王奇岐

每當(dāng)想起去年回甘肅老家過年的情景，想起那香噴噴的長面，我就忍不住要流口水。

長面又叫“長壽面”“長根面”。聽媽媽說：只要家里有大事都會(huì)做長面。比如，農(nóng)耕、過年、敬奉祖先或者家中有尊貴的客人來訪等。

過年時(shí)，我親眼見了姥姥做長面，感覺新鮮又有趣。姥姥先和好面，醒一會(huì)兒，然后搟（ɡǎn）面。面搟好之后準(zhǔn)備燒湯的料。土豆、豆腐、胡蘿卜、西紅柿切成丁，蔥、姜、蒜切成末，再打一顆雞蛋，盛一碗炒好的肉臊（sào）子，就可以燒湯了。

湯燒好后，姥姥開始下面。下面也有講究，得準(zhǔn)備一盆冷水和一盆加醋的熱水。將面煮成半熟，撈出來放入冷水中浸泡一下，然后撈出來瀝干水分，再放進(jìn)加醋的熱水中過一下。最后盛在碗里，將燒好的湯汁淋在上面，美味可口的長面就做好了。

姥姥做的長面不軟不硬，細(xì)細(xì)的，長長的，吃到嘴里滑溜溜的，十分爽口。我一口氣能吃兩碗。聽媽媽說長面講究“長”，過年吃長面寓意一順百順。

長面有這么好的寓意，還那么美味，我怎么會(huì)不喜歡吃呢？

（831800）新疆奇臺(tái)縣第七中學(xué)

指導(dǎo)老師 孫 艷

（注：該校下設(shè)初中部、小學(xué)部）