沙杰

摘要：彝族年歷史悠久，文化深厚，是彝族人民經(jīng)過(guò)不斷生產(chǎn)勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)的積累以及彝族人民智慧的結(jié)晶，在2011年5月二十三日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。彝族年一般在每年的十一二月舉行，根據(jù)各地不同占卜方式和氣候條件等有所差異。年豬是彝族年不可或缺的，它彝族年最重要的犧牲，需要拿它來(lái)祭祖、占卜、拜年同時(shí)它也是彝族人最大的肉食來(lái)源。所以彝族的年豬有干凈、健康、不污穢的要求。但是伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，肉質(zhì)低劣的飼料豬不斷的充斥著市場(chǎng)，使得很多的城鎮(zhèn)彝族人不能夠得到一只滿(mǎn)足心理需求的年豬?；谶@樣的情況，本文將設(shè)想在彝族年文化的背景下推出一款生態(tài)年豬，以滿(mǎn)足城鎮(zhèn)彝族人的年豬需求。推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，給城鎮(zhèn)的彝族人帶來(lái)健康綠色的年豬。

關(guān)鍵詞：彝族年；年豬；文化產(chǎn)業(yè)

一 彝族年文化簡(jiǎn)述

彝族有句諺語(yǔ)“過(guò)年的三天任何東西都不會(huì)吃錯(cuò)喝錯(cuò)”，在彝族年里，家家都備上好酒好肉歡歡喜喜的過(guò)年。彝族年分為三天，第一天為“庫(kù)史”，第二天為“朵博”，第三天為“阿普機(jī)”。其中掛穿著占卜、祭祖、潔凈以及感恩父母的文化。

（一）占卜

彝族人相信萬(wàn)物有靈，相信通過(guò)年豬的膽、胰、尿包等的情況會(huì)預(yù)示人們一些事情。在殺過(guò)年豬的時(shí)候要求一刀斃命，當(dāng)?shù)恫暹M(jìn)年豬的喉嚨之后是不得拔出來(lái)重復(fù)補(bǔ)刀的，拔出刀之后就用一些綠色的松針葉堵住刀口，再用火來(lái)燒掉全身的毛才開(kāi)始解剖。

在過(guò)年期間彝族人相互遇到都會(huì)問(wèn)年豬的膽和胰好不好，在年豬身體里面的豬膽以飽滿(mǎn)透亮為佳，以干煸個(gè)小為差。豬膽飽滿(mǎn)透亮則預(yù)示著吉祥如意，六蓄興旺，如果豬膽干煸則預(yù)示不詳。胰以長(zhǎng)而寬色澤好為好，短而宅為次，胰好則家人安康，糧食豐收。尿包以飽滿(mǎn)，有光澤為好，表示大吉大利。

（二）祭祖

過(guò)年的祭祖文化源于彝族的祖先崇拜，在彝族文化中，人在去世以后就會(huì)到祖先居住的地方和祖先一起生活。

在每一年過(guò)年的時(shí)候自家的祖先都會(huì)到家里來(lái)做客，這時(shí)候就要端上好酒好肉招待祖先。在殺年豬時(shí)，剖開(kāi)豬肚以后就要先取豬肝、豬腰、豬肺、豬里脊以及盆骨上的一塊肉先燒好了配上酒祭祀祖先。在祭祀祖先之前任何牲畜都不得碰年豬的血等，要等祭祖完成之后才開(kāi)始嘗年豬肉。

（三）潔凈與感恩

彝族年關(guān)系到彝族的祖先崇拜，所以是很注重潔凈的。在殺年豬的時(shí)候通常會(huì)派小孩守住雞貓等來(lái)觸碰到年豬或年豬的血，如果還沒(méi)祭祖之前讓這些東西觸碰到年豬的話(huà)年豬就會(huì)污穢，祖先就會(huì)感到不愉快。

在過(guò)年的第三天媳婦就會(huì)背著年豬肉去娘家拜年，同時(shí)娘家就會(huì)給女兒一定的盤(pán)纏，這是一種子女對(duì)父母的感恩也是父母對(duì)子女的厚愛(ài)。

二 生態(tài)年豬的產(chǎn)業(yè)背景

文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依賴(lài)于社會(huì)的物質(zhì)水平，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度依賴(lài)于政策制度環(huán)境。跟隨社會(huì)生活水平的不斷挺高，人們的物質(zhì)水平越來(lái)越高，彝族地區(qū)的生活溫飽問(wèn)題也基本上得到解決。在這樣的基礎(chǔ)上，也出現(xiàn)了很多的社會(huì)，生態(tài)問(wèn)題，塑料大米，瘦肉精，催化劑等等的食品問(wèn)題層出不窮。綠色健康的食物成為了真正的奢侈品。

青山綠水就是金山銀山，綠色生態(tài)的產(chǎn)業(yè)將是迎合人們心理的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。生態(tài)過(guò)年豬即符合社會(huì)，生態(tài)的發(fā)展也符合社會(huì)環(huán)境。

