張海榮 雨巷

奮起會(huì)有失敗，可失敗后更大的風(fēng)起，則會(huì)帶來(lái)成功，關(guān)鍵是持其志無(wú)暴其氣。

能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真;無(wú)能的人，不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。

拼搏到無(wú)能為力，奮斗到感動(dòng)自己，贏一個(gè)無(wú)悔人生！

———獻(xiàn)給奮斗的自己！

眾所周知，廚師行業(yè)普遍文化程度較低，通過(guò)奮斗獲得成功，改變自己乃至家族的命運(yùn)，是很多人的夢(mèng)想，但如何付諸行動(dòng)，讓成功更快的來(lái)到自己身邊呢？記者專訪了山西百姓漁村酒店有限公司的總經(jīng)理——馬新民先生。他一路走來(lái)的風(fēng)雨歷程和成功之路，或許給我們深深的啟迪：

記者：雖然落了俗套，但是采訪還是要從您的童年問(wèn)起。當(dāng)時(shí)的成長(zhǎng)環(huán)境怎樣，小時(shí)候有過(guò)什么樣的夢(mèng)想？

馬總：我是山西臨汾隰縣人。小時(shí)候的環(huán)境很差。小學(xué)念完后，我看到村里好多好比我大一點(diǎn)的男孩子都出去打工了，他們大多憑著自己的一身苦力，不僅解決了自己的吃飯問(wèn)題，還能或多或少的為家里貼補(bǔ)一些?；谀泻⒆优c生俱來(lái)的責(zé)任感也好，冒險(xiǎn)精神也好，我也萌生了不再讀書出去闖蕩的想法。

你剛才問(wèn)到我小時(shí)候的夢(mèng)想，小孩子的夢(mèng)想其實(shí)很簡(jiǎn)單，那時(shí)候的我就是羨慕城里人，想著能走出農(nóng)村，掙到錢改善家里的狀況。而當(dāng)時(shí)，走出農(nóng)村無(wú)非兩個(gè)方法：一是讀書，考上大學(xué)，在城里找到穩(wěn)定工作;二呢，就是出去打工，學(xué)點(diǎn)技術(shù)，只要有一技之長(zhǎng)，不愁掙不到錢！

我想的很好，但是真到了城里，用句現(xiàn)在的時(shí)髦話說(shuō)：理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨干。我一個(gè)十四、五歲的小男孩，個(gè)子也不很高，又啥也不會(huì)，除了苦力，能做什么？最終，我去了一個(gè)工地開始了搬磚、和泥的小工生活。

小工一天5塊錢的工資，吃在工地，住在工地，除了陰天下雨不能施工，每天都和機(jī)器一樣，睡覺(jué)，工作，工作，睡覺(jué)。在重復(fù)了幾個(gè)月之后，一個(gè)契機(jī)，讓我工地小工的身份有了變化！

記者：沒(méi)想到您還做過(guò)工地小工！其實(shí)，別說(shuō)現(xiàn)在的孩子很難想象十四、五歲的孩子當(dāng)工地小工了，即便是放在八十年代，也覺(jué)得工地是比較辛苦和危險(xiǎn)的。

馬總：少年不識(shí)愁滋味?，F(xiàn)在回想那段日子，除了身體上的勞累，工友們，甚至工地師傅們對(duì)我還是不錯(cuò)的。干了幾個(gè)月小工之后，村里一個(gè)哥們結(jié)婚，我就回家參加哥們的婚禮，也正因?yàn)檫@個(gè)婚禮，我和餐飲這個(gè)行業(yè)有了正式接觸！

一起參加婚禮的有個(gè)早我?guī)啄赀M(jìn)城的大哥，當(dāng)時(shí)他是一家飯店的廚師，聽我說(shuō)起在工地當(dāng)小工的事情之后，拍拍我的肩膀：兄弟，跟著我混吧！雖然沒(méi)有很高的收入，但只要你肯吃苦，你會(huì)學(xué)習(xí)，堅(jiān)持下去，起碼學(xué)個(gè)一技之長(zhǎng)，賴以生存。

