鄭月

摘要：本文在闡述保健食品以及中成藥非法添加分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的原理，就液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測保健食品非法添加中的應(yīng)用問題進行探究，旨在能夠更好地確保食品安全。

關(guān)鍵詞：液質(zhì)聯(lián)用技術(shù);保健食品;非法添加;檢測

當(dāng)前我國用于減肥的中藥和保健食品中面臨比較嚴重的違禁藥物添加問題，為了避免這類問題的出現(xiàn)，需要相關(guān)人員加強對保健食品的檢測。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)體現(xiàn)了色譜和質(zhì)譜的優(yōu)勢互補，對復(fù)雜樣品有著較強的分離能力，能夠進一步提升食品檢測成效。

一、保健食品和中成藥中非法添加分析技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

保健食品和中成藥中非法添加的檢測方法主要有化學(xué)反應(yīng)法、薄層色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。從實際應(yīng)用情況來看，色譜具備良好的分離能力，能夠為相關(guān)人員提供更多的化合物結(jié)構(gòu)信息。氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法在具備色譜高分離性的同時也發(fā)揮了質(zhì)譜的高鑒別力，能夠?qū)崿F(xiàn)對復(fù)雜混合物的定量和定性綜合分析。但是受樣品成分復(fù)雜和被檢測物容易揮發(fā)和熱不穩(wěn)定的特點，氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法在保健食品和中成藥非法添加檢測中的應(yīng)用受到了限制。液相色譜和氣相色譜相比在無形中拓展了分離檢測的范圍，能夠靈活地被應(yīng)用在保健食品和中成藥非法添加檢測中[1]。

二、液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測保健食品非法添加中的應(yīng)用

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測補腎壯陽和抗疲勞保健食品非法添加中的應(yīng)用。在對補腎壯陽類保健品進行檢測時的具體操作如下：檢測儀器型號為Q-TOF-MS，檢測模式是正離子全掃描模式，借助乙腈獲取樣品，對樣品進行梯度洗脫，之后對其中包含的11個化合物進行檢測，提取離子流圖峰面積和濃度關(guān)系定量，歸納常見的三種結(jié)構(gòu)類型抑制劑質(zhì)譜裂解規(guī)律。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測改善睡眠保健食品非法添加中的應(yīng)用。通過液相色譜串聯(lián)四級桿質(zhì)譜對改善睡眠保健食品中的氯氮平、阿普唑倉、艾司唑倉等添加劑進行檢測，并對檢測結(jié)果進行定性分析。在檢測中應(yīng)用的檢測儀器是離子阱質(zhì)譜，檢測模式為正離子模式，結(jié)合檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)九種化學(xué)藥品都會產(chǎn)生M+H的離子源[2]。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測降糖類保健食品非法添加中的應(yīng)用。借助UPLC-MS/MS技術(shù)對0.1%含量的甲酸甲醇溶液和甲酸水溶液流動相進行梯度洗脫檢測，檢測掃描使用正離子，在反應(yīng)粒子監(jiān)測模式應(yīng)用的基礎(chǔ)上從保健食品中提取出非法添加劑成分，其中包含丁二胍、二甲丁胍等降糖成分。在應(yīng)用液質(zhì)聯(lián)合技術(shù)之后發(fā)現(xiàn)這項技術(shù)具備較強的分離性能，檢測定量范圍在0.2ng - 1.5ng。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測抗風(fēng)濕保健食品非法添加中的應(yīng)用。應(yīng)用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)癸L(fēng)濕類保健食品中化學(xué)藥物成分進行檢測，具體成分包含氫化可的松、醋酸潑尼松、氨基比林。在檢測之后從保留時間、質(zhì)譜準(zhǔn)分子、二級質(zhì)譜碎片分子來對樣品的峰值進行比對，并對保健品中糖皮質(zhì)激素類化合物進行劃分，打造兩個液相系統(tǒng)。在質(zhì)譜檢測中，電噴霧離子法是一種比較常用的檢測方式，應(yīng)用的檢測方式主要是正離子二級掃描檢測方式，檢測指標(biāo)包含譜庫中保留時間和多級質(zhì)譜圖的對比。

液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測減肥類保健食品非法添加中的應(yīng)用。制備供試品溶液應(yīng)用的提取方法是甲醇超聲方法，然后借助離子阱質(zhì)譜將標(biāo)準(zhǔn)譜庫中的保留時間、多級質(zhì)譜圖進行綜合比較，打造液相離子阱質(zhì)譜聯(lián)用儀，從而在最短的時間內(nèi)檢測出減肥類保健食品中的非法添加。在檢測之后，專家針對檢測出現(xiàn)的西布曲明和一些其他化學(xué)物質(zhì)譜圖進行深入的分析研究，并通過質(zhì)譜軟件分析這些碎片的組成結(jié)構(gòu)，進而推斷出未知化合物的結(jié)構(gòu)。

參考文獻

[1]劉慧妍.液質(zhì)聯(lián)用法檢查中成藥及保健食品非法添加的17種輔助改善記憶類藥物[J]中國藥師，2016，19（5）：845-849。

[2]覃振真，李慧玲.液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在檢測保健食品非法添加中的應(yīng)用[J]食品安全導(dǎo)刊，2017（30）：111-111.