目前市場上銷售的食用百合主要有三種：蘭州百合、龍牙百合、卷丹百合（宜興百合）。

蘭州百合

?蘭州百合表面呈微黃或乳白色，光滑并且脈紋不明顯，質地堅脆易折斷，氣味甘淡，味微甜。相對于其他品種百合來說厚度會薄些。蘭州百合是我國唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不錯的選擇，但在產(chǎn)地也可作為藥用。

龍牙百合

?龍牙百合主產(chǎn)于湖南隆回，邵東和江西泰和、萬載等地。鱗片下部肥厚，上部尖彎，形如龍爪，色如象牙，故而得名龍牙百合。其特點是肉質肥厚，味淡不苦。湖南作為百合的主產(chǎn)區(qū)之一，其產(chǎn)的百合是市場上的主流產(chǎn)品。龍牙百合亦可食用亦可藥用。

宜興百合&卷丹百合

?宜興百合具有“太湖之參”的美譽，是一種藥食兼用的百合品種。它的學名也叫卷丹。卷丹百合一般為多頭百合，片小，味微苦。

?如何選擇上述三種百合呢？專家指出，可根據(jù)個人的口感來選擇，如果做菜當然要選擇口感好些的蘭州百合。如果是做甜點其實三種都可以選擇。不過，如果入藥膳，建議去醫(yī)院或者正規(guī)藥店購買。

（摘自《羊城晚報》）