劉洋　高春艷

自從進入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，如何在奶粉配方中體現(xiàn)“特點”順利獲得注冊通過，成為各企業(yè)需要解決的難題。在此背景下，能夠提升嬰幼兒免疫力的乳鐵蛋白，成為眾多企業(yè)嬰幼兒奶粉配方申請表上的“常客”，也成為一塊進入國內(nèi)奶粉市場的“敲門磚”。據(jù)了解，這塊“敲門磚”在受到奶粉企業(yè)熱捧的同時，由于供不應求，價格正在一路飆升。

乳鐵蛋白供不應求價格暴漲

繼羊乳清后，乳鐵蛋白也四處缺貨。據(jù)了解，乳鐵蛋白作為一種公認有效的營養(yǎng)成分被廣泛應用于高端嬰幼兒配方奶粉中，市面上也出現(xiàn)眾多添加或主打乳鐵蛋白的產(chǎn)品，由此，乳鐵蛋白價格也走出了一條上揚線。

2018年6月，乳鐵蛋白價格由此前的2000元/千克3000元/千克，漲至1.3萬元/千克。彼時，部分奶粉企業(yè)負責人便表示，乳鐵蛋白價格漲出了“火箭”速度。然而，此后這個價格“火箭”更開足馬力，目前乳鐵蛋白售價已漲至3萬/千克3.2萬元/千克，相比2017年暴漲10倍。

記者注意到，2017年，我國實行嬰幼兒奶粉配方注冊制后，食品營養(yǎng)強化劑的合理添加，不僅成為奶粉企業(yè)旗下產(chǎn)品的賣點之一，也成為拿到市場準人證的重要一環(huán)。而乳鐵蛋白為母乳中含有的特有成分，能夠抑制病毒和有害菌、提高嬰兒免疫力，但是，乳鐵蛋白屬于營養(yǎng)強化劑，并非是配方注冊必須添加的營養(yǎng)成分，大部分企業(yè)添加乳鐵蛋白只是為了快速通過配方注冊，將乳鐵蛋白當成產(chǎn)品賣點。據(jù)統(tǒng)計，目前我國已經(jīng)通過近400個系列共1195款配方奶粉，其中，有大約110個系列均添加了乳鐵蛋白。

業(yè)內(nèi)人士表示，乳鐵蛋白的價格上漲與國家相關新標準的實施也有直接關系。為提升國內(nèi)食品整體品質(zhì)，2017年7月， “GB1903.172016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白”正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標進行明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，該項指標被定為90%。純度的提升使得目前市面上的部分進口原料無法再符合這一標準，導致乳鐵蛋白的供應渠道驟減，出現(xiàn)供不應求的現(xiàn)象。

一位營養(yǎng)專家表示，面對乳鐵蛋白短期供需不平衡，生產(chǎn)端要加強工藝摸索，提高乳鐵蛋白純度以及產(chǎn)能。

成本較大依賴進口

據(jù)了解，乳鐵蛋白作為較為稀有的資源，目前無法人工合成，只能依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規(guī)模養(yǎng)殖的國家和地區(qū)才能形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前，國內(nèi)沒有乳鐵蛋白生產(chǎn)商，國際上生產(chǎn)乳鐵蛋白的供應商總數(shù)也并不多，主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait、澳大利亞大拓、美國西爾瑪（ hilmar），法國armo、ingria及荷蘭DMV等。

據(jù)一位乳企相關負責人透露，目前乳鐵蛋白全球產(chǎn)量約為280噸，其中乳鐵蛋白純度≥95%（總蛋白含量）產(chǎn)量約120噸、≥90%產(chǎn)量約160噸。世界上乳鐵蛋白都是從生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品——乳清中提取的，工藝復雜、技術難度大，因此，乳鐵蛋白資源稀缺，產(chǎn)量很少。

乳業(yè)分析師宋亮認為，對于國內(nèi)企業(yè)來說，雖然生產(chǎn)乳鐵蛋白會面臨諸多難題，但目前國內(nèi)奶酪市場正處于培育期，同時乳鐵蛋白價格持續(xù)上漲，國內(nèi)一些奶源性企業(yè)不排除會涉足乳鐵蛋白原料生產(chǎn)，只是國內(nèi)企業(yè)成本劣勢比較明顯，國外奶源比較豐富，價格比較低，所以企業(yè)需要看看整個性價比情況，只要能夠盈利就可以考慮。

中小企業(yè)面臨淘汰

記者注意到，乳鐵蛋白貨源緊張，已嚴重影響部分企業(yè)的正常生產(chǎn)和市場供應。根據(jù)《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》規(guī)定，自2018年1月1日起，企業(yè)必須按注冊配方進行生產(chǎn)，未經(jīng)批準不得變更配方，這意味著配方中任何一種配料都不能變動，而原料短缺會導致生產(chǎn)停滯。對此，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會秘書長劉學聰表示，目前，國際上乳鐵蛋白貨源緊張在短期內(nèi)不會緩解，國內(nèi)又不能立即生產(chǎn)乳鐵蛋白，中小企業(yè)或面臨淘汰的風險。

一位乳企負責人表示，面對乳鐵蛋白價格暴漲，對于中小企業(yè)來說最大的問題并不是價錢，而是花錢也買不到。 “行業(yè)內(nèi)，大型企業(yè)供應鏈比較完善，不可能出現(xiàn)提價就供應不足的情況，因為企業(yè)早與供應商簽訂長期供應協(xié)議，價格相對穩(wěn)定。”

同時，也有業(yè)內(nèi)人士表示擔心，此前大家添加乳鐵蛋白是為了提高產(chǎn)品賣點，可以快速通過配方注冊，如果國家因為乳鐵蛋白短期供需不平衡而為企業(yè)提供快速更改配方政策，這也將會給部分企業(yè)“鉆空”機會，在未來容易出現(xiàn)企業(yè)為了快速通過配方注冊添加大量乳鐵蛋白，后期再更改配方的事件。

盡管會面臨諸多問題，有專家表示，乳鐵蛋白供需不平衡最主要的問題是當前所生產(chǎn)的乳鐵蛋白含量達不到標準引發(fā)供應緊張。隨著乳鐵蛋白供應商不斷提高含量標準以及產(chǎn)能，在未來，供應緊張問題也將趨于緩和。