■張倩雲(yún) 宋明杰 王鵬飛 譚本杰

（廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530004）

凌云烏雞原產(chǎn)于廣西凌云縣，于2009 年被國家畜禽遺傳資源委員會認(rèn)定為地方雞品種[1]。烏雞肉雞所需能量主要來自于飼料中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)[2]。劉少凱[3]對略陽烏雞育成期的蛋白質(zhì)需要量進(jìn)行了研究，其研究結(jié)果表明7～12 周齡日糧蛋白水平對采食量無顯著影響（P＞0.05），但顯著影響平均日增重、料重比、胸肌率以及血清白蛋白的含量（P＜0.05）。日糧中代謝能和粗蛋白水平以及兩者的比例影響動物對兩者的利用[4-6]。代謝能和蛋白質(zhì)的水平對生產(chǎn)性能具有交互影響作用[7-10]，郭金彪等[11]對黃羽肉雞生長中期（21～45 d）的研究結(jié)果表明低蛋白組采食量最高，中能組采食量最高，高能組采食量最低；且日增重隨著蛋白水平的降低，都有下降的趨勢。

為了探索凌云烏雞母雞7～12 周齡的營養(yǎng)需要量，本研究采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計代謝能、粗蛋白質(zhì)和Phe+Tyr的水平日糧，通過比較試驗(yàn)雞生長性能、血清生化水平、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率等指標(biāo)，確定凌云烏雞日糧中適宜的能量、粗蛋白質(zhì)、Phe+Tyr 水平，從而為凌云烏雞的科學(xué)養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與分組

42日齡健康狀況良好的凌云烏雞母雞540只，隨機(jī)分為9組，每組3個重復(fù)，每重復(fù)20只，使每重復(fù)均重差異不顯著。

1.2 日糧設(shè)計

試驗(yàn)因子為代謝能、粗蛋白質(zhì)、Phe+Tyr，每個因子三個水平。采用玉米-豆粕-魚粉型日糧，采用L9（34）試驗(yàn)設(shè)計配合制成如表1所示的9種日糧。

表1 7～12周齡凌云烏雞日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

在試驗(yàn)開始之前，將雞舍按要求嚴(yán)格消毒。進(jìn)雞后雞舍保持干燥、衛(wèi)生、定期清掃、消毒。飼養(yǎng)過程中進(jìn)行正常的免疫程序，每天飼喂兩次。

1.4 指標(biāo)測定

1.4.1 生產(chǎn)性能測定

每周末稱雞的空腹重、剩余飼料重，計算平均日增重和平均日采食量以及料重比等指標(biāo)。

1.4.2 血液生化指標(biāo)測定

第12 周末，選出每重復(fù)中體重最接近本重復(fù)體重的1 只試驗(yàn)雞，從翅膀采血留樣。樣品用美國貝克曼庫爾特全自動生化分析儀（型號：AU5800）進(jìn)行測定。

1.4.3 消化試驗(yàn)

試驗(yàn)第11 周結(jié)束時稱重，每重復(fù)挑選出接近均重的3只雞進(jìn)行收糞，每重復(fù)收集100 g。收完糞后，以重復(fù)為單位將收集的糞滴加適量10%濃硫酸，烘干、粉碎后過40 目篩，裝進(jìn)試樣袋，在試驗(yàn)室利用內(nèi)源指示劑法測定每個重復(fù)雞的總能量、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)過程中收集的數(shù)據(jù)采用Excel2016 和SPSS 22.0進(jìn)行處理與分析，并用Duncan's進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對母雞生長性能的影響

表2 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對7～12周齡凌云烏雞母雞生長性能的影響

由表2可知，日糧代謝能水平對母雞的平均日采食量和料重比均有顯著影響（P＜0.05），且平均日采食量和料重比都隨著代謝能水平的提高而降低，對平均日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。

日糧粗蛋白水平對母雞平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05），對其料重比有顯著的影響（P＜0.05），且料重比隨著日糧粗蛋白水平的提高而降低，平均日采食量以低蛋白日糧組最大，高蛋白日糧組最低。

日糧Phe+Tyr 水平對母雞的平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），但對平均日增重和料重比有顯著的影響（P＜0.05），且平均日采食量隨著Phe+Tyr 水平的提高先升高后降低。日糧中低水平的Phe+Tyr可獲得較高的平均日增重和較低的料重比。

由表2 可知，母雞第九組高能量（13.13 MJ/kg）、高蛋白（19.75%）和中Phe+Tyr（1.75%）水平組的平均日采食量和料重比低于其他組，而平均日增重高于其他組。

2.2 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對母雞血清生化水平的影響

由表3 可知日糧代謝能水平對凌云母雞血清中血糖、尿素氮、白蛋白含量無顯著影響（P＞0.05），血糖、尿素氮隨著代謝能水平的提高而升高，白蛋白隨著代謝能水平的提高先降低后升高。而日糧中代謝能水平對凌云烏雞母雞血清中總蛋白、球蛋白和白球比有顯著影響（P＜0.05），且總蛋白和球蛋白隨著代謝能水平的升高而降低，白球比則有升高的趨勢。

