周大貴 張菊平 吳希 吳俊 劉路 呂磊 陳志怡
文章編號: 1005-2690(2019)12-0093-01 ? ? ? 中圖分類號: S481.8 ? ? ? 文獻標志碼: B
摘 ? 要:人們在日常生活中主要依靠食用蔬菜來獲取自身所需的營養(yǎng)成分,因此蔬菜的質(zhì)量與安全直接影響到人們的身體健康。菜農(nóng)在蔬菜生長過程中通過噴灑農(nóng)藥來防治病蟲害是不可避免的,這也就使蔬菜中含有較高的農(nóng)藥殘留,將對人體健康造成威脅,所以要求對蔬菜的農(nóng)藥殘留進行分析與檢測,將不利影響降低到最小。
關(guān)鍵詞:蔬菜;農(nóng)藥殘留;原因;檢測方法
蔬菜是人們飯桌上必不可少的食物之一,隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們消費水平不斷提高,對食品質(zhì)量的要求也越來越嚴格。農(nóng)藥的噴灑在很大程度上會有一定的殘留,這些殘留的農(nóng)藥會隨著蔬菜進入市場,最終被人們食用吸收,對人體健康造成嚴重危害。
1 ? 蔬菜中殘留農(nóng)藥的原因
1.1 ? 菜農(nóng)噴灑農(nóng)藥
在蔬菜種植和生長過程中,菜農(nóng)為了更好地防治病蟲害問題,通常會采用噴灑農(nóng)藥的方式來保護蔬菜,農(nóng)藥雖然降低了病蟲害的威脅,但殘留的農(nóng)藥也對人們的身體健康造成嚴重威脅。目前大多數(shù)菜農(nóng)為了獲取更大的經(jīng)濟效益,大量使用農(nóng)藥,但對農(nóng)藥的使用以及農(nóng)殘標準的認識不足,以至于農(nóng)藥未能真正發(fā)揮好作用,導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題嚴重。
1.2 ? 害蟲產(chǎn)生抗體
菜農(nóng)在菜地里不斷地噴灑農(nóng)藥,會消滅掉大部分的病蟲害,但是仍舊有一小部分的害蟲存活下來,這些害蟲體內(nèi)產(chǎn)生了抗體,對農(nóng)藥的抵抗能力逐漸加強,就需要菜農(nóng)加大農(nóng)藥的噴射量或者更換更高藥性的殺蟲劑。無論哪一種方式,都會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留,最終這些農(nóng)藥隨著蔬菜進入人體,危害身體健康。
1.3 ? 蔬菜種植地環(huán)境的變化
一塊蔬菜種植地中的農(nóng)藥殘留量會隨著時間的推移,對土地造成影響,使蔬菜種植地的環(huán)境產(chǎn)生變化,土壤中眾多對蔬菜有利的成分產(chǎn)生流失,長此以往蔬菜種植地的生態(tài)系統(tǒng)就會出現(xiàn)問題,蔬菜會更容易遭受病蟲害的危害,菜農(nóng)又會噴灑更多的農(nóng)藥來防治。久而久之,惡性循環(huán),會產(chǎn)生大量的農(nóng)藥殘留。
2 ? 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法
蔬菜中含有大量的農(nóng)藥殘留,其主要原因是農(nóng)藥使用方法不正確、不規(guī)范,農(nóng)藥使用量過多,噴灑農(nóng)藥作為菜農(nóng)進行防治病蟲害的首選方法,不可避免地會殘留在蔬菜上。因此在蔬菜進入市場之前需要進行嚴格的農(nóng)藥殘留檢測,檢測方法必須快速、全面、有效[1]。
2.1 ? 現(xiàn)場快速檢測法
現(xiàn)場快速檢測蔬菜農(nóng)藥殘留這種方法具有成本較低、檢測速度快、檢測方法簡便等優(yōu)點,同時也存在一個致命的缺點,就是可以檢測到的農(nóng)藥種類相對較少,僅限于農(nóng)藥中含有機磷和氨基甲酸脂這兩種成分的農(nóng)藥殘留。在進行農(nóng)藥殘留檢測的時候,通過檢測儀快速測試,通過試劑進行反映,最終由檢測儀計算得出農(nóng)藥抑制率。如果超標,則表示蔬菜中農(nóng)藥殘留量超過了人體可食用范圍,將對人體造成危害,食品監(jiān)管部門可通過市場源頭追溯,對農(nóng)藥殘留超標的蔬菜進行攔截。
2.2 ? 凈化技術(shù)
在進行農(nóng)藥殘留檢測的過程中,對蔬菜進行凈化是非常關(guān)鍵的一個流程,我們提取到的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測樣品中會含有其他的物質(zhì),需要對其進行凈化,將雜質(zhì)進行區(qū)分。現(xiàn)在常用的凈化方法有磺化法和凝結(jié)沉淀方法。隨著時代的發(fā)展和科技的進步,陸續(xù)又出現(xiàn)了離子交換層析法、液膠色譜凈化法以及固相微萃取等技術(shù),為進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測試驗提供更為科學(xué)、快捷和準確的方法。這些檢測方法的應(yīng)用,使得農(nóng)藥凈化所需要的時間更短、結(jié)果更為準確可靠[2]。
2.3 ? 農(nóng)藥殘留提取技術(shù)
對蔬菜中殘留的農(nóng)藥進行提取主要就是選擇適當(dāng)?shù)娜軇┮约疤崛》椒?,將樣品中的殘留農(nóng)藥最大程度進行溶解。近年來,我國相關(guān)的研究人員對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)不斷地進行探究,提取農(nóng)藥殘留的技術(shù)越來越先進,也越來越快速,比如固相萃取、微波萃取、超臨界提取等高效提取方法得到了廣泛應(yīng)用。這些方法既能快速提取蔬菜中的農(nóng)藥殘留,加快檢測速度,又可以保證檢測工作的質(zhì)量。
2.4 ? 光譜法
光譜法檢測就是含有機磷這種成分的農(nóng)藥殘留中的某些結(jié)構(gòu)能夠發(fā)生水解反應(yīng)或者其還原產(chǎn)物會與特定的某些試劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng),最終檢測人員根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測,確定蔬菜是否含有農(nóng)藥殘留。
總之,蔬菜中的農(nóng)藥殘留將會對人體造成嚴重的健康危害,從而對國家社會公共安全造成威脅。雖然噴灑農(nóng)藥能夠有效防治病蟲害,但是過度使用或使用不正確的話,就會使得過多的農(nóng)藥殘留在蔬菜上,蔬菜進入市場后,人們通過食用蔬菜最后將其攝入體內(nèi)。因此蔬菜在進入市場之前需要進行嚴格的檢測,禁止農(nóng)藥含量超標的蔬菜進入市場。
參考文獻:
[ 1 ] 高強,孫榕,薛耀武,等.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法變更的驗證方法探析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2019(12):84-90.
[ 2 ] 蔡紅梅,汪孟麗,田子玉.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測前處理方法概述[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2019(3):93-94.