王穎 李素霞 李文新 王曉平 石瑞榮 李淑艷 楊光 朱今舜

摘要：隨著養(yǎng)牛業(yè)不斷發(fā)展，對牛的品種和多種生產(chǎn)性能等都具有較高要求，養(yǎng)殖場開始從國外引進(jìn)品種。該文將針對引進(jìn)肉牛品種與本土肉牛品種雜交后的應(yīng)用進(jìn)行介紹，可以幫助養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖時進(jìn)行合理選擇。

關(guān)鍵詞：肉牛;雜交;西門塔爾

中圖分類號：S823

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.22.007

0引言

隨著人們生活水平提高，對牛肉需求量不斷增加，這也就導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)規(guī)?；图s化養(yǎng)殖的情況。但一些牛養(yǎng)殖場在選用品種時，沒有合理考察，導(dǎo)致養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益較差，甚至使養(yǎng)殖失敗，遭受較大經(jīng)濟(jì)損失。因此選種是養(yǎng)殖最基礎(chǔ)的工作。

1雜交育種理論

雜交育種是在不同品種間進(jìn)行雜交，通過對雜交后代研究，以發(fā)現(xiàn)新的變異和基因組合，這樣可以找出優(yōu)良的變異品種，將其固定和保留。在牛的新品種選育和原有品種改良中，雜交是廣泛采用的方法之一[1]。通過進(jìn)行廣泛的應(yīng)用雜交技術(shù)，在較短時間內(nèi)就會生產(chǎn)出更優(yōu)良的品種，進(jìn)而可以在養(yǎng)殖中獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。通常不同品種雜交獲得的后代會明顯優(yōu)于純種。3種品種雜交的后代又優(yōu)于2種雜交。我國也在培育新品種的過程中應(yīng)用優(yōu)良的種公牛和本土肉牛品種進(jìn)行雜交，可以獲得明顯優(yōu)勢。這種優(yōu)勢主要表現(xiàn)在生長發(fā)育速度快，飼料利用率高，抗病能力強(qiáng)，繁殖性能提升。因此雜交育種是品種改良的主要方式。

2雜交應(yīng)用

在我國引進(jìn)的肉牛品種是國外的一些優(yōu)良品種，主要有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等，這些品種和我國不同品種雜交后能獲得更加優(yōu)良的品種。也有人研究其他的一些引進(jìn)牛品種和國內(nèi)牛的雜交情況，如日本和牛，安格斯牛等。

2.1西門塔爾牛

西門塔爾牛是一種大型的牛品種，原產(chǎn)地是瑞士的阿爾卑斯地區(qū)。這個牛品種不僅能肉用，還能乳用和役用，被稱為“全能?！薄＿@個牛種在1960年引進(jìn)我國，后開始與國內(nèi)不同的牛種進(jìn)行雜交育種，具有良好效果。其雜交后代具有體格強(qiáng)壯、肌肉豐滿、生長發(fā)育快、適應(yīng)性強(qiáng)以及抗病性強(qiáng)等特點(diǎn)。

西門塔爾牛與黃牛雜交后能提升后代大小，增加體重，生產(chǎn)性能具有明顯提升。而雜交二代牛性能又在一代的基礎(chǔ)上有所提升。表明這種雜交代次的增加能提升性：能，尤其是生長性能和育肥性能。西門塔爾牛和黃牛雜交后代能明顯改善本地牛的生產(chǎn)性能和肉質(zhì)。

西門塔爾牛與中甸牦牛雜交后代提升中甸牦牛的生產(chǎn)性能，其產(chǎn)犢率提升22%左右[2]，夠增加產(chǎn)犢胎次。

西門塔爾牛與湘西黃牛和湘南黃牛雜交后代能明顯提升牛犢出生重，不同月份體重增加數(shù)值為5%～26%，加大了身高、胸圍等，身高增長數(shù)值為6%～14%，胸圍增長數(shù)值為8%～26%。而且雜交牛在養(yǎng)殖中還具有良好的適應(yīng)能力和生長發(fā)育性能。

西門塔爾牛和青海省當(dāng)?shù)氐暮诎谆s代牛雜交后代能明顯表現(xiàn)出雜交優(yōu)勢。這種西黑牛在生長速度和自身的體.重和尺寸均有明顯提升。體重提升范圍為23%～40%，而且雜交后代具有良好環(huán)境適應(yīng)性。

2.2夏洛萊牛

夏洛萊牛是一種大型肉牛品種，其產(chǎn)于法國的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)。我國在1964年引進(jìn)，目前在我國的大部分地區(qū)均有養(yǎng)殖。夏洛萊牛與本地黃牛品種雜交后，取得良好效果。后代的眼肌面積得到改良。子代牛的出生重得到顯著提升，正常初生犢牛重量都可以達(dá)到30kg以上，甚至可以高達(dá)40kg，這樣的體重比黃牛后代提升25%左右。對月齡的平均日增重進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其可以超過1kg，而本土品種僅為500g左右。通過正常飼養(yǎng)，其體重可以達(dá)到或者超過300kg，屠宰率可以高達(dá)50%以上。在二元雜交中，以夏洛萊為父本，本土南陽牛為母本雜交出的夏南牛，具有耐寒、抗逆性好等優(yōu)點(diǎn)，填補(bǔ)了我國的肉牛品種的空白。我國還有遼育白牛，是以夏洛萊為父本，遼寧當(dāng)?shù)氐狞S牛為母本雜交的后代，其具有良好的繁殖力和抗寒性能，還具有良好早熟性。

