童萬民 孫曉明 袁建鋒

摘要[目的]通過對常見蜜源花卉的成分分析，為其高效利用提供依據(jù)。[方法]采用水蒸氣蒸餾法提取茉莉花中的揮發(fā)油，超聲波輔助萃取蜜源花粉中的多不飽和脂肪酸，氣相色譜-質譜聯(lián)用（GC-MS）法對茉莉精油及不飽和脂肪酸進行成分分析，索式抽提花卉黃色素，并測定其穩(wěn)定性。[結果]茉莉精油中苯甲酸-3-己烯酯為主要成分，其次是芳樟醇;蜜源花粉中含有豐富的多不飽和脂肪酸PUFAs，且來源廣泛;油菜花黃色素具有較高的穩(wěn)定性。[結論]蜜源植物花卉（花粉）是一類重要的植物資源，具有開發(fā)利用的廣闊空間。

關鍵詞 蜜源花卉;水蒸氣蒸餾;多不飽和脂肪酸;成分測定

中圖分類號 S897+.1文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2019）15-0205-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.15.056

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Abstract[Objective]Through the analysis of the composition of common honey flower， it provides a basis for its efficient use.[Method]The volatile oil in jasmine was extracted by steam distillation， the polyunsaturated fatty acids were extracted by ultrasonic wave， and the components of jasmine essential oil and unsaturated fatty acid were analyzed by gas chromatographymass spectrometry （GC-MS）.The flower yellow pigment was extracted and the stability was measured.[Result]The main component of jasperic acid in the jasmine essential oil， followed by linalool;honey source pollen was rich in polyunsaturated fatty acid PUFAs， and the source was wide;rape yellow pigment has high stability.[Conclusion]The nectar plant flower （pollen） is an important plant resource with a broad space for development and utilization.

Key words Honey source flower;Steam distillation;Polyunsaturated fatty acid;Composition determination

作者簡介 童萬民（1968—），男，浙江蘭溪人，農藝師，從事農技應用與推廣工作。*通信作者，講師，博士，從事食品生物加工技術研究。

收稿日期 2019-02-24

蜜源植物是指所有能為蜜蜂、蛾類、蝶類、鳥類等采蜜動物提供花蜜、蜜露和花粉的植物，涉及許多科、屬、種，是優(yōu)良的生物資源，具有巨大的潛在利用價值，如觀賞價值、食用價值、原料價值、文化價值等[1]，同時它對調節(jié)生態(tài)環(huán)境也具有重要作用。

蜜源植物花卉（花粉） 含有揮發(fā)性化合物、不飽和脂肪酸、酚酸類、生物堿及色素等主要的化學物質，是蜜蜂在蜜源識別過程中的信號來源[2]。這些物質多數(shù)都具有重要的生理功能，如蜜源花卉中的揮發(fā)性化合物具有極強的消毒特性和滲透性，可以通過人體皮膚、黏膜等吸收，產(chǎn)生適度的刺激作用，促進免疫功能提高，調節(jié)神經(jīng)平衡，增強人體抵抗力。有研究表明，蜜源花卉揮發(fā)性化合物具有殺菌、減壓、調節(jié)、療養(yǎng)、治病等多重功效，是極具應用價值的物質[3];生物堿則是一類含氮有機化合物，具有顯著的藥理活性，如鎮(zhèn)痛、止咳、平喘、抗菌、解痙等作用[4];α-亞麻酸、DHA、EFA等多不飽和脂肪酸也具有提高智力、提高免疫力、調節(jié)血脂、抗癌、抗氧化等功效[5];色素不僅可以作為飼料、食品、藥品及化妝品的添加劑，還具有重要的生理作用。如葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，具有預防人體因器官衰老而引起的系列疾病[6]、預防及治療視網(wǎng)膜黃斑退化而導致的失明[7]、防治因肌體衰老而引起的心血管硬化和冠心病[8]。

