趙璧 高巍

[摘要]庫(kù)存糧食識(shí)別代碼是實(shí)現(xiàn)庫(kù)存糧食流通監(jiān)管的一項(xiàng)重要技術(shù)，江蘇積極開(kāi)展基于擴(kuò)展的庫(kù)存糧食識(shí)別代碼的品牌糧食質(zhì)量追溯應(yīng)用試點(diǎn)，取得了良好的社會(huì)效益。文章首先簡(jiǎn)要介紹了糧食行業(yè)質(zhì)量追溯發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題，接著闡述了應(yīng)用試點(diǎn)的主要架構(gòu)與實(shí)現(xiàn)機(jī)制，同時(shí)概括了試點(diǎn)效果與主要經(jīng)驗(yàn)，最后列舉了后續(xù)工作的主要方向。

[關(guān)鍵詞]品牌糧食;質(zhì)量追溯;應(yīng)用試點(diǎn)

中圖分類號(hào)：TP393? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190704

質(zhì)量是品牌的靈魂與核心。作為打造“江蘇好糧油”優(yōu)質(zhì)品牌的重要抓手，結(jié)合國(guó)家局對(duì)庫(kù)存糧食識(shí)別代碼應(yīng)用示范建設(shè)要求，省局信息中心積極開(kāi)展基于擴(kuò)展的庫(kù)存糧食識(shí)別代碼的“蘇米”品牌糧食質(zhì)量追溯應(yīng)用試點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目規(guī)范，密切跟蹤指導(dǎo)建設(shè)，針對(duì)試點(diǎn)單位進(jìn)行實(shí)地深入調(diào)研并及時(shí)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。目前，首批試點(diǎn)單位應(yīng)用質(zhì)量追溯技術(shù)、可實(shí)現(xiàn)全程追溯的新米已上市銷售，市場(chǎng)反應(yīng)良好。

1? 試點(diǎn)背景

前期時(shí)有曝光的鎘、鉛、汞、砷等含量超標(biāo)的“毒大米”事件讓百姓聞之色變、心有余悸，其危害至今仍歷歷在目，同時(shí)也對(duì)政府部門(mén)的公信力產(chǎn)生了嚴(yán)重影響[1-5]。保障糧食安全已成為一項(xiàng)基本國(guó)策，其戰(zhàn)略意義不言而喻，其中，糧食質(zhì)量安全更是處于突出位置。

隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進(jìn)，質(zhì)量追溯日益成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)[6]。前期江蘇省糧食行業(yè)圍繞質(zhì)量追溯體系建設(shè)已開(kāi)展了不少有益的嘗試，在相關(guān)地區(qū)和單位質(zhì)量追溯信息化體系建設(shè)取得積極成效的同時(shí)，由于分頭建設(shè)，地區(qū)、個(gè)體間差異大，業(yè)務(wù)涵蓋不全面，信息標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)度不夠高，線上線下聯(lián)通不暢，信息共享難、業(yè)務(wù)協(xié)同難等問(wèn)題已逐步顯現(xiàn)。

2? 試點(diǎn)內(nèi)容

為了提升江蘇省糧食質(zhì)量安全監(jiān)管水平，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)公眾明白消費(fèi)，省局信息中心聯(lián)合航天信息、南財(cái)大等相關(guān)單位，將庫(kù)存糧食識(shí)別代碼、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、無(wú)線通信等最新技術(shù)成果應(yīng)用于“蘇米”品牌糧食質(zhì)量追溯監(jiān)測(cè)中，在省層面探索建立貫穿種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等整個(gè)食品鏈流程的、較為完善的安全追溯體系，做到“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究”，提升糧食質(zhì)量安全保障等級(jí)，增強(qiáng)發(fā)生質(zhì)量安全事件后的應(yīng)急追蹤與控制能力，為相關(guān)部門(mén)進(jìn)行快速有效決策、及時(shí)化解危機(jī)、提升公眾信任滿意度提供有力手段，切實(shí)履行“為耕者謀利、為食者造?！钡募Z人使命，確?！吧嗉馍系陌踩?。

