減少食物浪費全球都在行動。其中，丹麥、英國、日本和德國的做法頗具借鑒意義。丹麥開展的“停止浪費食物”活動，為消費者提供理性消費指南，鼓勵消費者“聰明消費”，如根據(jù)每日所需定量購買、抑制非理性購物沖動、到餐館用餐可食用小份、正確理解食品包裝上日期標簽的含義。

英國則開展了根據(jù)《減少浪費行動法案》的食品節(jié)約運動。該法案通過與食品包裝制造商、大學、設(shè)計機構(gòu)，以及環(huán)境和設(shè)計專家合作，為消費者提供最佳的食品利用指南，并鼓勵大型零售商、品牌商家和供應(yīng)商采取一致行動，以減少食品包裝垃圾和食物浪費量。據(jù)統(tǒng)計，通過解決糧食浪費問題，英國家庭平均每年可節(jié)省680英鎊，英國酒店業(yè)每年可節(jié)省7.24億英鎊。

澳大利亞一超市用剩面包釀啤酒

澳大利亞第二大連鎖超市科爾斯日前宣布，將幫助農(nóng)民銷售賣相不好但質(zhì)量合格的蔬果，以減少食物浪費。據(jù)悉，科爾斯將首先在南澳大利亞州與維多利亞州試行這項計劃，銷售的這類蔬果價格將比同類蔬果便宜10%至30%。

以往，澳大利亞的大型超市會對蔬果供應(yīng)商制定規(guī)格標準，約有1/4的蔬果因為外觀不符合標準無法進入銷售環(huán)節(jié)，由此造成的浪費十分驚人。據(jù)統(tǒng)計，2016～2017年，澳大利亞人產(chǎn)生了730萬噸食物垃圾。其中，仍可食用但被丟棄的食物有250萬噸，成熟卻未采摘的農(nóng)產(chǎn)品有230萬噸。

澳大利亞政府為此提出了到2030年把食物浪費減半的目標，并制定了應(yīng)對食物浪費的戰(zhàn)略。

目前，澳大利亞減少食品浪費的努力主要體現(xiàn)在兩個方面。首先是把原本可能被浪費的食物送到有需要的人手上。澳大利亞民眾每年浪費掉價值80億澳元的食物，同時有超過65萬人無法獲得食物救濟。近年來，科爾斯、沃爾沃斯等大型超市與食品銀行等慈善機構(gòu)合作，把商場沒賣掉的食品提供給有需要的民眾。此外，還有一些組織開設(shè)“顧客隨意付款”餐廳，利用捐贈的食材備餐，顧客只需根據(jù)自身的經(jīng)濟水平自愿付費。不過，這樣的食品分發(fā)方式受到運輸成本的限制，主要集中在城市地區(qū)而無法覆蓋農(nóng)村。

其次，將多余的食物盡可能再回收、再加工或轉(zhuǎn)化為能源，讓食物以另一種方式產(chǎn)生價值。比如，澳大利亞一家企業(yè)從果蔬公司收集多余的果蔬，從中過濾出有淡淡果香味的果汁，銷售前景看好。2016～2017年1年時間里，澳大利亞有290萬噸食物找到了替代用途。

為了避免食物浪費，澳大利亞一些企業(yè)也在積極努力。比如大型超市沃爾沃斯采取了一項新計劃，擬將其未售出的面包釀成啤酒。沃爾沃斯將這種新型啤酒稱為“第一個循環(huán)經(jīng)濟的啤酒”。

日本企業(yè)把廢棄食物加工成豬飼料

而日本國會也正在審議《食物浪費削減推進法案》，大型便利店也為了減少賣剩下的食品而轉(zhuǎn)為同意降價。

據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》觀察，在位于神奈川縣相模原市的某食物工廠，從早上就不斷有卡車開進來，大型集裝箱被搬入。集裝箱里面裝滿了維持原狀的吐司面包和菠蘿包、剛剝掉外殼的水煮蛋和顏色鮮嫩的火腿等。

該公司的社長高橋巧一（音）表示：“運到這里的廢棄食物大部分都還可以吃”。盡管是廢棄物，卻沒有腐爛氣味，也沒看到發(fā)霉的痕跡。工廠與超市和食品工廠等約180家單位簽訂合同，每天回收利用約35噸食品。

在該工廠里，廢棄的食品被放到傳送帶上，通過手工作業(yè)和帶磁鐵的機器去除異物。在經(jīng)過殺菌處理后，進行乳酸發(fā)酵，使之變?yōu)橐簯B(tài)的豬飼料，次日運到關(guān)東近郊的養(yǎng)豬場。

高橋表示：“回收利用的食品只占一部分。在日本全國，大量食品被焚燒處理。”

據(jù)報道，日本環(huán)境省的統(tǒng)計顯示，日本的食物浪費2016年度達到643萬噸，從構(gòu)成來看，來自食品工廠、超市和便利店等的“業(yè)務(wù)類”食物浪費為352萬噸，而來自家庭的“家庭類”為291萬噸。近年來，超市和便利店等限時大量銷售的年節(jié)食品、壽司和圣誕糕點等的剩貨成為問題。

高橋補充道：“隨著活動的日期臨近，會有大量的廢棄食品被運過來”。

日本的現(xiàn)狀是消費者的節(jié)約意識不算強。日本消費者廳2019年1月面向3000名日本男女進行的意識調(diào)查顯示，七成受訪者針對食物浪費問題回答稱“知道，正在努力減少”，但對于選擇并購買過期商品，超過半數(shù)的人回答稱“幾乎不會”和“完全不會”。

據(jù)悉，兵庫縣神戶市2016年至2017年實施的調(diào)查顯示，自稱“幾乎沒有”、“完全沒有”浪費食物的家庭實際每月平均3至4次丟棄沒有食用的食品。（本版稿件綜合《人民日報》《新京報》等）