覃穎敏

靈山，廣西南部的一座小縣城。靈山的名頭很響亮：中國(guó)奶水牛之鄉(xiāng)、中國(guó)養(yǎng)蛇之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)等，然而最讓人印象深刻、且念念不忘的，是從五月份起被滿山遍野的紅果子包裹著的——中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)。

每當(dāng)三月紅的果實(shí)成熟，黑葉荔的枝丫就開(kāi)始冒尖，糯米糍的包蕾蓄勢(shì)待發(fā)，在那長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月的時(shí)間里，靈山處處荔枝飄香，各個(gè)品種都在想盡辦法俘獲食客的味蕾，讓人不禁萌生“不辭長(zhǎng)作荔鄉(xiāng)人”的念頭。

嶺南佳物惹人愛(ài)

荔枝的學(xué)名是用拉丁文音譯而成的Litchi，其后面還跟著表示“中國(guó)的”的chinensis拉丁文字樣，可見(jiàn)許多學(xué)者早已公認(rèn)荔枝原產(chǎn)于中國(guó)。在古代，不少文人學(xué)者也為荔枝賦詩(shī)作詞，然而，關(guān)于荔枝的記載，比我們讀到的詩(shī)句還要久遠(yuǎn)。

西漢司馬相如所著的《上林賦》（公元前126～118年）是較早的文字記錄，文中寫(xiě)到 “答邏離支”一句，這便是荔枝最早的名稱(chēng)“離支”的由來(lái)。在后漢時(shí)期，班固所著的《漢書(shū)》中，“荔枝”一名便已出現(xiàn)，荔枝也是在那時(shí)名揚(yáng)全國(guó)。直到唐盛時(shí)期，荔枝被官家所看重，視為珍品，想盡法子進(jìn)貢給帝王家。

可這長(zhǎng)在南國(guó)的小紅果子脾氣也是嬌嫩得很，一日離枝色變，三日離枝味變。在古時(shí)的保鮮技術(shù)并不發(fā)達(dá)，剛從樹(shù)上摘下的果子跋山涉水送到北方帝王家，哪怕是快馬加鞭，也要耗費(fèi)好幾日，彼時(shí)的荔枝哪能有新鮮的呢？怕是連香味也大大減半。這時(shí)，便不難理解杜牧所寫(xiě)的“一騎紅塵妃子笑”，為何“無(wú)人知是荔枝來(lái)”了。

事實(shí)上，不僅帝王后妃愛(ài)奢荔枝，歷代詩(shī)人文人對(duì)荔枝也是好評(píng)不斷，認(rèn)為荔枝色、香、味、形獨(dú)具魅力，是中國(guó)一流佳品。唐代詩(shī)人張九齡為此著了一首《荔枝賦》，大贊其“百果之中，無(wú)一可比”。“美食詩(shī)人”蘇軾屬四川人，好吃荔枝。四川瀘州一帶歷史上便盛產(chǎn)荔枝和龍眼，因氣候土壤等原因，口感自是比不上廣東和廣西兩地生產(chǎn)的荔枝，于是這才有了“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”的千古佳句。

靈山，無(wú)荔不成村

靈山，廣西南部的一座小縣城。靈山的名頭很響亮：中國(guó)奶水牛之鄉(xiāng)、中國(guó)養(yǎng)蛇之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)等，然而最讓人印象深刻、且念念不忘的，是從五月份起被滿山遍野的紅果子包裹著的——中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)。

靈山縣的荔枝種植歷史可追溯到漢高祖年間，《靈山縣志·乾隆甲申》、明代嘉靖年《欽州志》、雍正庚戌年《靈山縣志》、嘉慶庚辰年《靈山縣志》、民國(guó)三年《靈山縣志》對(duì)靈山荔枝種植均有記載。

在靈山，還有著“無(wú)荔不成村”的說(shuō)法。相傳古時(shí)靈山有一戶人家，閨女嫁人多年未見(jiàn)有后，因而備受夫家冷落。母親雖憤慨但亦無(wú)奈，后至積勞成疾，眼見(jiàn)將不久人世，心中仍記掛著姑娘尚沒(méi)有一男半女，今后日子該如何過(guò)好？

于是臨終前喚來(lái)女兒和女婿，叮嚀著過(guò)世后要葬于村后山，與女兒家相望，如若女兒日后添丁，要在后山坡點(diǎn)上一盞燈，以示告慰。不過(guò)多久，媳婦害喜，女婿想起岳母的遺囑，便想在后山坡上掛燈?？傻缴缴弦煌?，山上光禿禿，這燈往哪掛？

于是便種了一株荔枝樹(shù)，待到來(lái)年正月，娃娃呱呱墜地時(shí)，便在荔枝樹(shù)上掛上一盞燈。此后夫妻倆人勤儉持家，廣置田產(chǎn)，日子越過(guò)越好，富甲一方。鄉(xiāng)親間口口相傳，生子后種荔枝掛燈可得神靈庇佑。于是，在靈山便形成了此等風(fēng)俗，凡家里添了男丁的，就會(huì)在屋前屋后栽上幾棵荔枝樹(shù)，寄予詩(shī)書(shū)傳家、學(xué)業(yè)高進(jìn)的愿望。

