王劍英

佳美娜失蹤100多年后，蛇龍珠突然從遙遠(yuǎn)的東方闖入歐洲人的視野，令其直呼“不可思議”。

20年前，“82年的拉菲”受?chē)?guó)人追捧;10年前，蘋(píng)果手機(jī)圈粉無(wú)數(shù);4年前，中國(guó)游客在日本搶購(gòu)馬桶蓋和電飯煲……洋品牌一度風(fēng)頭無(wú)兩。

但是，近兩年來(lái)，“中國(guó)品位”已在全球掀起一場(chǎng)“東方運(yùn)動(dòng)”，從辣椒醬到無(wú)人機(jī)，越來(lái)越多的中國(guó)“爆款”在全世界走紅。

其中，作為葡萄酒領(lǐng)域“中國(guó)味道”的代表，張?jiān)＝獍偌{成為外國(guó)網(wǎng)友在社交媒體上爭(zhēng)相曬出的“網(wǎng)紅”酒，近一年內(nèi)，其全球市場(chǎng)搜索熱度已比肩國(guó)際頂級(jí)葡萄酒品牌法國(guó)拉菲。

它生于華夏、長(zhǎng)于華夏，是首支國(guó)產(chǎn)干紅葡萄酒品牌，也是中國(guó)葡萄酒行業(yè)抗擊洋品牌的旗幟性力量;同時(shí)，自誕生之日起，它身上就自帶國(guó)際化、中西融合的基因，其兼具東情西韻的發(fā)展歷程，為中國(guó)葡萄酒走向世界作出了重大貢獻(xiàn)。

國(guó)貨之光

88年，從0到5.32億瓶，進(jìn)駐全球28個(gè)國(guó)家、歐洲5000多家賣(mài)場(chǎng)，成為世界上銷(xiāo)量最大的葡萄酒單品之一;從2018年3月1日至2019年2月28日，一年內(nèi)銷(xiāo)量突破3206萬(wàn)瓶，意味著平均每秒就售出一瓶。

張?jiān)＝獍偌{創(chuàng)造的業(yè)績(jī)，令其成為當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)貨之光。

事實(shí)上，自誕生之日起，它身上就肩負(fù)了拼搏奮斗、振興民族實(shí)業(yè)的品牌責(zé)任。

1892年，張?jiān)ａ劸乒菊Q生于晚清轟轟烈烈的實(shí)業(yè)興國(guó)運(yùn)動(dòng)洋務(wù)運(yùn)動(dòng)中，它是中國(guó)第一家葡萄釀酒公司，創(chuàng)立之初得到了三位晚清名臣的大力支持：直隸總督李鴻章為其親批營(yíng)業(yè)執(zhí)照;軍機(jī)大臣翁同龢為其親筆題寫(xiě)廠名;山東登萊青兵備道道臺(tái)盛宣懷為其從上海調(diào)來(lái)灌裝的玻璃酒瓶。

1931年，張?jiān)３銎妨艘豢钣缮啐堉槠咸褳橹饕勗煸系母杉t葡萄酒，名為解百納。在當(dāng)時(shí)特殊的時(shí)代背景下，民族危機(jī)空前嚴(yán)重，民族工業(yè)成為國(guó)人抵御外侮的重要力量，支持國(guó)貨成為社會(huì)潮流。

1938年，張?jiān)９净?yàn)室主任孫衛(wèi)發(fā)布研究報(bào)告《張?jiān)Ｆ咸丫浦治雠c各國(guó)葡萄酒之比較》，將解百納與美國(guó)、法國(guó)、意大利等知名產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行分析對(duì)比，重點(diǎn)對(duì)酒精、浸出物、糖分、單寧等成分進(jìn)行了化學(xué)分析，并得出結(jié)論：張?jiān)＝獍偌{“是一種代表北溫帶的、極溫和而優(yōu)良的葡萄酒，其質(zhì)地足以與歐美優(yōu)良的酒相媲美”。在西方國(guó)家主導(dǎo)的葡萄酒世界里，中國(guó)首次拉開(kāi)國(guó)產(chǎn)干紅品牌叫板國(guó)際知名葡萄酒的序幕，為提振民族自信注入了強(qiáng)勁力量。

彼時(shí)的“大人物”，亦紛紛支持這款國(guó)貨葡萄酒。民族實(shí)業(yè)家周叔弢是這款酒的忠實(shí)“粉絲”，據(jù)其子周景良回憶：“上世紀(jì)40年代，父親發(fā)現(xiàn)張?jiān)９臼鄢龅木朴薪獍偌{和雷司令，認(rèn)為很好，大為高興，買(mǎi)了許多瓶在家里喝。父親大大夸這兩種酒的品格……重要的是張?jiān)５木坪?，他能分辨得出，能欣賞?！?h3>中西融合

張?jiān)＝獍偌{身上還有一種與生俱來(lái)的基因——中西融合。解百納名字的由來(lái)，為時(shí)任總經(jīng)理徐望之從張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”“攜海納百川”的經(jīng)營(yíng)理念中得到的靈感。而其誕生之初與歐洲的密切聯(lián)系，似乎為其后來(lái)的國(guó)際化旅程埋下了某種伏筆。

