劉萬慶

（農(nóng)安縣前崗農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站）

白菜栽培區(qū)域性強(qiáng)，全國各地均有栽培。秋白菜是北方秋季蔬菜生產(chǎn)的一個(gè)主要品種，占秋菜總播種面積的60%左右，是秋末和冬春的主要蔬菜。

1 選地及倒茬

秋白菜生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，需要大量的水分和養(yǎng)分，所以，應(yīng)選擇土層深厚，保肥保水能力強(qiáng)，土壤肥沃，排水良好的砂壤土、壤土、輕黏壤土等為宜。實(shí)行3～4年輪作，同時(shí)避免與同類蔬菜連作，以減輕病蟲害，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。可選擇瓜類、茄果類、蔥蒜類、豆類及小麥等作物的茬口。

2 整地及施肥

白菜種子小，拱土能力弱，只有地平、土碎才能給幼苗出土創(chuàng)造一個(gè)良好的條件。因此，整地要做到耕透、耙細(xì)、耢平，使土壤上虛下實(shí)。在整地的同時(shí)要挖好排水灌水道，以利于灌水和排水。

整地的同時(shí)要施足基肥，對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例約為4∶1∶3，每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3000～5000千克，二銨15千克，硫酸鉀20千克或三元復(fù)合肥25千克。

3 選擇品種及種子處理

3.1 選擇品種

要根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件，從品種的生育期、抗病性、耐貯性、結(jié)球性等方面綜合考慮。一般肥水條件好的地塊選用高棵、晚、中熟品種；肥水條件差的地塊選用矮棵、生長(zhǎng)期短些的品種。

3.2 藥劑拌種

播前用3%高錳酸鉀浸種，先將種子在冷水中浸1小時(shí)取出，放入藥液中浸30分鐘，清水沖凈，稍干播種。溫湯浸種，用50℃溫水浸種20分鐘，撈出即放入涼水中冷卻，然后晾干播種，防炭疽病和黑腐病。

4 播種及移栽

秋白菜播期一般在7月中下旬。要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、品種熟期來靈活掌握。

秋白菜因品種不同，種植密度也不同，中晚熟品種株幅較大，行株距為（65～70）厘米×（50～55）厘米，早熟品種行株距為（60～65）厘米×（40～50）厘米。

直播：預(yù)定的行株距開長(zhǎng)約10～15厘米、深1厘米的淺穴，澆足水后每個(gè)小穴內(nèi)播種10粒，覆土平穴。白菜覆土不宜太厚，以免影響出苗；育苗移栽：做畦，畦寬1～1.5米，長(zhǎng)10米。每畦施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥150千克，加二銨0.25千克。播種后，覆土1～2厘米。當(dāng)真葉長(zhǎng)足時(shí)即可進(jìn)行第一次間苗，苗距6～7厘米；第二次間苗在具2～3片葉時(shí)進(jìn)行，每6.7厘米×6.7厘米留苗一株，以便移栽時(shí)切坨。一畝大田，約需30平方米的苗畦。育苗時(shí)間應(yīng)比直播早3～4天。用營(yíng)養(yǎng)缽育育苗更好；小苗移栽：即在幼苗出土后不進(jìn)行間苗，當(dāng)具2～3真葉時(shí)，以3～4株為一叢進(jìn)行移栽。移栽成活后，間多余的苗；大苗移栽：是在大白菜苗5～6片葉時(shí)進(jìn)行單株移栽。移栽前一天苗床澆水，第二天起苗。帶土坨挖苗，栽后澆水封埯，隔天再澆一水，以利于緩苗。

5 田間管理

5.1 間苗、補(bǔ)苗、定苗

為防止幼苗擁擠徒長(zhǎng)，直播田塊要及時(shí)間苗。一般要2～3次，分別在拉“十”字、2～3片中生葉、5～6片中生葉時(shí)進(jìn)行。當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到20～26天后，達(dá)到團(tuán)棵階段時(shí)，即按預(yù)定株距定苗。株距依品種、水肥條件而定，一般中型品種株距50厘米左右，大型品種株距60厘米左右。發(fā)現(xiàn)缺株要及時(shí)補(bǔ)苗。補(bǔ)苗最好趁澆水或下雨之機(jī)，取多余的苗補(bǔ)栽。大白菜一般不補(bǔ)播，因補(bǔ)播延遲了幼苗生長(zhǎng)期。間苗和定苗時(shí)，應(yīng)選留生長(zhǎng)健壯、具有本品種特征的幼苗，并及早拔除病苗和多余苗。

5.2 中耕、培土、除單

要結(jié)合間苗進(jìn)行中耕3次，分別在第二次間苗后、定苗后和蓮座中期進(jìn)行。中耕按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進(jìn)行。凡高壟栽培的還要遵循“深耪溝、淺耪背”的原則，結(jié)合中耕進(jìn)行除草培土。培土就是將鋤松的溝土培于壟側(cè)和壟面，以利于保護(hù)根系，并使溝路暢通，便于排灌。