1996年3月，靈山正式被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)組委會(huì)命名為“中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)”。2012年，靈山荔枝被國(guó)家質(zhì)檢總局授予“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。如今，在靈山大蘆村、龍武村等古村落里，幾百年的古荔枝樹(shù)比比皆是，在鄧家村更是有一棵樹(shù)齡超 1500 年的“靈山香荔”古樹(shù)。至今，這顆千年香荔老態(tài)龍鐘的外形下，還結(jié)著鮮嫩甜美的果實(shí)。

由于靈山大部分的土地是花崗巖赤紅壤和沙頁(yè)巖赤紅壤，含磷量、含鉀量都很適宜荔枝生長(zhǎng)，使得靈山的荔枝源源不斷地結(jié)果一整個(gè)季節(jié)，品種更是豐富多樣。

tips

靈山荔枝主要品種一覽：

早熟品種（時(shí)間：5月上旬～5月中旬）

三月紅：酸中帶甜，美味似初戀

白糖罌：白糖罌與白臘為同一品種，以結(jié)果的時(shí)間來(lái)命名，提早結(jié)果的叫白糖罌，遲結(jié)果的叫白臘，時(shí)間相隔大約在10天左右。肉厚核小，果肉爽脆。

中熟品種（6月上旬～6月中旬）

黑葉：果實(shí)比早熟品種大，果皮薄且暗紅色，果肉乳白色，味甜帶微香，適宜鮮食、曬干及加工罐頭。

妃子笑：荔枝中的名牌產(chǎn)品，因楊貴妃而得名的妃子笑名氣太大，以至于許多人認(rèn)為荔枝便是妃子笑。

晚熟品種（6月下旬～7月中旬）

靈山香荔：為靈山縣原生品種，植株旺盛高大，頗受食客喜愛(ài)。

糯米糍：又稱(chēng)米枝，舊稱(chēng)水晶丸。外觀呈扁心形，果實(shí)較大，果皮平滑，外觀上與其他品種的荔枝區(qū)別較明顯。

一枝荔枝甜一夏

“買(mǎi)荔枝嗎？新鮮‘三月紅，甜過(guò)初戀！”

“妹崽，老家荔枝熟了，啥時(shí)候回來(lái)摘喲！”

“蟲(chóng)蟲(chóng)飛，蟲(chóng)蟲(chóng)飛，飛到隔籬荔枝基！”

每年5月初，隨著吆喝聲彌漫街巷的，是甜甜的荔枝香。那香味總會(huì)勾起人們隱藏已久的饞蟲(chóng)，鄉(xiāng)下外婆的電話總會(huì)如期而至，用美味召喚著與兒孫團(tuán)圓的時(shí)刻。對(duì)于土生土長(zhǎng)的靈山人來(lái)說(shuō)，荔枝是磨不滅的夏天故鄉(xiāng)記憶。

靈山的夏季，是從“三月紅”出現(xiàn)在水果攤上開(kāi)始的。三月紅是靈山荔枝的早熟品種，曾獲“七·五”全國(guó)星火計(jì)劃成果博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。每年清明節(jié)過(guò)后，三月紅便會(huì)陸續(xù)上市，其果核大，果皮青中帶紅，吃起來(lái)甜中帶點(diǎn)小酸澀，頗有初戀時(shí)羞澀的感覺(jué)。而家家門(mén)前屋后種植的荔枝樹(shù)，則成為了大人們農(nóng)閑時(shí)閑聊家常、小娃娃們嬉鬧玩耍的地方，偶爾玩累了聊渴了，便用竹竿勾下一大把荔枝枝丫，一顆一顆地?fù)荛_(kāi)鮮紅的外殼，靜聽(tīng)蟬鳴，洗去熱浪。

如此荔枝美味，怎能只在夏季被人知曉呢？小小的蜜蜂搬運(yùn)工早就了然于心，在荔枝樹(shù)開(kāi)花時(shí)便開(kāi)始采蜜。最初采得的荔枝蜜為淺琥珀色，稍晚一點(diǎn)的則成了深琥珀色。

芳香馥郁的荔枝蜜帶有淡淡的果酸味，經(jīng)過(guò)在蜂巢中的天然釀造工序，荔枝的燥熱已被中和，但其益血、理氣的功效仍舊保存，這嶺南地區(qū)特有蜜種，亦成為了靈山人贈(zèng)予遠(yuǎn)方親友的甜蜜禮物。

tips

一個(gè)荔枝三把火，怎樣吃法不上火？

1.鹽水浸泡：撥開(kāi)外殼，保留白衣，在30%的鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)。取出后可直接食用，也可剝開(kāi)白衣食用;

2.喝點(diǎn)鹽水，在食用荔枝前適量喝點(diǎn)鹽水，或涼茶、冬瓜湯、綠豆湯等降火食物，可有效預(yù)防“荔枝病”;

3.冷藏隔夜：將帶殼的荔枝放入冷水中浸泡，隔夜后取出食用，可化解燥氣。

吃荔枝禁忌

1.荔枝性熱，不適合白血病患者以及孕婦食用;

2.荔枝不宜多吃，大人控制在一次食用不超過(guò)10顆，兒童3～5顆;

3.荔枝不與南瓜、胡蘿卜、動(dòng)物內(nèi)臟同食，同食會(huì)降低原營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;不與李子同食，兩者性溫，同食更易上火。