王樹忠，王永泉，劉永霞，許曉東

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，北京 100029）

蔬菜產(chǎn)業(yè)是北京農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，長期以來，在城市蔬菜供應(yīng)保障和農(nóng)民增收致富方面發(fā)揮了重要作用。設(shè)施蔬菜作為北京蔬菜生產(chǎn)的主要方式，發(fā)展歷史悠久。新中國成立70年來，隨著首都經(jīng)濟社會的持續(xù)發(fā)展和蔬菜市場需求的不斷提高，以及塑料、化工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科技進步，北京設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積逐漸擴大，蔬菜設(shè)施園藝技術(shù)水平顯著提升，經(jīng)歷了一條設(shè)施結(jié)構(gòu)由簡易到高效、配套技術(shù)由傳統(tǒng)到現(xiàn)代、蔬菜種類由單一到多樣的發(fā)展之路。

縱觀北京蔬菜設(shè)施70年的發(fā)展，從設(shè)施類型上看，有3個明顯的發(fā)展階段（表1）。一是1949—1970年，設(shè)施主要以加溫溫室和老式陽畦為主，設(shè)施類型單一，面積增長較慢；二是1970—1990年，中小拱棚和塑料大棚開始出現(xiàn)，并逐漸成為設(shè)施生產(chǎn)的主要方式，設(shè)施面積增速加快；三是1990年至今，加溫溫室和老式陽畦基本淘汰，塑料大棚和節(jié)能型日光溫室快速發(fā)展，成為生產(chǎn)主流，設(shè)施面積迅速增加，2012年達到歷史最高，形成了目前以設(shè)施蔬菜為主體的蔬菜生產(chǎn)新格局。伴隨著設(shè)施類型發(fā)展的不同階段，北京蔬菜的設(shè)施園藝技術(shù)也經(jīng)歷了3個重要的發(fā)展時期。

蔬菜傳統(tǒng)設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)提升時期

新中國成立后，北京為適應(yīng)國家經(jīng)濟建設(shè)需要，保障城市蔬菜供應(yīng)，調(diào)劑冬、春淡季蔬菜花色品種，通過開展豐產(chǎn)競賽活動，表彰勞動模范，發(fā)展紙窗土溫室、玻璃土溫室、改良式溫室[1]以及老式陽畦及改良陽畦（戳玻璃洞子、小暖窖），并配套風障畦及簡易地面覆蓋進行設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。1964年起將小拱棚用于蔬菜生產(chǎn)試驗。到1970年，北京溫室發(fā)展到7 298間，陽畦穩(wěn)定在66 691畦，薄膜小拱棚達到53.93 hm2（809畝）。

主要技術(shù)內(nèi)容

◎ 組織豐產(chǎn)競賽，總結(jié)豐產(chǎn)經(jīng)驗

黨和政府派出技術(shù)干部到菜區(qū)生產(chǎn)一線蹲點、觀察、指導設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，總結(jié)豐產(chǎn)競賽技術(shù)經(jīng)驗。如北京市農(nóng)林局技術(shù)干部王鐵鈐1953年總結(jié)的“北京市勞模李墨林的溫室黃瓜生產(chǎn)經(jīng)驗[2]”、魯仁慶1954年總結(jié)的“京郊土溫室青韭栽培技術(shù)[3]”、馬大燮1955年總結(jié)的“北京敞韭的栽培介紹[4]”，國營農(nóng)場李耀華總結(jié)的“軟化芹菜栽培法[5]”等，推廣北京溫室、陽畦蔬菜栽培技術(shù)。

表1 1949—2019年北京郊區(qū)設(shè)施發(fā)展情況 畝

◎ 系統(tǒng)開展調(diào)查，提升理論水平

1954—1955年，政府組織有關(guān)專家或教授，開展了對北京郊區(qū)蔬菜溫室、陽畦蔬菜栽培的系統(tǒng)調(diào)查和總結(jié)，使北京近郊菜區(qū)農(nóng)民獨具特色的溫室和陽畦設(shè)施結(jié)構(gòu)、性能及栽培生產(chǎn)經(jīng)驗得以提升到理論水平。1956年9月出版了蔣明川主編的《北京市郊區(qū)溫室栽培》[6]和鄒祖紳、劉步洲主編的《北京市郊區(qū)陽畦蔬菜栽培》[7]2冊專著。1959年中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所調(diào)查總結(jié)出版了《北京、天津、旅大的蔬菜早熟栽培》，這均為推廣北京的傳統(tǒng)蔬菜設(shè)施起到了重要作用。

1959年第4期《園藝通報》中“建國以來保護地蔬菜栽培研究工作的主要成就”一文[8]，概括指出：“京郊勞動人民的這些寶貴經(jīng)驗，經(jīng)在各地試驗成功后，現(xiàn)已逐步推廣到天津、上海、東北、華北、華中、內(nèi)蒙、西北、西藏和蒙古人民共和國等地，栽培面積迅速增加，如天津市在1954年以前沒有溫室，陽畦只有29 167 m2，到1958年，已有加溫溫室226 446 m2、日光溫室216 667 m2、陽畦844 097 m2；包頭市以往沒有保護地栽培，自1955年開始示范推廣工作后，至1958年已有加溫及日光溫室32 176 m2，陽畦及溫床31 990 m2；遼寧的溫室、陽畦1957年分別為50 hm2及24 hm2，1958年分別增加到了110 hm2及60 hm2?！?/p>

◎ 創(chuàng)新設(shè)施結(jié)構(gòu)，改進改良陽畦

1955—1957年，北京農(nóng)業(yè)大學聶和民等對應(yīng)用已有30多年但尚未普遍推廣的改良陽畦進行結(jié)構(gòu)改革，優(yōu)化了陽畦仰角，改進了陽畦后墻和外圍防寒保溫措施。20世紀60年代，被國家農(nóng)業(yè)部作為小型日光溫室進行了推廣[9]。

