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        舌尖上的《長安十二時辰》

        2019-09-10 17:52:22小新
        時代郵刊·下半月 2019年9期
        關(guān)鍵詞:長安十二時辰胡餅長安街

        小新

        水盆羊肉和今天的羊肉湯、羊肉泡饃很相近。之所以叫“水盆羊肉”,不是因?yàn)槭⒎湃鉁耐氪?,而是因?yàn)橐郧百u這種羊肉湯的店鋪,多用大水盆做盛湯器皿,所以“水盆羊肉”是因器得名。在長安街邊,小販們用大鍋烹制羊肉,根據(jù)客人的需要,現(xiàn)切現(xiàn)賣,羊肉配上熬制的鮮味十足的羊湯,佐以風(fēng)味獨(dú)特的胡餅,不啻為人間美味,難怪張小敬會直呼來“雙份羊肉”!

        吃完了水盆羊肉,張小敬又點(diǎn)了兩個火晶柿子作甜點(diǎn)?!班邸钡夭迳衔?,用力一嘬,鮮紅的肉汁便溢了滿嘴,看上去十分誘人?;鹁磷邮桥R潼的特產(chǎn),10月下旬成熟,果子通紅通紅的,個頭不大,皮很薄,不費(fèi)什么勁就能剝下來,正如古文中對火晶柿子的描述“赤如火,涼如晶,皮薄似紙”。

        胡餅是波斯人發(fā)明的食物,經(jīng)絲綢之路傳入長安,可以說是道“洋氣”的美食。唐代的胡餅是在爐中烤制而成的,上面撒著胡麻,里面也可以包餡料,大體上類似現(xiàn)在的芝麻燒餅。買上幾個胡餅再點(diǎn)上一碗水盆羊肉,一口餅夾肉、一口鮮湯,第二個餅掰上四五塊泡在湯里吃,吃一口餅喝一口湯,再來塊羊肉,不得不說,唐朝人也太會吃了吧!

        在開元天寶之前,長安街上是喝不到茶的,天寶年間,吃茶才成為一種時尚。茶湯里除了茶葉,還有蔥姜、花椒、大棗、桂皮、橘子皮、薄荷葉等各種佐料,一般煮茶湯的時候還會放一些鹽……是不是很好奇這樣的茶湯是什么味道呢,不妨周末在家里煮一碗試試吧!

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