蔡卓 王慧瑩 王旭紅

摘 要 天津小站稻是天津農(nóng)產(chǎn)品中最有代表性的地域品牌，因其優(yōu)良的品質(zhì)而聞名國內(nèi)外。由于缺少核心支撐品種、生產(chǎn)水平較低和品牌管理混亂等問題，小站稻品牌振興遭遇瓶頸。隨著我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的推進(jìn)，小站稻產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。通過借鑒日本越光和我國五常稻花香大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，建議從品種培育與篩選、高標(biāo)準(zhǔn)種植、高水平加工、營銷體系構(gòu)建和品牌保護(hù)等環(huán)節(jié)入手，共同構(gòu)建米質(zhì)優(yōu)、種源可控、質(zhì)量有保障、安全可追溯的小站稻全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)運(yùn)行體系。

關(guān)鍵詞 小站稻;優(yōu)質(zhì)米;全產(chǎn)業(yè)鏈;閉環(huán)運(yùn)行

中圖分類號(hào)：F326.6;S511 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.14.055

糧食安全的核心是口糧安全，口糧供給的重點(diǎn)是稻米，稻米供給的關(guān)鍵是粳稻。2017年“中央一號(hào)文件”提出：糧食作物要穩(wěn)定水稻、小麥生產(chǎn)，確保口糧絕對(duì)安全，重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米。在此背景下，國內(nèi)粳稻主產(chǎn)區(qū)正著重發(fā)展優(yōu)質(zhì)粳稻和功能性粳稻產(chǎn)業(yè)，秈稻區(qū)也在力推“秈改粳”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。天津市自萬歷十六年開始種植水稻，擁有400多年的種植史，面積雖然不大，但天津小站稻是天津農(nóng)產(chǎn)品中最有代表性的地域品牌。天津小站稻因其優(yōu)良的品質(zhì)而聞名國內(nèi)外，是天津第一個(gè)進(jìn)入“中國地理標(biāo)志名錄”的農(nóng)產(chǎn)品，也是全國第一個(gè)進(jìn)入中國地理標(biāo)志名錄的糧食作物，是我國當(dāng)時(shí)唯一以生產(chǎn)區(qū)域命名的水稻[1]。小站稻原產(chǎn)于天津津南區(qū)，后擴(kuò)大到寧河、寶坻、東麗以及西青等區(qū)域，并逐步覆蓋天津全市?？梢哉f，聞名遐邇的小站稻的問世，是整個(gè)天津屯墾史上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)天津乃至全國糧食安全保障具有舉足輕重的作用。

1 天津小站稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

追溯天津小站稻發(fā)展過程，自1948年以來曾出現(xiàn)過兩次高峰，分別在1957年和1965年[2]。20世紀(jì)90年代末，由于受到持續(xù)干旱、海水倒灌及機(jī)械化水平低等因素的影響，小站稻種植面積下滑。2003年全市水稻種植面積僅為5 600 hm2[3]。隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的推進(jìn)，作為優(yōu)質(zhì)米代表的小站稻振興工作提上日程，但其種、產(chǎn)、銷各環(huán)節(jié)均存在一定的阻礙。

1.1 品牌缺少米質(zhì)優(yōu)、種源可控的支撐品種

品種是大米品牌的核心，是產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；幕A(chǔ)，是大型米企進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈的前提。國內(nèi)外成功的品牌大米均具有核心支撐品種。日本越光品牌的支撐品種為越光，1979年以來連續(xù)維持日本播種面積首位的記錄，產(chǎn)量約占大米總量的1/3。我國五常大米位列中國品牌價(jià)值評(píng)價(jià)榜單中大米類第一名，品牌價(jià)值達(dá)670億元，成為全國最值錢的大米，這與其核心品種稻花香（五優(yōu)稻四號(hào)）分不開[4]。小站稻屬于地域品牌，一般把葛沽稻視為小站稻的前身，水稻品種不斷更新?lián)Q代，缺少米質(zhì)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、種源可控的代表性品種，導(dǎo)致小站米品質(zhì)參差不齊，難以做優(yōu)做強(qiáng)。

1.2 尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)

由于核心品種不明確，無法配套栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加之受種子基地面積小、管理水平低、加工及倉儲(chǔ)能力弱的限制，水稻生產(chǎn)集約化和標(biāo)準(zhǔn)化程度仍然較低，小站稻生產(chǎn)一直呈散、小、弱態(tài)勢(shì)。天津使用小站稻商標(biāo)的大米加工企業(yè)共15家，單一企業(yè)加工能力低，分散經(jīng)營，核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，制約了產(chǎn)業(yè)整體效益的提高。

1.3 品牌使用管理混亂，品牌溢價(jià)難以體現(xiàn)

