□ 張聰 本刊記者

衛(wèi)生安全、無毒無害、感官良好，可被人體吸收，同時能提供人體所需要的營養(yǎng)素和有益成分是食品應具備的基本條件。然而，農業(yè)產業(yè)化發(fā)展使農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源化合物。農藥在我國糧食、蔬菜、水果、茶葉等農產品上的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，進而影響消費者的餐桌安全。人體如攝入少量殘留農藥，經自身分解后不會引起中毒，但若長時間食用累計有毒物質則必然會對身體健康造成不同程度的負面影響。因此，近年來農藥殘留檢測技術受到了國家監(jiān)管部門以及食品人的重視。

深耕食品安全檢測行業(yè)10余年的北京勤邦生物技術有限公司（以下簡稱“勤邦生物”）在農藥殘留檢測領域頗有心得，本刊記者采訪了該公司市場總監(jiān)朱光宇，并向他詳細了解了農藥殘留的危害及其檢測技術的發(fā)展現(xiàn)狀，希望為我國農藥殘留檢測及監(jiān)管工作有所啟發(fā)。

記者：近日，農業(yè)農村部發(fā)布了2019年上半年國家農產品質量安全例行監(jiān)測（風險監(jiān)測）信息。監(jiān)測結果顯示，2019年上半年農產品質量安全水平持續(xù)穩(wěn)定向好，抽檢總體合格率達97.2%，但也指出農藥殘留是導致農產品不合格的重要因素。能否請您介紹一下常見的農藥殘留有哪些？其危害及作用機制為何？

朱光宇：作為外源性化合物的典型代表，食品中的農藥殘留往往是引起食品安全問題的主要因素之一，其主要包括有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類農藥、多菌靈殺菌劑、有機汞和有機砷殺菌劑等。

農藥可以經由呼吸道、皮膚等進入人體，農藥殘留也可以通過食物鏈進入人體，并通過食品污染途徑危害人體健康。在農作物直接施用農藥后，滲透性農藥主要粘附在果蔬等作物表面，內吸性農藥則進入作物體內，兩者均會在害蟲食取植物組織時將其殺死；在動物類的養(yǎng)殖過程中也會使用殺蟲劑，其經過一系列代謝活動后可在動物體內產生一定的藥物殘留；果蔬、糧食等食品和農產品在儲運過程中會為防止蟲害而使用農藥，以上案例都是農藥對食品和農產品的直接污染。此外，農藥殘留污染的來源和途徑還包括：農田噴灑農藥后經過土壤等進入植物內部或動物體內而引起的間接污染；由于食物鏈和生物富集作用造成的農藥污染；食品倉儲、運輸?shù)冗^程中農藥混放、糧倉熏蒸等接觸而造成的污染等。農藥殘留對人體具有多種毒性危害，包括神經毒性、遺傳毒性、生殖毒性、致畸致癌作用等。其中，神經毒性主要包括急性神經毒性、遲發(fā)性神經毒性和慢性神經毒性。長期大劑量攝入含有農藥殘留的食品后，可能對食用者產生遺傳和生殖毒性，其相關機理還需進一步研究。

對于農藥的使用及其殘留危害，人們需要有一個全面的認識。農藥在預防和消滅農、林、牧業(yè)中的病蟲害，以及有目的地調節(jié)植物生長等方面起著積極作用。但農藥尤其是高毒性農藥的長期或過量使用會導致食物中的農藥殘留超過最大殘留限量，繼而對人畜產生危害。因此，相關部門可以有針對性的建立高毒性農藥的規(guī)范使用條例和檢測要求，禁止或限制高毒性和高殘留農藥的使用范圍。

記者：作為自主研發(fā)食品安全快速檢測設備和免疫試劑的國家火炬計劃重點高新技術企業(yè)，勤邦生物深耕食品安全檢測行業(yè)10余年，現(xiàn)已推出了哪些精準高效的農藥殘留檢測儀器及產品呢？

