林秋娟 林福忠

摘 要：抗生素作為動物生長促進(jìn)劑、疫病防治藥被廣泛運用在畜牧養(yǎng)殖行業(yè)，2015年中科院關(guān)于抗生素使用量和排放量的數(shù)據(jù)調(diào)查顯示， 2013年我國獸用抗生素為84240t（雞用抗生素占20%左右），占各類抗生素使用總量的52%，達(dá)英國的200倍，美國的5.8倍之多?？股貫E用導(dǎo)致頑疾突出，藥物殘留、細(xì)菌耐藥等問題已構(gòu)成生物安全威脅，加劇了環(huán)境污染，制約經(jīng)濟發(fā)展。因此，畜牧業(yè)無抗生素技術(shù)養(yǎng)殖，勢在必行，任重道遠(yuǎn)?？咕木哂懈咝Э咕钚裕饔脮r間短、專一靶向性、無殘留、不易耐藥等優(yōu)勢，被視為最有前景的抗生素可替代品，近年來該藥物在無抗養(yǎng)雞領(lǐng)域中熱議不斷，本文就此淺談近年來抗菌肽在不同品種肉雞或蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：抗菌肽;養(yǎng)殖;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì)

中圖分類號：S562 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190830031

1 抗菌肽可提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)

1.1 抗菌肽對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

雞的生產(chǎn)性能和繁殖性能主要量化指標(biāo)為產(chǎn)蛋量，產(chǎn)蛋量則主要用產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總重表示。同時，蛋重決定產(chǎn)蛋總重的大小，還影響種蛋合格率、孵化率、產(chǎn)蛋數(shù)等，因此蛋重也是蛋雞的一個重要選育性狀。白建[1]發(fā)現(xiàn) 300 mg/kg、600 mg/kg抗菌肽均能顯著提高海蘭褐蛋雞28～31周產(chǎn)蛋率（P<0.05），蛋重提高6.18%（P<0.05），臟蛋率降低12.68%（P<0.05），死淘率降低40%（P<0.05），破蛋率降低14.63%（P<0.05）。上述研究結(jié)果表明，添加抗菌肽可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

1.2 抗菌肽對蛋品質(zhì)的影響

呂尊周發(fā)現(xiàn)抗菌肽雖然對217日齡海賽克斯褐殼蛋雞的雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度、哈氏單位和蛋黃顏色無顯著性影響，但是200mg/kg、400mg/kg抗菌肽均能顯著提高蛋雞的蛋黃相對重（P<0.05），平均蛋質(zhì)量、蛋形指數(shù)、蛋黃相對質(zhì)量及蛋清相對質(zhì)量和對照組無統(tǒng)計學(xué)差異，表明抗菌肽具有改善蛋殼厚度，降低破蛋率和軟殼蛋的趨勢。田穎的試驗證明抗菌肽可顯著提高蛋殼強度15.19%（P0.05）。綜上所述，抗菌肽可能可以與和腸道微生物相互作用，產(chǎn)生大量VD3促進(jìn)機體對鈣磷的吸收，使蛋殼鈣化更完全，提高了蛋殼質(zhì)量，從而改善了蛋殼品質(zhì)。另外，張磊[2]的試驗發(fā)現(xiàn)飼料中添加抗菌肽的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋中膽固醇含量降低18.61%（P<0.05），雞蛋中蛋氨酸和酪氨酸也顯著提高（P<0.05）。

2 抗菌肽可改良肉雞肉用性狀，提高經(jīng)濟效益2.1 ?抗菌肽對肉雞體重及增重的影響

體重是家禽的重要特征之一，肉雞的早期體重是育種的主要目標(biāo)，蛋雞的體重則是衡量生長發(fā)育和均勻度的重要指標(biāo)。諸多研究證實，抗菌肽可以促進(jìn)雞的生長發(fā)育，提高經(jīng)濟效益量化指標(biāo)，如體重及日增重。例如，丁修良等證明在飼料中分別添加150mg/kg和300mg/kg抗菌肽，結(jié)果顯示1～3周齡愛拔益加肉雞日增重都能顯著提高（P0.05）。李春明等通過單因素隨機試驗研究不同劑量的天蠶素抗菌肽對AA肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)100mg/kg抗菌肽組雛雞末重及日增重與抗生素組差異不顯著（P>0.05），200、300mg/kg抗菌肽組雛雞末重及日增重較200mg/kg土霉素組分別提高14.93%、7.33%和14.94%、0.84%（P0.05），適宜的添加劑量也為200mg/kg。

2.2 抗菌肽對肉雞屠宰性能的影響

肉雞養(yǎng)殖中重視屠宰性能的檢測，全凈膛率、胸肌率和腿肌率等指標(biāo)是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要依據(jù)。穆洋等研究不同昆蟲天蠶素抗菌肽對1～6周齡肉仔雞的生長性能和屠宰性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抗菌肽不僅可以顯著提高肉仔雞的體重，同時還能顯著提高屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率等屠宰性能（P

2.3 抗菌肽對肉雞肉品質(zhì)的影響

為獲得最大的經(jīng)濟效益，肉多質(zhì)美是肉雞生產(chǎn)的最終目標(biāo)。已經(jīng)有相關(guān)報道證實，肉雞的肉質(zhì)鮮嫩度與肌纖維細(xì)度、密度成正比。郭麗君等在蘆花雞的日糧中添加抗菌肽飼養(yǎng)90d，結(jié)果顯示育成期前期抗菌肽組蘆花雞的胸肌纖維密度較對照組顯著提高54.55%（P<0.05），胸肌的硒含量極顯著提高60%（P<0.01），胸肌纖維直徑極顯著降低24.9%（P<0.01）。劉艷等研究發(fā)現(xiàn)抗菌肽制劑可以降低蘆花雞的滴水損失率、谷氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸，顯著提高胸肌纖維密度，提高胸肌肌肉中的水分、灰分、必須氨基酸（異亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、丙氨酸和半胱氨酸）、微量元素（Se、Mn）含量。

