李日云 廖佳鈺 林秀芳 首茹芳 陳勤平 梁昌林

（1.賀州市農(nóng)業(yè)科學院 廣西賀州 542813；2.賀州市蠶業(yè)站 廣西賀州 542899）

果桑是以生產(chǎn)桑果為主，果葉兼用桑樹的統(tǒng)稱，為?？坡淙~喬木桑樹，桑果又名桑椹（葚）、桑棗。桑椹被列為既是食品又是藥品的物質(zhì)，據(jù)《中國藥典》記載，桑椹甘、酸，寒；歸心、肝、腎經(jīng)；具有滋陰補血，生津潤燥的功能；用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘[1]。桑果既可以鮮食，也可以生產(chǎn)桑果酒、桑果汁、桑果干、桑椹膏等。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，具有藥用保健、口味鮮美、味甜汁多的良種桑果倍受人們青睞。為適應賀州市人民對美好生活的需要，助力大健康產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，同時摸索提高桑園產(chǎn)值和蠶農(nóng)收益的途徑，賀州市于 2008年以來共引進了 7個果桑品種進行試種。經(jīng)過十年多的摸索，初步總結(jié)了一套適合本地的栽培技術(shù)管理。

1 果桑品種引進種植情況

2008年引進粵椹大10在鐘山縣鐘山鎮(zhèn)種植，目前該品種在全市各縣區(qū)均有種植。2011年引進白玉王在昭平縣昭平鎮(zhèn)種植，2013年由于土地用途改變，向周邊及黃姚鎮(zhèn)、八步區(qū)等地移植。2012年引進臺灣長果桑、臺灣大果桑在八步區(qū)蓮塘鎮(zhèn)種植，目前該兩個品種主要分布在昭平縣，八步區(qū)和平桂區(qū)也有少量種植。2016年引進紅果 2號在昭平縣黃姚鎮(zhèn)種植。此外，一些群眾還自發(fā)引進了少量的四季果桑、日本紅富士等果桑品種。各品種的現(xiàn)有面積、適應性等情況見下表。

表1 賀州市主要果桑品種引種面積和適應性情況表

通過比較，我們以推廣粵椹大 10為主，適量發(fā)展臺灣大果桑，用于加工。粵椹大 10和臺灣大果桑的桑果產(chǎn)量達800～1 500 ㎏/畝。目前，由于種植規(guī)模小而分散，沒有形成工廠化加工，主要作為鮮果食用、泡（釀）酒、觀光采摘等。

2 栽培技術(shù)管理

2.1 果桑苗繁育

果桑苗繁殖主要采用嫁接繁殖和扦插繁殖2種方法。

2.1.1 嫁接法

我們采用的是根接法，又稱倒袋接法。

2.1.1.1 砧木準備

選用適合本地生長，發(fā)芽率高的桑品種，8～9月播種育苗，播種后可用稻草或遮陽網(wǎng)覆蓋，提高桑種發(fā)芽成苗率，待桑苗生長到 4～5 cm高、4～5片真葉時，逐步揭去覆蓋的稻草或遮陽網(wǎng)進行煉苗。根據(jù)苗圃土壤情況，苗期適當控制氮肥施用，盡量控制桑苗入冬時青頸部直徑在 2～3 mm，以方便進行嫁接時砧木插入接穗的木質(zhì)部與韌皮部之間，砧木太粗難插入接穗且易破皮，使嫁接不結(jié)實易脫落而造成嫁接苗成活率低。

2.1.1.2 接穗準備

選取無病蟲害、芽飽滿的桑枝作接穗。生產(chǎn)上主要在枝條密度大的桑樹上剪取，充分利用疏理下來的枝條；或者在夏季進行時，利用夏伐的枝條。

2.1.1.3 嫁接時間

12月至次年2月為桑樹嫁接最佳時期，因為此時桑樹進入休眠期，樹液流動少，桑枝木質(zhì)部與韌皮部易分離，有利于嫁接操作，能提高嫁接苗的成活率。

2.1.1.4 嫁接方法

每條接穗剪取 3個芽，長度約 8～12 cm，在下端芽的背面稍下處剪成 45 °角斜面，接穗斜尖離芽部約 1～1.5 cm；作為砧木的實生桑苗在青頸部以下正反面向上各削一刀削成斜面，削口長約 0.7～1 cm，正面削口稍長；捏開接穗斜面先端的皮層，使其開口成袋狀，把砧木插入袋內(nèi)，砧木削口稍長的正面向外接觸接穗韌皮部，要插得緊密并且皮層不開裂，以拿起砧木而接穗不會脫落為好。接好的接木（嫁接體）及時種到苗圃地。

