說(shuō)起湘西，兩個(gè)字來(lái)形容不為過(guò)——驚艷

張家界的奇，天門(mén)山的絕，鳳凰古城的艷交織在一起形成了一幅艷麗的畫(huà)面。

“我就這樣，一面看水，一面想你。”

作為湘西人的沈從文，他的“情”寫(xiě)在一卷卷書(shū)中，寥寥數(shù)字便可情深透紙，令人為之動(dòng)容。而這一次，終于在城市遇見(jiàn)湘西...

俏九州平安中心店360度的全息投影將電影里的幻想成了現(xiàn)實(shí)，張家界、鳳凰古城、也將湘西著名作家沈從文的筆下世界帶到了我們的面前。

盡管知道這只是全息投影技術(shù)，來(lái)這的食客還是被靜靜地流淌在四周的煙迷水鄉(xiāng)之景吸引了。店面整體的裝修風(fēng)格也以湘西鳳凰的吊腳樓、苗族藝術(shù)臘染等民族元素為主調(diào)。這是屬于張家界和鳳凰古城的別具一格的令人難以忘懷的風(fēng)采。偶然聽(tīng)到一名食客對(duì)著自己的小伙伴說(shuō)：“我怕不是瞬移到了鳳凰小鎮(zhèn)？”

除了可以看高山流水，餐廳還直接設(shè)置了明檔廚房，也可以看到湘西的民間生活——小吃的制作過(guò)程。湘西菜是屬于湘菜的一種，但跟湘菜又有很大的區(qū)別。湘西菜更加細(xì)膩，接地氣，講究的是食材的原味，俏九州秉承"從湘西大山到餐桌，我們只做大自然搬運(yùn)工"的理念，將湘西菜最本土最返璞歸真的“土”做法還原到城市的餐桌上。無(wú)論果菜禽畜，還是魚(yú)蝦山貨，皆來(lái)自湘西本土的山間天然。

俏九州里的頭牌扛把子，不得不提這道老壇剁椒魚(yú)頭，菜單上“明價(jià)標(biāo)碼”般地在注明1250g。這里的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“沒(méi)有兩斤半，我們是不會(huì)上桌的?！?。精選用4年以上天然放養(yǎng)大魚(yú)，被45天發(fā)酵期的湖南剁椒和老壇紅泡椒同時(shí)緊緊包圍的魚(yú)頭，連魚(yú)嘴里都塞滿(mǎn)了辣椒，配以秘方的調(diào)計(jì)，最后灑向魚(yú)頭，由上而下，從外到里。這一口新鮮，從菜上桌開(kāi)始就被安排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

魚(yú)頭呈一定角度擺放，尾端被湯汁浸沒(méi)，頭端稍稍向上，看起來(lái)，就像有一條魚(yú)要跳躍出水面。魚(yú)頭配上一小棧伏特加酒，燃盡后就可以開(kāi)吃。魚(yú)肉緊致鮮嫩，還帶點(diǎn)甜味。光是湯汁配上這辣香，干掉三碗米飯都不是問(wèn)題。

還有湘西的鳳凰鴨，這道菜在菜單旁邊配著一行文字：“春江水暖鴨先知?！薄？吹竭@一句為這道菜作形容的詩(shī)句，莫名笑了起來(lái)，我可以想象一群鴨子在江河里歡快奔騰的模樣。負(fù)責(zé)人告訴我們，這里的鴨子都是湘西農(nóng)家飼養(yǎng)的鴨，選入的也一定是兩年零三個(gè)月左右大小的鴨子，因?yàn)橹挥羞@個(gè)時(shí)候的鴨子才能得到最佳的口感。

經(jīng)過(guò)大火爆炒、高湯煨煮、小火收汁，鳳凰鴨配著小爐子熱氣騰騰地上桌。鴨肉堅(jiān)實(shí)，口感軟而不爛。不同于他處的湘西鳳凰血粑鴨，這家俏九州融合廣東口味改良了烹制方法，將其烹制出一道既帶有湘西本土風(fēng)味，也有粵菜之味的專(zhuān)屬鳳凰鴨?！皬V東胃”來(lái)到這里也有口福了。

再說(shuō)另一道菜，口味龍蝦。他們是這樣形容這道菜的：飯思金盆香稻米，菜憶洞庭龍蝦香。沖天香陣透鵬城，香嫩麻辣紅盔甲。俏九州的口味蝦，色澤紅亮誘人，再仔細(xì)一瞧，我們可以看到廚師去了蝦頭蝦線(xiàn)。這家店鋪負(fù)責(zé)人很自豪地告訴我們：“我家的小龍蝦是全深圳最干凈的，選的每只還都是生龍活虎的蝦娃娃?！标_(kāi)之后，我們還能看到蝦黃，仔細(xì)品味，還能品出啤酒的味道，其味辣鮮香，滑嫩。

當(dāng)然還有很多很多的湘西特色菜，比如用石頭砸出來(lái)的石碾辣椒長(zhǎng)豆角、湘西人最家常的湘西臘味三寶、豪爽待客菜的苗寨筒子骨、記憶中的湘西小炒、還有全手工制作的土家人煎肉餅……真的是每一樣菜式都不想錯(cuò)過(guò)！

如里你問(wèn)：有沒(méi)有一個(gè)地方，生活散散，日子緩緩？

湘西小鎮(zhèn)，大概就是這般模樣。

食物是不說(shuō)話(huà)的鄉(xiāng)愁，撫平游子的惆悵，而湘西菜降落在深圳平安大廈這座地標(biāo)建筑時(shí)，全息投影、輕紗、吊樓、銀飾、字畫(huà)······都一一精心打造，值得細(xì)細(xì)品味，讓人暫忘周身的瑣事，只想淺飲幾杯！