3 抗菌肽對家禽生產(chǎn)中的其他應(yīng)用效果

抗菌肽可改變部分激素代謝活動促進(jìn)雞生長發(fā)育。馬倩等發(fā)現(xiàn)飼料中添加抗菌肽的蘆花雞42日齡血清三甲狀腺原氨酸顯著降低34.33%，84日齡胰島素樣生長因子IGF-I水平顯著提高9.7%，70日齡的蘆花雞血清總蛋白（TP）顯著提高了16.41%（P<0.05）。

抗菌肽可強化機體免調(diào)節(jié)能力。劉莉如研究表明日糧中添加350mg/kg天蠶素抗菌肽的海蘭褐子公雞空腸上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)量，十二指腸、空腸及回腸杯狀細(xì)胞數(shù)量可顯著提高（P<0.05）。朱琪等在1日齡科寶ross肉仔雞日糧中添加0.5%抗菌肽飼養(yǎng)14d后進(jìn)行大腸桿菌O78攻毒，結(jié)果顯示雞的胸腺、脾臟、法氏囊指數(shù)均顯著高于對照組。

抗菌肽可作為免疫佐劑，增強機體對特異性病原的抵抗力。袁野等將小分子發(fā)酵抗菌肽加入正?？乖?、50%抗原含量的新城疫ND-禽流感（H9F株）二聯(lián)滅活苗和禽流感（H5N1亞型Re-6株、Re-7株）二價滅活苗中，免疫28日齡SPF雞，結(jié)果顯示，在不同時間，正?？乖拷M禽流感抗體效價較對照組有所提高（P>0.05），禽流感F株抗體效價與對照組差異顯著（P0.05），50%抗原含量組禽流感（Re-6和Re-7）、新城疫、禽流感F株均比對照組高（P<0.05）。

抗菌肽可提高血液免疫指標(biāo)。李麗等研究得出抗菌肽可顯著提高21日齡肉雞血清補體 C3、C4 水平和35日齡肉雞C4水平（P<0.05），且與對照組及抗生素組差異顯著（P<0.05），也能顯著提高血清中溶菌酶含量（P<0.05）。

4 抗菌肽與其他添加劑聯(lián)合使用，效果凸顯 ?抗生素對家禽生長發(fā)育、疫病防治有良好的療效，見效快，作用強，但容易繼發(fā)雙重感染，產(chǎn)生耐藥。部分抗菌肽作為抗生素替代品已經(jīng)進(jìn)入臨床實驗。目前，抗菌肽與其它飼料添加劑的互作效應(yīng)對雞的生產(chǎn)性能已有相關(guān)研究。馬輝等將天蠶素抗菌肽和免疫球蛋白混合拌入飼料喂養(yǎng)7日齡羅斯308肉雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)14、21、28、35日齡肉雞平均日增重顯著提高（P<0.05），且抗菌肽和免疫球蛋白聯(lián)合添加組料重比分別比對照組、單獨添加抗菌肽組、單獨添加免疫球蛋白組降低5.63%、3.82%、2.58%（P<0.05），抗菌肽和免疫球蛋白聯(lián)合添加組35日齡肉雞脾臟指數(shù)、IgG水平、IgM水平顯著高于其他3組（P

5 抗菌肽應(yīng)用發(fā)展的分析小結(jié)

因未完善的工藝技術(shù)、有限的資源短板、成本高等原因，抗菌肽未能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)?；虮磉_(dá)抗菌肽活性也存在差異，應(yīng)用上關(guān)于藥效動力學(xué)、毒理學(xué)及體內(nèi)應(yīng)用穩(wěn)定性問題研究較少，用藥安全問題也有待進(jìn)一步解決。同時，細(xì)菌可以通過減弱抗菌肽結(jié)合、降低抗菌肽有效濃度等方式產(chǎn)生對抗菌肽的耐受，抗菌肽的耐藥性問題仍然是限制其開發(fā)應(yīng)用的核心問題。目前，隨著研究的進(jìn)展，針對上述問題己經(jīng)找到了部分解決方案。抗菌肽作為非抗生素替代品種類多，抗菌譜廣，抗菌活性高，靶菌體不易產(chǎn)生抗性突變，從應(yīng)用效果看，可以促進(jìn)雞的生長發(fā)育，提高和改善肉用、生理性狀，提高產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，強化疫病防治系統(tǒng)，符合飼料產(chǎn)業(yè)研究者們尋找綠色添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，隨著對抗菌肽在理論和應(yīng)用上的全面研究開發(fā)，抗菌肽必將最終作為一類新型藥物對在無抗養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

參考文獻(xiàn)

[1] 白建， 杜京旗， 弓玉紅，等. 日糧添加海藻粉和抗菌肽對海蘭褐蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響[J]. 激光生物學(xué)報， 2014， 23（03）：40-42.

[2]張磊， 田穎， 王秀娜，等. 抗菌肽對產(chǎn)蛋后期蛋雞的生產(chǎn)性能及雞蛋中營養(yǎng)成分的影響[J]. 飼料工業(yè)， 2016， 37（08）：32-35.

[3]田穎， 劉文舉， 崔宇，等. 抗菌肽對海蘭褐商品蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響[J]. 中國家禽， 2014， 36（17）：29-31.

作者簡介：林秋娟（1987-），女，碩士，助教。研究方向：動物遺傳育種與繁殖。