史中勝 張順成

摘要：山楂（Crataegus?pinnatifida?Bunge）為薔薇科木本植物山楂屬的成熟果實(shí)，又名山里紅、紅果等。山楂不僅是我國的特產(chǎn)果樹，更是一味中藥，綜合利用價值非常高。本文就河南省新鄉(xiāng)市太行山山楂產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問題和解決途徑進(jìn)行了闡述，為今后山楂的進(jìn)一步開發(fā)與利用提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：太行山;山楂產(chǎn)業(yè);研究

我國現(xiàn)有五大山楂產(chǎn)區(qū)中，太行山區(qū)為中國山楂尤其是野山楂的重要原產(chǎn)地。河南省太行山區(qū)山楂果樹的種植主要分布在河南省安陽市、新鄉(xiāng)市、焦作市、濟(jì)源市等地，以新鄉(xiāng)市輝縣的種植面積最大，產(chǎn)量居省內(nèi)之首。輝縣山楂主要分布在南寨、沙窯、薄壁等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中山、低山區(qū)，由于受太行山脈走向和海拔高度影響，季風(fēng)作用較為明顯，年平均氣溫為13℃，是整個太行山區(qū)最為適合山楂栽培、生長的地帶。

1?發(fā)展現(xiàn)狀

作為新鄉(xiāng)市太行山區(qū)（包括輝縣市、衛(wèi)輝市）的優(yōu)勢林果業(yè)資源，山楂種植歷史悠久，據(jù)《輝縣市志》記載，清代以前輝縣西北山區(qū)多野生山楂樹。太行山區(qū)山楂具有果實(shí)渾圓、果色鮮紅、果面光澤、果點(diǎn)突出等典型特征，有機(jī)酸、鈣、黃酮類含量均高于同類產(chǎn)品，適宜鮮食、做藥和深加工。在上世紀(jì)80年代，山楂價格一路攀升，每公斤鮮果最高達(dá)到6元。新鄉(xiāng)市太行山區(qū)農(nóng)民紛紛擴(kuò)種山楂。1984年輝縣山楂樹已達(dá)300萬株，1986年猛增到686萬株。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時輝縣山楂加工企業(yè)達(dá)到69家，年加工能力達(dá)到20000多噸，產(chǎn)品種類達(dá)20多個，遠(yuǎn)銷國內(nèi)20多個省市和東南亞國際市場。由于缺乏科學(xué)的規(guī)劃，平原種植的山楂果實(shí)小、果肉硬、品質(zhì)差、產(chǎn)量低。不利于加工，加上全國山楂市場供過于求，價格一路下滑，農(nóng)民紛紛棄種，整個太行山區(qū)的山楂產(chǎn)業(yè)都受到沉重打擊。

從2000年開始，輝縣市穩(wěn)扎穩(wěn)打，堅(jiān)持走品質(zhì)生產(chǎn)的道路。2006-2010年，太行山區(qū)輝縣范圍先后被評為全國道地山楂生產(chǎn)基地、河南省十大中藥材種植基地、綠色山楂生產(chǎn)基地，輝縣山楂成為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。輝縣山楂制品山楂汁飲料、山楂醋飲料、山楂茶飲料等產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證。

目前，新鄉(xiāng)市太行山區(qū)山楂種植面積1.1萬畝，年產(chǎn)量501萬公斤，綜合經(jīng)濟(jì)效益超過10億元，形成了以新鄉(xiāng)市山里紅食品有限公司、河南省涌泉食品有限公司和河南太行星源山楂制品有限公司為龍頭的山楂食品加工產(chǎn)業(yè)集群，已開發(fā)出山楂汁、山楂糕、山楂酒、山楂茶、山楂醋、山楂復(fù)合飲料、健康功能性山楂制品、植物功能飲料等多類產(chǎn)品，山楂深加工及銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)初步形成。山楂中藥及加工業(yè)逐步加速發(fā)展，當(dāng)?shù)卮笮退幤菲髽I(yè)除了加工山楂藥材、山楂飲片外，還研制了大山楂丸、大山楂顆粒、消食養(yǎng)胃片、小兒瀉速停顆粒、生血復(fù)元口服液等成藥，受到市場認(rèn)可。2019年，“輝縣山楂”被授予“河南省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，“太行星源”山楂汁被授予“河南省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌”。

為了促進(jìn)太行山區(qū)山楂產(chǎn)業(yè)提質(zhì)改造、轉(zhuǎn)型升級，新鄉(xiāng)市政府積極探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和一二三產(chǎn)融合發(fā)展。2017年，新鄉(xiāng)醫(yī)學(xué)院三全學(xué)院成立了“新鄉(xiāng)市山楂綜合利用工程技術(shù)研究中心”，利用清華大學(xué)、中國生物工程學(xué)會等研究機(jī)構(gòu)的專家團(tuán)隊(duì)，與廣東凱普生物科技有限公司等單位開展合作，從山楂品種選育、藥物活性成分提取、山楂原料食品深加工和提取后資源綜合加工利用等方向，解決山楂產(chǎn)業(yè)的技術(shù)問題。2018年，該中心升級為“河南省山楂綜合利用工程研究中心”。2017年-2019年，新鄉(xiāng)市成功舉辦了三屆南太行山楂文化節(jié)，將山楂產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推出七大賞山楂線路，精心推介新鄉(xiāng)南太行生態(tài)旅游和特色農(nóng)副產(chǎn)品，取得了良好的綜合效益。

