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        衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的營養(yǎng)成分分析

        2019-08-22 11:32:14張文雅張玉茹盧榮華孟曉林李保林聶國興
        中國油脂 2019年8期
        關(guān)鍵詞:脫殼紅花脂肪酸

        張文雅,張玉茹,盧榮華,孟曉林,李保林,聶國興

        (1.河南師范大學(xué) 水產(chǎn)學(xué)院,河南 新鄉(xiāng) 453007; 2.衛(wèi)輝市鑫福林衛(wèi)紅花種植專業(yè)合作社,河南 新鄉(xiāng) 453100)

        紅花(CarthamustinctoriusL.)是一種常見的藥用植物,屬于菊科紅花屬[1]。目前我國紅花種植面積約3.33萬hm2,主要集中在新疆、河南、四川及云南等地區(qū)[2],其中河南省新鄉(xiāng)的衛(wèi)輝、延津及封丘一帶種植有地域特色的紅花品種叫作衛(wèi)紅花[3],2010年5月衛(wèi)紅花成功申報(bào)“中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”,僅次于“藏紅花”而馳名全國,并在國際市場上享有盛譽(yù)[4]。由紅花籽壓榨而成的紅花籽油因富含亞油酸[5]被廣泛用于食品[6]、醫(yī)藥[7-8]等領(lǐng)域。對(duì)于紅花籽及其榨油的副產(chǎn)品紅花籽餅(粕)的營養(yǎng)成分分析及在畜禽中應(yīng)用的研究報(bào)道也有不少[9-10]。而衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的營養(yǎng)成分報(bào)道較罕見,僅有文獻(xiàn)[11]檢測了衛(wèi)紅花的花中礦物質(zhì)元素及籽中的脂肪含量等。河南新鄉(xiāng)作為國內(nèi)紅花的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),衛(wèi)紅花的產(chǎn)量可觀,除了衛(wèi)紅花籽油等產(chǎn)品外,對(duì)衛(wèi)紅花產(chǎn)品的副產(chǎn)物開發(fā)利用仍不到位。因此,本研究主要對(duì)衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸組成,以及衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成進(jìn)行檢測分析,為衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的綜合利用提供科學(xué)依據(jù),為開發(fā)具有潛力的非常規(guī)飼料資源提供理論基礎(chǔ)。

        1 材料與方法

        1.1 實(shí)驗(yàn)材料

        衛(wèi)紅花籽、衛(wèi)紅花籽餅,來自紅花主產(chǎn)區(qū),河南省新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市鑫福林衛(wèi)紅花種植專業(yè)合作社。

        甲醇、乙醇、氯仿、無水乙醚、氫氧化鉀、鹽酸、硫酸、硫酸鈉、硫酸銅、硫酸鉀、硼酸等,均為分析純。

        A300氨基酸分析儀,德國Membrapure GmbH;GC7890B高效氣相色譜儀;HP-88氣相色譜柱;SKD-200凱氏定氮儀;索氏抽提器;UGC-24C氮吹儀;高速冷凍離心機(jī),德國Eppendorf;烘箱。

        1.2 實(shí)驗(yàn)方法

        1.2.1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營養(yǎng)成分的測定

        水分含量,直接干燥法(GB 5009.3—2016);粗灰分含量,高溫灼燒法(GB/T 6438—2007);鈣含量,高錳酸鉀法(GB/T 6436—2018);磷含量,分光光度法(GB/T 6437—2018);粗蛋白含量,凱氏定氮法(GB/T 6432—2018);粗脂肪含量,乙醚索氏抽提法(GB/T 6433—2006)。

        1.2.2 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅氨基酸組成及含量的測定

        按照GB/T 18246—2000《飼料中氨基酸的測定》中酸水解法測定。

        1.2.3 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成及含量測定

        脂肪酸組成采用氣相色譜法測定,用氯仿-甲醇法對(duì)樣品進(jìn)行油脂的提取,再加入1 mL甲醇-2.5% H2SO4使其甲酯化后上機(jī)檢測。氣相色譜條件:載氣為N2,流速1.4 mL/min;柱前壓41.6 kPa;進(jìn)樣口溫度250℃;程序升溫為120℃保持1 min,20℃/min升至190℃,保持19 min,20℃/min升至200℃,保持28 min。采用面積歸一化法定量。

        1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

        采用Excel表格進(jìn)行數(shù)據(jù)整理,運(yùn)用SPSS 22.0分析軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行ANOVA差異顯著性分析。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營養(yǎng)成分分析(見表1)

        表1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營養(yǎng)成分含量(干基) %

        由表1可知,衛(wèi)紅花籽中粗脂肪含量為19.84%,粗蛋白和粗灰分含量分別為18.82%和4.28%。衛(wèi)紅花籽壓榨后的衛(wèi)紅花籽餅顏色為深褐色至暗褐色,衛(wèi)紅花籽餅的粗脂肪含量為4.32%,而粗蛋白和粗灰分含量分別為20.27%和3.53%。與其他常見的壓榨餅營養(yǎng)成分含量進(jìn)行比較(見表2),結(jié)果顯示,衛(wèi)紅花籽餅中的粗脂肪和粗蛋白含量均少于5種常見壓榨餅的。與吳峰洋等[12]報(bào)道的紅花籽餅蛋白質(zhì)含量23.94%相比,衛(wèi)紅花籽餅中的蛋白質(zhì)含量比較接近,而去殼紅花籽餅粗蛋白含量高達(dá)40%左右[10]。可見紅花籽餅中的蛋白質(zhì)含量高低主要由脫殼程度而定。實(shí)驗(yàn)所用的衛(wèi)紅花籽榨油時(shí)沒有脫殼,榨油后的餅為帶殼衛(wèi)紅花籽餅,故其粗蛋白含量相對(duì)較低。

