錢(qián)俏枝

[摘要]宜興產(chǎn)茶條件優(yōu)越，歷史悠久，是中國(guó)久負(fù)盛名的古茶區(qū)之一，受到封建帝王和士大夫所愛(ài)，其歷史可追溯至漢時(shí)，至今已有2000多年。唐代開(kāi)啟了貢茶的發(fā)展，更是將“陽(yáng)羨茶”推上了歷史高峰，這種尊崇的地位一直延續(xù)至明清時(shí)期。清以后受政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)影響，茶葉生產(chǎn)未能有所發(fā)展。通過(guò)梳理宜興茶的歷史脈絡(luò)、發(fā)展路徑等，對(duì)宜興茶的傳承與創(chuàng)新作些淺談。

[關(guān)鍵詞]宜興茶;貢茶發(fā)源地;陽(yáng)羨雪芽;宜興紅;傳承;創(chuàng)新

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋?！敝袊?guó)作為茶的故鄉(xiāng)，茶為國(guó)飲、國(guó)人飲茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已將近5000年。那片小小的樹(shù)葉，從尋常百姓家，到步入宮廷，上至王侯將相，下至平民百姓，早已深深地扎根在國(guó)人心中，成為生活中不可缺失的一部分。

中國(guó)貢茶，是古代專(zhuān)門(mén)進(jìn)獻(xiàn)給皇室朝廷，供帝王將相享用的特制茶葉，中國(guó)的許多歷史名茶都來(lái)自貢茶。貢茶又分“民貢”和“官焙”， “民貢”是地方官員發(fā)現(xiàn)的當(dāng)?shù)氐恼湎≈?，主?dòng)進(jìn)獻(xiàn)給皇室的土特產(chǎn)品。

宜興，坐落在江蘇南部、太湖西岸，古稱(chēng)“荊邑”“陽(yáng)羨”“義興”，這里風(fēng)景秀麗，氣候宜人，享有“陶的古都”“洞的世界”“竹的海洋”“茶的綠洲”等美譽(yù)。宜興位于北緯31°077 ～31°37，東經(jīng)119°3l～120°03，正值茶葉的“黃金緯度帶”。常年雨量1158-1200毫米，年平均氣溫15.7-16℃，常年日照1988小時(shí)，無(wú)霜期235-239天。土壤以黃棕壤、黃紅棕壤為主，pH5.0-6.5，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的地理位置是出產(chǎn)頂級(jí)茶青的先天條件，使得宜興成為江南最古老的茶區(qū)、江南茶文化重要發(fā)祥地和中國(guó)貢茶的發(fā)源地。

一、古代宜興的茶葉概況

（一）漢代

漢書(shū)《桐君采藥錄》①云：西陽(yáng)（縣）——見(jiàn)“茗”及“苦菜”條，巴東（縣）——見(jiàn)“茗”條，晉陵（縣）——見(jiàn)“茗”及“苦菜”條，廬江（縣及郡）——見(jiàn)“苦菜”條……晉陵乃常州別稱(chēng)，自古常州境內(nèi)唯一產(chǎn)茶地就是其屬現(xiàn)宜興，當(dāng)時(shí)稱(chēng)“陽(yáng)羨”。唐代陸羽在《茶經(jīng)》卷下“之事”中也曾引用《桐君錄》中“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”之說(shuō)?！锻┚洝芳础锻┚伤庝洝穭e稱(chēng)之一。

明代周高起（1640年前后）所著《洞山岕茶系》中記載：“相傳有漢王者，棲遲茗嶺之陽(yáng)，課童藝茶，踵盧仝幽致?！睆臍v史文獻(xiàn)和漢代考古看，西漢時(shí)，貴族飲茶已成時(shí)尚，東漢可能更普遍些。東漢名士葛玄曾在宜興“植茶之圃”，漢王亦曾“課僮藝茶”。而周高起所提到的“茗嶺”，即現(xiàn)在宜興張渚鎮(zhèn)下屬的茗嶺村，是中國(guó)最早人工種植茶的記載，亦是陸羽《茶經(jīng)》中“生圈嶺”所在地，茗嶺也是中華人民共和國(guó)成立后年產(chǎn)干茶超“萬(wàn)擔(dān)茶”的茶山小鎮(zhèn)。

由此可見(jiàn)，宜興產(chǎn)茶的歷史可以追溯到東漢末年，而且已經(jīng)出現(xiàn)在社會(huì)上層圈子里。

（二）三國(guó)