◎ 引進新型材料，塑料小拱棚興起

1957年3月北京引進日本聚氯乙烯薄膜（當時稱玻璃布），徐順儂等人先后在蔬菜露地、陽畦、日光溫室栽培上進行了試驗[10]，揭開了北京蔬菜設(shè)施覆蓋材料革新的序幕。1960年，北京農(nóng)業(yè)大學、北京化工研究院、上海化工廠聯(lián)合開展了“早春用塑料薄膜覆蓋對番茄早熟豐產(chǎn)及塑料薄膜在農(nóng)業(yè)應(yīng)用上的廣闊前途”課題研究[11]。1961—1962年，劉步洲等人采用玻璃和上海產(chǎn)的聚氯乙烯薄膜（玻璃布），進行了“黃瓜覆蓋栽培早熟豐產(chǎn)問題的研究”[12-13]，在覆蓋方式上，認為小拱棚覆蓋形式增產(chǎn)效果最好。1964年春，北京市蔬菜辦公室組織近郊菜區(qū)到北京農(nóng)業(yè)大學試驗站參觀；由此，蔬菜小拱棚栽培開始在京郊試驗生產(chǎn)[14]。

◎ 勞動模范引領(lǐng)，帶動技術(shù)推廣

李墨林是豐產(chǎn)競賽中涌現(xiàn)出的溫室勞動模范，多年從事溫室蔬菜生產(chǎn)，具有豐富的實踐經(jīng)驗和高超的技藝，只要他走進溫室，脫掉上衣，來回走一遍，哈口氣一看，就知道蔬菜“冷不冷”；看看菜葉尖，就知道“熱不熱”；捏捏菜葉子，聽聽響聲，就知道蔬菜“餓不餓”、要不要增加水分和肥料。1952年李墨林溫室生產(chǎn)合作社，每間溫室產(chǎn)出蔬菜達到73 kg，1953年達到91.5 kg。1954年春，李墨林挑選了15個新鮮番茄和20條頂花帶刺的黃瓜，送到中南海，表達對毛主席和共產(chǎn)黨的感激之情。

1959年1月，詩人田漢參觀四季青人民公社蔬菜溫室生產(chǎn)時，寫下了一首贊美詩：“一帶蘆簾卷錦屏，輕輕護住暖房春。外邊是朔風如刀，枯野草，里面是熱風拂面，發(fā)新春。黃瓜紅柿天天長，韭菜青蔥密密生。寒冬能結(jié)夏秋果，真可稱名不虛傳四季青”[15]。

李墨林帶動郊區(qū)溫室發(fā)展，并到外省市指導溫室蔬菜生產(chǎn)，為北京溫室蔬菜栽培在我國北方各地普及發(fā)揮了重要作用。

主要成效

20世紀50—60年代，北京郊區(qū)發(fā)展了以加溫溫室、陽畦為代表的傳統(tǒng)蔬菜設(shè)施栽培，取得了顯著成效。調(diào)節(jié)了冬春蔬菜品種供應(yīng)，體現(xiàn)了北京具有悠久歷史的精耕細作的蔬菜生產(chǎn)技藝。

老式陽畦是因地制宜、就地取材，因陋就簡而建成，在外界氣溫不適宜蔬菜作物生長的冬春季節(jié)能提早育苗、生產(chǎn)和供應(yīng)新鮮蔬菜的設(shè)施場地，是京郊菜農(nóng)的一項了不起的創(chuàng)造，對處于經(jīng)濟不富裕時代的北京地區(qū)蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)發(fā)揮了重要的歷史作用。老式陽畦蔬菜生產(chǎn)茬口安排和應(yīng)用技術(shù)之精華，至今仍有啟迪作用。

單屋面北京加溫溫室是設(shè)備較為完備、管理技術(shù)復(fù)雜、要求較高的設(shè)施類型，通過燃煤加溫和“水”“火”“風”的管理，實現(xiàn)嚴冬季節(jié)能夠生產(chǎn)和供應(yīng)新鮮蔬菜，尤其是黃瓜、番茄、菜豆等喜溫蔬菜，改變了歷史上北京冬春季蔬菜市場白菜、馬鈴薯、蘿卜等冬儲蔬菜一統(tǒng)天下的局面，其環(huán)境控制措施至今仍對設(shè)施蔬菜冬春季生產(chǎn)管理有著啟迪作用。

隨著塑料薄膜覆蓋設(shè)施和節(jié)能型日光溫室等新的栽培設(shè)施在北京郊區(qū)的推廣，傳統(tǒng)蔬菜設(shè)施因存在著時代難以避免的勞動強度大、土地利用率低、生產(chǎn)效率低的弊端，加上燃煤量大、污染環(huán)境等問題，逐步退出了冬春季節(jié)蔬菜生產(chǎn)的歷史舞臺。

塑料薄膜覆蓋栽培技術(shù)大力發(fā)展時期

20世紀60年代末，尤其進入20世紀70—80年代，北京大力發(fā)展蔬菜薄膜覆蓋栽培，近郊菜區(qū)形成了以薄膜溫室、大棚、中小棚、蔬菜地膜覆蓋為主體和少量傳統(tǒng)設(shè)施及風障畦相結(jié)合的設(shè)施蔬菜栽培生產(chǎn)體系。

主要技術(shù)內(nèi)容

◎ 半拱圓型覆蓋結(jié)構(gòu)興起

1970年秋冬，北京市農(nóng)業(yè)局在石景山公社下莊生產(chǎn)隊召開現(xiàn)場會議，推廣下莊通過反復(fù)試驗自力更生創(chuàng)建的半拱圓型薄膜覆蓋“簡易溫室”，該溫室是在陽畦罩薄膜的小拱棚基礎(chǔ)上，將薄膜覆蓋畦和玻璃溫室相結(jié)合，充分吸取了兩者的優(yōu)點[16]。