所謂文化產(chǎn)業(yè)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是生產(chǎn)和銷(xiāo)售文化產(chǎn)品或服務(wù)的產(chǎn)業(yè)，即以產(chǎn)業(yè)化或商業(yè)化的形式來(lái)進(jìn)行文化的生產(chǎn)，交換和消費(fèi)。彝族年是彝族社會(huì)不可或缺的節(jié)日，在每年的冬季十一二月進(jìn)行，介于氣候條件和歷算方式的不同，不同地區(qū)的過(guò)節(jié)時(shí)間有所不同。過(guò)年豬作為彝族年最重要的犧牲，是每家每戶(hù)都需要準(zhǔn)備的，過(guò)年豬不僅是過(guò)年期間祭祖犧牲和主要肉食，其肉在做成臘肉以后也是彝族人家平時(shí)最重要的肉食。伴隨物質(zhì)生活的日益豐富，很多人家一頭年豬已經(jīng)不能滿(mǎn)足需求，就會(huì)多殺一頭年豬。這樣一來(lái)可以窺探到過(guò)年豬的市場(chǎng)前景一片光明。

伴隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)牧產(chǎn)品和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的農(nóng)牧產(chǎn)品相比失去了競(jìng)爭(zhēng)力，傳統(tǒng)的農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)方式落后，就算是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也抵不住市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下所衍生產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)上的豬肉有很多都是養(yǎng)豬廠用飼料在兩三個(gè)月就催化出來(lái)的劣質(zhì)豬肉，這樣的豬肉在量上已經(jīng)充沛，但在質(zhì)上有很多往往達(dá)不到人們的心理需求。目前，城市化的進(jìn)程還在持續(xù)，越來(lái)越多的彝族人進(jìn)入城區(qū)，失去了傳統(tǒng)自給自足的養(yǎng)豬條件，同時(shí)這一群人又不能滿(mǎn)足于市場(chǎng)上的豬肉質(zhì)量，這樣就給了生態(tài)年豬一絲發(fā)展的生命。

三 生態(tài)年豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展少不了細(xì)心的規(guī)劃，從產(chǎn)業(yè)的初期到運(yùn)轉(zhuǎn)都需要詳細(xì)的的規(guī)劃才能讓產(chǎn)業(yè)迸發(fā)生機(jī)與活力。生態(tài)年豬以彝族年文化為依托，想要把這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好就必須做好它的前期工作，不能一時(shí)興起，半途而廢。

（一）生態(tài)年豬的成本計(jì)算

作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，盈利是必須考慮的問(wèn)題，生態(tài)年豬作為基于彝族年文化的一項(xiàng)文化產(chǎn)業(yè)，在成本方面也會(huì)遇到不少的麻煩。在養(yǎng)殖空間，豬的食物來(lái)源，需要的人力物力這些成本上上都必須得做好詳細(xì)的規(guī)劃。

首先是養(yǎng)殖場(chǎng)的用地規(guī)劃，目前的用地情況是比較緊缺的，不過(guò)作為生態(tài)健康的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，可以向政府以及其他的企業(yè)尋求幫助。以租借的方式解決用地問(wèn)題，在這方面可能會(huì)花費(fèi)較大的投資資金。其次生態(tài)年豬的養(yǎng)殖成本也遠(yuǎn)遠(yuǎn)的大于普通的養(yǎng)殖，生態(tài)養(yǎng)殖的豬必須要求綠色的食材，不能夠喂催化飼料以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。下面將普通養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖以表格形式呈現(xiàn)其對(duì)比。

綜合上表，養(yǎng)殖生態(tài)豬的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通養(yǎng)殖的成本，而且養(yǎng)殖場(chǎng)一年只能養(yǎng)一批生態(tài)豬，養(yǎng)普通豬的話(huà)卻能養(yǎng)兩批，這樣一來(lái)成本還要翻一翻。因此，必須要做好生態(tài)豬的市場(chǎng)宣傳工作，讓顧客明白生態(tài)豬價(jià)格昂貴的合理性，讓顧客心肝情愿的賣(mài)價(jià)格偏貴卻綠色生態(tài)的豬肉。

（二）產(chǎn)品宣傳

當(dāng)今社會(huì)是互聯(lián)網(wǎng)的社會(huì)，要想很好的宣傳自己的產(chǎn)品，必須運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)加的方式，在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)拓一個(gè)開(kāi)闊的市場(chǎng)。在借助互聯(lián)網(wǎng)的同時(shí)大力加強(qiáng)生態(tài)年豬的綠色健康，宣傳產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)督體系。

同時(shí)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須依托文化，借助彝族年的機(jī)會(huì)大力向外宣傳，在做好自身產(chǎn)品的同時(shí)要讓消費(fèi)者知道我們有好東西，好產(chǎn)品。

四 生態(tài)年豬的后續(xù)發(fā)展

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，所有不開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)都將決定是落后的，生態(tài)年豬雖然是依托彝族年文化而發(fā)展，但不能局限于彝族這個(gè)群體的市場(chǎng)。通過(guò)加大宣傳，讓大眾知道生態(tài)年豬的可靠性之后就慢慢的形成有特色有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，面向全世界輸出我們的綠色健康豬肉。

參考文獻(xiàn)

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