2.1? 基本思路

在前期針對(duì)試點(diǎn)備選單位廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，本次試點(diǎn)最終選擇在南京江寧、淮安洪澤、泰州姜堰、宿遷泗洪四地進(jìn)行。省局信息中心聯(lián)合研發(fā)單位以庫(kù)存糧食識(shí)別代碼為核心，融合其他相關(guān)技術(shù)進(jìn)行前向和后向擴(kuò)展，最終覆蓋種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等整個(gè)食品鏈流程各環(huán)節(jié)，由不同系統(tǒng)按照流程協(xié)作完成各環(huán)節(jié)具體操作步驟，通過(guò)接口互連實(shí)現(xiàn)異構(gòu)系統(tǒng)集成與生命周期各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息的共享。省局信息中心統(tǒng)一承擔(dān)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)與裝備采購(gòu)費(fèi)用，由當(dāng)?shù)刂付▎挝慌浜蠈?shí)施單位完成建設(shè)對(duì)接與試點(diǎn)反饋。

總體功能架構(gòu)見(jiàn)圖1。

2.2? 建設(shè)內(nèi)容

主要建設(shè)內(nèi)容包括環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、溯源信息上報(bào)系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、溯源信息監(jiān)管系統(tǒng)、溯源信息公眾服務(wù)平臺(tái)等。

2.2.1? 環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

種植環(huán)節(jié)可實(shí)時(shí)采集現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境氣象數(shù)據(jù)（大氣溫濕度、光照度、土壤溫濕度、土壤pH值、風(fēng)速、風(fēng)向），通過(guò)GPRS或者以太網(wǎng)上傳至溯源信息監(jiān)管系統(tǒng);同時(shí)，自帶本地存儲(chǔ)功能，可存儲(chǔ)一個(gè)月左右的數(shù)據(jù)量。系統(tǒng)軟件帶有預(yù)警和報(bào)警功能，當(dāng)環(huán)境信息參數(shù)達(dá)到一定的警戒值時(shí)，軟件給以相應(yīng)的提示，支持監(jiān)測(cè)參數(shù)以水印的形式實(shí)時(shí)顯示在視頻和圖片上。系統(tǒng)擴(kuò)展支持土壤氮、磷、鉀等含量的監(jiān)測(cè)，以及特有的針對(duì)水稻小麥的在線生長(zhǎng)檢測(cè)診斷，可以檢測(cè)作物葉層氮含量、葉層氮積累量、葉面積指數(shù)、葉干重等生長(zhǎng)指標(biāo)，從而避免了傳統(tǒng)作物生長(zhǎng)信息獲取中需要田間采樣、室內(nèi)分析等繁瑣過(guò)程，根據(jù)指標(biāo)指導(dǎo)精確施肥。此外，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)可監(jiān)測(cè)糧倉(cāng)內(nèi)溫濕度、氣體、蟲(chóng)害、水分等信息，加工環(huán)節(jié)可監(jiān)測(cè)生產(chǎn)車間的溫濕度、粉塵、氧氣等信息，運(yùn)輸環(huán)節(jié)可監(jiān)測(cè)糧食運(yùn)輸過(guò)程中的溫濕度、水分、路徑等信息。

2.2.2? 溯源信息上報(bào)系統(tǒng)

通過(guò)電腦、手機(jī)APP、微信端等多種形式實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的溯源監(jiān)管信息進(jìn)行上報(bào)，包括作業(yè)信息、檢測(cè)信息、人員信息等。

2.2.3? 視頻監(jiān)控系統(tǒng)

對(duì)種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行視頻監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)各個(gè)監(jiān)控點(diǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)一采集、存儲(chǔ)與轉(zhuǎn)發(fā)。一期已實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)農(nóng)田24小時(shí)“高清晰、全覆蓋”的視頻監(jiān)控，采用室外高桿安裝百萬(wàn)高清可調(diào)焦寬動(dòng)態(tài)監(jiān)控探頭，系統(tǒng)探頭分布在每塊種植田的中間地帶，以便獲取田間種植的全部作業(yè)狀況。

2.2.4? 溯源信息監(jiān)管系統(tǒng)