這一時期，北京市的蔬菜科技人員駐點郊區(qū)基層，在朝陽區(qū)小紅門、雙橋、太陽宮、星火公社，豐臺區(qū)南苑[17]、盧溝橋，海淀區(qū)玉淵潭、四季青公社[18-19]，先后對傳統(tǒng)陽畦、改良陽畦、玻璃溫室進一步革新，使之成為半拱圓型薄膜覆蓋溫室。結(jié)構(gòu)革新的共同特點是：以草簾代替蒲苫；以竹竿弓架、農(nóng)膜覆蓋代替陽畦玻璃木框和溫室玻璃屋面；創(chuàng)新性地以土墻代替陽畦風障，形成了半拱圓型的薄膜改良陽畦和薄膜溫室，依據(jù)覆蓋畦寬度大小分為薄膜溫室（薄膜小洞子）、薄膜改良（革）陽畦。

◎ 塑料大棚開始發(fā)展

1971年秋，朝陽區(qū)小紅門公社龍爪樹十一隊建設(shè)了一個533 m2（0.8畝）的竹木結(jié)構(gòu)塑料薄膜大棚，覆蓋多年生大椒生產(chǎn)，取得成功；中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所檔案室資料記載，1971年豐臺區(qū)南苑公社西鐵營大隊，建設(shè)了3個不同規(guī)格的竹木結(jié)構(gòu)大棚，覆蓋生產(chǎn)番茄，最大的一個面積為800 m2（1.2畝）。北京郊區(qū)蔬菜大棚由此興起并開始發(fā)展，1972年底郊區(qū)大棚發(fā)展到17個，1973年發(fā)展到127個[20]，1974年發(fā)展到770個，1975年大棚面積發(fā)展到93.33 hm2(1 400畝），同時大棚結(jié)構(gòu)由竹木結(jié)構(gòu)向竹木混凝土結(jié)構(gòu)、全鋼結(jié)構(gòu)方向發(fā)展。

朝陽區(qū)雙橋公社東柳生產(chǎn)隊，1976年出現(xiàn)了866.7 m2的高產(chǎn)大棚，技術(shù)員耿玉恒于1975年12月22日播種“長春密刺”，采用營養(yǎng)土方育苗，火爐加溫，在1976年2月26日定植，3月15日始收瓜，8月7日拉秧?？偵L期230 d，采瓜期146 d，創(chuàng)造了北京春大棚黃瓜每667 m2產(chǎn)量15 805 kg的歷史紀錄[21]，日均收瓜108.25 kg。

◎ 蔬菜地膜覆蓋逐步推廣

1978年10月，大連市榮譽市民、日本米可多化工株式會社會長石本正一，應(yīng)邀參加了北京舉辦的十二國農(nóng)業(yè)機械展覽會，他在會上首次展覽了日本米可多的農(nóng)用地膜。國家農(nóng)林部科技司組織有關(guān)單位和技術(shù)專家，與石本正一進行了座談交流，引進了整套地膜覆蓋技術(shù)。

1979年春，北京市在朝陽、海淀、豐臺3區(qū)開始試驗鑒定地膜的應(yīng)用效果，經(jīng)1979—1981連續(xù)3年的試驗得出：覆蓋地膜比不蓋地膜的各種蔬菜，普遍表現(xiàn)產(chǎn)量、產(chǎn)值增加明顯，均沒有發(fā)現(xiàn)減產(chǎn)減收的現(xiàn)象[22]。由此，北京自1982年起在郊區(qū)全面推廣地膜覆蓋栽培，當年推廣面積超過4 000 hm2?；ㄉ⑽鞴系啬じ采w也逐年開展起來。到20世紀80年代中期，成為了常規(guī)技術(shù)，近郊菜區(qū)年地膜覆蓋春播蔬菜面積超過6 666.67 hm2。

◎ 科學研究設(shè)施結(jié)構(gòu)性能

蔬菜設(shè)施的結(jié)構(gòu)決定其性能，性能決定其應(yīng)用。而設(shè)施結(jié)構(gòu)又受到建造材料、風載、雪載條件的制約。20世紀70年代初，針對剛剛興起來的薄膜覆蓋，北京市農(nóng)業(yè)科學研究所蔬菜室、氣象室駐小紅門基點的祝旅、師惠芬、鐘惠宏等，調(diào)查研究總結(jié)了薄膜覆蓋的小型拱圓覆蓋、薄膜溫室、薄膜大棚的覆蓋性能，科學劃分了薄膜棚內(nèi)的季節(jié)；開展了高溫悶棚、溫濕度調(diào)節(jié)和霜凍、大風、雪載及其預(yù)防[23]，以及黃瓜產(chǎn)量形成的光熱條件等研究，為發(fā)展各類蔬菜設(shè)施提供了技術(shù)支撐，形成的有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)至今仍在國家蔬菜設(shè)施園藝教材中使用。

◎ 規(guī)范設(shè)施名稱和結(jié)構(gòu)參數(shù)

1979年早春2月下旬的雪災(zāi)，加速了北京推進大棚設(shè)施結(jié)構(gòu)的選型與設(shè)計工作。20世紀80年代初，北京生產(chǎn)、科研、教學部門相結(jié)合，對郊區(qū)菜農(nóng)在生產(chǎn)實踐中創(chuàng)造的薄膜溫室、塑料大棚、中小棚等設(shè)施，統(tǒng)一規(guī)范了名稱，即加溫溫室、大棚、中小棚、老式陽畦4種生產(chǎn)設(shè)施類型?！捌呶濉逼陂g推進近郊區(qū)現(xiàn)代化商品菜基地建設(shè)，科技工作者依據(jù)生產(chǎn)實際調(diào)查和技術(shù)論證，確定了郊區(qū)發(fā)展蔬菜溫室、大棚、中小棚的7種結(jié)構(gòu)參數(shù)[24]。