小站稻的品牌一直在應(yīng)用，但存在產(chǎn)銷脫節(jié)問題，其稻谷質(zhì)量得不到保障，與優(yōu)質(zhì)稻谷代表稻花香存在一定差距。據(jù)報(bào)道，天津小站米的年銷售量在20萬噸以上，而天津市年水稻種植面積約20 000 hm2，即便所有天津市種植的水稻加工成大米，數(shù)量遠(yuǎn)不及20萬噸，顯然存在用外地大米貼牌成小站稻進(jìn)行銷售的情況。此外，天津以外地區(qū)也存在大量以“小站稻”品牌進(jìn)行銷售的大米，品牌假冒問題泛濫，嚴(yán)重影響小站稻品牌市場(chǎng)的信譽(yù)度。

2 天津小站稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式建議

2.1 健全小站稻支撐品種篩選機(jī)制

品種品牌對(duì)地域品牌建設(shè)的貢獻(xiàn)率達(dá)60%，米質(zhì)是核心，種源可控是關(guān)鍵。選擇米質(zhì)與越光和稻花香相當(dāng)，達(dá)到國標(biāo)1級(jí)的種源可控品種，保證小站稻稻米品質(zhì)的同時(shí)，防控假冒偽劣問題發(fā)生。建議聘請(qǐng)國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)開展小站稻品種鑒評(píng)與篩選工作，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，3年一評(píng)選，3年一調(diào)整，選出前3名認(rèn)定為該屆小站稻品種，不斷優(yōu)化和淘汰，保障小站稻品種擁有市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 開展小站稻標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；约胺忾]種植，實(shí)行企業(yè)化管理

建議選擇具有優(yōu)質(zhì)水稻栽培經(jīng)驗(yàn)的規(guī)?；N植企業(yè)、合作社或大戶，擔(dān)當(dāng)品質(zhì)原糧的組織者和服務(wù)商的角色，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一栽培標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)營銷企業(yè)要求進(jìn)行定制種植，通過打造全封閉平臺(tái)和樣本，保障小站稻質(zhì)量、利潤和市場(chǎng)的穩(wěn)定，保證整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康。

2.3 提高產(chǎn)業(yè)鏈加工企業(yè)準(zhǔn)入門檻，提升加工質(zhì)量

從生產(chǎn)加工規(guī)模、能力、技術(shù)、品牌影響力和食品安全保障能力等方面，設(shè)置小站稻生產(chǎn)加工企業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制，避免小、散、低的生產(chǎn)加工水平，提高小站稻產(chǎn)業(yè)集中度，匹配小站稻品牌振興項(xiàng)目的需求。與生產(chǎn)線供應(yīng)商合作，針對(duì)小站稻品種特點(diǎn)定制技術(shù)參數(shù)，提高出米率和加工品質(zhì)，提升加工水平。

2.4 加強(qiáng)營銷環(huán)節(jié)打造，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

建議政府增加小站稻品牌建設(shè)投入和宣傳力度，加大營銷投入和政策扶持，引進(jìn)國內(nèi)有品牌影響力、有消費(fèi)市場(chǎng)培育能力的企業(yè)，將小站稻作為他們的高端米品牌打造，通過訂單聯(lián)結(jié)封閉運(yùn)行，確保小站稻的產(chǎn)品均是閉環(huán)內(nèi)安全可追溯的精品。通過與企業(yè)一起培養(yǎng)小站稻品牌和營銷渠道，讓好米賣上好價(jià)錢。

2.5 加強(qiáng)小站稻品牌保護(hù)，治理品牌使用亂象

建議由政府牽頭，盡快制定小站稻產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)準(zhǔn)入門檻，達(dá)不到產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)不允許使用小站稻品牌。通過品牌授權(quán)、政府推薦品種等形式，“專項(xiàng)治理冒充小站稻品牌”等行政手段治理品牌亂象，提高準(zhǔn)入門檻，促進(jìn)品牌做優(yōu)做強(qiáng)。

3 結(jié)語

鑒于國內(nèi)稻谷收儲(chǔ)存在新陳糧、多品種混雜的問題，建議小站稻產(chǎn)業(yè)采取育種-種植-營銷全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)運(yùn)行，走優(yōu)質(zhì)、功能、高端以及特色路線。通過借鑒日本大米和五常大米發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)運(yùn)行是保障小站稻質(zhì)量的必要途徑。具體地，由政府搭建平臺(tái)，科學(xué)家提供品種和技術(shù)，農(nóng)民通過土地流轉(zhuǎn)或入股參與，企業(yè)尤其是龍頭企業(yè)主導(dǎo)，共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興。通過統(tǒng)一種源、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一收儲(chǔ)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一營銷，實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量可追溯，保障產(chǎn)業(yè)長期、健康與穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 方廣嶺.清代直隸方志研究[D].天津：南開大學(xué)，2010.

[2] 黃廣友.劉大年史學(xué)研究[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2010.

[3] 鄭愛軍.天津市水稻生產(chǎn)存在問題及解決途徑研究[D].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

[4] 楊海全.五常大米“保真打假”出重拳 十個(gè)方面加強(qiáng)品牌建設(shè)與保護(hù)[J].黑龍江糧食，2018（30）：32.

（責(zé)任編輯：劉昀）