張小荷

文章編號(hào)： 1005-2690（2019）09-0115-01? ? ? ?中圖分類號(hào)： S641.3? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

摘? ?要：辣椒中含有豐富的維生素C，食用方法比較多樣，可鮮食、腌制、干制等，還有某些辣椒品種可以在工業(yè)上使用。主要就辣椒如何豐產(chǎn)、高產(chǎn)和田間管理進(jìn)行了分析，并為辣椒種植提供一些合理化建議，供參考。

關(guān)鍵詞：辣椒;栽培技術(shù);田間管理

辣椒又名番椒、辣茄，果實(shí)具有多種多樣的顏色，在人們的日常生活中經(jīng)常將辣椒作為輔味品食用，而且辣椒還可以直接食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的維生素C，其含量在蔬菜當(dāng)中占據(jù)首位，深受人們的喜愛(ài)，將辣椒經(jīng)干制加工后，可以制成辣椒粉或辣椒醬，十分美味。

1? ?生長(zhǎng)環(huán)境

辣椒種子的發(fā)芽溫度不宜過(guò)低，在低溫環(huán)境下，種子的生長(zhǎng)速度十分緩慢，而溫度過(guò)高，尤其是土壤溫度過(guò)高的情況下，到了開(kāi)花期，容易使種子的根系受到損害，出現(xiàn)一些病害現(xiàn)象，因此，種子的發(fā)芽溫度一般在23～30 ℃。種子對(duì)光照的要求較高，當(dāng)光照不足時(shí)，種子往往難以結(jié)果。但對(duì)土壤的要求不高，各地區(qū)的土壤條件均適合種植，而其中又以沙土最優(yōu)。除此之外，施肥的種類不同對(duì)辣椒的質(zhì)量也會(huì)產(chǎn)生不同的影響，一般施用的氮、鉀肥都會(huì)對(duì)辣椒造成影響，氮肥和辣椒中的辣味素相關(guān)，呈反比，鉀肥則和辣椒的抗病性有關(guān)，呈正比。

2? ?栽培控制技術(shù)

2.1? ?整地處理和施肥

①選擇土壤。辣椒對(duì)土壤要求不高，但在優(yōu)質(zhì)的沙土中種植，可以提升存活率和產(chǎn)量，而且應(yīng)該在地勢(shì)較高的地點(diǎn)種植，禁止連作，不能和同科的作物相連，必須要獨(dú)立種植。②翻土處理。在對(duì)辣椒收獲之后，需要對(duì)土壤進(jìn)行翻土處理，而且翻土的深度較大，這樣可以有效地改善土壤當(dāng)中的理化性質(zhì)，殺死土壤中存在的病蟲(chóng)害。③施肥與畦處理。通常，在辣椒種植前的一段時(shí)間，要進(jìn)行相關(guān)的施肥處理，時(shí)間在7～10 d，方法有撒施、溝施、穴施等，種植人員需要根據(jù)不同的生長(zhǎng)環(huán)境使用不同的肥料。此外，畦處理同樣是種植過(guò)程中十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，一般設(shè)置的畦寬為2 m左右，可滿足種植需求。

2.2? ?育苗控制技術(shù)

育苗過(guò)程在辣椒植株種植過(guò)程中起著決定性的作用，它關(guān)系著后期植株的長(zhǎng)勢(shì)。①將種子先放在清水中預(yù)浸5～6 h，之后再將其放入裝有濃度1%硫酸銅的容器中進(jìn)行浸泡，之后將種子撈出，洗凈后進(jìn)行催芽處理。②育苗過(guò)程所使用的的床土需要選擇肥沃的麥茬土，先進(jìn)行過(guò)篩處理，在苗床上施有機(jī)肥10 kg/m2左右。苗床的高度為10 cm，要確保表面平整，在育苗前要先澆水，當(dāng)水分完全滲透到土壤中后，可以在上層蓋一層細(xì)土，然后將種子均勻地播種在上面，蓋5 mm的土壤，然后加蓋地膜，增加溫度以保證拱棚內(nèi)的濕度，促使種子早日出苗。在種子的出苗數(shù)量達(dá)到70%時(shí)，將地膜撤去，等種子全部出苗后再覆土5 mm。

2.3? ?鋪膜處理和田間管理

當(dāng)幼苗培育出來(lái)后，可以采用地膜覆蓋并進(jìn)行定植處理，確保幼苗的根系足夠發(fā)達(dá)，莖粗壯成長(zhǎng)，子葉長(zhǎng)勢(shì)完整且十分肥厚，顏色為深綠色，無(wú)任何病蟲(chóng)害，定植最好在晴天的下午開(kāi)始，在定植結(jié)束之后要進(jìn)行追肥處理2次，在緩苗后還需再追加1次。此外，要防止因?yàn)楦珊狄鹇浠涔默F(xiàn)象，因此，要做好及時(shí)灌水和排水工作，在大雨天氣時(shí)要注意做好排水工作。定制結(jié)束后要進(jìn)行除草和培土的工作，在辣椒沒(méi)有封行之前要做好除草工作，在盛果期之前要進(jìn)行施肥處理。當(dāng)植株長(zhǎng)勢(shì)較好時(shí)，可以進(jìn)行整枝處理，及時(shí)除掉腳芽。在辣椒植株封行之后，位于辣椒下部的葉片可能會(huì)出現(xiàn)老黃現(xiàn)象，需要及時(shí)將葉片摘除，避免病蟲(chóng)害。在辣椒植株腹膜后要進(jìn)行培土處理，防止出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，保持通風(fēng)量和光照，促進(jìn)植物生長(zhǎng)發(fā)育，增加產(chǎn)量。

2.4? ?施肥和澆水管理

①保持充足的水分。對(duì)植株的澆水務(wù)必要均勻，水分過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響辣椒的產(chǎn)量。在對(duì)植株進(jìn)行定植和緩苗時(shí)，更要注意對(duì)水分的補(bǔ)充，要依據(jù)植株的具體生長(zhǎng)情況進(jìn)行澆水，果實(shí)成熟后要控制好水分，外界溫度過(guò)高時(shí)，不宜澆水處理。②追肥處理。當(dāng)辣椒植株完成定植后，可以在晴天時(shí)進(jìn)行追肥處理，但要選擇合適的用量，肥量過(guò)多或過(guò)少對(duì)花期都會(huì)有很大的影響。結(jié)出果實(shí)之后要加大肥料用量，促進(jìn)果實(shí)的生長(zhǎng)。③防止落花、落果、落葉現(xiàn)象發(fā)生。當(dāng)溫度過(guò)高或過(guò)低時(shí)，辣椒植株會(huì)發(fā)生落花、落果與落葉現(xiàn)象，而當(dāng)?shù)?、磷肥不足時(shí)也會(huì)發(fā)生該現(xiàn)象。通風(fēng)透光不良、干旱或澇等引發(fā)的后果對(duì)辣椒的果實(shí)產(chǎn)量影響很大。

綜上所述，辣椒的栽培過(guò)程中，除了要對(duì)種子正確處理之外，還要考慮環(huán)境因素，運(yùn)用科學(xué)合理的技術(shù)栽培，提高辣椒的移植率。

（收稿日期：2019-07-16）