龍芊霓 李璧如

凡宜居之所，都離不開(kāi)美食的滋養(yǎng)。斗門四季溫潤(rùn)，風(fēng)光旖旎，河涌與海水在此交匯，形成獨(dú)特的咸淡水與沖積土。這里稻粱肥美，魚(yú)蝦滿塘，豚柵雞棲半掩扉，是遠(yuǎn)近聞名的農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)?；浉郯拇鬄硡^(qū)居民的餐桌上出現(xiàn)來(lái)自斗門的新鮮食材早已不是什么稀奇事。如今隨著物流與冷鮮技術(shù)的發(fā)展，斗門食材在銷往更遠(yuǎn)的城市。

在鶴洲北中“孵化”

在斗門鶴洲北墾區(qū)，我們見(jiàn)到了長(zhǎng)豐水產(chǎn)種苗科技有限公司總經(jīng)理葉振彪。13000平方米孵化基地，110畝高標(biāo)準(zhǔn)示范養(yǎng)殖塘，辦公室、車間、出苗棚、實(shí)驗(yàn)室、養(yǎng)殖基地……長(zhǎng)豐公司內(nèi)一切井然，廠房整潔干凈，器材設(shè)施齊全，“整個(gè)蝦苗場(chǎng)最亂的就是我的桌面。”葉振彪笑著說(shuō)。

葉振彪大學(xué)就讀電子商務(wù)專業(yè)，畢業(yè)后曾在一家外企公司擔(dān)任市場(chǎng)營(yíng)銷策劃，2008年底加入長(zhǎng)豐水產(chǎn)種苗科技公司。“剛開(kāi)始的時(shí)候覺(jué)得養(yǎng)蝦很簡(jiǎn)單，只要丟進(jìn)魚(yú)塘就能養(yǎng)，等到后面認(rèn)真做起來(lái)才知道以前生物和化學(xué)學(xué)得太少?！?/p>

長(zhǎng)豐公司是一家經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)種苗孵化繁殖培育、引進(jìn)試驗(yàn)養(yǎng)殖新品種的民營(yíng)企業(yè)，2016年獲得珠海市斗門區(qū)首批“家庭農(nóng)場(chǎng)”認(rèn)證?！凹彝マr(nóng)場(chǎng)”是一種以農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干為核心，帶動(dòng)家庭成員投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的管理模式。長(zhǎng)豐公司以總經(jīng)理董事長(zhǎng)葉佳為核心，其兒子、妻子、女兒、兒媳婦、女婿、侄子為公司主要管理層。

葉振彪的父親葉佳，已經(jīng)在蝦苗行業(yè)耕養(yǎng)32年。上世紀(jì)九十年代，葉佳曾在珠海開(kāi)過(guò)幾次蝦苗場(chǎng)，不過(guò)規(guī)模較小；2004年，他正式建立長(zhǎng)豐蝦苗場(chǎng)，又在2008年建立了長(zhǎng)豐水產(chǎn)種苗科技有限公司，開(kāi)始進(jìn)行自身蝦苗品牌的開(kāi)拓。早期公司內(nèi)職位定位比較模糊，人手安排較為靈活，他們幾乎是輪流處理相關(guān)事務(wù)。加入公司后，葉振彪從業(yè)務(wù)員做起，每天清晨四五點(diǎn)鐘起床，開(kāi)著一輛皮卡車穿梭在田間泥路上，挨個(gè)塘口向養(yǎng)殖戶推薦產(chǎn)品。pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽……曾感慨生物化學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備不夠的葉振彪，如今已經(jīng)對(duì)這些名詞無(wú)比熟悉。