溫室，以拱圓形薄膜溫室為主，為2種結(jié)構(gòu)規(guī)格：Ⅰ.冬季生產(chǎn)溫室：以拱圓形薄膜溫室為主，加溫用土爐子；溫室后墻高度不宜過高，宜1.7～2.0 m；墻體采用三七磚墻；空間不宜過大，跨度不超過5.0～5.5 m，最大為6 m；溫室脊柱到前沿距離與脊柱高度之比以2∶1為宜。Ⅱ.育苗溫室：宜選用溫室高度稍高、空間稍大的拱圓形溫室或三折式玻璃溫室，用鍋爐加溫；溫室后墻高度2 m；墻體采用三七磚墻；空間可稍大，跨度可達到6～7 m；溫室脊柱到前沿距離與脊柱高度之比以2∶1為宜，前后排溫室之間的距離為溫室脊高（最高點）的2.5倍。

大棚為3種結(jié)構(gòu)：Ⅰ.竹木結(jié)構(gòu)大棚：以跨度12 m合適，高度2.3～2.6 m，邊高不少于0.8 m，以1.0～1.1 m為佳；以6排立柱、縱向每3 m一根柱，加吊柱，水泥柱為好。Ⅱ.普通鋼架（圓鋼）大棚：用直徑14～18 mm的圓鋼焊接而成，無立柱，跨度12～14 m，高度2.6～3.0 m，邊高1.0～1.4 m；考慮使用二層幕。Ⅲ.鍍鋅管式大棚：用1.5～2.0 mm的薄壁管，跨度8～10 m，高度不超過3 m，長50～55 m，雙梁加固，雙肩和棚頂用卷膜機放風；薄壁管要熱鍍鋅，鍍鋅質(zhì)量要有標準；推拉門。

中小棚2種結(jié)構(gòu)：Ⅰ.改良陽畦（中棚，有后墻、山墻，半拱圓覆蓋）：跨度3 m左右，高1.0～1.2 m，前拱架為全鋼架或鋼、竹相間的花架子。Ⅱ.小棚（小型拱圓）：跨度≤6 m，不帶后墻、山墻的中小型拱圓棚，可參照中日設(shè)施園藝場西局場引進日本的中小棚建造。

主要成效

◎ 設(shè)施產(chǎn)量水平和供應(yīng)能力穩(wěn)步提高

發(fā)展蔬菜設(shè)施的目的，是解決北京冬春淡季蔬菜生產(chǎn)與市場供應(yīng)，滿足城市居民不斷提高的生活需求，提高設(shè)施蔬菜單產(chǎn)，這是任何時代的科技人員不斷追求的永恒課題。1973年11月，北京市農(nóng)業(yè)科學研究所駐小紅門基點的祝旅等人，針對郊區(qū)塑料大棚發(fā)展迅速，但存在問題較多的現(xiàn)實情況，策劃成立了由部分公社、試驗站參加的“春季塑料大棚黃瓜早熟、豐產(chǎn)聯(lián)合試驗網(wǎng)”，以引導大棚走向高產(chǎn)和周年生產(chǎn)供應(yīng)。

1975—1978年，王耀林等以盧溝橋公社馬連道為基點，試驗研究大棚番茄、黃瓜高產(chǎn)栽培技術(shù)。在1975—1977年連續(xù)高產(chǎn)的基礎(chǔ)上，1978年更上一層樓：在番茄高產(chǎn)方面，馬連道六隊2號大棚番茄，采取雙層覆蓋、熱風爐加溫、棚四周圍草苫保溫的措施，前一年12月18日薄膜溫室育苗，3月2日定植，667 m2種植4 200株，采摘10～11穗果，8月7日拉秧，創(chuàng)造了667 m2產(chǎn)番茄1 5821 kg的北京春大棚番茄高產(chǎn)紀錄[25]；在黃瓜高產(chǎn)方面，馬連道六隊1號大棚黃瓜，采取春、秋兩茬高產(chǎn)技術(shù)研究，1月25日播種第1茬，7月17日播種第2茬，兩茬黃瓜的生育期總計319 d，其中采瓜期186 d，采瓜期日均收瓜111.7 kg，創(chuàng)造了大棚黃瓜全年兩茬667 m2產(chǎn)20 768 kg的新紀錄[26]。四季青基點的陳殿奎等對大棚早春搶種一茬葉類菜進行了觀察研究，以油菜為主，探索如何在不影響下茬果類菜適時提早的前提下，又能使油菜的單產(chǎn)獲得最佳效果，明確了油菜嚴格的播種、定植期，明晰了大棚油菜的生長發(fā)育和產(chǎn)量形成的規(guī)律[27]，為大棚周年高效生產(chǎn)提供了技術(shù)支持。

1987—1990年，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站在郊區(qū)組織了春大棚黃瓜高產(chǎn)競賽，4年間建立示范點96個，面積15.77 hm2（236.6畝），667 m2平均產(chǎn)量7 311 kg。推廣了春大棚爐火加溫、多層覆蓋、抗病良種、培育壯苗、綜合管理等高產(chǎn)栽培技術(shù)，使高產(chǎn)點黃瓜生長期穩(wěn)定在152～159 d，其中定植苗齡為51～55 d，收瓜期維持在75 d左右，每667 m2日均收瓜達到75～104.5 kg。通過競賽活動，郊區(qū)春大棚黃瓜生產(chǎn)面積由1986年的266.67 hm2（4 000畝）發(fā)展到1990年的412.73 hm2（6 191畝），667 m2平均產(chǎn)量由1986年的3 350 kg提高到1990年的4 752 kg。同時也落實了市政府“七五”期間郊區(qū)現(xiàn)代化商品菜基地建設(shè)意見[28]，到1990年底，北京郊區(qū)蔬菜設(shè)施發(fā)展到3 445.2 hm2，其中近郊菜區(qū)為2 697 hm2。據(jù)統(tǒng)計，1990年1月份，北京1 086萬人口，人日均供應(yīng)設(shè)施新鮮蔬菜達到99 g，有效保障了淡季蔬菜的市場供應(yīng)。