三國(guó)時(shí)，15歲的孫權(quán)曾為陽(yáng)羨長(zhǎng)，其當(dāng)政時(shí)，頗有作為。吳主孫皓也曾封禪陽(yáng)羨圉山，“國(guó)山在縣西南五十里……本名離墨山”，“孫皓時(shí)封之，改名國(guó)山……”（明萬(wàn)歷十八年《宜興縣志》卷一），至今離墨山上“國(guó)山碑”猶存。另外又載“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”（參見(jiàn)嘉慶《宜興舊志》卷一），“離墨亦多產(chǎn)茶，離墨紅筋茶為陽(yáng)羨真種”（參見(jiàn)光緒《宜興荊溪新志》卷一）。

種種記載表明，當(dāng)時(shí)的宜興與孫吳王室的聯(lián)系是非常緊密的，《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》：“曜飲酒不過(guò)二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒”，大致的意思是：吳主孫皓昏庸，每與大臣酒宴，日日不息，不管你會(huì)不會(huì)喝，都要灌你七大升。韋曜白幼好學(xué)，能文，但不善酒，孫皓便暗地賜以茶水，用以代酒。在宜興的野史中有吳圉宮廷用“國(guó)山蘚”貢茶的記載，雖是野史無(wú)從考證，但在陸羽《茶經(jīng)》中卻有“御茶”影子，他引用南朝宋山謙之《吳興記》的記載： “烏程縣西二十里有溫山，出御荈（茶的別稱(chēng)）”。山謙之所記述的是三國(guó)兩晉時(shí)期的茶事，而三國(guó)時(shí)期，陽(yáng)羨屬吳興郡，郡治就在烏程（今浙江湖州一帶）。如果當(dāng)時(shí)宜興的野生茶產(chǎn)量足夠的話(huà)，被列為御茶不是沒(méi)有可能的?，F(xiàn)在，張渚依然有“御茶村”。

注釋?zhuān)孩佟锻┚伤庝洝愤@個(gè)書(shū)名，見(jiàn)于南北朝·梁·陶弘景的《神農(nóng)本草經(jīng)集注》序、《藥總訣》及《輔行訣用藥法要》三書(shū)中。

（三）唐代

唐代是宜興茶名揚(yáng)天下的一個(gè)重要時(shí)代，也是作為貢茶②有文獻(xiàn)記載可查的一個(gè)時(shí)代。在歐陽(yáng)修編修的《新唐書(shū)·地理志》中，唐武德三年（公元620年），陽(yáng)羨紫筍茶已是毗陵郡（即今常州）的貢品之一。 “官焙”是從唐中期開(kāi)始官方設(shè)立的貢茶機(jī)構(gòu)，如“貢茶舍”“貢茶院”等，由官營(yíng)督造，專(zhuān)業(yè)制作貢茶，開(kāi)啟了官焙貢茶的先河。

代宗李豫是個(gè)嗜茶皇帝，他在位十四年，肇始了中國(guó)官焙貢茶。據(jù)趙明誠(chéng)《金石錄》載：“義興貢茶非舊也，前此故御史大夫李棲筠實(shí)典是邦。山僧有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之，野人陸羽以為芳香甘鮮，冠于他境，可薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬(wàn)兩，此其濫觴也。”于是，李棲筠（公元765-767年，任常州刺史）在罨畫(huà)溪頭建起官焙的“貢茶舍”（現(xiàn)在依然有遺址可考），并請(qǐng)陸羽幫助督制，當(dāng)年春季便制成500串，每串十餅，重一唐斤（每斤相當(dāng)于現(xiàn)在的661克）。這便是中國(guó)最早有記錄的官焙貢茶，也是茶圣陸羽推薦的貢茶， “陽(yáng)羨紫筍茶”堪稱(chēng)中國(guó)貢茶第一焙。

次年，因皇室宮廷對(duì)紫筍茶的親睞，湖州府長(zhǎng)興縣也開(kāi)始進(jìn)貢，兩地分山析造，由常州府義興縣和湖州府長(zhǎng)興縣共同進(jìn)貢紫筍茶。為區(qū)分兩地貢茶的不同，茶圣陸羽將義興茶定名為“陽(yáng)羨紫筍”，長(zhǎng)興茶走名為“顧渚紫筍”。

