目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食用百合主要有三種：蘭州百合、龍牙百合、卷丹百合（宜興百合）。

蘭州百合

?蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑并且脈紋不明顯，質(zhì)地堅(jiān)脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對(duì)于其他品種百合來(lái)說(shuō)厚度會(huì)薄些。蘭州百合是我國(guó)唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯(cuò)的選擇，但在產(chǎn)地也可作為藥用。

龍牙百合

?龍牙百合主產(chǎn)于湖南隆回，邵東和江西泰和、萬(wàn)載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點(diǎn)是肉質(zhì)肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)的百合是市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。龍牙百合亦可食用亦可藥用。

宜興百合&卷丹百合

?宜興百合具有“太湖之參”的美譽(yù)，是一種藥食兼用的百合品種。它的學(xué)名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，味微苦。

?如何選擇上述三種百合呢？專(zhuān)家指出，可根據(jù)個(gè)人的口感來(lái)選擇，如果做菜當(dāng)然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點(diǎn)其實(shí)三種都可以選擇。不過(guò)，如果入藥膳，建議去醫(yī)院或者正規(guī)藥店購(gòu)買(mǎi)。

（摘自《羊城晚報(bào)》）