為加快高產(chǎn)技術(shù)普及，北京市農(nóng)林局、北京市農(nóng)業(yè)科學院的蔬菜科技人員，將系統(tǒng)調(diào)查梳理總結(jié)的郊區(qū)蔬菜傳統(tǒng)設(shè)施、薄膜覆蓋設(shè)施栽培技術(shù)，于1976年12月編輯出版了《北京市蔬菜生產(chǎn)技術(shù)手冊》一書。1983年又出版了“北京蔬菜栽培知識叢書”系列——《薄膜覆蓋蔬菜栽培》（王耀林、祝旅主編）。這些技術(shù)資料和書籍，為北京郊區(qū)蔬菜薄膜覆蓋栽培技術(shù)的普及做出了貢獻。

◎ 新技術(shù)引進推動設(shè)施蔬菜實現(xiàn)新跨越

該時期國內(nèi)外蔬菜科技交流頻繁，推動北京設(shè)施蔬菜實現(xiàn)了歷史性跨越發(fā)展。

◆ 引進快速育苗技術(shù)

1978年海淀區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所、北京市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所將南方水稻育苗技術(shù)引用到蔬菜育苗，電熱快速育苗及基質(zhì)育苗開始推廣應(yīng)用。

◆ 開發(fā)地熱利用技術(shù)

昌平小湯山地區(qū)有豐富的地熱資源，經(jīng)過相關(guān)技術(shù)專家集體論證，1984年建成了北京首家利用地熱生產(chǎn)特種蔬菜的小湯山特菜基地，引領(lǐng)了我國的地熱特種蔬菜的發(fā)展。此外，延慶區(qū)西關(guān)村和海淀區(qū)西苑村，也利用工廠余熱，開展了溫室蔬菜生產(chǎn)。

◆ 研究無土栽培技術(shù)

“七五”期間，北京農(nóng)業(yè)大學劉步洲、中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所鄭光華等人開始了無土栽培技術(shù)研究。

◆ 引進連棟溫室及配套技術(shù)

1972年北京西郊國營巨山農(nóng)場建成了第1棟小型現(xiàn)代化連棟溫室，用于特殊需求生產(chǎn)；1977年我國第1棟國產(chǎn)大面積現(xiàn)代化大型連棟溫室玉淵潭大溫室建成并投入生產(chǎn)，北京農(nóng)業(yè)大學朱其杰，北京市農(nóng)業(yè)科學研究所師惠芬、王志剛、吳毅明，海淀區(qū)農(nóng)業(yè)科學研究所阮雪珠以及玉淵潭公社科技人員就溫室結(jié)構(gòu)及建造、溫室性能及栽培進行了試驗研究。1979年我國引進的第1座現(xiàn)代化大型溫室四季青大溫室建成投產(chǎn)；1981年北京第1座引進的美國拱形連棟溫室（5 440 m2），裝備有濕簾降溫設(shè)備，在瑯山苗圃建成投入使用；1986年2月我國首座現(xiàn)代化無土栽培蔬菜工廠[29]在航空工業(yè)部長城科學儀器廠建成，工廠占地289 m2，栽培面積378 m2，北京市農(nóng)業(yè)局向士英負責生產(chǎn)技術(shù)，開闊了人們視野；1986年在豐臺區(qū)建成了北京中日設(shè)施園藝西局試驗場，引進了日本大、中、小棚及無土栽培設(shè)施與設(shè)備等園藝技術(shù)，提升了北京蔬菜設(shè)施園藝水平；北京市農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所陳殿奎負責技術(shù)引進的豐臺區(qū)花鄉(xiāng)育苗廠，于1987年建成投產(chǎn)，成為北京也是我國第1家機械化無土育苗工廠，年產(chǎn)蔬菜商品苗1 000萬株；1988年由日本贈送的北京第1家水培葉類蔬菜小型工廠（1 000 m2），在小湯山特菜基地建成投入生產(chǎn)，為亞運會特菜供應(yīng)做出了貢獻；1989年我國引進的第1座雙孢菇工廠，在密云建成投產(chǎn)，日產(chǎn)2 t，解決了部分北京涉外高檔飯店的需求。

日光溫室為主體的設(shè)施農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展期

20世紀90年代至今，是北京郊區(qū)以節(jié)能型日光溫室為主體的設(shè)施農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展時期，到2019年春，郊區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)面積穩(wěn)定在12 815.47 hm2（192 232畝），其中日光溫室6 001.27 hm2（90 019畝）、塑料大棚6 067.6 hm2、連棟溫室746.6 hm2。尤其近幾年來，設(shè)施農(nóng)業(yè)效益進一步提高（表2）。

主要技術(shù)內(nèi)容

◎ 日光溫室興起與發(fā)展

北京日光溫室源于20世紀50年代的改良陽畦。北京國營西郊農(nóng)場在大面積改良陽畦生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，為突破冬季生產(chǎn)喜溫性蔬菜限制，1957年建造了大、中、小3種類型的不加溫溫室（日光溫室），生產(chǎn)實踐結(jié)果是：不加溫溫室冬茬只能生產(chǎn)耐寒類蔬菜，秋、春茬可生產(chǎn)瓜、果類喜溫性蔬菜[30-31]。直到20世紀70—80年代近郊菜區(qū)蔬菜設(shè)施轉(zhuǎn)變?yōu)樗芰媳∧ぴO(shè)施后，仍然未能解決冬季生產(chǎn)喜溫性蔬菜這一問題。

“七五”期間發(fā)展遠郊菜田，為降低設(shè)施成本與生產(chǎn)投資，1988年3月1日，北京組織到海城、瓦房店等地參觀學習，當年秋季在平谷、順義建造了具有明顯保溫效果的日光溫室，其中勞動模范平谷放光村李廣順所建的日光溫室，在1988—1989年度冬春季節(jié)，取得了不用燃煤生產(chǎn)黃瓜的首次成功[32]。