2.1.1.5 接木（嫁接體）的種植

在苗圃地翻松泥土后開溝，斜放種植接木，壅土蓋住接木，稍露穗頂。種植密度為株距8～10 cm，行距20 cm。冬季苗床用地膜或小拱膜覆蓋；夏季用稻草覆蓋或搭遮陽網(wǎng)棚。

2.1.2 扦插法

2.1.2.1 插穗剪裁與處理

為了充分利用果桑枝條，保證桑果產(chǎn)量，當年采果后，于 5～6月份伐條時選取無病蟲害枝條，將成熟結(jié)實枝條剪成每段3個芽的插穗，30～50 根枝條梱成1把，穗條上下芽不要顛倒，使枝條下端水平整齊，枝條白天要放在陰涼處，不能在太陽下曝曬。當天晚上將枝條下部（1～2 cm）浸泡于50 ppm吲哚丁酸溶液10 h左右，每天用的吲哚丁酸溶液要重新配制；第二天早上取出，然后在土壤濕潤的苗圃地進行扦插（種植）。

2.1.2.2 扦插

采用斜插法，按株距8 cm，行距20 cm密度，將插穗以45 度角斜插入，插入深度以插穗的 2/3處為宜，外露芽眼，插入后按下壓實。扦插過程中也盡量不要曝曬枝條。扦插后可用干凈稻草等材料覆蓋保濕和控制雜草。

2.1.3 苗圃管理

保持苗床土壤適宜濕度，以手握抓泥土能成團，松手輕撥泥團能散開為適濕。當苗高 5～10 cm時視生長情況使用0.3 %～0.5 %的磷酸二氫鉀葉面肥噴施。苗高15 cm以后要加強肥水管理，可使用復合肥或復合肥與尿素的混合肥料，按0.3 %～0.5 %濃度，兌水溶解后淋施。要及時拔除苗圃地及周圍生長的雜草。若發(fā)現(xiàn)插穗有花芽時，要盡早將其抹除。當苗高度達 40 cm以上，充分木質(zhì)化，就可挖苗移栽。起苗宜在雨后或苗地灌水后進行，應盡量保全根系、除去葉子，將苗木按大小分級分類捆扎。每扎50 株或100 株。

2.2 果桑栽植與管理

2.2.1 移栽定植

2.2.1.1 栽植時間

果桑適應性強，一年四季都可種植，一般選在冬季與初春種植較好，此時溫度較低，便于桑苗運輸與保管，有利于提高成活率。

2.2.1.2 栽植密度

栽植密度為行距2～2.5 m，株距1.2～1.5 m，每畝土地栽植 180～250 株。果桑疏植，有利于桑園管理，通風透光好，提高桑樹抗病能力，減少病害發(fā)生。

2.2.1.3 整地

將種植地塊進行全面翻耕，平整，耕深25 cm左右。挖好排水渠道。根據(jù)果桑栽植密度，挖定植溝或定植穴，溝（穴）深、寬各50～60 cm。

2.2.1.4 施基肥

定植溝（穴）內(nèi)每畝施雞、鴨、豬、牛糞等腐熟農(nóng)家肥 5 t，復合肥 150 kg，然后在肥料上蓋一層土以避免桑根直接接觸肥料而傷根系。

2.2.1.5 種植

種植前的苗木先漿根，按種植密度規(guī)格，定植溝（穴）內(nèi)定點放苗?；靥钔習r扶正桑苗，當土填到一半時將桑苗輕輕提起稍作搖動使根系舒展。然后再填土，邊填土邊將土踩實，直到稍微高于地面。種植后及時澆定根水，使土壤與根系粘合。定植后要盡量保持土壤濕潤，天旱多澆水，地澇則要做好排水工作，不能讓桑園長時間積水。

2.2.2 樹型養(yǎng)成

果桑最好采用中干養(yǎng)成法來修剪樹型，具體操作方法：果桑苗按行株距定植后距地面 20 cm剪去桑苗的末端。新梢長出15～20 cm時進行第一次打頂形成第二級分枝，待新梢長出15～20 cm后再進行第二次打頂形成第三級分枝，每一主（枝）干上留 2～3個健壯新枝，其余疏去，形成多層分枝樹型。以后長出的新梢不再打頂，讓新梢充分生長。在賀州市，一年時間則可以基本養(yǎng)成樹型，次年便可以開花掛果。

