孫紅緒 石偉平 陳葉華

導(dǎo)讀：香椿芽是名貴木本蔬菜，優(yōu)質(zhì)紅芽香椿更受消費者喜歡。香椿繁殖多采用種子育苗，但實生種子苗芽色容易改變，增加了種植風(fēng)險，經(jīng)過多年的實踐，摸索出了香椿留根育苗技術(shù)。

香椿根系處理

香椿芽香味濃郁、芽色紫紅、脆嫩香美、多汁無渣，是其他蔬菜無法比擬的名貴木本蔬菜，有森林蔬菜、綠色蔬菜、蔬菜皇后、樹上綠寶石之美稱，早春淡季上市，因風(fēng)味獨特、天然有機而備受消費者喜愛，銷售價格高。香椿芽多采摘自山野里零星栽培的香椿樹，季節(jié)性明顯，采收期短，僅限于春季采收，無法滿足香椿芽的市場需求。

近幾年，鄂西山區(qū)一些家庭農(nóng)場或合作社借退耕還林、精準(zhǔn)扶貧東風(fēng)，流轉(zhuǎn)大片梯田，發(fā)展菜用香椿種植產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)中先后遇到了實生苗香椿芽性狀變異、栽培管理成本高、田間死苗嚴(yán)重等難題。為解決香椿產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題，我們開展了品種選擇、香椿育苗、高效種植模式、栽培技術(shù)等方面的研究，期望為鄂西山區(qū)香椿產(chǎn)業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

優(yōu)質(zhì)紅芽香椿芽體香脆、肥嫩、殷紅，較其他顏色椿芽賣相好、售價高、易銷售。香椿繁殖多采用種子育苗，但實生種子苗性狀變異嚴(yán)重，芽色易改變，生產(chǎn)中需要再次篩選剔除變異株，增加了香椿種植成本和風(fēng)險。經(jīng)過多年的實踐，摸索出了香椿留根育苗技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 根源苗培育

①種子采集 選擇樹型低矮、分枝力強、枝條生長旺盛、芽體粗壯肥嫩、無病蟲害、樹齡20～25年的紅香椿母株，在10～11月果皮顏色由綠變黃尚未開裂時，及時截取果枝，采摘枝上的果實攤開晾干，待蒴果開裂，種子散出，將雜質(zhì)揀出后置于通風(fēng)陰涼處干藏。

②苗圃地選擇 選擇水源充足、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5～8.0的砂壤土半陰地，施肥，2月將土壤耙細(xì)，精細(xì)整地，作成畦寬1 m、溝寬20 cm、溝深20 cm的南北向平畦。

③播種 將種子用 22～28℃清水浸泡10～15 h，清水淘洗后瀝干水分，放在竹篩上，攤3～4 cm厚，置入20～25℃室內(nèi)透氣催芽，經(jīng)10～12天，有50%左右的種子露白可播種。經(jīng)過處理的種子出芽快，成苗率高，后期培育得到的植株健壯率較常規(guī)育苗高。3月中下旬，將順畦按行寬40 cm開3～4 cm深的溝，灌足底墑，按行距25 cm在行中撒播露芽香椿種子，覆0.5～1.0 cm的細(xì)沙土，每畦點播4行，每667 m2用種量2.5～3.0 kg。

④苗期管理 播種10天后出苗，15天后齊苗。在2～3片真葉時間苗1次，4～5片真葉時，按株距20 cm左右進行間苗補苗，每667 m2按照8000～10000株留苗。植株3葉期，每667 m2用5 kg尿素對水噴灑。定苗后，每667 m2用尿素10 kg追1次肥，6月中下旬每667 m2追施腐熟人畜糞1000 kg。從8月中下旬開始用15%多效唑200～400倍液，每10～15天噴 1次，連噴 2～3次。

開溝擺根

2 留根苗圃地建立

①選苗移栽 第二年3月香椿發(fā)芽時進行株選，挑選芽體肥嫩、顏色殷紅的植株作為根源苗，從播種苗圃移栽到留根苗圃，進行精細(xì)管理，注意除草促香椿樹根深葉茂。

②埋根育苗 若是生產(chǎn)中沒有采收到紅芽香椿種子，也可以通過埋根培育香椿樹苗。在紅芽香椿樹下采挖1～3年生的根系，截成15～20 cm小段，平放溝底，覆蓋5～10 cm厚土即可。

③起苗出圃11月上旬，早霜過后，植株葉片脫落，澆水起苗出圃，將苗木周圍2O cm的側(cè)根切斷，再挖出苗木。在背陰潮濕處，按東西向挖深50 cm、寬1.5 m的假植溝，按植株高矮、莖粗分級假植。首先在假植溝內(nèi)灌水、撒土、打泥漿，然后將分級的苗木斜植于溝內(nèi)，邊放苗邊培土。假植完畢后，再灌透水，并在苗上蓋一層稻草，經(jīng)過15～20天，苗木休眠期完成，葉片全部脫落，將苗木挖出，移入大棚進行假植促成栽培，待春節(jié)期間采收上市香椿芽。

3 留根苗圃管理

3.1 田間管理

紅芽香椿苗出圃后，苗圃會遺留很多殘根，殘根上萌發(fā)新株繼續(xù)培育苗木；起苗后，立即整修，中耕追肥，按35～45 kg/667 m2將復(fù)合肥撒施于行間，然后覆土；苗木快速生長期追肥1～2次，每次每667 m2追施5.0～7.5 kg尿素；施肥松土?xí)r把露出地表的根埋入土壤，并整平苗床。

3.2 根出苗管理

埋入土壤的根萌芽出土后，可在苗高10～13 cm時，做好間苗補稀和定株工作，對多余苗木可進行移植，以便香椿苗能均勻生長，培育粗細(xì)高矮一致的健壯商品香椿樹苗，留根育苗可連續(xù)進行多年。

香椿留根較實生苗縮短15～30天成苗，只要科學(xué)合理管理，苗木生長快、病蟲害少、質(zhì)量好，商品苗健壯整齊度提高15%～35%，操作簡單易行，應(yīng)用前景良好。