溫玉順

據(jù)報(bào)道，英國(guó)首都倫敦的公共交通系統(tǒng)擬于2019年初開(kāi)始禁止出現(xiàn)垃圾食品廣告，因?yàn)閭惗匾呀?jīng)是歐洲兒童肥胖率最高的城市之一。巴西也在2018年5月公布了一項(xiàng)新法令，將食品及營(yíng)養(yǎng)教育列入該國(guó)公立和私立中小學(xué)的必學(xué)內(nèi)容，融入到科學(xué)和生物課程中，所有學(xué)校必須執(zhí)行這一新規(guī)。世衛(wèi)組織多年前就敦促各國(guó)政府和有關(guān)人士采取合理手段，保護(hù)兒童遠(yuǎn)離有害食品飲料，引導(dǎo)孩子對(duì)自己負(fù)責(zé)，自覺(jué)拒絕垃圾食品。

日本：重視食育學(xué)生親自參與

據(jù)《柳葉刀》雜志報(bào)道，日本近年來(lái)制訂了一系列食品健康教育規(guī)劃，從幼兒時(shí)期執(zhí)行，包括課堂教育、飲食標(biāo)準(zhǔn)化、改善生活品質(zhì)以及堅(jiān)持食用健康有益的食品等，這些將對(duì)日本國(guó)民的長(zhǎng)壽起到重要作用。

在日本，學(xué)校的午餐時(shí)間不僅僅是孩子們進(jìn)食和休息的時(shí)間，也是“食育”的過(guò)程。日本政府早在2005年就立法，要求學(xué)校充分利用這段時(shí)間，指導(dǎo)和教育孩子懂得珍惜食物，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)飲食文化，了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)，保持正確的選擇食物方式。

日本學(xué)校的午餐重視膳食平衡和日式特色，食物都是當(dāng)天早上由專(zhuān)業(yè)人員用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的新鮮蔬菜、水果和海鮮準(zhǔn)備的，有些食材甚至來(lái)自學(xué)校自己的菜園。在學(xué)校食堂里，經(jīng)常能看到一些這樣的提示語(yǔ)： “吃飯八分飽，一切剛剛好”，不鼓勵(lì)暴飲暴食。世衛(wèi)組織調(diào)查人員推斷，正是這樣的飲食習(xí)慣，使得日本長(zhǎng)期都是世界上兒童肥胖人口最低的國(guó)家之一。

學(xué)生在餐飲上的參與也是該項(xiàng)教育的一部分。日本的孩子輪流值班，既要擺放桌椅和餐具，還要從廚房領(lǐng)取并分發(fā)食物，以及進(jìn)行餐后清理等。孩子們自己動(dòng)手時(shí)，往往更珍惜拿到的食物。日本學(xué)校還要求所有孩子吃多少取多少，不能多拿多占，這樣既不會(huì)浪費(fèi)，也不會(huì)吃得超量。

美國(guó)：午餐前進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育

美國(guó)學(xué)校盡力向孩子提供足夠的食品和飲料，并且讓低收入家庭的孩子享用免費(fèi)的早餐和午餐，這個(gè)做法并沒(méi)有錯(cuò)。但是近年來(lái)該國(guó)的教育工作者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家針對(duì)孩子們只傾向于進(jìn)食快餐，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡和肥胖率逐年增加的情況，反復(fù)呼吁政府重視起來(lái)。2010年，美國(guó)國(guó)會(huì)在民主黨的倡導(dǎo)下，以更科學(xué)的態(tài)度制訂了《全國(guó)學(xué)校餐飲婦女?huà)雰汉蛢和癄I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)法規(guī)》;2012年更新了校餐的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，向?qū)W校追加了數(shù)十億美元的預(yù)算，目的是將孩子大量吃垃圾食品導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的情況糾正過(guò)來(lái)。

美國(guó)學(xué)區(qū)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)檢查和保證食品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，工作人員隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，滿(mǎn)足學(xué)生的需要。從農(nóng)業(yè)部到學(xué)?；鶎佣技訌?qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、購(gòu)買(mǎi)和貯存等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保證質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，還要杜絕假冒偽劣。向所有孩子供應(yīng)健康食品，尤其關(guān)注農(nóng)業(yè)州的孩子和低收入家庭的孩子。邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施，并對(duì)父母和學(xué)生同時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育，便于和家庭共同推進(jìn)孩子的健康發(fā)展。

從小學(xué)開(kāi)始，孩子們就在不同深度的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物和生理課程里，通過(guò)聽(tīng)講、閱讀和看視頻等方式，了解人體健康所需要的營(yíng)養(yǎng)和保持精力旺盛的方法。得益于美國(guó)人口由多種族組成，營(yíng)養(yǎng)教育也博采眾長(zhǎng)，學(xué)校向孩子們介紹不同餐食的好處，鼓勵(lì)孩子們多進(jìn)行嘗試，對(duì)食物既要懂得欣賞，又要心存敬畏，絕非吃得越多越好。

有意思的是，在美國(guó)小學(xué)里，營(yíng)養(yǎng)教育通常安排在午餐前最后一節(jié)課。老師在課堂上分析某種食品或水果所含的養(yǎng)分，講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、糖類(lèi)和膽固醇在人體中的運(yùn)行、消化，吸收等。而孩子們?cè)谡n程結(jié)束后，馬上就面對(duì)真實(shí)的食物，好像是立即進(jìn)入試驗(yàn)室一樣，自動(dòng)開(kāi)始觀察和解讀，有利于對(duì)飲食的選擇和長(zhǎng)期記憶。

英國(guó)：公交系統(tǒng)

擬禁止垃圾食品廣告

近年來(lái)，英國(guó)民眾被越來(lái)越嚴(yán)重的肥胖癥困擾，倫敦市長(zhǎng)薩迪克-汗率先向垃圾食品發(fā)出禁令，宣布從2019年2月25日起，在該市的公共交通站牌和車(chē)輛上，不得張貼和展示高脂、高糖和高鹽食品的廣告。薩迪克-汗市長(zhǎng)宣布，倫敦的所有地上地下和水上交通工具都在管理范圍之內(nèi)，公交車(chē)、出租車(chē)、地鐵、水上輪渡及機(jī)場(chǎng)大巴上都禁止此類(lèi)廣告。不過(guò)，快餐連鎖店的沙拉等健康食品，只要低脂、低鹽、低糖，仍然可以在公交系統(tǒng)做廣告促銷(xiāo)。

在此之前，英國(guó)已經(jīng)全面禁止了電視和網(wǎng)絡(luò)播放兒童垃圾食品廣告。不僅如此，英國(guó)的兒童學(xué)醫(yī)生還提出，學(xué)校周?chē)鷳?yīng)該杜絕快餐店，減少孩子暴露在垃圾食品中的次數(shù)。英國(guó)皇家兒童醫(yī)學(xué)院主任拉塞爾-維納建議，中小學(xué)校所在地400米范圍內(nèi)不得有快餐店， “孩子們饑腸轆轆地走出學(xué)校，馬上被不健康的食品包圍，他們肯定會(huì)食用這些隨手可得的食品?！?/p>