由此可見，蜜源花卉具有重要的應用價值。目前，我國對蜜源花卉的利用途徑大多都僅作為觀賞性植物，其綜合開發(fā)利用不高，因此，利用現(xiàn)代先進加工設備與技術，深度開發(fā)蜜源花卉及花粉具有巨大的經(jīng)濟價值及重要的意義。筆者以常見蜜源花卉 （花粉） 為原料，水蒸氣蒸餾法提取精油，超聲波輔助萃取法提取多不飽和脂肪酸及常溫乙醇浸提法提取葉黃素，并探討其主要組成成分和抗氧化性，為蜜源花卉的綜合開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

茉莉花，蘭溪市花卉種植基地采集;荷花蕊、金盞菊、油菜花、玉米花粉、荷花花粉、虞美人花粉、油菜花粉、益母草花粉、茶葉花粉等6種花粉，于蘭溪黃店周邊自行采集。

1.2 儀器與試劑

水蒸氣蒸餾儀，安徽科騰試驗設備有限公司;旋轉蒸發(fā)儀RE-5210，上海振捷實驗設備有限公司;紫外可見分光光度計T9CS，北京譜析通用儀器有限責任公司;1027HTD型超聲波儀，深圳科利爾超聲波有限公司;Agilent 7890A-5975C型氣相色譜-質譜聯(lián)用儀，美國Agilent科技有限公司。分析純試劑無水乙醇、濃硫酸、二氯甲烷、無水硫酸鈉、正己烷、甲醇等均購自國藥集團化學試劑有限公司。

1.3 精油提取

取60 g剪碎的花瓣，加入500 mL蒸餾水，水蒸氣蒸餾提取4 h。0.01 mL茉莉精油置于1 mL二氯甲烷中將其充分溶解，再加入無水硫酸鈉于樣品中至硫酸鈉晶體無結塊后用0.22 μm濾膜過濾，進行GC-MS分析[9]。

1.4 不飽和脂肪酸PUFAs的提取

稱取10 g粉碎后的花粉，加入120 mL無水乙醇，在25 ℃條件下浸泡16 h，超聲輔助萃取1 h （40 kHz，30 ℃）。過濾所得清液進行真空濃縮，即得油狀粗脂肪。粗脂肪酸0.2 g置于15 mL濃度為1%的硫酸甲醇溶液中并充分振蕩，50 ℃水浴1 h，加入15 mL正己烷劇烈振蕩1 min，靜置15 min后取上層液1 mL用0.22 μm濾膜過濾，進行GC-MS分析[9]。

1.5 黃色素的提取

1 g的荷花蕊、金盞花以及油菜花，剪碎后裝入濾紙筒，放入索氏抽提器中，采用溶劑法[10]回流提取3 h，得到黃色素提取液，并進行穩(wěn)定性測試。

2 結果與分析

2.1 茉莉精油成分分析 試驗提取的茉莉精油為蛋黃色半透明油狀液體，具有濃郁的芳香，主要為酯類和醇類，通過酶促作用，香型可有清香向濃郁轉變[11]。GC-MS分析及測定的主要成分如圖1和表1所示。

10C14H12O2苯甲酸芐酯

由圖1可知，苯甲酸-3-己烯酯含量最多，是茉莉精油的主要成分，其可用于具有果香的日化品及食用香精配方中。芳樟醇屬于鏈狀萜烯醇類，因來源不同具有不同的香氣，用于合成香精、香料行業(yè)（FEMA 2635），同時也是合成異植物醇、VE、VK的原料。另外，苯甲基乙酸酯、α-金合歡烯、反式-金合歡醇、反式-橙花叔醇、苯甲酸-3-己烯酯、α-畢橙茄醇和苯甲酸芐酯等成分均有報道，而反式-6，10-二甲基-5，9-十一碳二烯-1-炔鮮見報道，可用于制備食用香精反式-6，10-二甲基-5，9-十一碳雙烯-2-酮。因此，茉莉精油不僅具有揮發(fā)性香氣，可用于物質的增香，同時還能用于制備食用香精。

