范家祥

1.制作方法

滋補(bǔ)藥酒主要有冷浸、熱浸兩種制作方法。冷浸是將配好的藥材切成碎片或粗粒，裝入紗布袋置于瓶?jī)?nèi)或罐內(nèi)，加適量酒密封浸泡。熱浸是將裝入紗布袋的藥材與酒置入容器，隔水燉煮加熱后再密封浸泡。熱浸容易浸出藥物有效成分，并可縮短浸泡時(shí)間，浸泡溫度控制在 50～60℃為宜，這樣可以減少酒的揮發(fā)散失。

2.泡酒容器

宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金屬容器，以免金屬中釋放出有毒物質(zhì)或產(chǎn)生毒性化學(xué)反應(yīng)。

3.泡制比例

藥材與酒的比例通常為1︰10。如果酒多藥少，則藥物濃度偏低，藥效就要打折扣;酒少藥多，藥物濃度過(guò)高，不符合藥酒“緩補(bǔ)”的特性。

4.浸泡時(shí)間

一般浸泡1個(gè)月即可。如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡，這樣可以縮短泡制時(shí)間。另外，氣溫對(duì)藥酒的浸泡時(shí)間有直接的影響，氣溫高則浸泡時(shí)間縮短，氣溫低則浸泡時(shí)間延長(zhǎng)。

5.儲(chǔ)存時(shí)限

一般藥酒需儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)處，密閉保存。儲(chǔ)存時(shí)間3～5年。泡藥酒和釀酒不同，酒釀得越久越醇，但是自泡藥酒因密封性不好，若儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則藥酒質(zhì)量不能保證。

6.藥酒飲用量

一般根據(jù)個(gè)人體質(zhì)差異及用藥目的，每次可飲15～20毫升，每日1～2次。不宜過(guò)量飲用。凡對(duì)乙醇過(guò)敏者，不宜飲用。

建議佐餐或者飯后飲用，因?yàn)榻菟幘朴玫囊话闶歉叨劝拙?，空腹喝?duì)胃有刺激性，如果睡前喝則會(huì)影響睡眠質(zhì)量。