1988—1993年，革新而成的北京長后坡型與短后坡型節(jié)能型日光溫室，土墻墻體厚度達到北京凍土層厚度80 cm或以上，溫室脊高與脊高至溫室前沿的距離之比約0.6，后坡仰角提升到30°以上。設(shè)置了溫室前沿防寒溝，夜間前屋面改用4層牛皮紙被和草簾或雙層草簾覆蓋。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站還試驗、調(diào)查、總結(jié)了節(jié)能型日光溫室的小氣候性能及其應(yīng)用技術(shù)[33]。如此，其溫室嚴冬季節(jié)精心管理，室內(nèi)氣溫平均可達16 ℃，最高溫度可達到36 ℃，最低溫不低于10 ℃，不燃煤加溫可以生產(chǎn)喜溫性黃瓜等蔬菜。

表2 2012—2018年北京郊區(qū)設(shè)施農(nóng)業(yè)面積與收入情況

1991年10月8日，北京市蔬菜學會將新型日光溫室定名為“節(jié)能型日光溫室”[34]。開始在郊區(qū)示范推廣。1995年政府在平谷東高村、順義沿河、大興禮賢、通州胡各莊建設(shè)了4個示范園區(qū)[35]，每園區(qū)建節(jié)能型日光溫室6.67 hm2（100畝），示范引導郊區(qū)節(jié)能型日光溫室發(fā)展。

針對遠郊蔬菜基地快速形成的新形勢，1994年出版了一冊由北京市人民政府農(nóng)林辦公室、北京市農(nóng)業(yè)局主編的《蔬菜栽培技術(shù)》，介紹了當時郊區(qū)的保護地蔬菜栽培情況及技術(shù)，為遠郊蔬菜基地的設(shè)施蔬菜發(fā)展起到了技術(shù)支撐作用。

隨著郊區(qū)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、城鄉(xiāng)一體化發(fā)展，北京市政府于1999年1月21日、2006年4月24日、2008年6月28日3次出臺了扶持無柱形大跨度日光溫室和鋼架大棚發(fā)展的政策[36-38]，持續(xù)不斷地促進了郊區(qū)農(nóng)業(yè)設(shè)施的迅速發(fā)展，形成了以日光溫室、大棚設(shè)施為主體的都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

◎ 日光溫室結(jié)構(gòu)不斷創(chuàng)新

“九五”期間，北京蔬菜研究中心，針對北京長后坡節(jié)能型日光溫室以土為主、有立柱、空間小，短后坡節(jié)能型日光溫室墻體多為磚墻，內(nèi)添爐渣、珍珠巖、巖棉等不盡人意，爐渣吸濕后保溫性降低，巖棉等價格相對較高的問題，參照節(jié)能型日光溫室結(jié)構(gòu)參數(shù)，開展了日光溫室新型結(jié)構(gòu)及建筑材料的研究與應(yīng)用，1999年7月，向北京市農(nóng)業(yè)局提交了6 m跨日光溫室結(jié)構(gòu)設(shè)計圖、8 m跨育苗專用日光溫室結(jié)構(gòu)設(shè)計圖以及新型保溫被和自動卷簾裝置。并在郊區(qū)大興、順義、朝陽、房山等地及外省市推廣應(yīng)用，將北京郊區(qū)的節(jié)能型日光溫室設(shè)施提高到一個新的水平。

1999年，郊區(qū)個別企業(yè)和菜農(nóng)引進了山東壽光下沉式日光溫室，用于冬季生產(chǎn)。2015年密云區(qū)為發(fā)展秋冬春長季節(jié)番茄生產(chǎn)，扶持發(fā)展磚鋼結(jié)構(gòu)下沉式日光溫室，跨度達到12 m。2015—2019年連續(xù)4個年度，采用基質(zhì)栽培，一般8月中旬前后育苗，9月中下旬定植，翌年7月下旬拉秧，定植后田間生長期超300 d，單株收獲果穗穩(wěn)定達到33穗，單產(chǎn)15.2 kg/m2，創(chuàng)造了北京地區(qū)日光溫室穗番茄長季節(jié)栽培的歷史新記錄。2016年，大興區(qū)龐各莊四季陽坤農(nóng)業(yè)公司，始建大型單拱圓單棟大棚4個，大棚脊高8 m、跨度達到38.5 m、長度160～210 m。2017年春季投入蔬菜生產(chǎn)，瓜果類和葉類蔬菜相結(jié)合，做到了1年3茬生產(chǎn)。同期，還建成了無柱、內(nèi)跨16 m、脊高8 m的育苗用大空間日光溫室2棟。大空間的蔬菜設(shè)施，為機械化和無土栽培長季節(jié)生產(chǎn)提供了空間條件，為北京設(shè)施蔬菜的未來發(fā)展提供了新的希望和案例。

實踐證明，節(jié)能型日光溫室不是加溫溫室，冬季生產(chǎn)盡可能不加溫，因此其采光、保溫結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。北京30年的節(jié)能型日光溫室生產(chǎn)實踐表明：日光溫室結(jié)構(gòu)及材料好、中、差的標準只有一條：凡是生產(chǎn)實踐中，能越冬生產(chǎn)喜溫性蔬菜的為好；不能越冬生產(chǎn)喜溫性蔬菜、但能生產(chǎn)耐寒類蔬菜的為一般；冬季不能生產(chǎn)蔬菜而閑置的為差。離開這一標準去談日光溫室結(jié)構(gòu)先進與否，都是舍本逐末，曇花一現(xiàn)熱鬧一陣罷了。

◎ 工廠化蔬菜生產(chǎn)逐漸發(fā)展

進入新的世紀以來，北京工廠化蔬菜開始大步發(fā)展，主要有水培蔬菜工廠、芽苗菜工廠、食用菌工廠。

◆ 蔬菜工廠

北京順義順鑫農(nóng)業(yè)長青蔬菜有限公司，采用合資方式，從1994年4月開始，投資360萬美元，引進加拿大“深池浮板種植技術(shù)”水培生菜，建成了大型溫室水培蔬菜工廠，占地1.5 hm2，形成從播種、育苗、成菜、包裝為一體的工廠化流水線生產(chǎn)方式，20世紀90年代末期，實現(xiàn)日產(chǎn)生菜10 000棵。