表3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr對7～12周齡凌云烏雞母雞血清生化指標(biāo)的影響

日糧粗蛋白水平對母雞血清中的生化指標(biāo)無顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧中粗蛋白水平的提高這些指標(biāo)均呈現(xiàn)先升后降的趨勢，白球比則有降低的趨勢。

Phe+Tyr水平對母雞血清中血糖含量有顯著影響（P＜0.05），且血糖隨著Phe+Tyr 水平的提高而升高。Phe+Tyr 水平對母雞血清中尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白無顯著影響（P＞0.05）。中水平Phe+Tyr組的白球比顯著高于另外兩組。

9 個組相比較結(jié)果分析得出，母雞血清中血糖和白球比有顯著影響（P＜0.05），且以第7組（高能低蛋白高Phe+Tyr）血糖最高。三者交互作用對尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白無顯著影響（P＞0.05）。

2.3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對母雞養(yǎng)分表觀表觀消化率的影響

表4 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對7～12周齡凌云烏雞母雞表觀消化率的影響(%)

由表4 可知，日糧代謝能水平對母雞日糧中能量、鈣和磷的表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05）。低能水平粗蛋白的消化率顯著高于中能水平和高能水平（P＜0.05）；中能和高能組粗脂肪消化率顯著高于低能水平（P＜0.05）。隨著日糧代謝能水平的提高，能量、鈣和磷的表觀消化率有升高的趨勢。

日糧粗蛋白水平對母雞日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率有顯著影響（P＜0.05）。隨著日糧粗蛋白水平的提高，母雞對能量和粗脂肪的表觀消化率有增大的趨勢，對粗蛋白和鈣的消化率在中等粗蛋白水平日糧組略大于其他兩個水平組，磷的消化率則表現(xiàn)出下降的趨勢

母雞日糧Phe+Tyr 水平對日糧中能量、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。但隨著Phe+Tyr 水平的提高，能量的表觀消化率有增加的趨勢，粗脂肪和鈣的消化率趨于穩(wěn)定，磷的表觀消化率呈先降后升的趨勢。

9 個組相比較結(jié)果分析得出，母雞第九組高能量(13.13 MJ/kg)、高蛋白(19.75%)和中Phe+Tyr(1.75%)對能量、粗蛋白、粗脂肪和磷的表觀消化率較高于其他組。9個組對鈣的表觀消化率無顯著差異（P＜0.05）。

3 討論

3.1 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對母雞生長性能的影響

日糧的能量和粗蛋白對家禽的生長有著重要的影響[12-14]。本研究結(jié)果表明，日糧中代謝能水平對凌云烏雞平均日采食量有顯著影響。柳迪等[15]對壩上長尾雞的研究也表明采食量與日糧代謝能水平呈負(fù)相關(guān)。我們發(fā)現(xiàn)，日糧代謝能水平對母雞的平均日增重?zé)o顯著影響，這與劉璐[16]對廣西東蘭烏雞8～11周齡適宜的代謝能和蛋白水平研究結(jié)果類似。本試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，日糧代謝能水平對母雞的料重比有顯著影響（P＜0.05），且都以高能水平日糧組最低；張效先[9]對52～75日齡的二郎山雞飼糧中適宜代謝能和蛋白水平研究中也得到類似結(jié)論。

本研究結(jié)果表明，日糧粗蛋白水平對凌云烏雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），這與劉少凱[3]對略陽烏骨雞的研究結(jié)果一致。同樣本研究結(jié)果也表明，日糧粗蛋白水平對母雞料重比有顯著影響，但對其平均日增重?zé)o顯著影響，這說明日糧粗蛋白水平對同個階段的母雞的生長性能的影響是不一致的，楊燁[17]對福建和田雞日糧適宜能量蛋白水平的研究結(jié)果也得出類似結(jié)論，袁超等[18]對綠殼蛋雞育成期的研究結(jié)果表明平均日采食量隨著日糧粗蛋白水平的提高而降低，這與本研究的結(jié)果的一致的。

在Phe+Tyr 水平對烏雞生長性能研究中發(fā)現(xiàn)，日糧中Phe+Tyr 水平對母雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05），但顯著影響其平均日增重和料重比（P＜0.05）。趙艷平等[19]發(fā)現(xiàn)日糧中酪氨酸水平極顯著影響9～12周齡絲羽烏骨雞平均日采食量，黎觀紅等[20]對日糧中苯丙氨酸水平對5～12周齡絲羽烏骨雞研究得出，日糧中苯丙氨酸水平對平均日增重、平均日采食量、料重比均無顯著影響，這說明苯丙氨酸和酪氨酸對烏雞生長性能的影響以酪氨酸最為直接。