2011年，長(zhǎng)豐公司作為全國(guó)獨(dú)家代理銷售開(kāi)始推廣蝦苗“南海1號(hào)”?；叵肫甬?dāng)時(shí)推廣“南海1號(hào)”，葉振彪仍記憶猶新，“一個(gè)新品種剛剛推到市面上是很難讓人接受的。同樣是對(duì)蝦蝦苗，人家只賣兩百塊錢，為什么你會(huì)賣到三四百元？這只能耐心與養(yǎng)殖戶溝通?！睘榱送茝V新品種進(jìn)行大范圍養(yǎng)殖，葉振彪與團(tuán)隊(duì)足跡幾乎覆蓋整個(gè)廣東沿海地區(qū)。

推廣雖然辛苦，但是成效清晰可見(jiàn)。長(zhǎng)豐公司的蝦苗不僅在鶴洲北一帶、廣州、東莞、陽(yáng)江等多地穩(wěn)定供應(yīng)，甚至遠(yuǎn)銷天津、寧夏、甘肅、湖南、江西、廣西等多個(gè)省份。隨著公司不斷發(fā)展，規(guī)范化、精細(xì)化、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)需求也隨之出現(xiàn)，如今長(zhǎng)豐公司將生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與苗場(chǎng)的實(shí)驗(yàn)研究和病害防治分為兩個(gè)部分進(jìn)行管理，公司內(nèi)部部門區(qū)分也更為明確。

技術(shù)驅(qū)速發(fā)展

蝦苗好，則它們的生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)，養(yǎng)殖戶所得利潤(rùn)大，而好蝦苗來(lái)源于優(yōu)質(zhì)培育技術(shù)。長(zhǎng)豐公司培育品類包含蝦類、海藻、黃立魚(yú)苗和蟹苗等。長(zhǎng)豐公司在親蝦產(chǎn)卵、孵化、標(biāo)粗到成品蝦示范養(yǎng)殖方面擁有豐富經(jīng)驗(yàn)，蝦苗孵化為核心技術(shù)，主要銷售苗種為斑節(jié)對(duì)蝦，有與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院——南海水產(chǎn)研究所合作的優(yōu)質(zhì)斑節(jié)對(duì)蝦品種“南海1號(hào)”與“南海2號(hào)”，每個(gè)品種的蝦苗都有不同的養(yǎng)殖模式和注意事項(xiàng)。

海鮮口感不僅取決于品種，還與養(yǎng)殖的水質(zhì)有關(guān)。珠海的出水口多，處于咸淡水交界，水質(zhì)偏淡，鹽度大約在兩到三度左右，需要種苗場(chǎng)將水慢慢進(jìn)行淡化，以便種苗更適應(yīng)珠三角養(yǎng)殖環(huán)境。葉振彪補(bǔ)充道：“孵化環(huán)節(jié)我們親自把控，降低出錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦孵化存活率約在30%至40%，而我們對(duì)蝦孵化存活率長(zhǎng)期保持在50%以上?！钡任r苗養(yǎng)到仔蝦階段，就可以出售給養(yǎng)殖戶。

目前追溯系統(tǒng)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)中，適用于各種類型的過(guò)程和生產(chǎn)控制，在長(zhǎng)豐公司內(nèi)，每批蝦苗從蝦卵發(fā)育到無(wú)節(jié)幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體和仔蝦，每階段的孵化檢測(cè)結(jié)果、投藥與投喂都被記錄下來(lái)，為溯源提供依據(jù)。在進(jìn)行蝦苗售賣時(shí)，長(zhǎng)豐公司也會(huì)詳細(xì)記錄收購(gòu)的養(yǎng)殖戶姓名、水塘位置、水塘情況、放苗時(shí)間等數(shù)據(jù)，平時(shí)定期檢測(cè)蝦苗的狀況。這些數(shù)據(jù)大部分會(huì)公開(kāi)在政府的追溯平臺(tái)上，并且同步到南海水產(chǎn)研究所和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，他們則負(fù)責(zé)為長(zhǎng)豐公司提供技術(shù)支持。長(zhǎng)豐公司同時(shí)還與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)等高校進(jìn)行合作，架構(gòu)“產(chǎn)學(xué)研”模式。