        表2 5種壓榨餅的營養(yǎng)成分含量 %

        2.2 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸組成

        利用氨基酸分析儀檢測衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸組成,結(jié)果見表3。由表3可知,本實(shí)驗(yàn)共檢測到17種氨基酸,衛(wèi)紅花籽氨基酸總量為145.4 mg/g,其中必需氨基酸占氨基酸總量的22.97%,占非必需氨基酸的29.82%。衛(wèi)紅花籽中含量最高的為谷氨酸(29.5 mg/g),其次是脯氨酸(16.6 mg/g)、精氨酸(15.7 mg/g)及天冬氨酸(14.2 mg/g)。

        衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸總量為249.6 mg/g,必需氨基酸占氨基酸總量的20.99%,占非必需氨基酸的26.57%。衛(wèi)紅花籽餅中含量最高的氨基酸為脯氨酸(60.5 mg/g),其次為谷氨酸(42.7 mg/g)、天冬氨酸(22.7 mg/g)及甘氨酸(22.1 mg/g)。賴氨酸及含硫氨基酸含量均比較低,賴氨酸含量為5.8 mg/g,低于其他品類紅花籽餅(0.7%~1.3%),也低于大豆餅粕和棉仁餅粕;甲硫氨酸含量為1.0 mg/g,與大豆餅粕接近[10]。蘇氨酸含量也較低,為6.7 mg/g,但精氨酸含量較高,為15.0 mg/g左右。在衛(wèi)紅花籽餅中,谷氨酸含量達(dá)到了42.7 mg/g。谷氨酸不僅是一種鮮味氨基酸,提高飼料的適口性,還可參與多種物質(zhì)的合成,添加到飼料中可以促進(jìn)動(dòng)物生長,提高免疫力[13],而且可以治療神經(jīng)損傷,預(yù)防和治療肝昏迷,保護(hù)肝臟,是肝臟疾病患者的輔助藥物。脯氨酸在衛(wèi)紅花籽餅中含量達(dá)到60.5 mg/g,作為氨基酸類藥物,可以改善營養(yǎng)不良等癥狀。

        表3 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅氨基酸組成及含量 mg/g

        紅花籽餅(粕)在畜禽飼料中的應(yīng)用研究相對(duì)較多[9,12,14-16]。由于紅花籽餅的木質(zhì)素含量過高,應(yīng)用過程中只能適量添加,過高會(huì)使其適口性變差,肥育效果變差。研究表明,在飼料中添加等量壓榨餅,紅花籽餅可比葵花籽餅產(chǎn)乳量提高8%~9%[15],在動(dòng)物飼料中添加不同脫殼程度的紅花籽餅,脫殼程度越高,氨基酸消化率越大[17]。因而動(dòng)物飼料中可適量選取脫殼程度高的紅花籽餅作為蛋白質(zhì)的來源。用于水產(chǎn)飼料時(shí)更要注意選取脫殼程度高的紅花籽餅,因?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物對(duì)粗纖維等的利用能力相對(duì)牛、羊和獺兔等畜禽類更低。目前關(guān)于紅花籽餅(粕)在水產(chǎn)中的應(yīng)用研究非常少,蔣蓉等[18]利用翹嘴紅鮊等魚類的腸道為消化酶酶源,采用離體消化法測定了多種飼料原料的離體消化率,結(jié)果顯示紅花籽粕的干物質(zhì)消化率低于大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等,但是其蛋白質(zhì)消化率卻高于這些蛋白質(zhì)飼料,提示在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中使用紅花籽餅(粕),可提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

        2.3 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成

        將衛(wèi)紅花籽油樣品的氣相色譜峰的保留時(shí)間與37種脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品譜圖進(jìn)行對(duì)比,結(jié)果如表4所示。

        表4 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成及含量 %

        由表4可知,衛(wèi)紅花籽油中脂肪酸含量最高的是亞油酸,為77.60%,這與文獻(xiàn)[5]結(jié)果相一致。亞油酸為必需脂肪酸,與脂代謝密切相關(guān),具有軟化心腦血管,降低血脂、膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化等作用[10]。研究表明,在綿羊飼料中添加紅花籽可顯著降低肌肉中的短鏈、長鏈飽和脂肪酸及總飽和脂肪酸的比例,增加單不飽和脂肪酸和總不飽和脂肪酸的比例,提高肌肉品質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值[9]。

        3 結(jié) 論

        檢測了衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的基本營養(yǎng)成分、氨基酸組成,以及衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成。結(jié)果顯示,衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的粗蛋白含量分別為18.82%和20.27%,粗脂肪含量分別為19.84%和4.32%。衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸總量為 249.6 mg/g,必需氨基酸占氨基酸總量的20.99%,其中脯氨酸和谷氨酸含量較高,是理想的蛋白質(zhì)飼料,在畜禽類飼料有較多應(yīng)用,但應(yīng)注意補(bǔ)充賴氨酸、甲硫氨酸和異亮氨酸等必需氨基酸,防止缺乏癥。衛(wèi)紅花籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸,亞油酸含量高達(dá)77.60%。衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅從營養(yǎng)成分含量來看也可作為水產(chǎn)類動(dòng)物的蛋白質(zhì)和油脂飼料資源,但在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的適宜添加量以及脫殼程度等問題還需要進(jìn)行深入的研究。

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