5.3 水肥管理

發(fā)芽期水肥管理。水是種子萌發(fā)不可缺少的條件之一。大白菜種子發(fā)芽時(shí)正處于高溫階段，易旱也易澇，因此，要注意防止芽干和芽蒸現(xiàn)象發(fā)生，尤其是旱年，為了滿足種子出土和降溫需要，要注意澆水。北方菜農(nóng)對(duì)發(fā)芽期澆水極為重視，特別推出秋冬大白菜栽培“三水齊苗”，這樣不但加快了出苗速度，還防止了病毒病的發(fā)生。所謂“三水齊苗”，即指秋冬大白菜在播種當(dāng)天一水，頂土一水，出齊一水。當(dāng)然，“三水齊苗’，也不是絕對(duì)的，倘若播后就遇到陰雨天，可以少澆或不澆。

為了促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，尤其在地力差、基肥不足、生長(zhǎng)期不足的情況下，應(yīng)追施少量種肥，以促進(jìn)幼苗發(fā)育，增強(qiáng)抗病性。

一般每畝追施硫酸銨5～7.5千克。其它肥也可，可根據(jù)肥效大小適當(dāng)增減。種肥應(yīng)在播種前撒于畦面并與土混勻。

幼苗期水肥管理。幼苗期生長(zhǎng)量不大，相對(duì)來說對(duì)水肥需要量比較少。但是，因幼苗根系不發(fā)達(dá)，吸收水肥能力弱，況且此時(shí)又處于高溫季節(jié)，因此需根據(jù)氣候變化，及時(shí)供給其足夠的水分和養(yǎng)分。

在北方地區(qū)，多提倡旱年“五水定棵”。所謂“五水定棵”，是在“三水齊苗”的基礎(chǔ)上，分別在間苗和定苗后澆第四次和第五次水。苗期澆水次數(shù)不能機(jī)械搬用，應(yīng)根據(jù)氣候和土壤墑情的具體狀況而定，旱年可能還需要再澆4～5次水。

由于大白菜幼苗期根系分布淺，基肥肥效發(fā)揮慢，幼根尚不能及時(shí)利用，因此應(yīng)結(jié)合澆水，追施提苗肥，肥量為每畝追施硫酸銨7.5千克。另外，對(duì)一些弱小的幼苗，還應(yīng)偏施一些化肥，促使它趕上大苗。

化肥最好不施于土表，而應(yīng)挖溝埋施，以增加肥效?；蕬?yīng)施在距根5厘米遠(yuǎn)的地方，以免燒根。施肥后，應(yīng)立即澆水。

蓮座期水肥管理。蓮座期是大白菜根系大量發(fā)生和葉片生長(zhǎng)驟增的時(shí)期，也是形成碩大葉球的基礎(chǔ)時(shí)期，因此也是需要水肥較多的時(shí)期。此時(shí)，又是霜霉病流行時(shí)期。霜霉病的發(fā)生需要適當(dāng)?shù)臏囟群瓦m當(dāng)?shù)臐穸葍蓚€(gè)條件。露地的溫度雖無法控制，但濕度可通過控制澆水來解決。所以蓮座期澆水要適當(dāng)節(jié)制，做到土壤“見干見濕”。

蓮座期中期可澆一次大水，然后深中耕一次（第三次中耕），再控水蹲苗10～15天。上述是傳統(tǒng)做法。近幾年來，由于栽培技術(shù)的改善，如實(shí)行大小行以及防病手段的提高，霜霉病已基本得到控制。

蓮座期每畝可追施硫酸銨15～20千克，也可追施高質(zhì)量的有機(jī)肥1000千克。蓮座期大白菜尚未封壟，追肥最好不要施在地表，應(yīng)埋施，以提高肥效。

5.4 病蟲害防治

大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、軟腐病。苗期澆降溫水防治病毒??；用40%乙磷鋁300倍液、70%代森錳鋅500倍液防治霜霉??；用25%多菌靈500倍液或70%代森錳鋅防治白斑病，用150毫升/升硫酸鏈霉素防治軟腐病。

大白菜主要害蟲有黃曲條跳蟲甲、蚜蟲、菜青蟲、甘藍(lán)夜盜蟲、地蛆等。在幼苗出土?xí)r，及時(shí)打藥防治跳蟲甲危害，每公頃用120～150千克除蟲精粉或90%敵百蟲100倍液。幼苗期注意防治蚜蟲，用40%的樂果乳劑2500倍液防治。在大白菜生育期，還應(yīng)注意防治菜青蟲和甘藍(lán)夜盜蟲。在3齡前可用BT乳劑，每公頃用3～4.5千克，加水750千克，每7天噴1次，連噴2次；或用敵殺死、速滅殺丁1500倍液進(jìn)行防治。8月下旬至9月初用100倍敵百蟲液灌根1～2次滅蛆。收獲前要注意天氣回暖，蚜蟲易發(fā)生，一旦發(fā)生要快速消滅。

6 收獲儲(chǔ)藏

大白菜成熟后及時(shí)進(jìn)行收獲。菜窖藏菜收獲后，晾曬3～4天，以便減少水分，提高耐貯性。入窖前，要摘除黃幫、病葉，及時(shí)入窖，避免晚上受凍。