朱光宇：現(xiàn)階段，對于食品中農藥殘留的檢測技術主要包括酶抑制法、氣相色譜法等國家標準方法和推薦方法。為滿足當今快速增長的食品安全監(jiān)管實際需求，以免疫學檢測技術為基礎的快速檢測方法的應用場景也越來越豐富，其中以膠體金檢測法及對應的商品化檢測產品較為常見。膠體金檢測技術利用抗原和抗體結合的特異性，根據(jù)膠體金標記抗體與載體固相抗原結合后的顯色情況來判斷待測樣本中是否含有超出檢測限值的目標物。目前，膠體金檢測技術在與食品行業(yè)相關的農獸藥殘留檢測領域已被廣泛應用，產品也較為成熟。

勤邦生物從2010年前后便開始儲備和開發(fā)農藥類抗體，現(xiàn)已具備國內單一檢測項目數(shù)量最全的農藥殘留類檢測抗體庫。根據(jù)近年來國家市場監(jiān)督管理總局對以膠體金為代表的快檢方法的驗證評價和認可，我們結合市場監(jiān)管的需求和方向研發(fā)完成了31項農藥殘留類膠體金法檢測產品，同時通過多年積累的快檢產品商品化經驗，在這30多種產品的基礎上同步推出了單一檢測、多項聯(lián)檢等各種產品形式，適用于農貿商超、種植基地、市場抽檢、第三方篩查等多個環(huán)節(jié)和場景，為農藥殘留檢測提供了新的可能。在此基礎上，勤邦生物以農藥殘留膠體金檢測試紙條產品為核心，配套了與之對應的前處理檢測箱、手持式農藥殘留檢測讀數(shù)儀、臺式農藥殘留檢測儀等多種儀器設備，使農藥殘留檢測在快檢基礎上增加了對重點項目檢測情況數(shù)據(jù)化的呈現(xiàn)，且所有配套檢測設備均可以聯(lián)網，實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時監(jiān)控上傳。如此一來，相較于傳統(tǒng)檢測方法而言，勤邦生物提供的農藥殘留檢測解決方案改善了以往檢測周期長、目標物質多、酶法結果波動大等問題，形成了一套“檢測樣本突出、目標物質明確、結果精度提升、適宜場景豐富”的整體解決方案。同時，依托于全面的抗體類型和開發(fā)技術平臺，我們也充分發(fā)揮“產-學-研”結合的優(yōu)勢，以農藥殘留檢測新技術應用為基礎，與多家監(jiān)管和科研單位共同提報了多項省部級項目，進而共同促進農藥殘留檢測新技術相關標準的制定。

記者：傳統(tǒng)的農藥殘留檢測方法耗時費力，貴公司應用的膠體金檢測技術能為現(xiàn)有的農殘解決方案帶來怎樣的提升？

朱光宇：以膠體金檢測技術為基礎的農藥殘留快檢產品在實際應用中的優(yōu)勢可以通過幾個實際案例進行具體了解。例如，蔬菜種植基地將某種綠葉類產品集中種植，蟲害防治的管理較為完善，農藥使用也非常規(guī)范，即從源頭可以較為清楚的知道農藥施用的具體項目，并且能夠保證有足夠的農藥降解期來調整施用和采收時間，這對于后端產品監(jiān)控而言，就可以只針對具體目標物質進行自檢并建立企業(yè)自控體系，再結合型式檢驗報告來形成整體監(jiān)控體系，能在有效控制風險的同時降低食品安全管理成本。再如，對于政府監(jiān)管檢測中的農貿市場等需要進行現(xiàn)場初步篩選檢測的情況，除常規(guī)檢測計劃要求的重點農殘項目外，可以結合果蔬等農產品在本區(qū)域內以往的檢測結果，通過大數(shù)據(jù)分析得出農殘超標風險較大的某些單項，然后利用膠體金檢測技術進行有針對性的檢驗，發(fā)現(xiàn)疑似陽性樣本后再采用國標方法上機確證，這樣既可保證現(xiàn)場監(jiān)管的時效性，又可以結合各個區(qū)域、各個農業(yè)產業(yè)的異同點，靈活建立高風險單項農藥殘留的檢測體系，進而實現(xiàn)監(jiān)管工作在多場景下的有效檢測手段的相互配合。另外，例如一些重大活動、大型商超、央廚食堂等都是膠體金檢測方法可以有效實施檢測監(jiān)控的場景。

