黃欲曉

（欽州市農業(yè)科學研究所，廣西 欽州 535000）

為了緩解各地冬春淡季果蔬供需矛盾、豐富果蔬品類，通過供需錯配，促進產區(qū)與市場深度融合，穩(wěn)定鮮活農產品市場供應，保障北方民眾日常生活的需要，國內供需大流通——南菜北運渠道應運而生。廣西欽州作為南方第2大南菜北運辣椒基地，在20世紀80年代初開始崛起，幾十年來不斷發(fā)展壯大，每年辣椒種植面積在6 000～7 000 hm2，并仍有逐年增加的趨勢。欽州辣椒平均每667 m2產量2 500 kg，欽州全年總產量在25萬～26萬t，按每千克5元計，總產值在13億元左右，已成為欽州市具有地方特色的農業(yè)支柱產業(yè)。

2019年1月，“欽州辣椒”獲得中國農產品地理標志認證保護，標志著欽州辣椒產業(yè)進入了規(guī)范化發(fā)展新時期。欽州辣椒一般是當年收割晚稻后進行種植、翌年3—6月收獲的秋延冬辣椒，為了最大限度地發(fā)揮欽州辣椒產量、品質、效益的優(yōu)勢，實現(xiàn)農業(yè)增效、農民增收，同時克服連作障礙嚴重、病蟲害發(fā)生頻繁的弊病，通過改良栽培模式、優(yōu)化水旱輪作種植結構、改善生產環(huán)境、克服連作障礙，為農民探索出一條糧菜雙豐收的致富道路，現(xiàn)總結出水稻—欽州辣椒糧蔬輪作高效栽培模式[1]，予以推廣。

1 栽培模式與茬口安排

1.1 栽培模式

晚季水稻進入收獲期，及時播種欽州辣椒。

1.2 茬口安排

當年7月中旬水稻播種育秧，8月中旬插秧，11月中旬—12月初收割水稻；同時，10月中旬—11月中旬進行辣椒育苗，11月下旬—12月中旬移栽定植辣椒，次年的3—6月收獲欽州辣椒。

2 品種選擇

水稻品種一般選擇感光型、熟期適中、產量高、品質好、抗病性強的品種，如中浙優(yōu)3號、博優(yōu)1167等。辣椒品種則根據近年來螺絲椒、尖椒、線椒品種比較受歡迎這一情況，選用線椒603、青優(yōu)秀麗、新加長3號、更新201、新一代螺絲椒王、螺絲先鋒、辣豐旋線等品種。

3 效益分析

3.1 經濟效益

水稻—欽州辣椒模式每年收獲一季水稻和一季辣椒，水旱輪作模式下，特別是高水肥條件下的菜糧輪作，土層結構保持良好、土壤肥沃、病蟲害少，既能降低農藥、化肥的使用成本，又能提高水稻的品質和產量。據統(tǒng)計，當?shù)剞r民全年每667 m2能凈收利潤1.3萬元以上，計算統(tǒng)計如表1。

3.2 社會效益

3.2.1 解決了糧菜平衡問題

隨著經濟的發(fā)展和農村產業(yè)結構的調整，種糧與種植其他經濟作物的矛盾相對突出，發(fā)展糧菜輪作在穩(wěn)定糧食生產和發(fā)展經濟作物方面兼顧二者需求，平衡作用凸顯；另一方面，由于種植水稻效益不高，農民有厭倦種糧的情緒，水稻—欽州辣椒模式使農民既能填飽肚子，又能裝滿錢袋，所以很受當?shù)厝罕姷臍g迎。

3.2.2 確保了南菜北運的源頭供給

南菜北運是為了緩解全國冬春淡季蔬果供需矛盾，是化解供需錯配、促進產區(qū)與市場深度融合、豐富果蔬品類、穩(wěn)定鮮活農產品市場供應的重要舉措。水稻—欽州辣椒的輪作栽培模式，以其特有的高效益和實用性確保了南菜北運辣椒基地的健康發(fā)展，以及國內南北供需大流通的充足貨源。

