吳立 王聰

這家由比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧等名人投資的公司，高達(dá)170%的營(yíng)收同比增長(zhǎng)率不得不讓人思考人類未來(lái)的食物革命：人造肉是否會(huì)替代當(dāng)前的肉類，畜牧業(yè)是否不再必需，或呈現(xiàn)出大幅下降的態(tài)勢(shì)？根據(jù)美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查咨詢公司MarketsAndMarkets的研究報(bào)告，人造肉預(yù)計(jì)將以每年6.8%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，在2023年左右的市場(chǎng)滲透率將達(dá)到1%，有望在1.4萬(wàn)億美元的肉食消費(fèi)市場(chǎng)中分得140億美元的份額。更健康、對(duì)環(huán)境負(fù)面影響更小是人造肉興起的主因，然而技術(shù)成本高昂以及對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)沖擊引發(fā)的社會(huì)問(wèn)題，仍然是不可忽視的阻礙。

2019年5月3日，人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市，募集資金2.19億美元。這家股東包括比爾·蓋茨、萊昂納多·迪卡普里奧、推特聯(lián)合創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯（Evan Williams）、前麥當(dāng)勞CEO唐·湯普森（Don Thompson）的風(fēng)投公司Cleveland Avenue，使得人造肉行業(yè)的關(guān)注度迅速升溫。

首次公開(kāi)募股之前，Beyond Meat已經(jīng)累計(jì)融資1.64億美元，除了吸引一眾自帶光環(huán)的IT（互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)）圈、娛樂(lè)圈名流外，還獲得了美國(guó)肉制品巨頭泰森食品旗下泰森創(chuàng)投（Tyson Ventures）的投資。

那么，Beyond Meat是一家什么樣的公司，它為何能受到各方資本的青睞？

Beyond Meat通過(guò)植物衍生的氨基酸、脂類等原料適當(dāng)組合，仿制肉類的味道、口感、營(yíng)養(yǎng)成分，提供革命性的植物肉類產(chǎn)品組合。這家公司是美國(guó)發(fā)展最快的食品公司之一。其產(chǎn)品主要包括兩大類，其中，新鮮植物肉類產(chǎn)品包括素食漢堡Beyond Burger、素食牛肉Beyond Beef、素食香腸Beyond Sausage和素食雞肉Beyond Chicken等;冷凍植物肉類產(chǎn)品主要是素食牛肉碎Beyond Beef Crumbles。Beyond Meat所有的產(chǎn)品均用大豆或者豌豆蛋白制成，不含麩質(zhì)、乳制品，無(wú)反式脂肪、膽固醇和生物工程改造的原料，符合人們對(duì)健康的追求。

Beyond Meat于2009年在馬里蘭州成立，2010年在該州設(shè)立制造工廠，2011年在特拉華州注冊(cè)，最初名為“J Green Natural Foods Co.”。同年10月，其名稱變更為“Savage River，Inc.”，同時(shí)開(kāi)始以“Beyond Meat”名稱從事商業(yè)活動(dòng);2016年推出旗艦產(chǎn)品素食漢堡The Beyond Burger。

Beyond Burger作為全球首款在肉食區(qū)域售賣的素食漢堡，外觀、味覺(jué)和真正的牛肉相似，比真正的牛肉含有更多的蛋白質(zhì)和鐵，并且不含膽固醇，飽和脂肪也比真正的牛肉要少。

這一產(chǎn)品面市后大受歡迎，在零售和餐飲渠道都取得了亮眼的表現(xiàn)。2017年6月，美國(guó)零售商酷樂(lè)客（Kroger）及其附屬品牌的門(mén)店中，有1000家店的肉類部門(mén)都在出售Beyond Burger。2017年末，加拿大第二大快餐漢堡連鎖店A&W Canada在其1000個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的菜單內(nèi)增加Beyond Burger。2008年8月，Beyond Meat與三家主要分銷商合作，在歐洲推出產(chǎn)品。此外，還與亞洲經(jīng)濟(jì)商保持業(yè)務(wù)聯(lián)系，以期未來(lái)拓展亞洲市場(chǎng)。

Beyond Burger的推出使得Savage River，Inc知名度大增。2018年，Savage River，Inc.正式更名為“Beyond Meat，Inc.”，并于2019年5月掛牌上市。

隨著新產(chǎn)品的不斷推出以及銷售渠道的拓寬，Beyond Meat的營(yíng)業(yè)收入大幅增長(zhǎng)，2018年凈收入（剔除折扣）為8793.4萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)169.89%，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到132.23%。

雖然Beyond Meat的收入成倍增長(zhǎng)，毛利率也在提升，但短期內(nèi)仍未盈利。其2018年凈利潤(rùn)為-2856.5萬(wàn)美元，同比下降5.57%。由于公司仍處于成長(zhǎng)期，需要持續(xù)在研發(fā)、供應(yīng)鏈、營(yíng)銷上投入，因此出現(xiàn)持續(xù)虧損的現(xiàn)象。

Beyond Burger作為Beyond Meat收入增長(zhǎng)的主要引擎，收入占比從2017年的48%提升到2018年的近70%。在Beyond Burger和Beyond Sausage的帶動(dòng)下，Beyond Meat的新鮮植物肉類產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)迅猛，2018年收入達(dá)到8168.6萬(wàn)美元，約為2016年的100倍，占公司收入的比例也達(dá)到83.7%，成為驅(qū)動(dòng)公司收入增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