溯源信息包括企業(yè)、產(chǎn)品、個(gè)人、追溯碼等，例如，在企業(yè)信息中，企業(yè)名稱與企業(yè)法人因在分配權(quán)限時(shí)已經(jīng)過(guò)公共服務(wù)管理平臺(tái)實(shí)名認(rèn)證，故不可隨意變更;在產(chǎn)品信息中，產(chǎn)品介紹與質(zhì)量控制點(diǎn)數(shù)據(jù)均應(yīng)經(jīng)過(guò)專門(mén)質(zhì)檢單位審核通過(guò)，所上傳圖片也需與產(chǎn)品實(shí)際情況相匹配，每一類產(chǎn)品可根據(jù)時(shí)間、產(chǎn)地等分為不同批次，不同批次的產(chǎn)品與對(duì)應(yīng)產(chǎn)品信息進(jìn)行綁定;作為責(zé)任人的個(gè)人信息也是溯源內(nèi)容的重要組成，也需經(jīng)過(guò)實(shí)名認(rèn)證以確保真實(shí)可靠，出現(xiàn)問(wèn)題后可第一時(shí)間聯(lián)系到人;追溯碼是在溯源信息與對(duì)應(yīng)批次的產(chǎn)品完成匹配后生成并綁定的二維碼，作為電子標(biāo)簽張貼在產(chǎn)品包裝上以供消費(fèi)者查詢使用。

2.2.5? 溯源信息公眾服務(wù)平臺(tái)

面向公眾提供查詢的糧食溯源服務(wù)平臺(tái)。

2.3? 實(shí)現(xiàn)機(jī)制

基于RFID、電子標(biāo)簽等編碼技術(shù)對(duì)庫(kù)存糧食識(shí)別代碼進(jìn)行擴(kuò)展，根據(jù)種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)錄入經(jīng)過(guò)認(rèn)證的相關(guān)信息，生成相應(yīng)的溯源批次號(hào)（種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工）、生產(chǎn)批次號(hào)（加工、銷售）、溯源二維碼（加工、銷售）等唯一關(guān)聯(lián)代碼;通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)傳感器、無(wú)線通信等技術(shù)完成各環(huán)節(jié)信息采集，基于微信和移動(dòng)APP等平臺(tái)實(shí)現(xiàn)與溯源碼數(shù)據(jù)庫(kù)的交互;利用云計(jì)算與大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)各環(huán)節(jié)信息進(jìn)行同步分析，結(jié)果可通過(guò)平臺(tái)實(shí)時(shí)在線顯示、查詢與推送，消費(fèi)者通過(guò)掃描溯源二維碼即可獲取對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的溯源信息。品牌糧食質(zhì)量追溯主要機(jī)制見(jiàn)圖2。

3? 試點(diǎn)效果

在試點(diǎn)單位備選考察與實(shí)施推進(jìn)期間，省局信息中心聯(lián)合相關(guān)單位深入實(shí)地進(jìn)行了多次現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。

主要調(diào)研方向如下：（1）考察已建成溯源系統(tǒng)的原糧種植企業(yè)，重點(diǎn)了解原糧種植環(huán)節(jié)的生產(chǎn)與質(zhì)量追溯流程、質(zhì)量追溯系統(tǒng)的使用情況及后續(xù)建設(shè)需求與開(kāi)發(fā)計(jì)劃;（2）考察已建設(shè)數(shù)字化糧庫(kù)系統(tǒng)的糧庫(kù)企業(yè)，重點(diǎn)了解原糧倉(cāng)儲(chǔ)流通過(guò)程，探討糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量追溯建設(shè)需求;（3）考察糧食加工企業(yè)，重點(diǎn)了解成品糧加工、銷售、流通等過(guò)程，探討成品糧加工、銷售、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量追溯建設(shè)需求;（4）收集各試點(diǎn)單位對(duì)質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)的個(gè)性化需求。

具體調(diào)研內(nèi)容包括企業(yè)信息化現(xiàn)狀，企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)現(xiàn)狀及各階段實(shí)現(xiàn)追溯所需的基本要素與要求。

（1）種植環(huán)節(jié)：主要品種與特性、產(chǎn)品指標(biāo)體系、種植作業(yè)情況、收割方式和收割要求、采購(gòu)方式和采購(gòu)要求、種植管理要求等。

（2）倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)：農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)收購(gòu)指標(biāo)要求、檢測(cè)方式和檢測(cè)設(shè)備;倉(cāng)儲(chǔ)保管整體要求、倉(cāng)儲(chǔ)保管方式及倉(cāng)儲(chǔ)保管期間質(zhì)檢要求;出入庫(kù)流程與出入庫(kù)質(zhì)檢要求。

（3）加工環(huán)節(jié)：倉(cāng)儲(chǔ)到加工如何銜接、加工點(diǎn)、加工方式、加工設(shè)備、加工期間業(yè)務(wù)管理與指標(biāo)要求（半成品及成品）等。