2.3利木贊牛

利木贊牛的產(chǎn)地位于法國的利木贊高原地區(qū)，這是一種中型肉牛品種。我國于1974年引進(jìn)，引進(jìn)后在不同的地區(qū)進(jìn)行了黃牛改良研究，尤其是在河南、山東和內(nèi)蒙等地區(qū)。其雜交后代具有較長體軀，特別是后軀干部位發(fā)育好，體現(xiàn)出良好的肉用性能體型?？共∧芰谩⒛軌蜻m應(yīng)本地環(huán)境，還提升了生產(chǎn)性能。雜交后代的肉質(zhì)中所含有的氨基酸和礦物質(zhì)均比本土黃牛品種高很多。利雜牛還具有縮短生產(chǎn)周期的特點(diǎn)，這樣其經(jīng)濟(jì)效益比本土牛高出.25%左右。用利木贊牛和草原紅牛雜交，后代的日增重會明顯高于草原紅牛。肉質(zhì)中的總氨基酸含量以及必需氨基：酸的含量均高于草原紅牛，且顯著提升了產(chǎn)肉量，提升了飼料轉(zhuǎn)化率和牛肉中可食用比例，同時降低了脂肪含量。

2.4安格斯牛

安格斯牛的產(chǎn)地位于蘇格蘭的東北部地區(qū)，是一種專用的小型肉牛品種。我國引進(jìn)較晚，在2000年才被引進(jìn)，主要是在新疆、內(nèi)蒙和東北等地區(qū)。安格斯牛與我國黃牛的品種雜交后也表現(xiàn)出明顯效果，其雜交后代抗寒、抗病能力強(qiáng)，尤其是對焦蟲的抵抗力較強(qiáng)。通過和本土黃牛對比，雜交后代的體重和日增重均優(yōu)于本地黃牛品種。在生長發(fā)育和后軀生長方面均要顯著優(yōu)于黃牛。安格斯牛和黃牛進(jìn)行二元雜交不如三元雜交的后代優(yōu)勢明顯。三元雜交.后在犢牛出生重還是日增重方面均有明顯優(yōu)勢，具有良好的育肥性能，產(chǎn)出高檔牛肉的量較高，并且牛肉中含有的營養(yǎng)全面而豐富，具有較高的飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

2.5日本和牛

日本和牛的產(chǎn)地是日本，是在日本由從雷天號西門塔爾種公牛改良后的品種后裔，它是全世界公認(rèn)的最優(yōu)秀的肉用牛品種。其自身特點(diǎn)是生長發(fā)育快，成熟早，具有良好肉質(zhì)。肉質(zhì)比較鮮嫩，適口性較高，而且肉中的營養(yǎng)非常豐富，是目前世界上最貴的牛肉，在日本被稱之為國寶。通過將其與我國內(nèi)蒙古的蒙古牛雜交，雜交后代通過對犢牛出生重、日增重和抗病能力進(jìn)行對比，可以發(fā)現(xiàn)其具有良好的日增重和優(yōu)秀的抗病能力。雜交后代的公犢牛出生重比純種蒙古牛的公犢牛出生重高9.26%，而且具有顯著差異[3]，母犢牛也比純種蒙古牛的高。雜交后代的日增重要比本土牛高，可以高出37%～42%，而且隨著日齡增長，平均日增重比本土蒙古牛的日增重增加的量還要升高，體現(xiàn)了良好的雜交優(yōu)勢。此外，雜交牛還能提升牛肉品質(zhì)，有助于生產(chǎn)高檔牛肉。

3結(jié)束語

我國將國外優(yōu)良品種引進(jìn)后，這些品種雖然具有良好性能，但也存在一些不利因素，因此需要將引進(jìn)品種和國內(nèi)本土品種的肉牛進(jìn)行雜交，以獲得更優(yōu)質(zhì)性能。

參考文獻(xiàn)

[1]楊新月，李耀坤，柳廣^斌，等.引進(jìn)肉牛品種在中國的雜交應(yīng)用研究進(jìn)展[J].家畜生態(tài)學(xué)報，2018，39（12）：85-89.

[2]陳學(xué)禮，和嘉華，鄒淑昆，等.西門塔爾牛與中甸牦牛雜交后代生產(chǎn)性能初探[J].畜牧與飼料科學(xué)，2018，39（3）：20-22.

[3]勁松，賈利紅，胡亞瀾，日本和牛與蒙古牛雜交F1代初生重、日增重及抗病性能的對比[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017（10）：10-11.