唐大歷五年（公元770年），代宗皇帝對(duì)紫筍貢茶欣賞有加，隨著宮廷對(duì)貢茶需求的增加，朝廷決定在兩州界山啄木嶺南的顧渚設(shè)立規(guī)模宏大的“大唐貢茶院”。“貢茶院”有茶廠30間，工匠千余人，歲造紫筍貢茶。每年貢期花“千金”之費(fèi)、生產(chǎn)萬(wàn)串以上。

唐代著名詩(shī)人盧仝，在寫(xiě)過(guò)“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”的《謝孟諫議寄新茶》（俗稱(chēng)“七碗茶詩(shī)”）以后，尋茶覓幽至宜興“羅岕”，曾隱居在茗嶺的嶺下村。明末杰出將領(lǐng)盧象升，便是后裔，有宗譜可查。

唐代貢茶遺跡也曾載入茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中，所載“善權(quán)寺”茶產(chǎn)地，也在離墨山上。另外《茶經(jīng)》中所載義興貢茶產(chǎn)地“懸腳嶺北”，，即現(xiàn)湖父主要茶產(chǎn)區(qū)，從啄木嶺往西到懸腳嶺一帶。在今天的任墅村，仍留有“唐貢山”“唐貢村”“唐貢茶”及“任防故居”等遺址， “大唐貢茶舍③”“金沙寺”“金沙泉”“陸相山房”“境會(huì)亭④”等遺跡一直保存至今。

在宜興城往西有銅官山，山中有南岳寺景區(qū)，古時(shí)稱(chēng)“南澗景區(qū)”。這里也是當(dāng)時(shí)宜興的茶區(qū)，陸羽來(lái)宜興首站落腳的“朝陽(yáng)寺”，就在銅官山鵝頭峰（現(xiàn)電視塔東北方下）。那時(shí)廟的前后沒(méi)有毛竹，茶葉隱藏在樹(shù)木之中，陽(yáng)崖陰嶺出好茶，故唐代“南屆貢⑤”也非常有名。近年來(lái)宜興市政府相關(guān)部門(mén)積極、挖掘保護(hù)歷史遺存，有些古跡已在逐步復(fù)建中，重現(xiàn)唐貢茶區(qū)風(fēng)采指日可待。

據(jù)史籍記載，陽(yáng)羨茶是緊壓茶，成片狀，也叫片茶，其制法即《茶經(jīng)》三之造所敘的方法， “其日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！憋嬘脮r(shí)，要將片狀的茶搗碎，碾細(xì)，過(guò)篩，烹煮，連茶末一起咽下，日本茶道所用抹茶的吃法，即我國(guó)唐代的吃法。

（四）宋代

到宋代，由于氣候等原因，宜興、長(zhǎng)興地區(qū)進(jìn)入低溫期，茶芽發(fā)芽晚，趕不上皇宮的清明宴，福建進(jìn)入相對(duì)高溫期，貢茶開(kāi)始由福建地區(qū)進(jìn)貢，并設(shè)南貢茶院。但宜興茶沒(méi)有故步白封，除進(jìn)貢的龍鳳餅茶之外，還涌現(xiàn)了“金字末茶”“蟬翼茶”等宜興名茶。蘇軾于元豐七年（ 1804年）貶居宜興時(shí)，與當(dāng)時(shí)名流詩(shī)茶往來(lái)甚密，在他的詩(shī)中曾有“雪芽我為求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山”之句，可見(jiàn)陽(yáng)羨茶雖已不為宮廷所重，但仍為文人雅士所好。

（五）元代

元代在張渚設(shè)立有四品官執(zhí)掌的“茶園都提舉司”，“掌常、湖二路茶園二萬(wàn)三千有余，采摘芽茶，以貢內(nèi)府?！?/p>

注釋?zhuān)孩谝伺d貢茶

——清嘉慶《增修宜興縣舊志》卷三·雜稅

貢茶，舊典也，唐以前無(wú)考。自唐御史大夫李棲筠守常州，有山僧獻(xiàn)陽(yáng)羨佳茗，野人陸羽以為芬芳冠絕他境，可薦上方，棲筠從之遂置茶舍，歲貢陽(yáng)羨茶萬(wàn)兩，此其濫觴耳。宋時(shí)因之，元貢薦新茶九十斛，貢金字末茶一千斛，芽茶四百一十斛，明時(shí)貢薦新細(xì)芽茶一百斛?！独m(xù)郡志》云：洪武十年，歲貢芽茶四十斛，葉茶一萬(wàn)三千斛，后按額裁減，止進(jìn)芽茶八十斛，南京禮部二十斛，各茶戶(hù)辦納。