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的利潤(rùn)與風(fēng)險(xiǎn)成正比，更凸顯出技術(shù)支持的重要性。近年養(yǎng)殖戶逐漸年輕化，微信也越發(fā)普及，公司與養(yǎng)殖戶的溝通交流越來(lái)越順暢方便。今年起，長(zhǎng)豐公司向部分示范養(yǎng)殖戶提供實(shí)時(shí)水質(zhì)監(jiān)控設(shè)施，并對(duì)水塘狀況提供預(yù)警和推薦的處理方案。

“養(yǎng)殖戶通常也會(huì)使用試劑對(duì)水塘進(jìn)行檢測(cè)，但是實(shí)時(shí)監(jiān)控的數(shù)據(jù)更全面準(zhǔn)確?！比~振彪舉例道，如果某個(gè)養(yǎng)殖水塘的溶氧值發(fā)生較大波動(dòng)，公司會(huì)及時(shí)向養(yǎng)殖戶做出預(yù)警，同時(shí)派技術(shù)員去魚(yú)塘進(jìn)行檢測(cè)、記錄數(shù)據(jù)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中遇到問(wèn)題時(shí)一般傾向于依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，但是有時(shí)需要尋找更科學(xué)的指導(dǎo)。長(zhǎng)豐公司的實(shí)驗(yàn)室擁有完善配套的病毒、藥殘檢測(cè)設(shè)備，可以有效幫助養(yǎng)殖戶解決養(yǎng)殖過(guò)程中遇到的問(wèn)題；倘若遇到疑難雜癥，公司還會(huì)借助合作研究所中高端精細(xì)的研究設(shè)備進(jìn)行病毒病害檢測(cè)，在更全面的病毒庫(kù)中進(jìn)行查找對(duì)比，以便準(zhǔn)確檢測(cè)出具體情況，同時(shí)研究所專家也會(huì)查看數(shù)據(jù)，提供推薦的處理方案或解決思路，再由公司轉(zhuǎn)述給養(yǎng)殖戶。這種模式提倡生態(tài)養(yǎng)殖、有效降低發(fā)病率并減少用藥頻率，獲得養(yǎng)殖戶的普遍歡迎。

隨著港珠澳大橋的建成，珠海往來(lái)港澳的時(shí)間與交通成本大大縮減，活蝦運(yùn)輸至廣州與香港用時(shí)相差無(wú)幾。如今，長(zhǎng)豐公司正在積極申請(qǐng)以對(duì)蝦為主的供港澳基地，在基地內(nèi)以高標(biāo)準(zhǔn)化、高科技化進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，達(dá)到雙贏的效果，同時(shí)還將不斷推廣新品種與完善產(chǎn)業(yè)鏈。

瞄準(zhǔn)粵港澳大灣區(qū)餐桌

從井岸鎮(zhèn)出發(fā)，20分鐘左右車程即可抵達(dá)位于八甲村的振盟肉禽有限公司。探訪時(shí)，工廠的工人已經(jīng)在陸續(xù)包裝今天的最后一批生雞?！盀樽屜M(fèi)者能品嘗到最新鮮的雞肉，我們一般是兩班倒的工作制，早班凌晨就已經(jīng)開(kāi)工。”振盟肉禽有限公司總經(jīng)理陳兆倫介紹道。

廣東每年雞肉消耗數(shù)量龐大，省內(nèi)各地均有不少養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)?！拔耶?dāng)初過(guò)來(lái)負(fù)責(zé)養(yǎng)雞鴨。”1990年，陳兆倫來(lái)到珠海的一家養(yǎng)殖場(chǎng)工作?？此评硭?dāng)然的選擇，為他后來(lái)的事業(yè)埋下關(guān)鍵伏筆。在養(yǎng)殖場(chǎng)工作時(shí)，陳兆倫迅速積累行業(yè)知識(shí)與飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。3年后陳兆倫開(kāi)辦起養(yǎng)殖場(chǎng)，大膽瞄準(zhǔn)港澳肉禽市場(chǎng)。憑借過(guò)硬的技術(shù)與敏銳的商業(yè)頭腦，短短4年時(shí)間，陳兆倫的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)具備養(yǎng)殖、宰殺、冷凍等多條產(chǎn)業(yè)鏈，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的肉禽市場(chǎng)上奪得一席之地。