江澤民總書記考察的北京錦繡大地農(nóng)業(yè)股份有限公司，是“國家科技部工廠化農(nóng)業(yè)示范基地”，自投資900萬元，1999年11月建成了具有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的蔬菜工廠，占地近1.5 hm2，采用無土栽培、物理防蟲、自動化系統(tǒng)控制溫度和濕度的方法，運用潮汐臺培育生菜幼苗，每個大棚均采用不同的溫度、濕度以及二氧化碳濃度，保障不同發(fā)育時期的生菜正常生長。一棵生菜苗約經(jīng)50 d的培育，成熟后每棵菜的質(zhì)量均在220 g左右，成為了北京第2家無公害蔬菜生產(chǎn)工廠。

2010年，北京人均GDP為10 910美元，突破1萬美元大關(guān)，達到了1978年荷蘭開始推廣無土栽培時的GDP人均水平。北京學習荷蘭大型現(xiàn)代溫室的發(fā)展成果，于2011—2012年度，在小湯山特菜大觀園，率先將大型連棟溫室應(yīng)用于番茄工廠化生產(chǎn)探索，2012年取得了番茄單產(chǎn)30 kg/m2的初步成績。2016—2017年度，大興“宏福農(nóng)業(yè)”5 hm2大型溫室投入工廠化番茄生產(chǎn)，實現(xiàn)了番茄41 kg/m2的產(chǎn)量新突破。

經(jīng)過2012—2019年連續(xù)多年的實踐，可以肯定：北京地區(qū)發(fā)展現(xiàn)代化大型溫室番茄是可行的，通過環(huán)境控制、無土栽培、水肥一體、植株調(diào)控、防控病蟲，8月份上中旬播種，9月中下定植，翌年6月初封頂，大中型番茄可收獲30穗以上，實現(xiàn)單產(chǎn)50 kg/m2及以上是沒有問題的。而采取春、秋兩茬栽培則沒有充足的時間完成產(chǎn)量形成需要的果穗數(shù)，因而不可取。

◆ 食用菌工廠

新世紀以來，郊區(qū)開始大面積發(fā)展食用菌工廠，目前已建成20余家工廠生產(chǎn)企業(yè)，其中2010年成立的北京正興隆生物科技有限公司，主產(chǎn)杏鮑菇，日產(chǎn)量達40 t。2010—2011年，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站鄧德江負責對日產(chǎn)2 t的密云“生茂”食用菌工廠的生產(chǎn)設(shè)施進行改造，引進荷蘭雙孢菇關(guān)鍵控制設(shè)備、改造車間溫濕環(huán)境、新建培養(yǎng)料發(fā)酵隧道，2012年實現(xiàn)了雙孢菇單茬產(chǎn)量32 kg/m2，達到當年的國際生產(chǎn)水平。食用菌工廠提高了勞動效率、資源利用率、土地產(chǎn)出率，成為北京都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組成部分。

◆ 芽苗菜工廠

中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所王德斌研究員、張德純研究員，學習研究北京全封閉式植物工廠無土栽培蘿卜芽技術(shù)，經(jīng)過大量試驗，到90年代中期，率先在北京豐臺區(qū)“綠山谷農(nóng)場”蔬菜園建立芽苗菜工廠，開啟了工廠化生產(chǎn)芽苗菜時代。新世紀以來，2005年“方圓平安”豆芽菜工廠在通州區(qū)建成投產(chǎn)；2013年“中禾清雅”芽苗菜在北京順義趙全營鎮(zhèn)建成投產(chǎn)，具備年產(chǎn)上萬噸芽苗菜的能力。

主要成效

◎ 設(shè)施蔬菜高產(chǎn)高效成效顯著

“九五”期間，在國家推進工廠化農(nóng)業(yè)的過程中，中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所和北京農(nóng)業(yè)大學，就提高番茄、黃瓜產(chǎn)量方面，分別進行了相關(guān)研究。生產(chǎn)與技術(shù)部門，也為推進設(shè)施蔬菜高產(chǎn)高效開展了卓有成效的工作。

在溫室番茄高產(chǎn)方面，蔬菜花卉研究所以順義三高、昌平陽坊、小湯山等為試驗點，運用鄭光華、蔣衛(wèi)杰等人研究的以高溫消毒雞糞為主，適量添加無機肥料的配方施肥代替化肥配制營養(yǎng)液的有機生態(tài)型無土栽培和土壤栽培方法，探索了采用“中雜9號”“佳粉15號”“中雜11號”良種，7月中旬播種，8月初小苗定植，667 m2種植3 000株，9月初開花，至翌年7月初拉秧的番茄周年長季節(jié)高產(chǎn)栽培技術(shù)模式。

北京農(nóng)業(yè)大學園藝學院張福墁等與小湯山特菜大觀園合作，在法國充氣連棟溫室內(nèi)，研究了采用基質(zhì)無土栽培，9月8日播種，28日小苗定植，11月8日始收，到翌年6、7月拉秧的溫室黃瓜周年長季節(jié)高產(chǎn)栽培技術(shù)模式。

2008—2014年，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站組織郊區(qū)進行設(shè)施蔬菜高產(chǎn)創(chuàng)建，7年設(shè)立高產(chǎn)創(chuàng)建點701個。其中：日光溫室越冬栽培236個、春大棚栽培275個、秋大棚栽培190個，高產(chǎn)創(chuàng)建活動帶動了郊區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平的提升，設(shè)施番茄[39]、辣椒、茄子均不斷打破單產(chǎn)紀錄，尤其在日光溫室黃瓜高產(chǎn)方面[40]，又取得了新進展。