③茶舍

——清嘉慶《增修宜興縣舊志》卷九·遺址

在罨畫(huà)溪上，去湖之次一里，李棲筠為州，有僧獻(xiàn)佳茗，陸羽以為芳香冠絕他境，可供上方，始供萬(wàn)兩，置舍洞靈觀。韋夏卿徙茲地。南唐保大四年，命建州置的乳茶，號(hào)京挺，乃罷貢。

④境會(huì)亭

——清光緒《宜興荊溪縣新志》卷末

在茶山路，唐時(shí)湖、常二州守造茶修貢會(huì)此。白居易有《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì)，想羨歡宴》詩(shī)。

⑤明代《洞山系》曰：不入品（外山）中有貢茶即南岳茶，天子所嘗不敢署名。其中的“南岳茶”所產(chǎn)之地就在銅官山。元代統(tǒng)治者是馬背上的民族，不喜歡宋代繁瑣的點(diǎn)茶工藝，干脆在茶葉產(chǎn)地設(shè)立“磨茶所”，將餅茶磨成末茶直接送往京城。張渚是宋元兩代茶葉承上肩下的關(guān)鍵地區(qū)，至今張渚仍保留著“茶園村”“茶亭”等自然地名，這一帶是宜興古代茶葉主產(chǎn)區(qū)之一。

清代嘉慶《增修宜興縣舊志·卷三》記載：元貢薦新茶九十斛，貢金字末茶一千斛，芽茶四百一十斛，明時(shí)貢薦新細(xì)芽茶一百斛。

（六）明代

張謙德《茶經(jīng)》：“茶之產(chǎn)于天下多矣，若……常州之陽(yáng)羨?！币伺d銅官山“南岳岕”出產(chǎn)明、清兩代貢茶，采摘時(shí)由縣令親自督造。

《洞山岕茶系》中論岕茶品質(zhì)一書(shū)記載：不入品（外山）中有貢茶，即南岳茶，天子所嘗，不敢置名?？梢?jiàn)南岳茶在明代仍為貢品。而位于茗嶺一帶的“廟前岕”“廟后岕”茶更是一撮難求的“文人茶”。同時(shí)，雀舌茶、旗槍茶等隨之涌現(xiàn)，紫砂壺也在此時(shí)代應(yīng)運(yùn)而生，與宜興茶交相輝映，甚至在后來(lái)的發(fā)展中，不僅享譽(yù)中華，甚至漂洋過(guò)海，引得全世界的矚目和喜歡，風(fēng)頭日益蓋過(guò)宜興茶。同時(shí)“金沙泉”“卓錫泉”等名泉在當(dāng)時(shí)也名盛一時(shí)。

《增修宜興縣舊志·卷三·田賦志》記載：洪武十年（1377年），歲貢芽茶40斤，葉茶13000斤。嘉靖十六年（1537年），南京戶(hù)部給張渚茶引所茶引8298引。茶引是贖賣(mài)茶葉的見(jiàn)證，每引照茶100斤，納稅后取得茶引可以通行無(wú)阻。張渚是蘇浙皖三省的通道，買(mǎi)賣(mài)的茶葉可能并非全是宜興所產(chǎn)，不過(guò)，除此之外，宜興全縣所產(chǎn)民用茶葉數(shù)量也十分可觀。

（七）清代

據(jù)《宜興荊溪縣志》記載，道光二十年至光緒六年（1821-1875年），荊溪茶地面積急劇銳減。書(shū)中提到，“銅官離墨亦多產(chǎn)茶，離墨紅筋茶為陽(yáng)羨真種”。

道光到光緒期間，太平天國(guó)曾建都南京（ 1853-1864年），杭州方面的清軍屢攻南京，宜興為必經(jīng)之路，戰(zhàn)火紛飛，人口逃亡，土地荒蕪，茶葉生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，道光年間宜興茶園有2929畝，到光緒六年僅有496畝。太平天國(guó)后，隨著大量浙江溫州、平陽(yáng)移名人遷居宜興南部山區(qū)，攜來(lái)諸多茶種，才使宜興茶葉生產(chǎn)逐漸走向恢復(fù)。