2.2 蜜源花粉中PUFAs成分分析

蜜源花粉中提取脂肪酸GC-MS分析結果如表2所示?；ǚ壑泄矙z測到8種脂肪酸成分，每種花粉中均含有α-亞麻酸和棕櫚酸;其中不飽和脂肪酸亞油酸、亞麻酸對心腦血管疾病、 糖尿病和癌癥均具有預防甚至是治療的作用。因此，從GC-MS分析結果來看，蜜源植物花粉是PUFAs的良好來源，某些種類 （如亞麻酸、亞油酸等） 含量豐富，利用過程中可以減少飽和脂肪酸的攝入。另外，開發(fā)利用的原料多屬于蜜源花粉，通過蜜蜂的傳花授粉，可以增加農產(chǎn)品的產(chǎn)量及改善農產(chǎn)品的品質，值得大力研究開發(fā)。

2.3 黃色素提取及穩(wěn)定性分析

2.3.1 熱穩(wěn)定性分析。

黃色素提取液于不同溫度下（55、65、75 ℃） 加熱處理60 min，前后對比其在最大吸收波長418 nm下的吸光度，其結果如圖2所示。由圖2可知，3種黃色素對溫度的敏感性不同，金盞菊黃色素隨著溫度的升高而降低，說明金盞菊提取的黃色素相對熱穩(wěn)定性較差，而荷花蕊及油菜花在65 ℃下相對較穩(wěn)定，到75 ℃時會被破壞，造成吸光度的下降，因此，對于黃色素的提取及加工利用過程中應考慮合適的溫度條件。

2.3.2 氧化劑對色素穩(wěn)定性的影響。

配制含不同濃度的H2O2色素溶液，在室溫條件下，放置0.5、1.0和2.0 h，在418 nm下測定吸光度，結果如表3所示。由表3可知，3種不同花卉黃色素對氧化劑H2O2的抵抗能力有所不同，隨著H2O2濃度的增加或者處理時間的增加，金盞菊和荷花蕊的黃色素吸光度均呈下降趨勢，而油菜花的黃色素相對較為穩(wěn)定，吸光度維持在1.000左右。

3 結論與討論

通過水蒸氣蒸餾法、超聲輔助萃取法和索氏抽提法分別獲取了茉莉精油、蜜源花粉PUFAs及不同花卉黃色素，并對其相關成分分析，考察不同來源的黃色素的熱穩(wěn)定性和氧化劑對穩(wěn)定性的影響。結果表明，茉莉精油中苯甲酸-3-己烯酯為主要成分，其次是芳樟醇;蜜源花粉中含有豐富的多不飽和脂肪酸PUFAs，且來源廣泛;油菜花黃色素具有較高的穩(wěn)定性。

茉莉精油中的主要成分為苯甲酸-3-己烯酯，可用于果香的日化品及食用香精中，但據(jù)文獻報道，其含量隨花期的變化而變化[11]。

PUFAs具有重要的生理保健作用，其主要來源于深海魚油和大麥胚芽油，原料在一定程度受限制，而蜜源花粉中含有豐富PUFAs，對于尋找新的PUFAs資源具有重要的意義。

黃色素對于食品工業(yè)具有重要意義，如視黃醇，可以有效地預防眼部疾病。該研究對3種不同來源的花卉黃色素進行提取及穩(wěn)定性研究，結果發(fā)現(xiàn)油菜花黃色素對于溫度或氧化劑具有較強的穩(wěn)定性，但缺少對油菜花黃色素成分的分析，無法具體說明是何物質，因此，在后繼研究中，需對油菜花黃色素進一步分析，確定其主要成分及結構特征。

47卷15期童萬民等 常見蜜源植物花卉成分分析

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