3.2.3 產業(yè)扶貧、農民致富之路

近些年來，經過農業(yè)部門和農業(yè)科研人員的共同努力，年產值超萬元的水稻—欽州辣椒輪作栽培模式，已經得到有效轉化并深入人心，成為了當?shù)剞r民脫貧致富的首選之路，是產業(yè)扶貧的絕好模式。

表1 水稻—欽州辣椒輪作667 m2效益

3.3 生態(tài)效益

采用水稻—欽州辣椒水旱輪作模式后，水田種植環(huán)境可抑制多種辣椒病蟲草害的發(fā)生，減少病蟲基數(shù)；辣椒種植環(huán)境可抑制水生雜草發(fā)芽，減少環(huán)境污染、勞動用工及農藥成本，有效緩解了辣椒連作障礙的問題[2]。水旱輪作改善了土壤的物理結構，增強了土壤的肥效，真正達到“雙減增效”“生態(tài)環(huán)保”、菜糧雙豐收的目的。

4 栽培技術

4.1 欽州辣椒的栽培技術

4.1.1 播種

播種時間以10月上中旬為好。辣椒種子先用55 ℃的溫水浸泡并不斷攪動，當水溫降至30 ℃時停止攪動，靜置12 h，撈出瀝干后放入1 000倍多菌靈液中浸泡30 min消毒，之后移入28～30 ℃的環(huán)境中催芽，待70%種子露白時即可播種。

4.1.2 育苗

選擇避風向陽、土壤疏松肥沃的田塊做秧田，苗床地必須是地勢高燥、通風排水良好、周邊無雜草、土壤有機質豐富的地塊。苗床畦面寬100 cm、高45 cm，澆透水后均勻撒播種子，播后搭建高80～90 cm、寬度100 cm小拱棚，覆蓋透明塑料薄膜和遮陽網，以促進早出苗、出齊苗，出苗后注意遮陽防曬（圖1）。中期合理調節(jié)棚內溫濕度，防止燒苗，立苗后可除去遮陽網；育苗后期，白天可揭開拱棚兩端薄膜，增加通風、加強煉苗。育苗期間可擇機噴施70%的甲基托布津或克病靈1 000倍液防治苗期猝倒病、立枯病，用10%的吡蟲啉可濕性粉劑對水2 000～2 500倍均勻噴霧防治蚜蟲，在移栽前2 d，逐漸揭去塑料薄膜，加強通風煉苗。

4.1.3 定植

移栽時間以11月下旬—12月中下旬為宜。

整地做畦：移栽定植前10～15 d開始整地，以120 cm開畦，在畦面中間開淺溝（寬20 cm、深15 cm），溝內按每公頃施過磷酸鈣750 kg、漚制的腐熟有機肥30 000 kg、硫酸鋅45～60 kg、硼肥7.5 kg，肥土混合耕勻后覆土蓋溝并用黑地膜覆蓋畦面，同時開好四周排水溝，以防椒田淹水。

合理密植：一般采取雙行定植，種植密度為每667 m2種植3 000～3 500株，行距40 cm，株距25 cm左右，在膜上按規(guī)格打種植孔進行種植，定植后淋足定根水，并用農藥結合葉面肥進行防蟲和促苗。

4.1.4 重施果肥

當植株出現(xiàn)花蕾時，應立即重施果肥，每公頃施用氮磷鉀復合肥450 kg，對水100～200倍，用噴霧器或機械淋施在植株根部地膜開口處，同時噴施0.3%高鈣磷酸二氫鉀溶液+0.2%尿素葉面肥1次，掛果期要保持土壤濕潤。

4.1.5 科學澆水

辣椒既不耐旱又不耐澇，其植株本身需水量雖然不大，但由于根系不太發(fā)達，故須經常澆水，才能生長良好。辣椒在各生育階段的需水量并不相同：種子發(fā)芽期需要吸足水分；幼苗期植株需水不多，應保持地面見干見濕，如果土壤濕度過大，根系就會發(fā)育不良，植株徒長纖弱；初花期，植株生長量大，需水量隨之增加，但濕度過大會造成落花；果實膨大期，需要充足的水分，水分供應不足影響果實的膨大，如果空氣過于干燥會造成落花落果，因此需供給足夠的水分，經常保持地面濕潤是獲得優(yōu)質高產的重要保證[3]。

