馮明慧 曹亮亮 潘家樂 周建松 馬 良 馬常念*

（1 浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 314500；2 浙江省桐鄉(xiāng)市河山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟服務(wù)中心 314512）

我國是世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國和消費國，自20 世紀(jì)80年代我國實施“菜籃子”工程以來，國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前是種植業(yè)中僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的第二大農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)[1]。浙江省桐鄉(xiāng)市于2011年被列為“全國蔬菜產(chǎn)業(yè)重點縣”，承擔(dān)部分農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測工作。為及時掌握桐鄉(xiāng)市蔬菜生產(chǎn)動態(tài)信息，全市建立了10個蔬菜價格信息監(jiān)測點，經(jīng)過近7年的調(diào)查監(jiān)測和數(shù)據(jù)統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)蔬菜價格在年份間差異較大。為初步掌握桐鄉(xiāng)市蔬菜價格的運行規(guī)律，筆者擬對桐鄉(xiāng)市2018年蔬菜價格進(jìn)行采集和分析，以期促進(jìn)桐鄉(xiāng)市蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 桐鄉(xiāng)市蔬菜種植概況

桐鄉(xiāng)市蔬菜生產(chǎn)呈區(qū)域化特色，例如，以烏鎮(zhèn)董家村為中心的茭白生產(chǎn)區(qū)，以屠甸、高橋為中心的榨菜生產(chǎn)區(qū)，以崇福鎮(zhèn)為中心的蘆筍生產(chǎn)區(qū)，以濮院、紅旗、漾村為中心的葉菜生產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，2018年桐鄉(xiāng)市蔬菜播種總面積為2.14×104hm2（其中，番茄種植面積為478.7 hm2，茄子種植面積為406 hm2，茭白種植面積為2 132 hm2，花椰菜種植面積為306 hm2，蘆筍種植面積為96.7 hm2，榨菜種植面積為3 473.3 hm2），全年蔬菜總產(chǎn)量為7.50×105t，蔬菜總產(chǎn)值為9.12 億元。

2 2018年桐鄉(xiāng)市蔬菜價格數(shù)據(jù)采集

本文的蔬菜價格數(shù)據(jù)來源于浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳業(yè)務(wù)報表管理系統(tǒng)平臺（http://118.178.119.158/login.jsp），采集了23 種主要蔬菜（大白菜、普通白菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、蘿卜、黃瓜、西葫蘆、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、豇豆、菠菜、芹菜、萵筍、韭菜、茭白、瓠瓜、絲瓜、毛豆、南瓜、蘆筍、芥菜）的地頭批發(fā)價，于每個月上旬、中旬、下旬分別采集10個監(jiān)測點的23種蔬菜品種的地頭批發(fā)價。

3 結(jié)果與分析

3.1 蔬菜價格走勢

2018年桐鄉(xiāng)市23種監(jiān)測蔬菜的地頭批發(fā)均價為3.47 元 /kg，比 2017 年的 3.30 元 /kg 上浮 5.2%。由圖1可知， 2018年和2017年桐鄉(xiāng)市全年蔬菜價格走勢基本相同，呈明顯的“M”型曲線，連續(xù)兩年冬季蔬菜價格出現(xiàn)逆勢下行，“翹尾”現(xiàn)象推遲，上漲乏力。從月度價格走勢來看，2018年1月—6月，桐鄉(xiāng)市23種蔬菜地頭批發(fā)價高于2017年同期，且呈現(xiàn)出一致性的波動趨勢。其中，1 月—2 月迅速增長（2018 年 2 月環(huán)比 1 月增長 40.4%，2017 年 2 月環(huán)比1 月增長48.9%），分析其原因，主要是受2017 年蔬菜整體低價和春節(jié)消費拉動的影響。3月—5月，全市蔬菜價格進(jìn)入震蕩期，波動幅度較小，價格保持高位運行，且從同比來看，2018 年4 月是上半年蔬菜地頭批發(fā)價增長最快的月份，增長幅度為28.2%。之后隨著天氣逐漸回暖，全市蔬菜價格呈季節(jié)性回落趨勢，其中6月價格快速回落，同比增長幅度為最小，增幅為6.7%，到7 月降至此段時間最低值，為2.80 元/kg。7 月以后，全市蔬菜價格開始回升，9月—10 月價格達(dá)到高位，其中9月蔬菜價格升至全年最高，12月回落到低谷，主要原因是入夏以后，受到臺風(fēng)、強降水天氣影響，一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)的蔬菜生長受到影響，造成蔬菜價格較高。

圖1 桐鄉(xiāng)市2017、2018年蔬菜價格走勢比較

2018年桐鄉(xiāng)市蔬菜價格走勢的另一個特點是從11 月開始，23種蔬菜的地頭批發(fā)價大幅下降，環(huán)比下降33.1%，而2017 年同期，地頭批發(fā)價還處于高位。一般來講，秋冬蔬菜應(yīng)在短期小幅度回落后，會繼續(xù)在高位運行一段時間，但2018年蔬菜價格驟跌后，至12 月下行至最低水平，表現(xiàn)為下行持續(xù)時間久、下跌幅度大。分析其原因，主要是7月—9月桐鄉(xiāng)市受3次臺風(fēng)影響，蔬菜種植戶下半年擴種明顯，且下半年天氣晴好，氣溫偏高，無明顯霜凍，蔬菜生長健壯，產(chǎn)量較高，造成蔬菜集中上市，導(dǎo)致11月—12 月蔬菜價格在低位運行，種植效益下降。