2009—2010年度，密云十里堡鎮(zhèn)統(tǒng)軍莊村李德龍在日光溫室黃瓜高產(chǎn)競賽中，運用秸稈生物反應(yīng)堆、溫室增溫保溫、二氧化碳施肥等技術(shù)措施，采用高產(chǎn)品種“中荷8號”，2009年10月17日播種、嫁接育苗，11月18日定植，667 m2種植3 500株，12月23日開始采收，2010年8月8日拉秧，生長期295 d，其中采收期228 d，株高11.9 m、節(jié)間數(shù)121節(jié)，單株結(jié)瓜56條。667 m2產(chǎn)量達到26 654 kg，采瓜期日均摘瓜117 kg；667 m2收入10.7萬元。創(chuàng)造了北京地區(qū)日光溫室的黃瓜高產(chǎn)紀錄和日均采瓜紀錄，獲得該茬口高產(chǎn)一等獎。

2011年，大興區(qū)榆垡鎮(zhèn)小黃垡村朱永龍，應(yīng)用“熱寶”實現(xiàn)早春增溫、提早定植，并綜合應(yīng)用多層覆蓋、膜下滴灌、水肥一體、移動遮陽網(wǎng)覆蓋遮陽降溫、落蔓夾盤蔓落秧、病害生態(tài)防控等技術(shù)，實現(xiàn)1月10日溫室播種砧木、13日播種接穗，3月5日定植，3月27日始收，經(jīng)越夏到9月10日，其植株平均株高達到8.44 m、節(jié)間94.3節(jié)；9月20日拉秧，生育期253 d，667 m2產(chǎn)18 621 kg、收入40 467元。其中收瓜期為177 d，平均日收瓜105 kg。創(chuàng)造了北京塑料大棚黃瓜越夏長季節(jié)栽培的高產(chǎn)新紀錄，獲得當年北京市該茬口黃瓜高產(chǎn)高效一等獎。

2017—2018年度，為提高土地產(chǎn)出率，中國農(nóng)業(yè)大學張振賢、高麗紅、曲梅等在大興區(qū)禮賢鎮(zhèn)東段務(wù)村張月強的下沉式日光溫室內(nèi)，進行了日光溫室黃瓜高產(chǎn)理論研究與實踐。砧木、接穗分別于9月4日和9日播種，9月21日采用頂插接方法嫁接，10月2日定植，株距25 cm，行距70 cm，雙行定植，667 m2定植3 666株。2017年11月8日開始采收，至2018年4月8日溫室因新建機場占地拆除，采摘期151 d，總產(chǎn)量為18 500 kg，折合667 m2產(chǎn)量18 371 kg，日平均產(chǎn)量123 kg，創(chuàng)造了北京日光溫室黃瓜日均產(chǎn)量最新紀錄[41]。初步研究認為，北京日光溫室越冬栽培黃瓜每667 m2產(chǎn)量達到或超過3萬kg，其植株葉片數(shù)應(yīng)達到105片以上，單株平均結(jié)瓜40～45條，產(chǎn)瓜量8～9 kg；全生育期應(yīng)在270～300 d，采瓜期在220～250 d。該研究與北京2009—2012年連續(xù)3個年度日光溫室創(chuàng)高產(chǎn)的生產(chǎn)實踐基本相一致。

◎ 無土栽培等新技術(shù)取得顯著進展

1995年10月，以色列贈送的1.24 hm2大型連棟薄膜溫室及配套設(shè)備的“中以農(nóng)場”建成投產(chǎn)，采用基質(zhì)栽培與引進的“色、香、味、形”齊全的櫻桃番茄、彩色甜椒相結(jié)合，產(chǎn)品備受市場歡迎。1996年春至1997年春，全國各地有6萬多人次到此參觀，帶動北京及全國興起了再次引進和發(fā)展現(xiàn)代化大型溫室的熱潮。1997年10月，小湯山特菜基地引進2棟法國充氣溫室，采用基質(zhì)栽培進行了較大面積的黃瓜生產(chǎn)，667 m2產(chǎn)量達到16 002 kg。

無土栽培技術(shù)在服務(wù)郊區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)上得到應(yīng)用，2002年國家蔬菜工程中心李遠新開發(fā)了番茄樹式無土栽培，2013年武占會開發(fā)了韭菜水培；2007年綠東公司汪曉云開發(fā)了瓜菜樹式基質(zhì)栽培，為郊區(qū)觀光農(nóng)業(yè)提供了新的思路。

近年來，在工廠化番茄生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上，北京農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與技術(shù)推廣部門，將其無土栽培、水肥一體化等核心技術(shù)在郊區(qū)蔬菜薄膜溫室、塑料大棚生產(chǎn)上進行推廣應(yīng)用，2018年蔬菜生產(chǎn)面積達到140 hm2。蔬菜集約化基質(zhì)育苗，年育苗量達到2.2億株以上，提升了蔬菜產(chǎn)品標準化的生產(chǎn)技術(shù)水平。

展 望

當前，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和城市化進程的加 快，北京市蔬菜面積呈遞減趨勢。但是作為最重要的菜籃子產(chǎn)品，北京蔬菜在城市應(yīng)急供應(yīng)保障和農(nóng)民增收致富方面的地位和作用十分突出，蔬菜生產(chǎn)仍將長期存在。目前設(shè)施蔬菜已經(jīng)是北京蔬菜生產(chǎn)的主要方式，截至2018年，設(shè)施蔬菜產(chǎn)量已占全市蔬菜總產(chǎn)量的73%；因此，大力發(fā)展設(shè)施蔬菜，全面提升設(shè)施蔬菜的科技水平和綜合生產(chǎn)能力，已經(jīng)成為實現(xiàn)北京農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要任務(wù)之一。

展望北京蔬菜設(shè)施園藝技術(shù)發(fā)展趨勢，在設(shè)施結(jié)構(gòu)和類型方面，將繼續(xù)向大空間、利于機械化操作方向發(fā)展，其中大型連棟溫室工廠化蔬菜將成為北京現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的目標之一，提升發(fā)展，方興未艾；在配套技術(shù)方面，以日光溫室、大棚為主體的蔬菜設(shè)施，將朝著輕簡化、省力化、標準化方向發(fā)展，逐步實現(xiàn)特色、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)高效的發(fā)展目標，不斷滿足人們的美好生活需求。