程鐸　卓俊寧　黃澤真　郭巧莉　郭敏敏

摘要：食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。農(nóng)產(chǎn)品在種植、管理、采摘、貯運和銷售等環(huán)節(jié)存在著影響食品的因素，如何從源頭來管理監(jiān)控這些因素尤為重要。本文通過農(nóng)產(chǎn)品溯源信息系統(tǒng)，建立以溯源管控機制，提出農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)的解決方案，實現(xiàn)可查詢，可追蹤，可監(jiān)管，可召回的完善的農(nóng)產(chǎn)品溯源管理和食品安全管理。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品溯源;監(jiān)管機制;產(chǎn)品.追蹤

一、引言

食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會經(jīng)濟。但我國的食品供應體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對于食品安全高度重視。然而，在實際生產(chǎn)生活過程中，我國的食品安全問題層出不窮。為了控制食品安全，便于大眾對農(nóng)產(chǎn)品放心食用，農(nóng)產(chǎn)品溯源信息系統(tǒng)的建設變得尤為重要"。

農(nóng)產(chǎn)品溯源信息系統(tǒng)是通過信息技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)實現(xiàn)從源頭保障食品安全信息的查詢、共享和召回，讓大眾及時了解自己說買的農(nóng)產(chǎn)品的檢測合格情況以及整個生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況。讓大眾更放心安心農(nóng)產(chǎn)品的食用。從源頭上保證消費者的合法權(quán)益。

我國的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系還正處于發(fā)展階段，現(xiàn)有的許多農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)在實際應用中存在不少的問題，如農(nóng)產(chǎn)品溯源企業(yè)為責任主體，過程控制（種植、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)）企業(yè)無法全面監(jiān)控，溯源的精度有待提高日。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的過程較為復雜，涉及眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都存在不安全因素。因此，急需一個農(nóng)產(chǎn)品溯源方案，對農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈進行全程監(jiān)測，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

二、農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺的解決方案

（一）溯源平臺設計思路

農(nóng)產(chǎn)品溯源解決方案主要依靠各個環(huán)節(jié)中的智能信息節(jié)點，使用電子標簽技術(shù)、GPS定位技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、無線傳感技術(shù)和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，采用智能交易器將各個節(jié)點有機的結(jié)合在一起，通過無線傳感網(wǎng)絡、4G網(wǎng)絡、有線寬帶網(wǎng)絡與中央數(shù)據(jù)庫相連接，對生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲、包裝、檢測和衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進行搜集，利用二維碼編碼技術(shù)，生成二維碼，通過客戶端（手機、電腦等掃描設備）掃描完成農(nóng)產(chǎn)品信息的錄入、讀取等。

農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺為開放的信息管理平臺，企業(yè)用戶可以通過注冊審核進行接入服務，在新添加企業(yè)用戶時，向數(shù)據(jù)庫存儲企業(yè)的身份標識信息。同時平臺還為消費者提供統(tǒng)一的查詢驗證通道。

（二）系統(tǒng)的總體設計

農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)總體框架機構(gòu)采用B/S體系結(jié)構(gòu)，在邏輯上為三層結(jié)構(gòu)，包括：客戶端、應用服務器端、數(shù)據(jù)庫服務器端。

為了提升系統(tǒng)的交互性和用戶界面的美觀，系統(tǒng)可選用基于.NET框架（framework）的開發(fā)平臺，其前端開發(fā)工具選用VisualStudio.NET（簡稱VS.NET）集成開發(fā)環(huán)境，結(jié)合ASP.NET和ADO.NET技術(shù)進行開發(fā)。后端數(shù)據(jù)庫使用mySQL數(shù)據(jù)庫，能夠快速讀寫，及時對數(shù)據(jù)進行處理。（見圖1）

（三）系統(tǒng)核心技術(shù)

利用信息技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行全方位立體化包裝，增加農(nóng)產(chǎn)品的銷售信譽度，以服務更多的消費者。做到農(nóng)產(chǎn)品信息透明化和公開化，解決當前的食品安全問題，打消顧客對農(nóng)產(chǎn)品安全的擔憂。

二維碼在農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)中的運用，對于“農(nóng)產(chǎn)品溯源"系統(tǒng)的建設具有重大意義，為地方特色農(nóng)產(chǎn)品提供一種低成本、效益高的推廣方案。農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄全程進行“電子化”管理，為農(nóng)產(chǎn)品建立透明的“身份檔案”，采購方、消費者使用手機二維碼可快速查詢到相關(guān)生產(chǎn)信息，從而實現(xiàn)“知根溯源”，滿足消費者知情權(quán)，做到放心采購和消費。

三、農(nóng)產(chǎn)品溯源平臺的實現(xiàn)

（一）系統(tǒng)管理模塊

用戶通過計算機在IE瀏覽器地址：輸入欄輸入系統(tǒng)平臺的地址進行訪問。輸入系統(tǒng)管理員賬號、密碼和驗證碼后，進入溯源管理系統(tǒng)運營平臺，系統(tǒng)管理員登錄成功后，即進入系統(tǒng)運行平臺。