張?jiān)９緞?chuàng)立之初，從國(guó)外引入了124個(gè)優(yōu)秀釀酒葡萄品種，并為其取了富有詩(shī)意的東方譯名，如“赤霞珠”“霞多麗”“夜光杯”“貴人香”等，其中第5號(hào)名為“蛇龍珠”。

88年，從0到5.32億瓶，進(jìn)駐全球28個(gè)國(guó)家、歐洲5000多家賣(mài)場(chǎng)，成為世界上銷(xiāo)量最大的葡萄酒單品之一;從2018年3月1日至2019年2月28日，一年內(nèi)銷(xiāo)量突破3206萬(wàn)瓶，意味著平均每秒就售出一瓶。

經(jīng)過(guò)一個(gè)世紀(jì)的自然雜交和人工培育、改良，蛇龍珠已和煙臺(tái)的風(fēng)土融為一體，賦予張?jiān)＝獍偌{獨(dú)特的“中國(guó)口味”，香氣濃郁是其典型特征——研究發(fā)現(xiàn)，蛇龍珠中含有的萜烯類(lèi)化合物多達(dá)26種，這是構(gòu)成葡萄酒香氣的重要成分，而在赤霞珠、品麗珠、梅洛中，分別只含有17種、15種和16種該類(lèi)化合物。

2013年，瑞士科學(xué)家何塞·烏亞莫茲博士的一項(xiàng)研究，引起了歐洲葡萄酒界的極大興趣：蛇龍珠和法國(guó)波爾多失傳的老品種佳美娜的DNA相似度高達(dá)99.9%。

19世紀(jì)后期，一場(chǎng)根瘤蚜蟲(chóng)害席卷歐洲葡萄園，法國(guó)將近30%的葡萄園被毀掉，佳美娜在故土消失。佳美娜失蹤100多年后，蛇龍珠突然從遙遠(yuǎn)的東方闖入歐洲人的視野，令其直呼“不可思議”。

蛇龍珠的“祖籍”至今并未有定論，不過(guò)，國(guó)際社會(huì)已普遍認(rèn)可它是中國(guó)的標(biāo)志性釀酒葡萄品種，在2015年第四版《牛津葡萄酒辭典》中，蛇龍珠作為中國(guó)本土品種，被收錄于該書(shū)“中國(guó)產(chǎn)區(qū)”部分。

張?jiān)＝獍偌{與歐洲的淵源不止于此。

1931年釀出第一瓶解百納的釀酒師名叫巴狄士多奇，來(lái)自意大利，畢業(yè)于意大利科內(nèi)利亞諾葡萄栽培及釀酒學(xué)院，該校創(chuàng)辦于1876年，是意大利釀酒師的搖籃，至今仍存。

他是張?jiān)５牡谌劸茙煟彩枪镜牡谒奈谎筢劸茙?，在長(zhǎng)達(dá)17年的任期內(nèi)，他直接監(jiān)管著酒廠的技術(shù)操作。

關(guān)于其品酒功力和專(zhuān)業(yè)造詣，1948年上?！缎侣勌斓亍钒朐驴堑耐ㄓ崱吨凭萍壹捌渚茝S》中有過(guò)這樣的描述：“巴狄士多奇的嘴是上帝最驚奇神妙的杰作之一，不論什么酒，葡萄酒、白蘭地、白干……一到他嘴里，立刻可以辨別這酒的年代和含有的成分是否摻入了雜質(zhì)，一絲也不會(huì)錯(cuò)誤?！?h3>海納百川

由于西方葡萄酒底蘊(yùn)深厚，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，在西方人當(dāng)中，一直存在中國(guó)無(wú)法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的觀念。

新世紀(jì)以來(lái)，以張?jiān)５绕放茷榇淼闹袊?guó)葡萄酒不斷加快全球化的步伐，不斷刷新著國(guó)際社會(huì)對(duì)中國(guó)葡萄酒的認(rèn)知。

2012年，英國(guó)皇室酒水供應(yīng)商維特羅斯將張?jiān)＝獍偌{擺上自己的貨架，創(chuàng)造了周售400箱的佳績(jī)。歐美年輕人紛紛在社交媒體上曬出這款酒，很多人在配文中發(fā)出這樣的驚嘆：“來(lái)自中國(guó)的葡萄酒！”“來(lái)自東方的葡萄酒！”

英國(guó)職業(yè)酒評(píng)家喬納森·雷曾帶著濃厚興趣來(lái)到中國(guó)，尋找這款東方葡萄酒風(fēng)靡英國(guó)以及歐洲市場(chǎng)的原因。在參觀張?jiān)＞莆幕┪镳^時(shí)，站在一幅名為《海納百川》的中國(guó)書(shū)畫(huà)前，他似乎找到了答案：“雖然我一個(gè)中國(guó)字也不認(rèn)識(shí)，但是我感到，張?jiān)９?00多年來(lái)海納百川的胸懷，正是這瓶酒的精髓所在，也是它能出口到歐美亞28個(gè)國(guó)家的原因?！?/p>

100多年前，張?jiān)?chuàng)始人張弼士在美國(guó)發(fā)表演講：“唐人是了不起的，只要發(fā)憤圖強(qiáng)，后來(lái)居上，祖家的產(chǎn)品都要成為世界名牌?！?/p>

今天，他的期待正在成為現(xiàn)實(shí)。