光緒后期，不少有識(shí)之士受維新思想的影響，倡議實(shí)業(yè)救國(guó)。光緒三十二年（1906年），宜興鄉(xiāng)紳李逢慶、李逢壬、徐翰淦和徐在滋等人，契買(mǎi)民山8000余畝，組建“陽(yáng)羨墾牧樹(shù)藝公司”，這是宜荊時(shí)期（清康熙到宣統(tǒng)時(shí)，原宜興一縣被劃為荊溪、宜興兩個(gè)縣）荊溪縣第一個(gè)民營(yíng)股份制茶林公司?，F(xiàn)在丁張公路南面和猴頭山尚有老茶園20余畝。宜興城中“茶局巷⑥”則是明代開(kāi)始的官方茶葉管理機(jī)構(gòu)“茶司馬”所在地。清代雖因時(shí)局動(dòng)蕩，茶業(yè)起起落落，但上層名流、文人雅士仍然十分喜好陽(yáng)羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時(shí)期。

二、近代宜興的茶葉概況

（一）辛亥革命到新中國(guó)成立前（1911-1949年）

民國(guó)8年（1919年），江蘇省公報(bào)登載江蘇實(shí)業(yè)觀察員姚日新的一篇視察宜興實(shí)業(yè)報(bào)告書(shū)。據(jù)他調(diào)查，茶葉主要產(chǎn)地在南山茗嶺、湖父、張渚山鄉(xiāng)，年產(chǎn)茶2700擔(dān)左右。所產(chǎn)茶葉以“雨前雀舌”著稱(chēng)，有茶農(nóng)戴長(zhǎng)卿、洪順記、戴麒三的出品，并在1915年獲得巴拿馬萬(wàn)圉博覽會(huì)國(guó)際金質(zhì)獎(jiǎng)。

1919年以后，由于兵連禍結(jié)、政局不穩(wěn)，直至中華人民共和國(guó)成立前的三十多年中，宜興茶葉生產(chǎn)多災(zāi)多難。尤其在抗戰(zhàn)期間，交通阻塞，茶葉無(wú)銷(xiāo)路，群眾毀茶種糧，宜興茶葉生產(chǎn)經(jīng)受了太平天圉以后的第二次大破壞。張志澄在20世紀(jì)50年代初調(diào)查時(shí)了解到：抗戰(zhàn)前到中華人民共和國(guó)成立前的15年間，全縣茶葉主產(chǎn)區(qū)為湖父，約占全縣總產(chǎn)量的50%，產(chǎn)品以紅茶著稱(chēng);其次是張渚，以綠茶出名;再次是宜城近郊。宜興所產(chǎn)綠茶，首批春茶稱(chēng)為壽眉，其次為蜂翅，再次為先片、元片、春白茶。宜興向來(lái)不采秋茶，因1934年大旱，放假收購(gòu)秋茶，群眾逐步才開(kāi)始逐步采摘。由于不重視茶園施肥管理，造成茶樹(shù)萎縮，導(dǎo)致產(chǎn)量質(zhì)量每況愈下。但主要原因是受戰(zhàn)爭(zhēng)影響，才使得茶葉市場(chǎng)萎縮，茶園零落，茶葉生產(chǎn)一蹶不振。

（二）中華人民共和國(guó)成立以來(lái)的宜興茶葉（ 1950年后）

中華人民共和國(guó)成立后，宜興農(nóng)業(yè)生產(chǎn)取得了很大成績(jī)，茶葉生產(chǎn)也不例外。1987年茶園面積已經(jīng)發(fā)展到5.64萬(wàn)畝，為1953年的5倍多，茶葉總產(chǎn)值

注釋?zhuān)孩薏杈?/p>

——清嘉慶《增修宜興縣舊志》卷二、卷末

在縣東南隅、南察院左，宣德九年令章惟澄建，每歲御茶城此修貢。今廢，故址尚存。又，清修禪院，在縣東南九十步，宋淳祐間比丘尼普達(dá)建。明洪武末移建伍賢鄉(xiāng)陳莊，即其舊址為茶局。3359.00萬(wàn)元，為1953年的168倍。茶葉生產(chǎn)已成為山區(qū)多種經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，成品茶種類(lèi)增加，紅碎茶顆粒緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，深受茶葉出口公司的好評(píng)。綠茶清湯綠葉，香氣清雅，滋味醇和，博得長(zhǎng)江中下游地區(qū)消費(fèi)者喜愛(ài)。