然而事情并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，1997年香港禽流感H5N1一聲驚雷頓時(shí)人心惶惶。當(dāng)時(shí)陳兆倫的產(chǎn)業(yè)已有一定規(guī)模，收到相關(guān)防控部門消息后，他第一時(shí)間安排人員對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的活禽進(jìn)行檢驗(yàn)預(yù)防工作。得益于公司高效的應(yīng)急機(jī)制，廠內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)染病禽類。但食用雞鴨人數(shù)大幅下降依然對(duì)公司產(chǎn)生不少?zèng)_擊?！俺呻u到時(shí)間不宰殺，意味著飼料成本升高?！睙o(wú)奈之下只能將雞宰殺冷凍。對(duì)于陳兆倫來(lái)說(shuō)，那是他最難熬的一段日子，雖然雞已經(jīng)宰殺冷凍，但市場(chǎng)低迷，冷凍雞價(jià)格持續(xù)走低?！皼](méi)辦法，只能扛?！被叵肫鹉嵌螘r(shí)光，陳兆倫嘆了口氣。那個(gè)階段不少養(yǎng)殖場(chǎng)主只能靠硬扛渡過(guò)難關(guān)，陳兆倫親眼見(jiàn)證身邊不少同行沒(méi)能扛過(guò)市場(chǎng)“寒冬”。

“做我們這一行，食品安全問(wèn)題尤為關(guān)鍵。”風(fēng)雨已經(jīng)過(guò)去，陳兆倫感慨當(dāng)初的驚心動(dòng)魄，也堅(jiān)定了他生產(chǎn)生鮮雞的決心。2013年3月我國(guó)發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例。國(guó)內(nèi)各大城市陸續(xù)發(fā)布禁止活禽交易文件?；钋蒺B(yǎng)殖企業(yè)再次面臨嚴(yán)峻的生存壓力?！翱蛻糍I一次的產(chǎn)品不能證明產(chǎn)品好，客戶多次購(gòu)買才能證明產(chǎn)品是真的好?！标愓讉愐恢币詠?lái)堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存”的經(jīng)營(yíng)理念。再次面對(duì)禽流感，陳兆倫早已調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，他已諳練應(yīng)對(duì)之道。

斗門與澳門水域相連，陸路距離僅40公里，擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。為進(jìn)一步推動(dòng)斗門變身粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”，斗門區(qū)與拱北海關(guān)合作，將禽畜、漁業(yè)、花卉、蔬菜的檢驗(yàn)檢疫工作前移，在產(chǎn)地即可完成檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管。2016年，陳兆倫再次看準(zhǔn)斗門農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展契機(jī)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)成立珠海市振盟肉禽有限公司。2017年振盟陸續(xù)取得澳門與香港的產(chǎn)品出口資格。數(shù)據(jù)顯示，2018年澳門市場(chǎng)活豬的50%、冰鮮禽的70%均由斗門供應(yīng)。

“相對(duì)于冰鮮雞，生鮮雞味道更好。我們現(xiàn)在正在積極推動(dòng)生鮮雞進(jìn)入港澳市場(chǎng)，為市民提供更新鮮美味的食材?！苯冢愓讉愑衷趶埩_中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心（CQC）對(duì)質(zhì)量安全管理體系HACCP計(jì)劃的官方認(rèn)證工作。嚴(yán)格的質(zhì)量與安全要求使得珠海市振盟有限公司在供港澳冰鮮禽肉加工企業(yè)中贏得顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與極好的發(fā)展前景，也有力地推動(dòng)著斗門現(xiàn)代農(nóng)業(yè)再上新臺(tái)階。