從使用方法來講，利用膠體金檢測技術進行農藥殘留檢測，一般只需5～8分鐘即可得出初步結果，該方法無需復雜的樣本前處理環(huán)節(jié)，不需要配套復雜的提取設備，所用試劑也在商品化產品中配套齊全，因此操作非常簡單。同時，勤邦生物會為用戶同步提供《作業(yè)指導書》、操作教學視頻等包括應用支持工具在內的一整套檢測服務和支持體系。憑借優(yōu)質的服務、高效的產品及配套齊全的解決方案，勤邦生物的農藥殘留檢測產品受到了用戶的廣泛好評與信賴，現(xiàn)已應用于果蔬、乳及乳制品、糧油及制品、蜂蜜及制品、煙草等多個領域，為我國的食品安全基層監(jiān)管提供了有效的創(chuàng)新解決方案。

此外，我們也在積極地參與和提報農藥殘留膠體金檢測方法的相關標準，對所有產品都進行了權威第三方檢測機構測試認定并獲得了相關復核報告，這些都是產品開發(fā)完成后勤邦生物所做的相關資質類儲備。

記者：除農藥殘留相關解決方案之外，貴公司還有哪些亮點產品能為我國食品安全貢獻力量？

朱光宇：針對農藥殘留檢測這一重點食品安全監(jiān)管方向，勤邦生物在開發(fā)和完善現(xiàn)有產品體系的同時，已經在技術儲備和開發(fā)平臺打造上平行完成了免疫熒光法、化學發(fā)光法兩個技術應用產品研發(fā)平臺的建立，可以提供更多的技術開發(fā)合作和產品應用選擇。當然，檢測只是手段，勤邦生物希望通過不斷研究，為必要的檢測提供更加高效、多元化的方法，再通過監(jiān)測倒推食品和農產品上游農藥的規(guī)范化使用，以避免高毒、高殘留、高風險農藥進入食品生產和流通環(huán)節(jié)。

記者：多年來，勤邦生物秉承“至誠、至精、至勤、至善”的企業(yè)核心價值觀來深耕食品安全檢測市場，并已獲得多項成就。具體而言，貴公司是如何將這一理念付諸行動的呢？

朱光宇：“勤業(yè)為方，濟世安邦”始終是勤邦生物致力于食品安全檢測技術及全球化學污染物檢測技術開發(fā)與應用的初衷，“至誠、至精、至勤、至善”是每一個勤邦人在自己工作中踐行的行動指南。近10年來，勤邦生物每年的研發(fā)投入比例都接近營業(yè)額的20%，2018年的研發(fā)投入更是接近4000萬，這是一家以科研與技術為核心的中小企業(yè)所應當秉持的態(tài)度，也是我們不忘初心、牢記使命的動力。公司現(xiàn)有員工320余人，科研人員占比近50%——我們的科研投入和產出獲得了政府、科技屆和用戶的認可，近年來獲得了“國家科技進步二等獎”“北京市科技進步獎”等國家級、省部級獎項14項，產品應用于全球8000余家企業(yè)。

社會是企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的土壤，任何企業(yè)都不能脫離社會的發(fā)展而獨善其身。近年來，勤邦生物看到越來越多的中國企業(yè)在踐行社會責任方面進行了各式各樣的嘗試。在服務產業(yè)和用戶的同時，勤邦生物也積極參與社會公益事業(yè)——成為食品安全檢測領域唯一一個獲國家工信部備案的“國家應急產業(yè)重點企業(yè)”，為奧運會、國慶閱兵、APEC會議等國事活動，地震、洪水等重大地質災害提供食品安全解決方案。我認為這是一個有擔當?shù)摹靶∑髽I(yè)”應該肩負的社會責任。