操秀英

此次被瘋傳的“可樂腐蝕整條魚”的視頻其實幾年前就流傳過。專家表示，這種“實驗”乍看有些驚人，但其中的科學(xué)原理并不復(fù)雜。北京市營養(yǎng)學(xué)會理事顧中一表示，魚“溶解”是腐敗變質(zhì)的過程，“元兇”是細(xì)菌，而不是可樂?！耙驗榭蓸分杏泻芏嗵?，在這種密閉的有大量水且非無菌的環(huán)境下，時間久了細(xì)菌會繁殖，加速魚的腐爛。如果不倒入可樂，加其他含糖量比較高的飲料，也會有這樣的效果?！鳖欀幸徽f。美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科普工作者云無心也對媒體表示，是“高糖+高酸+高溫”環(huán)境使得細(xì)菌發(fā)酵，最后分解了魚，跟碳酸飲料能不能喝沒有關(guān)系。他分析，如果不放碳酸飲料，而放面湯、肉湯，最后魚也會發(fā)酵分解，難道能說面湯、肉湯也不能喝嗎？這個實驗無法驗證碳酸飲料是否有害健康。

“實在有疑惑的讀者可以做一個對照實驗，只要魚沒進(jìn)行過滅菌處理，把魚放在清水里蓋上保鮮膜，結(jié)局和可樂一樣?！?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示。

另一個用來說明可樂具有強(qiáng)腐蝕性的證據(jù)是它可以溶解馬桶里的污垢。對此，朱毅解釋道，可樂能清洗馬桶污垢，是因為可樂含有碳酸、檸檬酸，呈弱酸性，偏堿性的馬桶污垢被酸中和生成可溶性的鹽類物質(zhì)和水，“但可樂酸性很弱，對時間短面積小的污垢或許有點效果，如果是長時間的污垢，還是需要專業(yè)的清潔劑?！?/p>