（4）物流環(huán)節(jié)：物流運(yùn)輸要求、物流環(huán)節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)要求、物流到銷售端如何銜接等。

（5）銷售環(huán)節(jié)要求：銷售渠道管理與倉(cāng)儲(chǔ)要求、客戶信息采集與意見(jiàn)反饋等。

首批示范單位質(zhì)量追溯各環(huán)節(jié)信息見(jiàn)表1。

此外，省局信息中心通過(guò)組織召開(kāi)啟動(dòng)會(huì)、座談會(huì)等會(huì)議并邀請(qǐng)相關(guān)單位與行業(yè)專家廣泛參與，有效分解任務(wù)目標(biāo)，細(xì)化具體執(zhí)行方案，明確責(zé)任分工與時(shí)間節(jié)點(diǎn)，同時(shí)建立微信群保持及時(shí)溝通。相關(guān)系統(tǒng)于2018年10月前上線開(kāi)始試運(yùn)行，11月上旬通過(guò)最終驗(yàn)收。

在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)方面，全國(guó)首家稻米生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)體系列標(biāo)準(zhǔn)——“淮安大米”團(tuán)體系列標(biāo)準(zhǔn)于9月底在“全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”網(wǎng)站發(fā)布，并于10月1日正式實(shí)施[7-8]。

為進(jìn)一步提高“蘇米”品牌整體品質(zhì)，讓老百姓吃上“放心、好吃、營(yíng)養(yǎng)”的大米，江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)于10月中旬正式發(fā)布省域公用品牌“蘇米”標(biāo)準(zhǔn)[9-11]。其中，省局信息中心聯(lián)合南財(cái)大、航天信息共同參與起草完成《質(zhì)量追溯基礎(chǔ)信息規(guī)范》（T/JSLX 001.5-2018）[12]，并作為《江蘇大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)第5部分發(fā)布，有效解決了質(zhì)量追溯信息采集內(nèi)容不統(tǒng)一、信息上報(bào)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)依據(jù)等問(wèn)題，為質(zhì)量追溯具體實(shí)施提供了參考依據(jù)。

10月下旬，淮安率先發(fā)布首批溯源大米，并在南京、淮安兩地線上線下同步銷售，得到南京市糧食局、淮安市糧食局、淮安市農(nóng)委等相關(guān)主管單位的一致好評(píng)。此后，泗洪、姜堰、南京等其他三地可實(shí)現(xiàn)全程追溯的當(dāng)季新米也陸續(xù)上市銷售，市場(chǎng)反應(yīng)良好，新華網(wǎng)、新華日?qǐng)?bào)等主流媒體也進(jìn)行了跟蹤報(bào)道[13-16]。掃描質(zhì)量追溯碼展示結(jié)果見(jiàn)圖3。

4? 主要經(jīng)驗(yàn)

通過(guò)統(tǒng)一構(gòu)建和運(yùn)營(yíng)“蘇米”品牌省級(jí)糧食質(zhì)量追溯體系，既實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量數(shù)據(jù)統(tǒng)一采集與信息共享，也為消費(fèi)者進(jìn)行評(píng)判提供了統(tǒng)一的權(quán)威信息發(fā)布渠道，相關(guān)主管部門(mén)也可加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管與業(yè)務(wù)協(xié)同，避免重復(fù)建設(shè)和投資，為促進(jìn)全社會(huì)提高食品安全意識(shí)起到了積極的促進(jìn)作用。

經(jīng)過(guò)本次示范，主要經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下：

（1）在試點(diǎn)單位選擇上，至少須由一家有一定實(shí)力、規(guī)模與信息化基礎(chǔ)的單位牽頭，負(fù)責(zé)打通種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)，以自身產(chǎn)業(yè)鏈可基本覆蓋質(zhì)量追溯主要環(huán)節(jié)的單位為佳。

（2）種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)須配備專人負(fù)責(zé)信息填報(bào)審核與軟硬件定期巡檢，將質(zhì)量追溯納入正常生產(chǎn)運(yùn)作流程并建立相應(yīng)管理規(guī)章制度。