3.2 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對血清生化指標(biāo)的影響

血液屬于機(jī)體內(nèi)環(huán)境，其生理生化指標(biāo)在一定程度上可反映機(jī)體代謝水平及組織器官的健康程度[21-23]。本試驗(yàn)研究表明日糧中代謝能水平對母雞血清中葡萄糖、尿素氮含量無顯著影響（P＞0.05），但隨著日糧中代謝能水平的提高，血清中葡萄糖無明顯的變化趨勢。米玉玲等[24]在代謝能對蛋鴨生化指標(biāo)影響的研究中也發(fā)現(xiàn)高能水平日糧可以顯著升高血清中葡萄糖水平，這與孫國虎[25]在不同代謝能水平對綿羊血液生理生化指標(biāo)的影響的研究中得出的結(jié)論一致。日糧能量水平對母雞血清球蛋白有顯著影響，從蛋白代謝指標(biāo)來看，低能日糧更有利于母雞蛋白質(zhì)的代謝。

日糧中粗蛋白水平對母雞血清中葡萄糖、尿素氮、總蛋白、白蛋白、球蛋白的含量均無顯著影響（P＞0.05）。日糧中Phe+Tyr 水平對血糖有顯著影響（P＜0.05），隨著Phe+Tyr 水平的提高，血糖有增大的趨勢。這與張立恒等[26]對12 周齡絲羽烏骨雞血清生化指標(biāo)研究得出相同結(jié)果。

3.3 日糧代謝能、粗蛋白和Phe+Tyr水平對營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

日糧中各養(yǎng)分水平對日糧養(yǎng)分的表觀消化率有顯著影響，而日糧中養(yǎng)分的表觀消化率又是畜禽飼糧營養(yǎng)價值評定的重要指標(biāo)[27]。胡少昶等[28]對肉仔雞的研究表明，能量表觀消化率在一定范圍內(nèi)隨著日糧的代謝能水平的增加而有升高的趨勢。本研究結(jié)果也表明，能量的表觀消化率隨日糧代謝能水平的提高而升高，張效先等[29]對52～75日齡二郎山山地雞的研究也得出了一致的結(jié)果。本研究同時發(fā)現(xiàn)，日糧代謝能水平對粗蛋白的表觀消化率的影響差異顯著（P＜0.05）；代謝能水平對鈣磷表觀消化率研究結(jié)果表明，代謝能水平對鈣和磷的表觀消化率無顯著影響（P＞0.05），但隨著能量水平的提高，鈣和磷的表觀消化率有升高的趨勢。這與何翔等[30]對石岐雜雞養(yǎng)分表觀代謝率研究結(jié)果類似。本研究結(jié)果表明，日糧粗蛋白水平對能量表觀代謝率有顯著影響，且高蛋白組顯著高于低蛋白組（P＜0.05），也高于中蛋白組，差異不顯著（P＞0.05）。

本試驗(yàn)結(jié)果中日糧蛋白水平對粗脂肪表觀消化率有顯著影響，這與許晟瑋[31]對廣西桂香雞育成階段的研究結(jié)果一致。日糧中蛋白水平對鈣的消化率有顯著影響（P＜0.05），這有可能是在一定蛋白水平上繼續(xù)增加蛋白含量，會使尿鈣的排泄量增加，從而導(dǎo)致鈣的表觀消化率降低所致[32-34]；日糧中蛋白水平對磷的消化率有顯著影響（P＜0.05），這說明磷的表觀消化率和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率有可能存在一定的關(guān)系[35]，由此推斷，高蛋白日糧會影響磷的消化吸收。

研究表明日糧Phe+Tyr 水平對粗蛋白的表觀消化率有顯著影響（P＜0.05），但對其他養(yǎng)分表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05）。母雞對粗蛋白的表觀消化率以中Phe+Tyr 水平最高，這和其對粗蛋白的表觀消化率趨勢一致，母雞能量的表觀消化率隨著Phe+Tyr水平的提高而升高。日糧中Phe+Tyr水平對鈣的表觀消化率影響很小，最大變化率只有0.13%，三個Phe+Tyr 水平對鈣的表觀消化率影響同樣很小，最大變化率只有0.17%，總的來說，日糧中Phe+Tyr水平對營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率影響很小。

4 結(jié)論

綜合以上試驗(yàn)，從生長性能指標(biāo)來看，母雞以第9 組日糧（ME：13.15 MJ/kg、CP：20%、Phe+Tyr：1.7%）對生長性能最有優(yōu)勢；低能水平日糧有助于凌云烏雞蛋白質(zhì)的合成利用。從血清生化指標(biāo)蛋白質(zhì)代謝角度來看，母雞第3 組（ME：11.93 MJ/kg、CP：20%、Phe+Tyr：1.9%）代謝較優(yōu)、免疫力較強(qiáng)；從營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率來看，母雞第9組養(yǎng)分表觀消化率表現(xiàn)優(yōu)異。綜合生長性能、血清生化指標(biāo)和養(yǎng)分表觀消化率指標(biāo)分析，我們得到母雞日糧的適宜代謝能、粗蛋白質(zhì)和苯丙氨酸+酪氨酸為13.13 MJ/kg、20%、1.8%。