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        洛陽(yáng)親友如相問(wèn) 一片冰心在玉壺

        2019-09-19 12:54:58
        廣西城鎮(zhèn)建設(shè) 2019年8期
        關(guān)鍵詞:麥積山芝麻醬老店

        文 _ 張 揚(yáng) (本刊特約記者)

        目光落在藍(lán)色地圖的西北方向,有一座小城,它是中國(guó)版圖的幾何中心,低調(diào)而有內(nèi)涵地屹立于中國(guó)的城市之林,那就是我的家鄉(xiāng)——天水。說(shuō)她低調(diào),因?yàn)樵谥袊?guó)的數(shù)百個(gè)城市中,她的確算不上顯眼,城市不大,經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢,生活節(jié)奏也慢;說(shuō)她有內(nèi)涵,因?yàn)樗龤v史悠久,是秦人、秦早期文化的發(fā)祥地,有3000多年的文字記載史和2700多年的建城史,是歷史文化名城,也是絲綢之路的必經(jīng)之地。

        天水素有“羲皇故里”之稱。相傳,伏羲人首蛇身,出生于天水,并在這里的卦臺(tái)山創(chuàng)演八卦,并教會(huì)人民結(jié)網(wǎng),從事漁獵畜牧。為了紀(jì)念他,每年的農(nóng)歷五月十三日,天水都會(huì)舉行公祭伏羲大典活動(dòng)。每到這一天,近千名游客云集天水,尋蹤祭祖。

        天水還有一個(gè)著名的大“麥垛子”,那是中國(guó)四大石窟之一的麥積山石窟。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,它就像一個(gè)堆起來(lái)的又高又大的麥垛子,上面雕刻著大大小小的佛像,形態(tài)各異,栩栩如生。登上麥積山頂遠(yuǎn)眺,四周景色蔥蘢,林海茫茫,頗為震撼。唐肅宗乾元二年(759年),杜甫來(lái)到天水,登上麥積山,并留下了一首《山寺》:“野寺殘僧少,山園細(xì)路高。麝香眠石竹,鸚鵡啄金桃。亂水通人過(guò),懸崖置屋牢。上方重閣晚,百里見(jiàn)秋毫?!痹?shī)詞描繪了在一個(gè)秋高氣爽的日子詩(shī)人登上麥積山的清閑愉悅之感。

        “面皮”“呱呱”“涼粉”……這是屬于天水清早獨(dú)特的叫賣聲,尋聲望去,一定會(huì)看到一片路邊小攤矮矮的小板凳上,坐著的人低著頭,就著碗,吃著讓他們垂涎三尺的“美味”——一碗紅紅的拌滿了辣椒和芝麻醬的面皮、呱呱或者涼粉。天水人愛(ài)吃辣,尤其是呱呱,這是天水獨(dú)有的一種風(fēng)味小吃,用蕎麥做成,捏成小塊,拌上辣椒油和芝麻醬,香味濃郁,令人回味不絕。即使是身在異鄉(xiāng)的我,味蕾也總是被這熟悉的味道所牽絆,思緒總是跨越千山萬(wàn)水,回到家鄉(xiāng),沉浸在呱呱、面皮的辣香滋味里……讓我牽腸掛肚的還有天水那許許多多的麻辣燙小店。穿越一條條陳舊巷子,總能找到一些小小的店面,用簡(jiǎn)單的木頭牌子寫(xiě)著“麻辣燙”三個(gè)字,有些會(huì)掛著寫(xiě)有“十年老店”“二十年老店”的招牌。即使沒(méi)有這些年頭的鋪墊,也可以放心地進(jìn)去品嘗,每家都有各自獨(dú)特的味道,都是麻辣燙,但是辣得不同,香得各異,絕不會(huì)讓人失望。

        對(duì)身在異鄉(xiāng)的我來(lái)說(shuō),山珍海味比不上家鄉(xiāng)的一碗打鹵面。天水人愛(ài)吃面,每天必吃一頓面,不然就覺(jué)得胃里不踏實(shí),今天打鹵面,明天臊子面,后天雜醬面……還有一種漿水面,也是天水比較獨(dú)特的面食,把發(fā)酵的漿水用油炒香,然后加水煮面片,再煮上一些土豆片,炒上一些香噴噴的韭菜,將土豆和韭菜加在面上,清涼解暑的漿水面便做成了,在夏天很受歡迎。

        天水歷史悠久,文化底蘊(yùn)濃厚,民風(fēng)淳樸,作為西北的一個(gè)小城,可以說(shuō),天水文化是中華文化的一個(gè)縮影。對(duì)我來(lái)說(shuō),天水,有我不能忘懷的味道!

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