李沁 劉莉 鄭曉靜 陳兵

（1，山西省畜禽繁育工作站 030001；2，山西省畜牧局 030000；3，山西省大同市云岡區(qū)口泉鄉(xiāng)政府 037001）

山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)30年代，到20世紀(jì)70年代末，特別是黨的十一屆三中全會以后，山西省蛋雞生產(chǎn)涌現(xiàn)出一大批飼養(yǎng)專業(yè)戶、重點戶，他們采用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，實行集約經(jīng)營，養(yǎng)雞收入成為家庭經(jīng)濟收入的主要來源，蛋雞業(yè)開始從家庭副業(yè)地位中分離出來，由自給、半自給生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向社會化生產(chǎn)。隨著改革開放的進一步深入，山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)由半自動化飼養(yǎng)階段逐步進入自動化飼養(yǎng)階段，蛋雞產(chǎn)業(yè)逐步形成了由蛋雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、產(chǎn)品初加工和市場銷售于一體的，專業(yè)化生產(chǎn)、科學(xué)化飼養(yǎng)、社會化服務(wù)，區(qū)域化布局，市場化經(jīng)營的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式。在山西省蛋雞優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)，蛋雞產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收，農(nóng)村經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展的主力軍。相對于其他畜牧產(chǎn)業(yè)，山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)雖然資本密集程度更高，技術(shù)集約化優(yōu)勢更明顯，在經(jīng)營規(guī)模上更容易突破，但資源環(huán)境約束趨緊，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不高，知名品牌少，市場競爭能力不強，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不平衡，市場價格波動較大，企業(yè)融資難等瓶頸問題一直制約著山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。因此，在這樣的發(fā)展基礎(chǔ)上，如何加快向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的資源節(jié)約型環(huán)境友好型的現(xiàn)代蛋雞業(yè)邁進就成為擺在從業(yè)人員面前的一個重大課題。

1 山西省蛋雞生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 雞蛋供應(yīng)能力保持穩(wěn)定

“十三五”以來，山西省蛋雞存欄量穩(wěn)步增長，雞蛋產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢。2018年全省蛋雞存欄1.08 億只，比“十二五”末增長 7%；雞蛋產(chǎn)量 141 萬 t，比“十二五”末增長5%。

1.2 生產(chǎn)區(qū)域趨于穩(wěn)定，產(chǎn)業(yè)集中度進一步提高

山西省蛋雞飼養(yǎng)區(qū)域極為廣泛，遍布全省120 個縣中的117 個縣，2015年以來，主產(chǎn)區(qū)分布大致穩(wěn)定，主要集中在晉中、晉南和晉東南地區(qū)。排名前25 的蛋雞基地縣存欄蛋雞8349 萬只，雞蛋產(chǎn)量占全省總量的64%以上，其中18 個縣來自晉中、運城、臨汾、長治等市，產(chǎn)業(yè)集中度得到進一步提高。

1.3 蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和智能化縱深發(fā)展

蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖漸成主流。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年存欄 1～5 萬，5～10 萬，10～50 萬以及 50 萬以上各級別所占比重均有不同幅度增加，與“十二五”末相比，分別提高了3%、1%、1%、3%，體現(xiàn)了蛋雞飼養(yǎng)在向著進一步規(guī)?；较虬l(fā)展。未來 5～10年，存欄3～5 萬只規(guī)模的蛋雞場將成為蛋雞養(yǎng)殖的主力軍。

蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)逐步加強。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)“十二五”規(guī)劃（2011-2015年）》的指引下，山西省以部、省共建為牽引，連續(xù)多年開展畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范創(chuàng)建活動。2010～2018年，山西省共創(chuàng)建國家級蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場24 個，在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范創(chuàng)建活動的引領(lǐng)下，全省年存欄50 萬只以上的規(guī)模蛋雞場從無到有，目前已發(fā)展到8 家，存欄量占到全省總量的7%。蛋雞產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展趨勢越來越明顯，行業(yè)整合進程不斷加快。

蛋雞養(yǎng)殖設(shè)備自動化、智能化逐步更新?lián)Q代。近年來，隨著國內(nèi)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升，養(yǎng)殖設(shè)備行業(yè)的迅速發(fā)展，自動化養(yǎng)殖設(shè)備在全國各地大范圍普及。山西省許多大型養(yǎng)殖企業(yè)、現(xiàn)代化養(yǎng)殖園區(qū)依托設(shè)備更新實現(xiàn)了飼喂自動化、環(huán)境控制自動化的逐步升級。階梯式行車喂料工廠化養(yǎng)雞成套自動化設(shè)備、多層層疊式行車喂料工廠化高密度蛋雞飼養(yǎng)成套自動化設(shè)備在山西省現(xiàn)代化大型養(yǎng)殖場內(nèi)得到應(yīng)用推廣。因此，智能化正在成為現(xiàn)代蛋雞業(yè)的典型特征。

1.4 父母代蛋種雞場呈現(xiàn)出總場戶數(shù)減少、小戶退出、中戶和大場（戶）發(fā)展的特征

在良種擴繁推廣體系中，父母代蛋種雞場起著良種擴繁推廣的關(guān)鍵作用。山西省現(xiàn)有父母代蛋種雞場19 家，品種以海蘭褐、羅曼、伊莎、京紅 1 號等為主，父母代種雞存欄 100 萬套；地方雞保種場1 家，品種為邊雞。

