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        槐花入饌亦美味

        2019-08-30 05:04:50
        金融周刊 2019年17期
        關(guān)鍵詞:平底鍋山野玻璃杯

        槐花盛開的季節(jié),滿山滿嶺、溝溝坎坎都流溢著槐花的香味。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著,一樹一樹,一嘟嚕一串兒,沉甸甸的,站成一道道風(fēng)景?;被ㄊ㈤_的季節(jié),不僅花香如海,也是家家戶戶餐桌上的美食,趁春天,好好品嘗一下山野賜予的美妙滋味,在舌尖上尋找故鄉(xiāng)的味道。

        記得小時(shí)候,每到春天,母親都會做一道槐花餅給我們這些小饞貓解饞。母親心思細(xì)巧,常常能把看上去不起眼的東西打理得活色生香。母親動作麻利,把槐花洗凈,用鹽鹽漬少許時(shí)間,去掉甜味和水分,然后加雞蛋,味精,面粉和鹽,攪拌均勻,在平底鍋里放適量的油,將加了槐花的面糊團(tuán)成團(tuán),壓成小餅,在平底鍋里煎至兩面金黃。面粉最好是玉米面,吃起來有質(zhì)感,看上去黃澄澄的,滋味美妙。

        別說吃了,單是看看就喜歡的不得了,金黃色的面餅里,浮雕一樣鑲嵌著一朵一朵白色的花蕾、綠色的花蒂,仿佛一個(gè)幽遠(yuǎn)的夢,倉促間相遇,不敢大聲說話,不敢大聲呼吸,怕驚醒這份美麗。

        那些槐花,詩一樣游走在舌尖上,浪漫而且詩意,有一種回歸田園的歸屬感,是平淡生活里的一份小驚喜。當(dāng)然,槐花也可以做成槐花糕,做槐花糕可是母親的拿手好戲。

        母親總是把新鮮上好的槐花洗凈瀝干水分,在籠屜里,碼一層面粉,碼一層槐花,層層鋪疊開來,最后在上面綴上千果,比如紅棗,葡萄干什么都可以,大火把鍋燒開,小火持續(xù)加溫,20分鐘后揭開鍋蓋,撲面都是淡淡的槐花香。在那些淡淡的清香里,深深地吸一口氣,只覺得五臟六腑都沾染上了槐花的香氣,人也變得通透爽利了。

        一口槐花糕,一口清茶,甜中帶香,香中綿軟,軟中回甘,詩意人生,從槐花開始。吃過槐花之后,一整天,不僅嘴里有槐花的香味,就連腸胃都被槐花熏染得香了起來。

        槐花不僅香甜可口,而且是很好的食材,不但營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和礦物質(zhì),同時(shí)還有涼血消炎、清肝瀉火的功效,春天里適當(dāng)吃點(diǎn)槐花,能起到養(yǎng)生的作用。

        槐花不僅僅可以做成槐花餅,槐花糕,也可以做成槐花粥,槐花茶,還可以做成槐花羹,甚至還有人用槐花包餃子。當(dāng)然,也有人油炸槐花,好雖好,但總覺得槐花是清雅之物,過油有些暴殄天物。

        槐花茶的做法很簡單,我曾經(jīng)試過。春天的時(shí)候,選上好的沒有污染的槐花,在陽光下曬干,然后收到瓶子里密封。喝的時(shí)候,取透明的玻璃杯,把曬干的槐花放進(jìn)去,用開水沖泡,然后再放一小勺蜂蜜,淺淺地啜一口,淡淡的甜香從舌尖一路直抵心底,青山綠水,山野花瓣都被我一口喝下去了,暢快無比。

        看著一小朵、一小朵的槐花,在杯子里漸漸舒展開來,帶著陽光的味道,帶著槐花特有的香味,跳舞一樣,在杯中起起伏伏,清香慢慢彌散開來,春天在我的玻璃杯里,剎那間綻放,一發(fā)不可收拾。

        又是一年一度春好時(shí),我學(xué)著母親的樣子,做槐花餅,蒸槐花糕,泡槐花茶,和槐花纏綿到底?;被ㄒ秽絿R秽絿?,一串一串,一簇一簇,盛開在春天里,盛開在山野,盛開在故鄉(xiāng)。親愛的們,還等什么?去山里采摘幾串新鮮的無污染的槐花,煎、炒、烹、炸、煮、燉隨你選,讓槐花盛開在餐桌上,即養(yǎng)眼,又美味,何樂而不為?

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