管理員根據(jù)的農(nóng)產(chǎn)品類別，分析歸納該農(nóng)產(chǎn)品的種植、管理、采摘、加工及運輸?shù)冗^程，先創(chuàng)建代碼，再由代碼組建元素，之后再組建信息單元、模板，最后組建成應用。在創(chuàng)建好應用后，給指定的企業(yè)用戶分配此應用的權(quán)限。

（二）監(jiān)管模塊

監(jiān)管部門主要是指第三方監(jiān)管機構(gòu)，比如各級地方政府。監(jiān)管部門的只要職責是對企業(yè)進行監(jiān)管，還包括具體農(nóng)產(chǎn)品的實例環(huán)節(jié)監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品每一批次的產(chǎn)品質(zhì)量合格情況，含有有害物質(zhì)情況，農(nóng)藥殘留情況等相關(guān)信息的公開和公示。當出現(xiàn)食品安全問題后，對相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)批次進行召回的操作和公示。或當有消費者投訴時，由監(jiān)管部門來處理投訴信息，并且處理結(jié)果反饋到消費者的客戶端上。

（三）移動客戶端采集與查詢模塊

為能使溯源信息的采集、查詢更加便捷，按照現(xiàn)在主流的操作系統(tǒng)開發(fā)了分別基于android和ios系統(tǒng)的app。一個是用于采集信息的采集客戶端，一個是供消費者掃碼查詢溯源信息并且可以投訴的查詢客戶端通過在android，2及以上版本）和ios操作系統(tǒng)的4G手機上安裝客戶端軟件。信息錄入用戶可以使用采集客戶端方便快捷的錄入信息，包括圖片、音頻視頻文件的上傳等，并提交到系統(tǒng)平臺上。而消費者通過使用查詢客戶端，掃碼二維碼或者手工錄入條碼后可以通過網(wǎng)絡查詢到農(nóng)產(chǎn)品的溯源信息，以及各個環(huán)節(jié)的詳細信息。同時消費者還可以通過客戶端的信息反饋菜單向監(jiān)管部門投訴，監(jiān)管部門在處理后會及時的將處理結(jié)果反饋給消費者，大大節(jié)約了時間成本，保障溯源系統(tǒng)的正常運行。

（四）企業(yè)管理功能模塊設計

基于對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流程分析，企業(yè)管理功能模塊將圍繞基礎管理，生產(chǎn)管理，質(zhì)量安全管理等方面建設產(chǎn)地管理，投入品管理，種植管理，采收管理，儲藏管理，加工管理，企業(yè)自檢，溯源碼生成等功能分模塊。

鑒于功能模塊使用，以方便用戶實現(xiàn)數(shù)據(jù)采集，系統(tǒng)各模塊功能進行如圖2所示：1.基礎管理模塊

圍繞農(nóng)產(chǎn)品種植基地的產(chǎn)地，投入品等相關(guān)信息進行收集和管理，實現(xiàn)對基地的信息化管理，它包括產(chǎn)地管理模塊和投入品信息管理模塊。

（1）產(chǎn)地管理模塊用于采集和管理農(nóng)產(chǎn)品基地的企業(yè)信息，基地信息，不同種植產(chǎn)地所在區(qū)域，占地面積，主要種植農(nóng)產(chǎn)品品種等信息，并動態(tài)更新，實現(xiàn)對產(chǎn)地使用情況的全面管理。具體設計如下：

a企業(yè)信息：通過登錄系統(tǒng)的用戶的企業(yè)編碼顯示所屬企業(yè)的企業(yè)名稱。

b基地基礎信息：查詢和編輯種植基地名稱，占地面積，種植種類，種植規(guī)模，地理坐標，地址，負責人，聯(lián)系電話，基地郵編。

c產(chǎn)地基本信息：查詢和編輯產(chǎn)品的產(chǎn)地名稱，產(chǎn)地編碼，產(chǎn)地類型，負責人，占地面積，灌溉水，地址，詳細地址，周邊環(huán)節(jié)。

（2）投入品信息管理模塊用于采集和管理基地過程中使用的農(nóng)藥，肥料等重要投入品的種類，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)企業(yè)，防治對象名稱等信息，建立投入品信息庫，實現(xiàn)對投入品名錄的信息化備案管理，同時為系統(tǒng)中對投入品使用記錄管理提供基礎數(shù)據(jù)，確保投入品使用的安全規(guī)范。具體設計如下：

a農(nóng)藥投入品信息：查詢和編輯投入的農(nóng)藥的產(chǎn)品名稱，登記證號，生產(chǎn)企業(yè)，毒性，有效成分，含量，劑量，防治對象名稱，使用方法，操作規(guī)程等信息。

b肥料投入品信息：查詢和編輯投入品的肥料的產(chǎn)品名稱，通用名稱，登記證號，生產(chǎn)企業(yè)，類型，有效成分，含量，適宜范圍，產(chǎn)品形態(tài)等信息。