宜興茶的發(fā)展離不開(kāi)茶學(xué)專(zhuān)家張志澄老先生，1953年，他進(jìn)入江蘇省農(nóng)林廳，主持規(guī)劃設(shè)計(jì)了最早的樣板茶場(chǎng)——國(guó)營(yíng)宜興芙蓉茶場(chǎng)，他的一生都在基層，憑借自己農(nóng)學(xué)、園藝和植物栽培方面扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，為宜興茶的發(fā)展乃至整個(gè)江蘇茶葉的發(fā)展開(kāi)創(chuàng)了新的局面。并于1984年秋天開(kāi)始醞釀首屆陽(yáng)羨茶會(huì)，在4年問(wèn)舉辦了13次。期問(wèn)，愛(ài)茶人士紛至沓來(lái)，交流各地飲茶習(xí)俗、禮儀等，加以文人墨客、曲藝名人賦詩(shī)作畫(huà)、引吭高歌，茶文化呈現(xiàn)一派活潑的局面。

同時(shí)，宜興茶業(yè)聲名鵲起，取得累累碩果。1979年，紅嶺茶場(chǎng)受到國(guó)務(wù)院嘉獎(jiǎng)（獎(jiǎng)牌仍在紅嶺茶場(chǎng)存放）。1989年，乾元茶場(chǎng)的“陽(yáng)羨雪芽”、新街茶林場(chǎng)的“荊溪云片”雙雙獲得農(nóng)業(yè)部全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。1990年，嶺下茶場(chǎng)的“陽(yáng)羨雪芽”又獲商業(yè)部全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。1996年，研制的條形紅茶“竹海金茗”成為江蘇省內(nèi)唯一通過(guò)農(nóng)業(yè)部鑒定的名優(yōu)紅茶。

幾十年來(lái)，宜興茶葉生產(chǎn)探索前行，成效明顯，曾成為江蘇山區(qū)發(fā)展茶葉生產(chǎn)的模式。從發(fā)展國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)人手，以國(guó)營(yíng)帶動(dòng)集體，由點(diǎn)到面，相對(duì)集中的發(fā)展茶葉生產(chǎn)。江蘇省宜興茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)——宜興縣川埠茶場(chǎng)——鎮(zhèn)江地區(qū)茶葉果樹(shù)研究所——無(wú)錫市茶葉研究所，芙蓉茶場(chǎng)、陽(yáng)羨茶場(chǎng)、宜興林場(chǎng)、大賢嶺林場(chǎng)盛極這一個(gè)時(shí)期。茶園規(guī)劃被譽(yù)為“蘇式茶園”和“茶之綠洲”。

近年來(lái)，宜興茶更是取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展。目前，宜興市擁有茶園面積約7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶葉6500余噸，主要分布在宜興南部的太華、張渚、西渚、湖父、新街、丁蜀等鎮(zhèn)（街道）。宜興茶“陽(yáng)羨雪芽”和“荊溪云片”在全國(guó)名茶評(píng)比中，曾雙雙獲冠。而以水質(zhì)上乘的金沙泉（又名玉女泉）泡陽(yáng)羨茶，盛于宜興特有的紫砂壺中，廣受中外茶客贊譽(yù)，被稱(chēng)為“江南飲茶三絕”。

三、宜興茶的傳承與創(chuàng)新

（一）傳承好“精益求精”的精神

根據(jù)建設(shè)生態(tài)文明的新要求，高質(zhì)量發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，這是時(shí)代的神圣使命，更是我們每位茶業(yè)工作者的職責(zé)所在。當(dāng)務(wù)之急就是要在挖掘研究茶史的基礎(chǔ)上，切實(shí)傳承好優(yōu)秀的茶文化，并在實(shí)踐中因地制宜、大膽創(chuàng)新。唯此，才能使歷史悠久、品質(zhì)上乘的“陽(yáng)羨茶”煥發(fā)出新的活力。

