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        食用菌新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用對我鎮(zhèn)香菇生產(chǎn)的推動作用

        2019-10-08 05:27:47汪建權(quán)
        農(nóng)家科技中旬版 2019年9期

        摘 要:近年來,隨著香菇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,特別是香菇產(chǎn)品的加工出口以及農(nóng)村電子商務(wù)的異軍突起,并且好多地方將香菇種植作為脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。這就給香菇生產(chǎn)提出了更高的要求:規(guī)模化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)勢在必行,新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用必須跟得上。本文闡述了當(dāng)前本地香菇生產(chǎn)的現(xiàn)狀,在發(fā)展當(dāng)中遇到的困難,找出了香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展碰到瓶頸期的關(guān)鍵問題,論述了香菇生產(chǎn)過程中新技術(shù)新設(shè)備的應(yīng)用所起到的作用,并就快速發(fā)展本地香菇提出了一些建議。

        關(guān)鍵詞:香菇生產(chǎn);新技術(shù)新設(shè)備;流水線生產(chǎn);推動效果

        一、基本情況

        孛畈鎮(zhèn)是位于安陸市西北部的一個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),地處大洪山余脈延伸的低山丘陵地帶,氣候溫和,四季分明,山水資源豐富,森林覆蓋率高。香菇種植早在八十年代就已經(jīng)開始起步,經(jīng)歷了30多年的緩慢發(fā)展過程,在近兩年,通過推廣應(yīng)用新技術(shù)新設(shè)備使得香菇種植規(guī)模、種植水平有了很大提高。2018年全鎮(zhèn)生產(chǎn)香菇120萬袋,年產(chǎn)鮮香菇1000余噸,年產(chǎn)值1000萬元,創(chuàng)利潤480萬元,輻射帶動貧困人口150余人,人均增收收益1.5萬元。

        二、幾年前香菇生產(chǎn)現(xiàn)狀

        1.種植大戶發(fā)展緩慢。過去好多年,香菇的種植主要靠十幾個固定的種植大戶主導(dǎo)經(jīng)營,零散種植,規(guī)模小,新加入農(nóng)戶很少。

        2.效益不很明顯。香菇種植效益一直處于穩(wěn)定狀態(tài),上升趨勢不明顯,相對于打工經(jīng)濟(jì)來說,不具有很大的吸引力。

        以1萬袋香菇的規(guī)模來核算經(jīng)濟(jì)效益:生產(chǎn)1袋香菇成本3元。其中菌種0.3元,木屑1.0元,麩皮0.5元,塑料袋0.2元,消毒用電、柴草等費(fèi)用0.1元,人工費(fèi)0.5元,養(yǎng)菌管理0.4元。每袋香菇產(chǎn)鮮菇平均1.8斤,市場平均價格4.5元/斤,每袋可創(chuàng)產(chǎn)值8.1元,平均每袋獲純利5.1元。1個勞動力可生產(chǎn)1萬袋香菇,創(chuàng)產(chǎn)值8.1萬元,除去成本3萬元,可獲利5.1萬元,去除大棚內(nèi)管理和采摘成本0.5萬元,勞平創(chuàng)利4.6萬元,扣除生產(chǎn)設(shè)備等,實際可獲利3萬余元。

        3.經(jīng)營成本逐年上漲。由于本地勞動力大量外出打工,勞動力成本上升勢頭較猛,同時出現(xiàn)了勞動力極其短缺的現(xiàn)象,這無形加大了經(jīng)營成本。由于香菇生產(chǎn)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè),隨著雇工成本的增加,必然引起經(jīng)營成本的大幅上升,相對效益就大幅減少。

        4.種植模式單一。過去一直是以秋栽模式為主,春栽模式很少,導(dǎo)致出菇遲,季節(jié)性供應(yīng)能力不足,效益差。在銷售方面,一部分菇農(nóng)在家種植,還有一批菇農(nóng)養(yǎng)好菌后到武漢武太閘租地種植,都面臨銷售渠道不暢通的問題。一直沒有形成本地市場,無價格優(yōu)勢,無影響力。

        三、當(dāng)前生產(chǎn)中遇到的問題

        1.勞動力短缺導(dǎo)致生產(chǎn)管理和采摘成本居高不下。受到當(dāng)前打工經(jīng)濟(jì)的影響,絕大多數(shù)勞動力外出,在家雇請勞力難度大,而且勞力成本過高。

        2.設(shè)備簡陋,生產(chǎn)效率低下。由于多數(shù)種植戶還在使用自制的“土蒸鍋”、小粉碎機(jī)、人工套袋卡口,既影響了效率也影響了質(zhì)量。

        3.保鮮問題還得不到很好解決。在香菇出菇高峰時,因條件限制,不能及時進(jìn)入冷庫,而出現(xiàn)賤賣的現(xiàn)象,大大降低了菇農(nóng)效益。

        4.沒有形成自己的品牌銷售受到制約。隨州三里崗地區(qū)是大戶帶車搶購,銷售價格要比我市本地農(nóng)戶直接銷價格每斤高出1元左右。

        5.品種和種植模式老套不能滿足市場新要求。如菌袋規(guī)格太小、花菇栽培過少、品種沒有根據(jù)市場及時更新栽培模式單一等等。

        四、大力推廣新技術(shù)新設(shè)備對香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的推動效果