（3）其他投入品信息，該功能模塊能夠查詢和編輯其他投入品的產(chǎn)品名稱，通用名稱，登記證號，生產(chǎn)企業(yè)，類型，有效成分，含量，適宜范圍，產(chǎn)品形態(tài)和操作規(guī)范等信息。2.生產(chǎn)管理模塊

生產(chǎn)管理模塊依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)操作規(guī)程，詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程投入品使用和種植操作信息，記錄農(nóng)產(chǎn)品采收、儲藏、加工信息，并對生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的全面管理。它包括種植管理模塊、采收管理模塊、儲藏管理模塊和加工管理模塊。

（1）種植管理模塊用于詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品種植過程中藥品、肥料等農(nóng)業(yè)化學投入品的生產(chǎn)企業(yè)、使用方法、防治對象等信息和播前準備、播種、育苗、移裁、定植、投入品使用、農(nóng)事操作、采前檢測和采收等衣事操作信息，實現(xiàn)對種植過程的信息化管理。

具體設計如下：

a藥品使用信息：該模塊可查詢和編輯使用藥品的種植地塊名稱、藥品名稱，藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品批次號、使用量、稀釋倍數(shù)、使用方法、防治對象、使用日期、操作人等相關(guān)信息。

b肥料使用信息：該模塊可查詢和編輯使用肥料的種植地塊名稱、肥料名稱、使用量、使用方法、生產(chǎn)企業(yè)、使用日期、操作人、用途、備注、操作人等信息。

c基本操作信息：該模塊可查詢和編輯基本操作的種植地塊名稱、基本操作名稱、操作名稱、使用日期，操作人、操作目的等相關(guān)信息。

d基質(zhì)和床土配方：該模塊可查詢和編輯基質(zhì)和床土配方的種植地塊名稱、成分配管日期、操作人，配比條件等相關(guān)信息。

e采前檢測信息：該模塊可查詢和編輯采前檢測的種植地塊名稱、檢測內(nèi)容、檢測時間、檢測人、檢測結(jié)果等相關(guān)信息。

f采收記錄信息：該模塊可查詢和編輯采收記錄的種植地塊名稱、收獲日期、收獲量（kg）、收獲人、操作規(guī)范等相關(guān)信息。

（2）采收管理模塊用于詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品采收過程中農(nóng)產(chǎn)品品種、收貨時間、收獲量、收貨人、出廠^狀態(tài)等采收信息，實現(xiàn)對采收過程的信息化管理。

（3）儲藏管理模塊用于詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品儲藏環(huán)境的貯藏位置、介質(zhì)等儲藏環(huán)境信息的要求，實現(xiàn)對儲藏環(huán)境的信息化管理。

（4）加工管理模塊用于詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品加工操作清洗、消毒、打蠟、千燥、包裝和其他環(huán)節(jié)過程中操作人、投入品名稱、投入品生產(chǎn)企業(yè)及使用量、包裝材質(zhì)等加工信息，實現(xiàn)對加工過程的信息化管理。

3.質(zhì)量安全管理模塊

質(zhì)量安全管理模塊通過企業(yè)自檢和溯源碼生成對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進行信息化管理，建立溯源碼備案機制，規(guī)范生產(chǎn)基地溯源碼使用，確保為農(nóng)產(chǎn)品建立具有唯一標識的溯源碼，它包括企業(yè)自檢模塊和溯源碼生成模塊。

（1）企業(yè)自檢模塊用于詳細記錄農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)自檢過程中檢制項目、檢測結(jié)果等自檢信息，實現(xiàn)對自檢過程的信息化管理。

（2）溯源碼生成模塊主要是生產(chǎn)基地通過統(tǒng)表產(chǎn)品編碼和產(chǎn)品批次號，依據(jù)制定的溯源碼編碼規(guī)則，生成農(nóng)產(chǎn)品溯源碼，為實現(xiàn)下輸經(jīng)銷商和消費者溯源查詢提供依據(jù)。采集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的溯源碼打印數(shù)量，進行統(tǒng)計分析，全面了解該基地的生產(chǎn)情況和溯源碼使用情況。為質(zhì)量安全監(jiān)管提供指導和參考。

四、結(jié)束語

本研究以農(nóng)產(chǎn)品為溯源對象，對其進行質(zhì)量監(jiān)管。溯源系統(tǒng)使用B/S結(jié)構(gòu)，采用PC端和移動客戶端混合架構(gòu)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的種植、采摘、運輸和銷售等特點，采用了二維碼技術(shù)開發(fā)了這個農(nóng)產(chǎn)品溯源管理系統(tǒng)，建立了多角色的質(zhì)量安全控制和追溯體系。這種解決方案使企業(yè)用戶實現(xiàn)了根據(jù)各自權(quán)限對屬地農(nóng)產(chǎn)品溯源信息的采集錄入并且所有的企業(yè)都受監(jiān)管部門管理。通過網(wǎng)絡、智能終端等多種形式向消費者提供服務，切實有效的實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品的溯源和跟蹤，滿足了老百姓最基本的知情權(quán)。同時農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)也為水產(chǎn)、畜牧等其他類別的農(nóng)產(chǎn)品的溯源追蹤提供了借鑒和參考。

參考文獻：

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