精益求精是要把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做足功夫。正如羅蘭所言：與其花許多時(shí)間和精力去鑿許多淺井，不如花同樣的時(shí)間和精力去鑿一口深井。超越平凡并不是要去做多大的事情，而是把生活和工作中的每一件小事都做到完美，這樣才能成就卓越。宜興作為江南古茶區(qū)之一、江南茶文化重要發(fā)祥地、中國(guó)貢茶的發(fā)源地，能被入選為貢茶，就是因?yàn)槠淦焚|(zhì)上乘，加工工藝精湛。歷史表明，精耕細(xì)、勤勞苦干是制造佳茗唯一途徑。因此，我們要秉承古唐貢遺風(fēng)，從茶葉的原料、工藝、加工、品質(zhì)控制等方面，嚴(yán)格把控好每一道制作工序，在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上力求完美，繼承先輩們的優(yōu)良傳統(tǒng)，致力把宜興茶打造成為名優(yōu)茶葉中的精品之一。

（二）傳承好“崇尚文化”精神

眾所周知，宜興是馳名中外的“教授之鄉(xiāng)”“書(shū)畫(huà)之鄉(xiāng)”。從古至今，涌現(xiàn)出4位宰相、385位進(jìn)士，以及8000多名教授、30名院士，周培源、潘漢年、徐悲鴻、吳冠中等文化名人更是耳熟能詳，他們都酷愛(ài)家鄉(xiāng)的紫砂壺和紅綠茶，留下了寶貴的墨跡和遺物。僑寓或外籍名人，對(duì)宜興茶也頗有緣分，贊賞有加。在2014年宜興市檔案局編輯《翰墨金砂》時(shí)，發(fā)現(xiàn)明清以來(lái)眾多書(shū)畫(huà)大家都有在紫砂壺上留下印跡的記載，而壺作為茶中佳器，在文人銘刻的同時(shí)，與宜興茶融為一體，令人岙茗滿(mǎn)口，嘖嘖稱(chēng)奇。2017年，宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)在整理編輯《古詩(shī)詠陽(yáng)羨茶》一書(shū)時(shí)，搜集了白唐至清代期間的190首古茶詩(shī)，從唐代詩(shī)人李嘉祜的《送陸士倫宰義興》起，到清末大臣端方七言絕句《題跋》止，其中不乏蘇軾、白居易、歐陽(yáng)修、杜牧等文壇大詩(shī)人的作品，反映了不少宜興的茶史資料。另外，大文豪魯迅先生與宜興籍作家葛琴頗有淵源，每年新茶上市，葛琴總會(huì)給先生寄上宜興茶，這在魯迅先生的日記中亦有記載。而這些，正是因?yàn)槲娜说膮⑴c，為宜興茶打上“文人茶”的標(biāo)簽。這是一份彌足珍貴的精神財(cái)富，我們要進(jìn)一步挖掘“文人茶”內(nèi)涵，弘揚(yáng)“文人茶”精髓，不斷增強(qiáng)宜興茶的文化軟實(shí)力，達(dá)到提升宜興茶美譽(yù)和對(duì)外影響力的目的。

（三）傳承好“兼容并包”的精神

不論是古代還是現(xiàn)代，宜興茶種和制作工藝等都有著與全國(guó)各地交流、借鑒的光榮傳統(tǒng)。特別是改革開(kāi)放后，全國(guó)茶市紅紅火火，各大茶類(lèi)中品質(zhì)上乘、工藝精湛的比比皆是。烏龍茶的岙醇、黑茶的醇厚，讓宜興本地的茶客留下深刻的影響，而紅茶中祁門(mén)紅茶、滇紅工夫、正山小種等一系列風(fēng)味獨(dú)特的紅茶，更令宜興茶企百感交集。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮中，宜興茶急起直追，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上“兼容并包”外地優(yōu)質(zhì)茶種，開(kāi)始創(chuàng)新。例如，宜興市茶研所陸續(xù)引種閩、臺(tái)、粵30多個(gè)種植資源進(jìn)行馴化及適應(yīng)性試驗(yàn)，積累了相關(guān)的茶樹(shù)品種選育技術(shù)數(shù)據(jù)。現(xiàn)已有鐵觀音、茗科1號(hào)、黃奇、毛蟹本山、矮腳烏龍、臺(tái)茶12號(hào)、清心烏龍、武夷月棒、武夷水仙、九龍袍、櫧葉種、宜興紫筍、黃觀音、朝陽(yáng)、佛手等r口f種，先后建立了品種觀察園、品比試驗(yàn)區(qū)、良種良法試驗(yàn)地、良種母本園與繁育苗圃等較為系統(tǒng)完整的研究基地。所培育的茶樹(shù)新品種色、香、味、形以及高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)的含量比傳統(tǒng)紅綠茶明顯高，深受廣大飲茶愛(ài)好者喜愛(ài)。創(chuàng)制的宜興紅茶新品——“丹凝”，從2012年開(kāi)始研制，再到2015年試銷(xiāo)，直到現(xiàn)在的熱銷(xiāo)，獲得市場(chǎng)一致好評(píng)，其工藝在原來(lái)傳統(tǒng)紅茶的加工工藝中增加了烏龍茶的“搖青”工藝，此茶除了保留宜興小葉種紅茶的鮮醇高甜，同時(shí)還解決了不耐泡的問(wèn)題，并提升了紅茶的香氣，成為宜興紅茶中的“創(chuàng)新紅茶”。實(shí)踐證明，只有傳承“兼容并包”精神，走海納百川、積極創(chuàng)新的道路，宜興茶才會(huì)在新的歷史起點(diǎn)上更上一層樓。