2.2.3 肥水管理

栽植后，土壤干旱要及時灌溉淋水；桑地有積水，應填土平整低洼處，開溝排除積水。

幼齡樹發(fā)芽后和6月份每株幼苗各追施尿素0.1 kg或稀薄的人糞尿 5～10 kg，7月中旬以后至落葉前，葉面噴施0.3 %磷酸二氫鉀 2～3 次；11～12月份每株果桑穴施0.1kg復合肥，以供來年桑樹結(jié)果所需營養(yǎng)。在施肥過程中將桑樹周邊的雜草清除，以免雜草與果桑爭奪肥料。

2.2.4 桑行間套種

為了提高果桑園生產(chǎn)效益，同時減少雜草，在種植后頭兩年根據(jù)桑樹生長情況，在桑行之間套種花生、綠豆等矮桿作物或者紅薯等。種植前用多菌靈對種子進行消毒處理。

2.2.5 結(jié)果樹的管理

結(jié)果樹的管理是指果桑在結(jié)過1次果之后的管理。果桑定植后次年開始結(jié)果。在賀州，春節(jié)前后果桑開始開花，4月下旬～5月上旬，桑果收獲基本結(jié)束。桑果采摘結(jié)束后，可以采葉喂蠶，充分利用桑樹資源。5月上旬～6月上旬在第四級分枝基部或第三級分枝末端處剪伐。剪枝完成后進行桑枝及雜草清理，同時進行穴施催芽肥，每株可穴施 0.2 kg復合肥。待桑芽長到10～20 cm時，進行疏芽，每株留10～15 條健壯桑芽。7月中下旬～8月上中旬進行打頂，讓其生長側(cè)枝，同時每株果桑穴施復合肥 0.3～0.4 kg，讓其多生長側(cè)枝。冬季施1次基肥，每畝可用腐熟后的雞鴨豬牛糞等農(nóng)家肥1.0 t左右，或商品有機肥0.5～1.0 t，肥料用量根據(jù)土壤條件適當增減。

3 果桑主要病蟲害防控

3.1 桑椹菌核病防控

桑椹菌核病，俗稱白果病，它是影響桑果生產(chǎn)的主要病害。菌核隨病果落地，次年2月上中旬桑樹開花時土中菌核生出子囊盤，噴發(fā)孢子，孢子隨風傳播侵染?；?，危害桑果。如防治不當，將嚴重影響桑果的品質(zhì)和產(chǎn)量。

3.1.1 清理病原

對有白果病的桑園，花果期及時清除樹上病果和落地病果，集中到遠離桑園外焚燒，避免病果菌核在桑果園積累。夏伐后清理地面和樹上的菌核，連枝條一起集中到園外焚燒。

3.1.2 藥物防控

在桑樹春芽開葉后，用 70 %甲基托布津 1 000 倍液噴灑桑樹花葉，每隔7 d噴施1次，連續(xù)噴藥2～3次。采果前的30 d停止用藥。

3.2 其他病蟲害防控

危害果桑的病害除了桑椹菌核病，還有褐斑病、炭疽病、赤銹病、白粉病等；害蟲主要有桑毛蟲、桑尺蠖、桑天牛等。

3.2.1 做好排水工作

果桑種植時，桑果園四周及中間挖寬、深各50～60 cm排水溝，使果桑園內(nèi)外溝系暢通，保證雨停地干，無積水，降低土表濕度，減少病菌的生存及繁殖機會。

3.2.2 翻耕清園

果桑采果結(jié)束后，結(jié)合剪枝施肥，在施肥的過程中對土壤進行深耕，深度盡量達到15～20 cm。修剪下來的枝、葉及時清理出桑園，以免病菌殘留在桑園內(nèi)。

3.2.3 藥物防控

春芽萌發(fā)前，噴 200倍等量波爾多液，防止病原菌侵入。為了確保果品的食用安全，對害蟲應以人工、生物防治為主，只有到了物理防治措施無效的情況下再采用化學防治措施。進行化學防治時使用高效低毒殘留期短的農(nóng)藥。同時要兼顧養(yǎng)蠶用葉能安全，不要使用對人體低毒低殘留而對蠶兒高毒殘留期長的農(nóng)藥，如氰酯類農(nóng)藥、氧化樂果等。在桑果開始成熟前 30 d至采果結(jié)束，嚴禁使用任何化學農(nóng)藥。