胡偉

摘? ?要：在當前生產(chǎn)技術(shù)中，對于使用玉米秸稈作為原料來生產(chǎn)平菇的方式進行分析，就如何提升其生產(chǎn)價值提出了一些淺顯的見解，希望能對食用菌生產(chǎn)種植行業(yè)的良性發(fā)展有所幫助。著重對平菇的栽種技術(shù)進行研究，以促進該種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：玉米秸稈;袋栽技術(shù);平菇

文章編號： 1005-2690（2019）01-0039-01? ? ? ?中圖分類號： S646.14? ? ? ?文獻標志碼： B

現(xiàn)階段的人工種植平菇以袋栽技術(shù)為主，而其使用的材料卻各不相同，其中包括棉籽殼、玉米秸稈、稻麥秸稈等。以玉米秸稈生料為研究對象，結(jié)合平菇種植的實際情況，提出對種植技術(shù)的改良建議。

1? ?研究價值

針對平菇種植開展的技術(shù)性研究是十分必要且有價值的。首先，平菇作為一種經(jīng)濟作物，可以為人們創(chuàng)造極大的經(jīng)濟價值。在社會主義新農(nóng)村建設(shè)過程中，種植平菇是廣大農(nóng)民脫貧致富的良好渠道。其次，平菇是一種比較常見的食用菌。眾所周知，食用菌能為人類提供豐富的蛋白質(zhì)，并且在講究養(yǎng)生食療的當下，類似平菇等食用菌是優(yōu)質(zhì)的健康食品。最后，平菇的栽培方式能夠有效地將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢料進行利用，例如秸稈的處理方法以焚燒為主，但是該處理方法不僅不能有效利用秸稈資源，還會在很大程度上造成環(huán)境污染。因此，將平菇等菌類的栽種引入農(nóng)村的合理性便彰顯出來。然而，如果沒有科學(xué)合理的種植技術(shù)支持，平菇的栽種必然會事倍功半，所以其技術(shù)研究方面的重要性也就不言而喻了。

2? ?種植技術(shù)

2.1? ?原材料預(yù)處理

以玉米秸稈生料為袋栽原材料。在玉米秸稈收獲后，必須對其進行一定的處理，否則就會發(fā)生霉變，對于平菇的種植是極其不利的。其處理方法如下：晴天在玉米秸稈上噴灑石灰水清液，并且加以晾曬;雨天則在玉米秸稈上撒石灰粉。玉米秸稈在裝入培養(yǎng)袋之前需要進行粉碎加工，粉碎至豆粒大小即可。由于玉米秸稈碎粒和空氣接觸面積比較大，所以受潮的可能性會較大，因此，必須將其貯藏在比較干燥的地方。

2.2? ?培養(yǎng)袋滅菌

霉變是菌類種植中最容易遇到的問題，而這一問題的解決，既需要在培養(yǎng)原料方面下工夫，也需要兼顧培養(yǎng)袋。培養(yǎng)袋不潔會藏納細菌，在填入秸稈碎粒一段時間后，細菌大量滋生，致使培養(yǎng)料發(fā)生霉變，食用菌受到污染，從而造成種植戶的經(jīng)濟損失。因此，在使用培養(yǎng)袋之前要對其進行消毒，方法一般以高溫為主;將培養(yǎng)袋裁成50 cm長，碼放在蒸鍋內(nèi)，蒸鍋內(nèi)的水溫需要保持在100 ℃，并維持8～10 h。

2.3? ?接菌絲

良好的菌種是平菇種植的前提，在此過程中，要避免細菌的入侵。菌種的培養(yǎng)一般在瓶內(nèi)進行，而菌種受到細菌的污染多發(fā)于從瓶內(nèi)轉(zhuǎn)移的過程。所以在接菌絲時，要盡可能減少手和菌絲的接觸，最好使用經(jīng)過消毒的鑷子，將菌絲從瓶中取到袋中。鑷子的消毒應(yīng)該用酒精或高錳酸鉀涂抹。另外，接種人員也要盡量避免不必要的肢體行為，即使是說話，也很容易導(dǎo)致細菌侵入菌絲。

2.4? ?菌絲保護

菌絲的保護也是不可忽略的重要環(huán)節(jié)，經(jīng)過接種后的菌絲，應(yīng)該經(jīng)常通風(fēng)，以保持發(fā)菌。根據(jù)時節(jié)的不同，通風(fēng)的時間也要作出調(diào)整;一般在春、冬季需要多放置一段時間，夏、秋則根據(jù)菌絲的生長狀況進行調(diào)整，且總體通風(fēng)時間應(yīng)保持較低水平。

2.5? ?管理保護

菌絲長滿后便可拿到菇室進行栽培，這個過程是平菇栽種的最后一環(huán)，所以種植者應(yīng)該對各種狀況進行高度重視，否則便容易功虧一簣。首先，在菌室方面有許多需要注意的地方。濕度對菌類的生長有重要作用，在平菇菌類生長的初期，菌室濕度不宜過高，總體宜維持在85%左右，而當其大量生長后，需要適當提高菌室的濕度，才能滿足其生長需求。另外，在菌類生長的過程中，可以采用調(diào)整溫差的技術(shù)刺激菌類的生長。菌袋的擺放需要把控距離，大致保持在80 cm即可。每天的通風(fēng)也是必不可少的，根據(jù)菌類生長的實際情況，可以適當?shù)亟o予散射光刺激生長。

3? ?小結(jié)

隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于生活水平的需求逐漸提高，在飲食方面已經(jīng)脫離了保證溫飽的階段，可將營養(yǎng)物質(zhì)作為首選目標，尤其是菌類食物，其以營養(yǎng)美味作為宣傳目標，所以為增加在這一行業(yè)中的競爭力，增加其營養(yǎng)性和安全性成為重要的培養(yǎng)目標。平菇是日常食用菌中比較常見的一種，其味道鮮美、價格便宜，是百姓餐桌上的一道佳品。就目前而言，市場上的平菇大多由人工種植而成。雖然平菇在我國栽種比較普遍，但其整體栽種技術(shù)水平不高，導(dǎo)致在平菇栽種過程中容易出現(xiàn)污染率過高、產(chǎn)量低下等狀況。

（收稿日期：2018-12-13）