5? 結(jié)? 論

未來(lái)，將結(jié)合各試點(diǎn)單位應(yīng)用情況，科學(xué)核算經(jīng)濟(jì)效益，做好品牌宣傳與成果推廣;同時(shí)，注意收集問(wèn)題與不足，為后續(xù)升級(jí)和改進(jìn)做好需求統(tǒng)計(jì)，確保具備良好的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值與用戶體驗(yàn)。在具體工作上，下一步計(jì)劃在降低建設(shè)成本、減少人工干預(yù)等方面進(jìn)行改進(jìn)，在提高防偽能力、豐富監(jiān)控取證等技術(shù)難點(diǎn)上嘗試突破，進(jìn)一步補(bǔ)充完善質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)體系與管理制度，并籌劃與省級(jí)智慧糧食云平臺(tái)、省級(jí)糧油電子商務(wù)平臺(tái)及物流平臺(tái)等相關(guān)平臺(tái)對(duì)接。

后續(xù)計(jì)劃以稻米質(zhì)量追溯為起點(diǎn)，立足“蘇米”品牌創(chuàng)建，圍繞“江蘇好糧油”行動(dòng)計(jì)劃，進(jìn)一步拓展至其他糧油產(chǎn)品及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品，以技術(shù)為手段，以數(shù)據(jù)為抓手，以標(biāo)準(zhǔn)為引導(dǎo)，建立健全質(zhì)量追溯長(zhǎng)效運(yùn)行機(jī)制，有效匯聚、深入挖掘質(zhì)量數(shù)據(jù)價(jià)值，同時(shí)，完善糧食質(zhì)量安全考核評(píng)價(jià)體系與企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，加強(qiáng)食品安全意識(shí)宣傳，提升食品質(zhì)量安全技術(shù)服務(wù)社會(huì)的綜合效益，形成較強(qiáng)自主創(chuàng)新力、較好資源整合力、較大市場(chǎng)影響力與較高品牌效應(yīng)力，最終提升江蘇省糧食行業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

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[9]江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會(huì).《江蘇大米》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公告[EB/OL]（2018-10-16）[2019 -06-19].http：//lsj.jiangsu.gov.cn/art/2018/10/16/art_5459_7840842.html.

[10]揚(yáng)子晚報(bào).江蘇好大米“蘇米”有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)了[EB/OL].（2018 -10 -16）[2019-06 -19].http：//epaper.yzwb.net/html _t/2018-10/16/content_492263.htm？div=-1.

[11]新華日?qǐng)?bào).省域公用品牌“蘇米”標(biāo)準(zhǔn)解讀[EB/OL].（2018-10-16）[2019-06-19].http：//xh.xhby.net/mp3/pc/c/2018 10/16/c543219.html.

[12]T/JSLX 001.5-2018.質(zhì)量追溯基礎(chǔ)信息規(guī)范[S].

[13]新華網(wǎng).從“糧油好”到“好糧油” 泗洪走出鄉(xiāng)村振興“新稻路”[EB/OL].（2018-12-04）[2019-06-19].http：//www.js.xinhuanet.com/2018-12/04/c_1123805772.htm.

[14]新華日?qǐng)?bào).姜堰：健全監(jiān)管機(jī)制，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌強(qiáng)區(qū)[EB/OL].（2018 -11-17）[2019 -06 -19].http：//xh.xhby.net/mp3/pc/c/201811/17/c558958.html.

[15]揚(yáng)子晚報(bào).南京市民爭(zhēng)搶淮安新大米[EB/OL].（2018-11-25）[2019-06 -19].http：//www.yangtse.com/app/finance/2018-11-24/643982.html.

[16]南京日?qǐng)?bào).南京大米如何擦亮品牌[EB/OL].（2018-10-26）[2019-06-19].http：//njrb.njdaily.cn/njrb/html/2018-10/26/content_516875.htm？div=1.

Study on the Application Exploration of Quality Traceability of Brand Grain in Jiangsu

Zhao Bi，Gao Wei

（Jiangsu Grain and Oil Information Center，Nanjing，Jiangsu 210008）

Abstract：As identification code of stock grain （ICSG） is an important technology in circulation supervision of stock grain，exploration of quality traceability using extended ICSG of brand grain is actively carried out in Jiangsu，and good social benefits have been achieved.In this paper，the current status and existing problems of quality traceability in grain industry are simply introduced first，and the framework and implementation mechanism are illustrated later，then exploration consequence and critical experience are summarized，ultimately the main direction of future work is shown.

Keywords：brand grain，quality traceability，application exploration