因?yàn)檫@句話，我從此進(jìn)入了餐飲業(yè)。其實(shí)說(shuō)進(jìn)入行業(yè)，還不確切，那時(shí)的我就是一個(gè)地道的農(nóng)村孩子，進(jìn)入太原這個(gè)大城市，每天干的是打雜的活兒，洗碗，洗不完的碗！擦桌子，重復(fù)面對(duì)桌子上不斷出現(xiàn)的油膩、污漬！掃地，清潔，累死累活一天，晚上沒(méi)地方睡覺(jué)，只能將飯店的桌子湊合拼在一起，裹著單薄的被子，屋外的寒風(fēng)不斷的透過(guò)門縫、窗縫吹進(jìn)來(lái)，我覺(jué)得那年的寒冬格外的冷。

即便是辛苦，日子還是如梭的度過(guò)。很快的，一個(gè)月到了。我眼巴巴的站到老板跟前，期待能拿到每月100元的工資。老板支支吾吾，說(shuō)生意不好過(guò)幾天再給之類的推諉話。那時(shí)的我，真的很狼狽，大冬天還穿著春夏的單衣，下雪天穿著雨鞋，晚上和同伴們擠在一起還是冷的不行，本想發(fā)了工資后能改善下生活條件，可是老板這一拖，讓我真是憋屈到了極點(diǎn)。更可氣的是，幾天后發(fā)生了一件事。

那天早上吃早飯，我無(wú)意中在端起稀飯碗時(shí)拿起一雙一次性筷子，老板生氣的罵了一句：喝個(gè)稀飯，臭小子還用什么筷子，毛病真多！惡劣的表情加上大聲的斥責(zé)，一瞬間，萬(wàn)千的委屈涌上心頭。因?yàn)橛靡浑p幾分錢的筷子就要被這么辱罵，一句“我不干了！”幾乎沖口而出，可是當(dāng)時(shí)的環(huán)境真的不允許啊！我要奮斗，我要成功，我要成為比老板還要強(qiáng)的人！那一瞬間，千百個(gè)念頭激烈交戰(zhàn)。但現(xiàn)在回想，之所以后來(lái)在餐飲這條路上無(wú)論遇到什么困難，我也能夠咬牙堅(jiān)持，那一次的激勵(lì)真成了我堅(jiān)持的動(dòng)力和理由。

記者：此處不留爺，自有留爺處啊。換個(gè)地方再開始也不難吧？何為受那氣？

馬總：我們苦孩子的處境，沒(méi)有過(guò)那樣經(jīng)歷的人其實(shí)很難理解。今天你有理由離開這里，明天你就有借口在另一個(gè)地方做逃兵。我不想那樣做！

那天，我咬緊了壓根，心里縱然萬(wàn)般委屈，還是忍了下來(lái)。正巧，父親從隰縣趕來(lái)太原看我，當(dāng)他聽說(shuō)這事，從不落淚的父親眼眶紅潤(rùn)了，非拉著我回家不可。我也貪戀雖不富裕但充滿溫暖的家，可是，我知道，一旦跟著父親回家，就意味著年輕的我在命運(yùn)面前承認(rèn)了失敗，在困境面前做了逃兵。個(gè)性里的倔強(qiáng)和堅(jiān)持不允許我這樣做。

正好適逢桃園三巷一個(gè)大飯店招聘，我把自己收拾的利利落落，最終應(yīng)聘成為一名大酒樓的洗碗工。走進(jìn)新的單位，我立志要有所收獲，睡的比別人晚一點(diǎn)，起的比別人早一點(diǎn)，問(wèn)的比別人勤一點(diǎn)，干的比別人多一點(diǎn)，這一點(diǎn)一點(diǎn)的付出，再加上自己的吃苦精神，很快被當(dāng)時(shí)的大師傅相中成為他的助手。漸漸的，我有了掌廚的機(jī)會(huì)，拿起炒鍋的那一刻，我覺(jué)得一切的辛苦都有了回報(bào)。