3.2 常見蔬菜品種價格分析

以桐鄉(xiāng)市常見的5 種蔬菜（大白菜、普通白菜、花椰菜、番茄、茭白）為例，進(jìn)行2018年和2017年的價格比較分析。由圖2 可知，2018 年5 種常見蔬菜呈“四漲一跌”的趨勢，其中除了大白菜價格略有下降（降幅為7.6%）外，其余4 種蔬菜價格都表現(xiàn)出不同程度的增長，其中花椰菜和普通白菜價格增幅最大，分別為28.4%和21.1%。

圖2 桐鄉(xiāng)市2017、2018 年常見蔬菜品種價格比較

3.3 不同類別蔬菜價格分析

根據(jù)蔬菜的食用器官不同，將桐鄉(xiāng)市監(jiān)測的23種主要蔬菜分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類五大類。由圖3 可知，2018 年莖菜類蔬菜價格起伏最大；根菜類和花菜類蔬菜由于品種較少，只能代表個別蔬菜的漲幅；果菜類蔬菜在2月—4月和9 月—10 月價格保持在高位運行；葉菜類蔬菜全年價格較為穩(wěn)定，在4 月—5月和7月—8月價格出現(xiàn)了明顯的上漲。分析其原因，主要是桐鄉(xiāng)市蔬菜價格受供求關(guān)系影響，在蔬菜供應(yīng)淡季，蔬菜上市品種較少、上市量少，蔬菜價格就會上??；反之，在蔬菜供應(yīng)旺期，隨著蔬菜上市量的增大，蔬菜價格就會有所回落。

圖3 桐鄉(xiāng)市2018 年不同類別蔬菜價格比較

4 結(jié)論與討論

分析2018年桐鄉(xiāng)市蔬菜價格走勢可知，蔬菜價格的波動與市場和氣候密切相關(guān)。2018年桐鄉(xiāng)市蔬菜地頭批發(fā)價與2017年同期相比，總體保持在高位運行，整體而言，在2 月—3 月和8 月—10 月蔬菜價格較高，11月—12月蔬菜價格回落明顯，保持在低位運行。2018年冬季桐鄉(xiāng)市蔬菜價格回落的原因主要是，7 月—9 月受3 次臺風(fēng)影響，種植戶下半年擴種明顯，且下半年天氣晴好，蔬菜生長健壯，產(chǎn)量較高，造成蔬菜集中上市，導(dǎo)致10 月下旬以后的近兩個月，蔬菜價格保持在低位運行，種植效益下降。

近年來，我國蔬菜生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定增長，市場供應(yīng)充足，蔬菜播種面積和蔬菜產(chǎn)量保持穩(wěn)步增長的趨勢，且在未來長期一段時間內(nèi)，蔬菜生產(chǎn)將保持平衡寬松狀態(tài)[2]。同時，由于蔬菜生產(chǎn)技術(shù)提高、優(yōu)勢區(qū)域及設(shè)施蔬菜生產(chǎn)面積穩(wěn)定、流通領(lǐng)域快速發(fā)展，蔬菜大生產(chǎn)、大市場、大流通的格局已基本形成，南菜北運、西菜東調(diào)、北菜南銷的趨勢逐漸顯現(xiàn)，有效緩解了淡季蔬菜供求矛盾，基本實現(xiàn)了蔬菜周年均衡供應(yīng)[3]。此外，桐鄉(xiāng)市地處長江流域，屬于我國六大蔬菜優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)的長江流域冬春蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深入推進(jìn)，桐鄉(xiāng)市蔬菜生產(chǎn)總體上表現(xiàn)為種植面積微增長、部分新品種和新種植模式呈現(xiàn)高效益、常規(guī)品種及傳統(tǒng)種植模式呈現(xiàn)微利潤的狀態(tài)。因此，為保持桐鄉(xiāng)市蔬菜價格穩(wěn)定，建議當(dāng)?shù)厥卟朔N植戶多關(guān)注產(chǎn)業(yè)動向和市場需求，主動對接市場，引進(jìn)具有市場競爭力或適宜高品質(zhì)采摘的優(yōu)良品種，示范應(yīng)用實用新技術(shù)（特別是冬春茬種植番茄、茄子、西葫蘆的農(nóng)戶，要加強提早栽培關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用），擴大特色蔬菜（如茭白）的種植規(guī)模與品牌影響力，合理安排茬口，注意避開北方大宗蔬菜（包菜、白菜、土豆）的上市高峰期，選擇實行短暫休耕或土壤修復(fù)，發(fā)揮本地區(qū)位優(yōu)勢，避免市場低價沖擊，從而促進(jìn)桐鄉(xiāng)市蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。