創(chuàng)新是Beyond Meat的核心競(jìng)爭(zhēng)力，公司不斷投入研發(fā)，2018年研發(fā)費(fèi)用為958.7萬(wàn)美元，同比增加67.5%，研發(fā)費(fèi)用率達(dá)到11%。公司的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)也在不斷擴(kuò)張，截至2019年3月，公司擁有63名研發(fā)人員，相比2018年9月增加了19名。同時(shí)，公司還高度重視知識(shí)產(chǎn)權(quán)價(jià)值，Beyond Meat在美國(guó)擁有1項(xiàng)已發(fā)布的專利，8項(xiàng)待批美國(guó)專利申請(qǐng)，還有13項(xiàng)待批國(guó)際專利申請(qǐng)。

隨著在這一領(lǐng)域研究的逐漸深入，Beyond Meat的創(chuàng)新步伐正在加快，新產(chǎn)品發(fā)布的時(shí)間在不斷縮短。經(jīng)過(guò)多年研發(fā)，公司推出了第一款Beyond Burger，之后又花費(fèi)一年多的時(shí)間不斷改良口感、質(zhì)地和味道。這款更新版的Beyond Burger已經(jīng)由A&W Canada和卡樂(lè)星漢堡（Carls Jr.）售賣。除了在核心產(chǎn)品的投入以外，Beyond Meat在豬肉和家禽類別上也在不斷創(chuàng)新，預(yù)計(jì)產(chǎn)品推出的速度將更快。

2018年，其占地3萬(wàn)平方英尺的曼哈頓海灘項(xiàng)目創(chuàng)新中心在加利福尼亞州落成，是公司之前實(shí)驗(yàn)室空間的十倍。這個(gè)創(chuàng)新中心擁有強(qiáng)大的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程，可以更快地將公司的研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為規(guī)?；a(chǎn)。

Beyond Meat還通過(guò)強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷手段推動(dòng)品牌知名度，建立直接、有效的客戶溝通。公司建立了一個(gè)強(qiáng)大的社交媒體矩陣，各社交媒體的粉絲數(shù)量超過(guò)100萬(wàn)，公司網(wǎng)站每月平均訪問(wèn)量約為30萬(wàn)。

此外，Beyond Meat還通過(guò)邀請(qǐng)品牌形象大使，利用來(lái)自體育和娛樂(lè)界名人強(qiáng)大的影響力，促進(jìn)公司品牌建設(shè)與營(yíng)銷。2017年10月，萊昂納多·迪卡普里奧成為公司品牌大使的消息產(chǎn)生了3.78億的傳播量;訪談?lì)惞?jié)目Now Hear This Entertament發(fā)布的有關(guān)Beyond Meat的視頻，帶來(lái)了超過(guò)850萬(wàn)的觀看數(shù)量?；谙M(fèi)者和媒體熱衷于植物漢堡概念的考慮，Beyond Meat不斷迎合這一偏好提高品牌曝光率，在2017年產(chǎn)生超過(guò)40億的媒體數(shù)據(jù)（博客、報(bào)紙等媒體訂閱量和點(diǎn)擊量），2018年媒體數(shù)據(jù)增長(zhǎng)迅速，僅9個(gè)月就達(dá)到了75億。

Beyond Meat的高速成長(zhǎng)，與其所處的新興行業(yè)賽道密切相關(guān)。

當(dāng)前，城市化、人口增長(zhǎng)和中產(chǎn)階級(jí)的崛起導(dǎo)致肉類消費(fèi)量持續(xù)增加。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的統(tǒng)計(jì)，2016年全球約55%的人口居住在城市，預(yù)計(jì)到2050年這一比例將增加到68%;與此同時(shí)，預(yù)計(jì)到2050年世界人口將接近98億。如何可持續(xù)地養(yǎng)活后代成為一個(gè)全球性的問(wèn)題，而人造肉是一種可行的解決方案。

人造肉可以減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。牲畜是溫室氣體排放的主要來(lái)源，畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，如果改變大規(guī)模種植玉米和小麥等農(nóng)作物喂養(yǎng)牲畜的養(yǎng)殖方式，改成從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來(lái)，生產(chǎn)為肉類，就可以跳過(guò)動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，節(jié)省資源，對(duì)緩解溫室效應(yīng)有一定的積極意義。

與此同時(shí)，消費(fèi)者也在尋求更健康的蛋白質(zhì)來(lái)源。家畜養(yǎng)殖場(chǎng)一般會(huì)長(zhǎng)期給牲畜喂食生長(zhǎng)激素和抗生素，這可能導(dǎo)致人類遭受肉類中抗生素耐藥菌的危害，導(dǎo)致健康隱患。此外，在飲食健康意識(shí)不斷增強(qiáng)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)素食的興趣越來(lái)越大。

這一背景下，越來(lái)越多的肉類替代食品創(chuàng)業(yè)公司應(yīng)運(yùn)而生，并吸引了來(lái)自全球的風(fēng)險(xiǎn)資本的支持。其中最具代表性的公司當(dāng)屬Beyond Meat、Impossible Foods和Memphis Meats，3家公司累計(jì)融資金額約9.3億美元。而它們的支持者除了知名的風(fēng)投機(jī)構(gòu)和個(gè)人，也出現(xiàn)了泰森、嘉吉等肉制品巨頭。

作為新興的技術(shù)，人造肉擁有巨大的市場(chǎng)空間，不過(guò)，制造成本毫無(wú)疑問(wèn)也是其成長(zhǎng)的一大障礙，這一點(diǎn)在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉上尤為突出。Beyond Meat生產(chǎn)的植物肉目前已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，隨著規(guī)模效應(yīng)的持續(xù)提升，價(jià)格有望低于真肉。但是，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉的商業(yè)化仍需時(shí)日。盡管與最初的高昂成本相比，Memphis Meats的生產(chǎn)成本已大幅下降，但造價(jià)仍然還是非常昂貴。

（編輯 宦菁 huanjing0511@sohu.com）