周游

小璐跟媽媽一起去逛超市啦！貨架上的美食琳瑯滿目，薯片、餅干、辣條、巧克力、果干、肉脯……樣樣都這么討人喜歡，該怎么挑出相對好吃又健康的食物呢？

我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)素絕大部分來自于食物的攝入，色、香、昧當(dāng)然重要，不過營養(yǎng)所占的分值更高。挑選食物，等于挑選自己的健康。熱愛美食的你，來闖關(guān)測試一下，看看自己是否能成為一名合格的“科學(xué)吃貨達人”吧！

關(guān)卡一

1 判斷題

你知道人體必需的七大營養(yǎng)素是什么嗎？請在正確選項前打“√”，錯誤選項前打“×”。

口 “生命之源”蛋白質(zhì)—在魚、肉、豆制品、蛋、奶制品中含量豐富，是構(gòu)成機體組織、器官的重要組成部分，是構(gòu)成細胞、組織的主要成分。

口 “熱量之源”碳水化合物—主要食物來源有糖類、谷物、水果、蔬菜等，除了給我們提供生命活動的能量外，它還促進其他營養(yǎng)素的代謝。

口脂肪—一能儲存部分維生素，保護器官，保持體溫。

口維生素——幫助其他營養(yǎng)素吸收和利用，對維持人體生長發(fā)育和生理功能有重要意義。

口礦物質(zhì)——包括鉀、鈉、鈣、鎂等。

口纖維素——可以使血液更健康，也是我們的“腸道清道夫”。

口水——“生命的搖籃”。

口葡萄籽精華——保健品中最受青睞的抗氧化“神器”。

口花青素——據(jù)說是具有美容功能的神秘使者。

口番茄紅素—一有效防治因衰老或免疫力下降所引起疾病的“盾牌”。

2 通關(guān)密鑰

選好了嗎？當(dāng)當(dāng)當(dāng)！正確答案是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水。而在保健品中，常見的葡萄籽精華、花青素、番茄紅素則是功能性營養(yǎng)素，并不是傳說中“人體必需”的神奇“補藥”。一般情況下，適量食用功能性營養(yǎng)素對健康有一定助益，不特殊加量也不會對人體造成太大影響。

3 “吃貨”走心貼士

現(xiàn)在，市場上關(guān)于食品的廣告真是太多啦！當(dāng)碰到“每日必需補充”“健康必備”這些看似很牛的廣告詞時，不妨開動腦筋，科學(xué)求證，理智判斷，千萬不要被廣告語輕易“洗腦”喲！

關(guān)卡二

1 填空題

這張小方塊上的神秘標(biāo)語，你能讀懂嗎？

這些數(shù)據(jù)的意思是：____

2 通關(guān)密鑰

這一關(guān)看起來似乎很有難度呢！雖然基本上每種食物的包裝上都有營養(yǎng)成分表，可卻常常被我們忽略?？瓤?，現(xiàn)在是時候重視起來了！這張小小的營養(yǎng)成分表，可是“吃貨”科學(xué)選擇食物的重要參考標(biāo)準。

其實，只要我們詳細解讀其中的一行，你一定能明白營養(yǎng)成分表中這些數(shù)據(jù)的含義，更可以舉—反三。 “蛋白質(zhì)24.0g 40%”說明100克這樣的食物中，包含24克的蛋白質(zhì)，占每天所需蛋白質(zhì)的40%。如果獲取的蛋白質(zhì)沒有超過100%，其他的需要在別的食物中獲取;如果超過了，說明攝入過多，就需要控制啦。成分表的含義就是這么簡單！

3 “吃貨”走心貼士

讀懂了營養(yǎng)成分表，怎么根據(jù)它來選擇更健康的食物才是關(guān)鍵。不要著急，這里準備了兩個挑選原則，請仔細閱讀。

挑選法則一：能量、脂肪、鈉少—點兒更好

我們都知道，能量和脂肪攝入過多，一不小心就會變成圓滾滾的小胖球?？赦c攝入過量的危害，你知道嗎？它有可能導(dǎo)致高血壓等慢性疾??！因此，健康意識越來越高的人們現(xiàn)在更青睞低鈉食品。

挑選法則二：營養(yǎng)素多—點兒更好

在營養(yǎng)成分表中，除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉外，有些商家還額外標(biāo)注了維生素、鈣、鋅、葉酸等其他營養(yǎng)素的種類和含量?？傮w來說，食物中所合營養(yǎng)素越多，就證明營養(yǎng)價值越高。如果這正是你喜歡的食物，就可以放心買單了。

關(guān)卡三

從現(xiàn)在起，督促自己成為一個自律的“吃貨”。

為了讓食物變得更美味、好看，生產(chǎn)商們往往會加入一些各式各樣的添加劑，讓食物的顏色更鮮艷、口感更松軟、保質(zhì)期更長。雖然這些添加劑并不全像人們想象的那樣都是壞處，不用“談劑色變”，但家里健康烹飪的純天然、無化學(xué)添加的食物對我們的身體更加有益。因此，零食雖難以割舍，但也要適量才好喲！