送到吧臺及廚房，據(jù)此完成結(jié)賬及菜品烹飪等環(huán)節(jié)[5]。

（3） 預(yù)訂餐位模塊功能的實現(xiàn)

除電話預(yù)定外，顧客登錄餐廳點菜系統(tǒng)頁面后，從餐廳內(nèi)可用的餐位信息選取滿意的餐位，若該時段的餐位以滿將提醒顧客預(yù)訂其他餐位或排隊等待（提醒排隊所需時間），訂餐系統(tǒng)對于已注冊會員的顧客，會自動提醒優(yōu)惠信息以供會員使用。

（4） 用戶反饋模塊功能的實現(xiàn)

為提高就餐過程的服務(wù)質(zhì)量，收集并分析顧客反饋意見環(huán)節(jié)極為重要，系統(tǒng)通過意見反饋界面的設(shè)置，實現(xiàn)了同顧客互動的功能，根據(jù)收集到的顧客意見進一步提高服務(wù)質(zhì)量，顧客在點菜系統(tǒng)首頁點擊意見反饋按鈕，通過其下拉菜單中的菜品建議、服務(wù)質(zhì)量評價、就餐意見等子模塊中留言、反饋，餐廳管理者通過對最新留言進行及時的查看并回復(fù)，以提升顧客體驗及服務(wù)品質(zhì)[6]。

4 系統(tǒng)測試

為檢測系統(tǒng)的實用性和穩(wěn)定性，通過在某餐廳進行試運行，運行為期1個月，日均訪問人數(shù)超過500人，日均就餐人數(shù)超過200人，測試結(jié)果表明該系的點菜功能、餐位預(yù)訂功能、結(jié)賬功能及用戶反饋模塊功能均得到有效實現(xiàn)，且系統(tǒng)運行穩(wěn)定，點菜系統(tǒng)易于操作，便于管理，只需簡單培訓(xùn)服務(wù)人員即可進行熟練操作，該系統(tǒng)能為餐廳帶來長期效益，提高管理的智能化和科學(xué)化水平，在降低餐廳管理成本的基礎(chǔ)上使餐廳管理質(zhì)量及效率得以顯著提升。

5 總結(jié)

為彌補現(xiàn)有酒店點菜系統(tǒng)的不足，滿足點菜的智能化管理需求，在對現(xiàn)代人生活習(xí)慣和思維方式進行詳細分析的基礎(chǔ)上，對智能點菜系統(tǒng)進行了研究和開發(fā)，完成了智能點菜系統(tǒng)的構(gòu)建，該系統(tǒng)基于無線網(wǎng)絡(luò)依靠Andriod操作系統(tǒng)即可實現(xiàn)點菜功能，直接面向顧客，結(jié)合使用B/S和C/S的登錄模式，實現(xiàn)了方便快捷且易于操作的點菜系統(tǒng)的構(gòu)建，能夠隨時隨地進行預(yù)訂、點菜及結(jié)賬，具有良好的實時性和互動性，點菜系統(tǒng)降低了手工點餐、人工統(tǒng)計等的成本，提高了餐廳服務(wù)及管理水平的質(zhì)量和效率，有利于餐飲企業(yè)的信息化管理的發(fā)展和完善。

參考文獻

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（收稿日期： 2018.11.21）