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        百合,你買(mǎi)對(duì)了嗎

        2019-09-10 07:22:44
        文萃報(bào)·周二版 2019年38期
        關(guān)鍵詞:卷丹邵東做菜

        目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用百合主要有三種:蘭州百合、龍牙百合、卷丹百合(宜興百合)。

        蘭州百合

        ?蘭州百合表面呈微黃或乳白色,光滑并且脈紋不明顯,質(zhì)地堅(jiān)脆易折斷,氣味甘淡,味微甜。相對(duì)于其他品種百合來(lái)說(shuō)厚度會(huì)薄些。蘭州百合是我國(guó)唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不錯(cuò)的選擇,但在產(chǎn)地也可作為藥用。

        龍牙百合

        ?龍牙百合主產(chǎn)于湖南隆回,邵東和江西泰和、萬(wàn)載等地。鱗片下部肥厚,上部尖彎,形如龍爪,色如象牙,故而得名龍牙百合。其特點(diǎn)是肉質(zhì)肥厚,味淡不苦。湖南作為百合的主產(chǎn)區(qū)之一,其產(chǎn)的百合是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。龍牙百合亦可食用亦可藥用。

        宜興百合&卷丹百合

        ?宜興百合具有“太湖之參”的美譽(yù),是一種藥食兼用的百合品種。它的學(xué)名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合,片小,味微苦。

        ?如何選擇上述三種百合呢?專(zhuān)家指出,可根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)選擇,如果做菜當(dāng)然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點(diǎn)其實(shí)三種都可以選擇。不過(guò),如果入藥膳,建議去醫(yī)院或者正規(guī)藥店購(gòu)買(mǎi)。

        (摘自《羊城晚報(bào)》)

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