        1.推廣應(yīng)用香菇菌袋生產(chǎn)流水線設(shè)備,徹底解決勞力短缺問題。原來的香菇種植模式,完全是依靠大批勞動力手工生產(chǎn)。生產(chǎn)效率極低,也不能保證產(chǎn)品質(zhì)量,最為關(guān)鍵的是用工矛盾極其尖銳。一個普通的種植戶,按3萬袋規(guī)模計算,在生產(chǎn)菌袋期間,每天就要雇請到18—20個勞動力。近兩年來,就有很多種植戶因為無法雇請到勞動力而放棄種植意愿。就目前來看,在香菇效益不算很高的情況下,勞動力的短缺是制約香菇生產(chǎn)的最大因素。香菇生產(chǎn)是一個勞動力密集型的產(chǎn)業(yè),而且季節(jié)性很強(qiáng),種植戶無法雇請到合適的短工、散工,也沒有能力高薪到外村和外鎮(zhèn)去雇請,因此直到目前,我鎮(zhèn)香菇生產(chǎn)在規(guī)模上一直沒有大的突破,這也是香菇發(fā)展的一大瓶頸。

        食用菌合作社技術(shù)組人員通過調(diào)查研究和外地借鑒學(xué)習(xí),決定應(yīng)用香菇工廠化生產(chǎn)模式,主要做法就是“以設(shè)備換勞力”?,F(xiàn)以一條香菇菌袋生產(chǎn)流水線為例,設(shè)備成本價18萬元左右,每天的生產(chǎn)量相當(dāng)于12個勞動力全天不停歇的生產(chǎn)量,意味著每天可節(jié)約勞動力成本1200元,按照每年生產(chǎn)春栽和秋栽兩季,共生產(chǎn)3個月,每年可節(jié)約勞力成本10萬余元。這樣,不僅僅降低了生產(chǎn)成本,而且從根本上解決了勞務(wù)用工矛盾。目前新購進(jìn)的兩條新式流水線設(shè)備已投入使用,菌袋生產(chǎn)的降本增效立竿見影。

        2.配備高壓滅菌鍋爐、大型粉碎機(jī)和無菌操作臺。一臺高壓滅菌鍋爐成本價8萬元,一天的消毒菌袋數(shù)相當(dāng)于3個勞力24小時不間斷地進(jìn)行三天三夜的工作量,而且人工消毒的還無法保證煮熟煮透,將直接影響到后期菌絲的生長,一旦污染率過高,將會前功盡棄。大型粉碎機(jī)和無菌操作臺更是為了保證木屑制作效率和點菌種時防止污染的產(chǎn)生。

        3.強(qiáng)化技術(shù)措施確保點菌種和養(yǎng)菌袋這兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。香菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵在于控制雜菌污染,控制雜菌污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在點菌種和養(yǎng)菌兩個環(huán)節(jié)??傮w來說低溫接種成功率高,一般在點菌種時,要提前一天用多菌靈對接種場所(大棚內(nèi))進(jìn)行噴霧,結(jié)合地面撒施生石灰粉。用氣霧消毒粉(氯粉)在菌堆周圍點燃熏蒸,再用薄膜焐住整個菌袋堆,保證密閉效果,第二天上午揭開焐在菌堆上的薄膜開始點種。(秋栽模式如遇氣溫較高時需在晚上接種) 所有菌袋用“一擦靈”(酒精類消毒劑)涂擦,然后用打磨機(jī)鉆孔,點入菌種后繼續(xù)焐住薄膜。在養(yǎng)菌期內(nèi)要保證翻堆兩次,第一次一般在接種一個月以后,第二次翻堆一般在菌袋菌絲剛好長滿,同時要用機(jī)械刺孔,主要增加菌袋內(nèi)空氣流通,刺激轉(zhuǎn)色,促使出菇。養(yǎng)菌期內(nèi)還要注意溫度調(diào)節(jié),當(dāng)棚內(nèi)溫度達(dá)到30度時必須噴水降溫,同時要開門通風(fēng)。注意及時清除污染菌袋 。實踐證明,工廠化生產(chǎn)能大大降低雜菌污染的風(fēng)險。

        4.建造食用菌保鮮庫來解決季節(jié)銷售矛盾和市場價格變化風(fēng)險。本地香菇的銷售90%以鮮銷為主,但市場價格受季節(jié)性淡、旺季影響很大。建一個120立方米凍庫成本價10萬元,可以存放25噸的鮮菇,在價格市場波動頻繁的年份,凍庫的作用就會大大體現(xiàn)出來。

        5.豐富香菇品種優(yōu)化種植模式(春栽、夏栽、秋栽)

        根據(jù)市場需求,現(xiàn)在品種更新為“808”、“16”、“19”,還有高品質(zhì)花菇,主要是提高本地產(chǎn)品競爭力,提升產(chǎn)品品質(zhì)。過去的種植模式是單一的秋栽模式,出菇遲,出菇不整齊。不能夠搶先占領(lǐng)市場,也沒有好的價格行情,大部分集中在年后出菇,那時價格下滑,效益明顯降低。現(xiàn)在春栽和秋栽模式(正在試驗香菇的夏栽模式,主要利用物理降溫和綜合技術(shù)措施),就相當(dāng)于兩條腿走路,既堵住了市場旺季,也拉長了銷售季節(jié),再加上凍庫的作用,逐步可以做到一年四季都有鮮菇銷售。

        作者簡介:汪建權(quán)(1973-01-)男,農(nóng)藝師,湖北省安陸市孛畈鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心主任,長期從事食用菌相關(guān)技術(shù)推廣工作研究。

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