圖1 欽州辣椒育苗床規(guī)格

4.1.6 病蟲害防治

堅持以防為主，綜合防治的原則，采取“抓住適期，主動出擊，全面用藥”的防治策略，減輕或控制辣椒病蟲害的發(fā)生?；瘜W防治時，要注意選用高效、低毒、低殘留的農藥，既要保證生態(tài)環(huán)保，也要保證辣椒的品質，促進豐產增收。

青枯病防治：發(fā)現(xiàn)病株及時拔除、燒毀，在病穴內撒蓋石灰粉消毒；發(fā)病初期用100～200 mg/kg農用鏈霉素，或春雷霉素1包（50 g）對水75 kg淋施根際土壤，連續(xù)3次灌根，10～15 d灌1次，連續(xù)2～3次。白粉病防治：發(fā)病初期噴灑多氧清1 000倍液+杜邦福星3 000倍液，加施新高脂膜，生長期噴灑辣椒壯蒂靈提高植株抵抗力。

4.1.7 適時采收

辣椒可連續(xù)結果、多次采收。為了有利于植株上層多結果及果實膨大、提高產量，地上1、2層果宜及早采收，其他各層果實宜在色澤由淺轉深并光滑發(fā)亮時采收。采收盛期一般每隔2 d采收1次，采收宜在晴天早上進行，中午水分蒸發(fā)多，果柄不易脫落，采收時容易傷及植株枝葉，并且果面因失水過多容易皺縮。下雨天氣不宜采收，采摘后傷口不易愈合，病菌易從傷口侵入引起發(fā)病。

4.2 水稻的栽培技術

4.2.1 適時播種，培育壯秧

選擇適當?shù)奶飰K作秧田，整地做畦，7月中旬播種。大田用種量22.5 kg/hm2，秧田播種量225 kg/hm2。播種前最好能曬種2～3 h，堅持藥劑浸種，洗凈后催芽。浸種時要用強氯精等消毒劑對種子進行消毒，這樣可以避免種子帶毒而感染秧苗。播種時要適當稀播，培育多蘗壯秧，同時要做好防寒、防雨、防蟲、防鼠等措施，并施足基肥，以確保秧苗的正常生長[4]。

4.2.2 適時移栽，合理密植

秧齡25～28 d，葉齡5.5～6.5葉時開始移栽；應適當控制秧齡，最大不宜超過30 d。插秧密度為16.7 cm×20.0 cm，每667 m2插秧1.9萬～2.0萬蔸，雙蔸栽插，每667 m2基本苗確保7萬～8萬株，以便為奪得高產打下基礎。

4.2.3 合理施肥

移栽時，施肥原則為施足基本肥，早施、重施分蘗肥，增施磷、鉀肥。返青后，早施、重施分蘗肥，并且要施足基肥，多施有機肥，注意防止偏施氮肥，避免秧苗徒長，造成易感病蟲害和幼苗倒伏。在中等肥力地塊，難以足量施用有機肥的情況下，可每公頃施25%水稻專用復混肥600 kg作底肥，栽后5～7 d結合施用除草劑，再追施尿素150 kg/hm2，幼穗分化初期施氯化鉀112.5 kg/hm2，后期看苗補肥。

4.2.4 科學管理水分

水分管理上要做到淺水移栽，深水返青，分蘗期干濕相間促分蘗，及時落水曬田。后期濕潤、控水，注意防治病蟲鼠害等，做到勤觀察，早發(fā)現(xiàn)，重預防，早防治，科學管理，綜合植保。孕穗期以濕為主，保持田面有水層，抽穗期保持田間有淺水。灌漿期以濕潤為主，見干見濕，保持根系活力，切忌落水過早。大田期根據病蟲預報，及時施藥防治病蟲害。

4.2.5 及時收獲、翻曬整地

11月上中旬，稻谷成熟后要及時收獲，避免病蟲鼠等的危害，確保顆粒歸倉，盡量減少損失，做到增產增收、節(jié)支增效。水稻收割后，應及時耕翻曬田，1個月后整地，按照120 cm畦面、高25 cm做畦，溝寬20 cm，施足基肥，用黑色地膜覆蓋畦面，等待種植辣椒。