2?存在問題

2.1?規(guī)模不大

新鄉(xiāng)市太行山區(qū)山楂種植面積近10年都保持在1.1萬畝左右，無新增面積和品種，規(guī)模偏小。

2.2?基礎(chǔ)設(shè)施落后

山楂集中栽培區(qū)基本處于深山區(qū)，水、電、道路基礎(chǔ)設(shè)施不發(fā)達(dá)，不利于采摘、存儲和運(yùn)輸。

2.3?栽培技術(shù)水平較低

山楂所有者以山區(qū)個體農(nóng)戶為主，文化水平和果樹管理技術(shù)都不高，山楂樹疏于管理，基本處于自然生長的狀態(tài)，加上山區(qū)土壤瘠薄、肥力不足，導(dǎo)致樹力不壯，果實(shí)偏小。

2.4?龍頭企業(yè)帶動作用不明顯

整個太行山區(qū)山楂產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)不多，實(shí)力不強(qiáng)，品牌影響力不高，無法帶動種植戶獲得超額收益，種植戶對發(fā)展壯大山楂產(chǎn)業(yè)動力不足。由于龍頭企業(yè)經(jīng)營水平和資金的限制，無法整合大量存在的小而多的低水平加工企業(yè)和作坊，造成本地山楂市場低端的無序競爭時有發(fā)生。

2.5?科研開發(fā)水平滯后

新鄉(xiāng)市目前還只是針對山楂果的初級加工，技術(shù)含量不高，缺少特色產(chǎn)品和獨(dú)創(chuàng)產(chǎn)品。對山楂葉、山楂籽的研究利用處于空白，鮮有以山楂為原料的功能性產(chǎn)品、藥品、保健品、化妝品。

3?發(fā)展建議

3.1?加大指導(dǎo)扶持力度

當(dāng)?shù)卣獜泥l(xiāng)村振興的高度，大力發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)。建議編制《新鄉(xiāng)市太行山區(qū)優(yōu)質(zhì)林果業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，為山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供指導(dǎo)方向;出臺優(yōu)惠政策，對發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)的企業(yè)或種植戶給予獎勵和補(bǔ)貼;整合農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、水利、扶貧等多方面的資金，為山楂產(chǎn)業(yè)提供基礎(chǔ)設(shè)施保障;加大對現(xiàn)有大型山楂企業(yè)的支持力度，增強(qiáng)企業(yè)抵御市場風(fēng)險能力，促進(jìn)企業(yè)做大做強(qiáng)，更好地帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2?提高果農(nóng)栽培技術(shù)水平

與中國農(nóng)科院、河南省農(nóng)科院、河南科技學(xué)院、河南師范大學(xué)等駐新單位聯(lián)合，建設(shè)山楂種植示范基地，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擴(kuò)大種植規(guī)模，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高果品品質(zhì)。結(jié)合山楂生長特點(diǎn)在重要節(jié)點(diǎn)開展多層次、覆蓋面廣、針對性強(qiáng)的技術(shù)培訓(xùn)，提高山楂從業(yè)者生產(chǎn)管理水平。

3.3?加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

依托河南省山楂綜合利用工程研究中心、河南百泉藥都集團(tuán)、河南省百泉制藥有限公司、佐今明藥業(yè)集團(tuán)等研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)，引進(jìn)先進(jìn)人才和技術(shù)，深化加工工藝，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，提高山楂綜合利用能力，把太行山區(qū)山楂資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。開發(fā)兒童、女性、亞健康人群等群體消費(fèi)市場，結(jié)合健康、瘦身、養(yǎng)生等消費(fèi)熱點(diǎn)，開發(fā)具有高技術(shù)含量的產(chǎn)品，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。

3.4?打造名牌產(chǎn)品

山楂從業(yè)主體要積極參加行業(yè)展會、文化節(jié)、展銷節(jié)提高曝光率，，利用電視電臺、互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)新媒體等多種媒介進(jìn)行宣傳，通過微博、微信、抖音等社交平臺營造熱點(diǎn)話題，也可以邀請明星或者網(wǎng)紅進(jìn)行代言，迅速擴(kuò)大知名度，打造太行山區(qū)山楂名牌產(chǎn)品，提高市場占有率。

3.5?拓寬銷售渠道

要提升“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”應(yīng)用水平，豐富銷售方式。各大企業(yè)要在天貓、淘寶、京東、拼多多、蘇寧等電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，擴(kuò)大消費(fèi)受眾。小型合作社和個體種植者可以結(jié)合本地郵政電商、知名公眾號等渠道，策劃以山楂為主題的特色活動，通過網(wǎng)絡(luò)直播、網(wǎng)紅帶貨等形式，促進(jìn)山楂產(chǎn)品銷售。同時，政府要支持農(nóng)村電商發(fā)展，建設(shè)本地特色林果業(yè)銷售平臺，將山楂和其他優(yōu)質(zhì)林果捆綁銷售，利用不同水果品種的優(yōu)勢組合，實(shí)現(xiàn)銷售共贏。

3.6推進(jìn)三產(chǎn)融合

加強(qiáng)山楂生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增加觀光、科普、休憩、康養(yǎng)等功能，選擇基礎(chǔ)條件好、管理規(guī)范的山楂合作社所在鄉(xiāng)村建設(shè)田園綜合體試點(diǎn)，帶動山楂產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。將山楂產(chǎn)業(yè)與南太行旅游業(yè)進(jìn)行深度融合，利用山楂文化節(jié)、太行山國家森林步道建設(shè)等契機(jī)，提供形式多樣的生態(tài)產(chǎn)品，提升游客體驗(yàn)，讓游客看得美、吃得香、走得動、住得下、帶的走，促進(jìn)新鄉(xiāng)市太行山區(qū)山楂產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

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（作者單位：河南科技學(xué)院）