黃冰　劉曉梅

在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中，色彩設(shè)計是非常重要的。色彩不僅僅包括墻壁的顏色，還有燈光、家具、裝飾的色彩，通過色彩的相互融合，營造一種良好的就餐環(huán)境。色彩是整個餐飲空間藝術(shù)表現(xiàn)形式的關(guān)鍵部分，不斷追求創(chuàng)新，張揚(yáng)個性。因此，本文作者從客觀的角度，闡述色彩設(shè)計在餐飲空間中的重要性及其應(yīng)用。

現(xiàn)今，隨著社會多元化元素的不斷滲入，我們的日常生活也越來越豐富，社會對飲食業(yè)的食材質(zhì)量，就餐環(huán)境都提出了更加嚴(yán)格的要求。其中，特色主題餐廳的注入已經(jīng)成為成為餐飲業(yè)的一種新的流行趨勢，主題餐飲空間不僅僅有自己獨(dú)特的風(fēng)格，還具有齊全的功能，滿足了現(xiàn)代人追求新的生活方式的需求。一個好的主題餐廳需要一個獨(dú)特的餐飲風(fēng)格，才能吸引人們的眼球，這對設(shè)計師的要求越來越高，色彩是主題餐飲空間中關(guān)鍵的一部分，設(shè)計師要根據(jù)餐飲空間的主題，圍繞顧客們的客觀需要，合理搭配設(shè)計，突顯餐廳特色。

餐飲空間色彩設(shè)計的重要性

不同的色彩可以帶給人們不同的感受，對于餐飲空間的設(shè)計來說，色彩是很關(guān)鍵的一部分，可以起到很多作用。它可以起到符合現(xiàn)代人審美的作用，合理運(yùn)用色彩還可以烘托出舒適的就餐氛圍，再加上人們的感觀等心理、生理的反應(yīng)，給人們一種別樣的感受，甚至還可以影響人們的行為活動，給人們產(chǎn)生更加深刻的印象。這樣不僅僅可以充分發(fā)揮出餐飲空間功能和風(fēng)格多樣化的作用，還可以提高餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。通過使用傳統(tǒng)的色彩搭配、創(chuàng)新元素，兩者結(jié)合，推動現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)文化有機(jī)融合，讓人們更加體會到我國歷史的悠久。同時，餐飲空間的檔次也會逐漸升高，突顯出主題餐飲空間的特色，帶來更多的經(jīng)濟(jì)利益。

餐飲空間中色彩的設(shè)計應(yīng)用

室內(nèi)調(diào)子配色法、對比色配法

調(diào)子配色法指的是兩種以上的色彩和諧融合，會讓人們的心情愉悅，不產(chǎn)生異樣的感覺。在餐飲空間設(shè)計中，經(jīng)常被應(yīng)用的就是調(diào)子配色法，根據(jù)餐飲空間的主題、餐飲空間的環(huán)境要求，設(shè)計師要合理選擇某一色彩，將這一色彩作為餐飲空間的的基礎(chǔ)色調(diào)，再調(diào)整餐飲空間的燈光、家具、裝飾等物體的色彩，使餐飲空間的整體讓人感到舒適，有吸引力。對于餐飲空間的墻面、地毯等色彩要選擇純度較高的色彩，起強(qiáng)調(diào)作用?？梢岳脡γ?、地毯等物體的強(qiáng)調(diào)色與餐飲空間的基礎(chǔ)色調(diào)做個對比，起到點(diǎn)綴作用，營造良好的就餐環(huán)境。同時，這種強(qiáng)烈的對比色會更加吸引人們的眼球，提好餐廳的經(jīng)濟(jì)利益。

對比色配法和調(diào)子配色法有一些相似的地方，對比色配法是色彩組合的相互融洽，遵循某種秩序，不同的色彩屬于對比的關(guān)系。在餐飲空間設(shè)計設(shè)計中，設(shè)計師可以圍繞餐廳的主題，根據(jù)主題的基礎(chǔ)色調(diào)，調(diào)節(jié)色彩的純度、凈度。如果需要用到強(qiáng)調(diào)色，我們可以采用與基礎(chǔ)色調(diào)相對比的顏色，用到餐飲空間當(dāng)中比較關(guān)鍵、明顯的物體上，這樣可以達(dá)到一個點(diǎn)綴的作用。

餐飲空間的風(fēng)格配色法

不同地區(qū)的人們對于同一種顏色的感受是不相同的，比如有的人人會覺得藍(lán)色比較憂郁，有的人就會覺得藍(lán)色比較靜謐。因此，設(shè)計師們要根據(jù)不同地區(qū)的習(xí)俗，合理運(yùn)用色彩，用一些歷史上或者人們都認(rèn)可的色彩組合，這也要求了設(shè)計師們要熟悉和掌握必要的文化知識，對色彩的研究、運(yùn)用有著很深的閱歷，從而更好的指導(dǎo)餐飲空間色彩的應(yīng)用，更準(zhǔn)確得展現(xiàn)出主題，高效完成餐廳的設(shè)計工作。在餐飲空間設(shè)計方面，有些設(shè)計者將蘇州園林和西式風(fēng)格相結(jié)合，分析并且運(yùn)用了蘇州園林的特色，再加上西式色調(diào)，合理選擇家具，燈光等裝飾，整體上是綠色、白色，交相呼應(yīng)，使整體既有一種古風(fēng)風(fēng)韻，又不失現(xiàn)代化的時尚，使主題餐廳更具特色與個性。

隨著現(xiàn)今時代潮流的發(fā)展，從客觀的角度來看，設(shè)計師們要看到色彩設(shè)計在餐飲空間的重要性，全方面考慮如何餐飲空間的主題、環(huán)境，靈活運(yùn)用對比色配法、調(diào)子配色法、風(fēng)格配色法等方法，來達(dá)到投資人和食客們的要求。顏色的選擇不要過于復(fù)雜但要突顯出整個餐飲空間的特色和主題，達(dá)到整體和局部的交相呼應(yīng)，和諧融合，發(fā)揮出色彩所帶來的藝術(shù)效果，營造良好的就餐環(huán)境，滿足人們的精神方面的需求，從而提高整個餐廳的整體價值。良好的色彩設(shè)計，可以吸引更多消費(fèi)者的眼球，從而促進(jìn)餐飲業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

（作者單位：廣西城市職業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院）