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        菜里放不放糖

        2019-09-10 07:22:44喬凱凱
        作文通訊·初中版 2019年11期
        關(guān)鍵詞:名廚炒雞蛋拜師

        喬凱凱

        關(guān)正興是晚清時(shí)期的成都名廚,他開設(shè)的“正興園”,以菜精器美著稱,是清末官場(chǎng)宴客的常去處。

        早年,關(guān)正興還是一位普通廚師時(shí),想要拜到當(dāng)?shù)匾晃幻麖N門下學(xué)習(xí)廚藝。當(dāng)時(shí),找名廚拜師的人很多,為了考驗(yàn)大家,名廚便要求他們做一道菜———西紅柿炒雞蛋。

        很快,大家都做好了這道菜。因?yàn)榍皝戆輲煹娜藖碜匀珖鞯?,個(gè)人習(xí)慣和口味有差異,導(dǎo)致這道菜的做法不甚相同,最大的區(qū)別是有人放糖,有人不放糖。品嘗過后,名廚提出了一個(gè)問題:“西紅柿炒雞蛋到底放不放糖?”這個(gè)問題引發(fā)了眾人激烈的爭(zhēng)論,一部分人認(rèn)為堅(jiān)決不能放糖,放糖完全破壞了這道菜的口感;另外一部分人則認(rèn)為放糖口感會(huì)更好。大家各執(zhí)一詞,誰也無法說服誰,更不愿意品嘗對(duì)方做的菜。

        當(dāng)名廚問到關(guān)正興時(shí),他回答:“我覺得這個(gè)沒有定論,要看顧客的口味,如果顧客喜歡放糖就放,顧客不喜歡放糖就不放。我個(gè)人比較習(xí)慣不放糖,但我也可以吃放了糖的,我覺得加糖后別有一番滋味。”

        關(guān)正興的一番話讓名廚連連點(diǎn)頭,他也得以順利拜在名廚門下,盡得名廚真?zhèn)?,廚藝越來越精湛。他創(chuàng)辦的“正興園”善于吸收外地菜的長處,為己所用,創(chuàng)制出了很多新菜式,為川菜的發(fā)展做出了杰出貢獻(xiàn)。

        關(guān)正興對(duì)后人說:“其實(shí),當(dāng)年師父并不是為了得到確定的答案,而是想知道大家是否能虛心接受與自己不同甚至完全相反的觀點(diǎn)。”

        選自《生命時(shí)報(bào)》

        素材解讀

        “泰山不讓土壤,故能成其大;河海不擇細(xì)流,故能就其深?!敝挥芯邆淞思媸詹⑿畹男男?,才能夠博采眾長,有所成就。

        適用話題

        包容、胸懷、成功

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