幾年下來(lái)，我一面學(xué)習(xí)和鉆研廚藝，另一面，對(duì)于廚房的各個(gè)環(huán)節(jié)我也做到了如指掌，我不再是那個(gè)初涉餐飲行業(yè)的毛頭小伙。

2001年，我們村的丁哥，也就是現(xiàn)在百姓漁村的丁建宏董事長(zhǎng)，也就是我們心目中的老大，他承包了一個(gè)酒店，我們幾個(gè)隰縣廚師集結(jié)在了一起，憑著一群年輕人對(duì)餐飲業(yè)的熱愛(ài)，為著共同的目標(biāo)一起奮斗打拼。

記者：自此就走上了光明大道么？

馬總：光明大道肯定是沒(méi)有疑問(wèn)的，只是，沒(méi)有那么順利。

至今想起創(chuàng)業(yè)時(shí)的辛酸，還會(huì)讓我感慨不已。那時(shí)，師傅丁建宏，也就是百姓漁村現(xiàn)在的董事長(zhǎng)，帶著我們?nèi)齻€(gè)徒弟開了第一家店。那時(shí)我們都沒(méi)有錢，師傅包廚本來(lái)賺錢已經(jīng)很穩(wěn)定，但是為了讓我們這些一路跟隨著的徒弟也有屬于我們自己的產(chǎn)業(yè)，帶著我們?nèi)齻€(gè)徒弟投資開店。為了能節(jié)省每一分錢，店面改造裝修的很多事情都是師傅和我們一起做。記得我們營(yíng)業(yè)一年后，憑借著菜品和我們的服務(wù)，贏得了附近居民的認(rèn)可，越來(lái)越多的客人讓我們接待不過(guò)來(lái)，于是，我們兼并了旁邊的源江酒樓。那時(shí)為了不耽誤生意，我們白天營(yíng)業(yè)，晚上自己改造施工，每天只睡三五個(gè)小時(shí)。那段日子，晚上睡覺(jué)時(shí)，樓頂上常常都會(huì)有老鼠在開會(huì)，有時(shí)老鼠爬到我們身上、臉上。本來(lái)師傅最怕老鼠，可是，累極了的師傅，那時(shí)啥也顧不上了，常常用手把老鼠從臉上、身上抓住扔開，繼續(xù)睡。飯店門前的化糞池堵了，也是師傅帶著我們自己清理，要知道，師傅平時(shí)極其愛(ài)干凈，但是，為了省錢，為了讓我們的事業(yè)能多一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)上的保障，我們啥都可以自己干。生意不錯(cuò)，客人也很認(rèn)可，但是高瞻遠(yuǎn)矚師傅卻說(shuō)，要想讓我們的經(jīng)營(yíng)更規(guī)范，飯店的生命力更加長(zhǎng)久，還需要專業(yè)的人做專業(yè)的事，于是師傅高薪聘請(qǐng)了專業(yè)的省內(nèi)的、廣東的、深圳的高級(jí)管理人員來(lái)管理，給著人家高薪，師傅卻和我們一樣，每月只拿2000元，要知道，開店之前，師傅可早就每月可以收入一兩萬(wàn)了。但是，這樣辛苦的經(jīng)歷，也給了我們寶貴的經(jīng)驗(yàn)。目標(biāo)一旦清晰，我們前行的腳步就邁得越發(fā)穩(wěn)健與從容，不久百姓漁村在我們老大丁建宏先生的帶領(lǐng)下，第二家店、第三家店、第四家店開門迎客，自此，我們的餐飲道路越來(lái)越寬廣。