（四）傳承好“樹(shù)立品牌”的精神

千年來(lái)，宜興茶曾以“陽(yáng)羨茶”“岕茶”而著稱(chēng)于世，這是宜興茶在茶界中的一張亮麗名片。在這個(gè)全民飲茶時(shí)代，宜興市政府高度重視宜興茶的品牌作用。2017年4月，宜興市茶葉協(xié)會(huì)成功注冊(cè)了宜興“陽(yáng)羨茶”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo);2018年，“宜興紅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)再次成功注冊(cè)，這標(biāo)志著宜興茶的地理優(yōu)勢(shì)將轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)品牌，并在市場(chǎng)上樹(shù)起了宜興茶品牌的鮮明形象。2018年3月，宜興市政府正式啟動(dòng)并推進(jìn)了“陽(yáng)羨雪芽”“宜興紅茶”的申遺工作。并組織專(zhuān)人對(duì)陽(yáng)羨茶的歷史脈絡(luò)、制作技藝、存續(xù)情況等相關(guān)資料進(jìn)行了收集、梳理與總結(jié)。其中。陽(yáng)羨雪芽”茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽(yáng)羨”詩(shī)句而命名，1984年在張志澄老先生的帶領(lǐng)下成功恢復(fù)制作?！瓣?yáng)羨雪芽”條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。而“纖秀形”“甘甜味”“宮廷藝”“文人情”則是“宜興紅”紅茶打造的區(qū)別其他名優(yōu)紅茶的品牌特質(zhì)?；仡櫧陙?lái)，宜興茶業(yè)不斷提檔升級(jí)，煥發(fā)出蓬勃生機(jī)的原因與牢崮樹(shù)立品牌意識(shí)密切相關(guān)。只有傳承好“樹(shù)立品牌”的精神，才能使宜興陽(yáng)羨茶產(chǎn)業(yè)步入更好更快發(fā)展的快車(chē)道。

宜興，在唐朝時(shí)曾以茶葉“芳香甘鮮，冠于他境”而上供朝廷，成為中國(guó)貢茶發(fā)源地。千年來(lái)，因茶品質(zhì)高潔，深受帝王將相、文人雅士和富商巨賈等喜愛(ài)。現(xiàn)在，要發(fā)揮這一傳統(tǒng)資源優(yōu)勢(shì)，成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，就必須要做深“文化茶”，利用好宜興歷史文化底蘊(yùn)深厚的優(yōu)勢(shì)，深入挖掘宜興的種茶制茶史，進(jìn)一步提升陽(yáng)羨茶的文化內(nèi)涵，開(kāi)創(chuàng)宜興茶文化“新篇章”;做強(qiáng)“功夫茶”，發(fā)揮好宜興的地域和氣候優(yōu)勢(shì)，在茶葉制作、茶產(chǎn)品的研發(fā)、深加工等方面下工夫，推動(dòng)宜興茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，推動(dòng)宜興從茶葉大市向茶葉強(qiáng)市邁進(jìn);做精“創(chuàng)意茶”，把茶文化與各個(gè)領(lǐng)域的文化相融合，銳意探索，創(chuàng)意不止，才能永葆陽(yáng)羨茶的生命力，為建設(shè)“強(qiáng)富美高”新宜興作出新貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

[l]增修宜興縣舊志.嘉慶二年.

[2]重刻宜興縣舊志.同治八年.

[3]增修宜興縣舊志.光緒八年.