一味臘香尋商機(jī)

食物是最好的情感紐帶，讓我們得以看到自己與土地、個(gè)體、人與人之間的關(guān)系。陳兆倫笑談自己決定生產(chǎn)臘味的想法源于街邊的一頓煲仔飯?！俺造易酗埖臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)味道不錯(cuò)，斗門臘味很有地方特色。傳統(tǒng)食物的制作工藝我們或許能借助現(xiàn)代技術(shù)手段傳承下去?！卑l(fā)現(xiàn)商機(jī)后，陳兆倫迅速開(kāi)始走訪調(diào)查?！岸烽T漁民很多，日常飲食結(jié)構(gòu)以水產(chǎn)為主?！?漁民長(zhǎng)期漂泊在海上，豬肉成為一道不易獲取的食材。廣東地區(qū)漁民上岸采購(gòu)生活用品時(shí)一般會(huì)大批量購(gòu)入豬肉制品。臘味易于存放，是漁民改善日常飲食的重要食材之一。預(yù)估市場(chǎng)潛力后陳兆倫再次發(fā)力，召集股東一同品嘗臘味飯，很快得到大家一致認(rèn)可。2018年，振盟肉禽有限公司正式投產(chǎn)斗門臘味。

“我們希望盡量還原斗門臘味的味道，不僅是因?yàn)槎烽T的臘味口感好，也因?yàn)檫@是斗門的一項(xiàng)手工技藝傳承，承載著不少斗門人的鄉(xiāng)愁。”為制作正宗口味的臘味，振盟特別邀請(qǐng)斗門本地臘味制作人調(diào)制配方，根據(jù)傳統(tǒng)嚴(yán)格遵循以秋季為制作時(shí)間，采購(gòu)一批自動(dòng)電腦控溫、控濕電熱烘烤系統(tǒng)配合自然晾曬的生產(chǎn)工藝以嚴(yán)控產(chǎn)品的質(zhì)量與風(fēng)味。包裝好的臘味，不僅封存了一味記憶中的味道，也成為饋贈(zèng)親朋好友的上佳斗門特產(chǎn)。如今振盟臘味生產(chǎn)線能日產(chǎn)4000公斤產(chǎn)品，年產(chǎn)高達(dá)500噸。2018年12月，振盟臘味榮獲“珠海農(nóng)產(chǎn)品十大品牌”稱號(hào)。2019年1月，振盟臘味參與由珠海市斗門區(qū)旅游局主辦的“2019斗門旅游手信匯”活動(dòng)，11家斗門手信及食品企業(yè)亮相海韻城，現(xiàn)場(chǎng)人頭涌動(dòng)，為市民奉上地道的斗門手信。

“港珠澳大橋的開(kāi)通，以及粵港澳大灣區(qū)的各項(xiàng)政策推進(jìn)，對(duì)于我們而言都是利好消息。”借著發(fā)展的良好勢(shì)態(tài)，如今陳兆倫的企業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，他更期待著今后粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展新面貌。自斗門鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推動(dòng)以來(lái)，吸引了大批卓越的企業(yè)入駐，憑借一股熱火朝天的發(fā)展氛圍，斗門政府大力促進(jìn)斗門農(nóng)產(chǎn)品流通方式創(chuàng)新和農(nóng)民創(chuàng)業(yè)就業(yè)。春種秋收，稻花香。無(wú)論人類如何發(fā)展，始終離不開(kāi)食物的養(yǎng)育。振盟有限公司的發(fā)展折射出鄉(xiāng)村企業(yè)振興的活力與生機(jī)。新的技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式和管理理念如春雨滋潤(rùn)著這片生機(jī)勃勃的土地。鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)形態(tài)與質(zhì)量重塑，斗門田間再次萌發(fā)出生命的新芽。