冬日里，品一杯熱茶、吃一頓熱氣騰騰的飯菜是很多人享受生活的習慣之一。殊不知，長期喝熱水或吃過燙食物等不良飲食習慣，有引發(fā)食管疾病甚至食管癌的風險。

食管癌，又稱食道癌，是指起源于食管黏膜鱗狀上皮的惡性腫瘤，也是威脅我國居民健康的常見惡性腫瘤之一。

我國食管癌發(fā)病存在較強的區(qū)域性，高發(fā)區(qū)主要集中在太行山附近，涉及河南、河北、山西、山東、安徽等省份。

食管癌的發(fā)生發(fā)展是一個較為緩慢的過程，從有不典型增生到癌變，一般需要幾年到十幾年。

如出現(xiàn)吞咽哽噎感、食管異物感、胸骨后疼痛、進食時食物不自然停滯或緩慢通過食管、咽喉部位干燥或緊縮感，以及其他不易言明的胸部不適等癥狀，存在患上食管癌的可能，應(yīng)盡早到專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)進行早篩，如進行胃鏡等檢查。

雖然食管癌的成因較為復(fù)雜，究竟哪種危險因素最為關(guān)鍵尚無定論，但大量研究顯示，有些物質(zhì)或生活方式與食管癌發(fā)病密切相關(guān)。流行病學調(diào)查顯示，在食管癌高發(fā)區(qū)，糧食和飲水中的亞硝胺含量明顯高于其他地區(qū)，且與當?shù)厥彻馨┗疾÷收嚓P(guān)。霉變食物中黃曲霉菌等真菌能夠?qū)⑾跛猁}還原成亞硝酸鹽，促進合成硝酸胺;或者可能只是“順便搗搗亂”，與硝酸胺協(xié)同致癌。流行病學調(diào)查表明，飲食中缺乏多種維生素，如A、C、B2，以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內(nèi)的微量元素皆與食管癌發(fā)病有關(guān)。除此之外，吸煙與飲酒也會增加食管癌患病風險。長期吃過硬、過燙的食物等也是食管癌的誘發(fā)因素。

（摘自《科技日報》11.18）