經(jīng)過多年的發(fā)展，山西省父母代蛋種雞場呈現(xiàn)出總場戶數(shù)減少、小戶退出、中戶和大場（戶）發(fā)展的特征。蛋種雞場數(shù)量從2012年的49 家減少至目前的19 家，萬只以下規(guī)模種雞場數(shù)量占比由38%降為零，1～5 萬只規(guī)模種雞場數(shù)量占比由46%增至58%。種雞場總場戶數(shù)減少、小戶退出、中戶發(fā)展的同時，種雞存欄總量卻變化不大，由2012年的存欄140 多萬套降至目前的100 萬套，4年減少了10 多萬套，這也說明了總場戶數(shù)減少，小戶退出的同時中戶和規(guī)模大戶在進一步擴大規(guī)模。

1.5 產(chǎn)業(yè)化程度較高，龍頭企業(yè)帶動能力強

經(jīng)過多年發(fā)展，山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式日趨完善，涌現(xiàn)出諸如晉龍、國青和瑞康源等一批國家級、省級的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起強有力的帶動作用，并在全國具有一定的地位和影響力。

1.5.1 晉龍集團

山西省最大的蛋雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)晉龍集團是一家集蛋雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、禽產(chǎn)品加工和有機肥生產(chǎn)于一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。該公司現(xiàn)存欄蛋雞800 萬只，年產(chǎn)無抗有機肥料10 萬t，位居全國同行前列。該公司憑借20 多年來投資巨大、精心研究成功的科研成果——“五福善養(yǎng)”養(yǎng)殖技術(shù)模式在綠色養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、雞舍建筑和雞蛋品牌建設(shè)方面取得了系列驕人成績，2017年，又再次榮獲“2017年中國農(nóng)牧行業(yè)十大綠色領(lǐng)袖品牌”殊榮。2018年5月，公司在新三板成功掛牌上市，這是對晉龍集團綜合實力的認(rèn)可，也為企業(yè)提供了更廣闊的發(fā)展空間，為能更好地引領(lǐng)山西省蛋雞行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

1.5.2 平遙國青同盈禽業(yè)有限公司

該公司是一家集“糧食收購、飼料生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工、老母雞肉食品加工、肥料生產(chǎn)、種養(yǎng)技術(shù)推廣與產(chǎn)品檢測為一體”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)。該公司現(xiàn)存欄蛋雞70萬只，擁有“同盈”和“傳康”兩大品牌，生產(chǎn)飼料、肥料、蛋品、雞肉食品四大系列36 種產(chǎn)品。目前，該公司正在由生產(chǎn)經(jīng)營型向服務(wù)合作型轉(zhuǎn)型發(fā)展，其依托“公司+基地+品牌+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展運營模式，以提升企業(yè)“科技含量”和利益相關(guān)人“盈利能力”為發(fā)展目標(biāo)，通過與合作農(nóng)戶簽訂“1233”合作模式，帶動當(dāng)?shù)?500 余戶農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋雞。2018年4月，國青公司成為大連商品交易在全國設(shè)立的第18 家雞蛋交割廠庫。此次交割廠庫的設(shè)立是對國青“經(jīng)營科學(xué)、管理規(guī)范、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、面貌現(xiàn)代”的工作方針下所取得成績的認(rèn)可，也將對該企業(yè)快步實現(xiàn)“聯(lián)創(chuàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)，共享幸福生活”的目標(biāo)起到積極推動作用。

1.5.3 山西瑞康源禽業(yè)有限公司

該公司是山西省飼養(yǎng)規(guī)模最大的父母代蛋種雞場和省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，現(xiàn)存欄父母代蛋種雞20 萬套，飼養(yǎng)品種為海蘭褐和羅曼褐。該公司成立以來，在種雞生產(chǎn)、雛雞孵化和市場運作方面采取了一系列獨到、卓有成效的措施，堅持“四個”發(fā)展，統(tǒng)籌“五化”養(yǎng)殖，生產(chǎn)“4A”雛雞，取得了顯著成績，已累計向社會提供優(yōu)質(zhì)蛋雞苗4000 余萬只，實現(xiàn)產(chǎn)值1.4 億元，利潤2000 余萬元，在山西省父母代蛋種雞場中起到良好的示范帶動作用。

在龍頭企業(yè)的帶動下，山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式日趨成熟，逐步形成了“公司+農(nóng)戶”“公司+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)一體化”等多種形式。山西蛋雞產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)中集團化和產(chǎn)業(yè)化程度較高的產(chǎn)業(yè)之一。

2 山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析

2.1 面臨的挑戰(zhàn)

2.1.1 資源環(huán)境約束趨緊

一是土地資源緊張，十八屆五中全會提出堅持最嚴(yán)格的節(jié)約用地制度。法律法規(guī)對養(yǎng)殖用地的從緊規(guī)定及我國城鎮(zhèn)化的不斷推進，使得規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖可用土地形勢嚴(yán)峻，用地成本不斷上升；二是糧食和飼料原料資源不足，對耗糧為主的蛋雞業(yè)發(fā)展限制越來越緊；三是從業(yè)人員年齡結(jié)構(gòu)老化，有專業(yè)技能的后備人員嚴(yán)重不足，養(yǎng)雞勞動力成本越來越高；四是環(huán)保壓力加大，隨著我國對生態(tài)環(huán)境的重視程度越來越高，對農(nóng)業(yè)面源污染的防治力度不斷加大，以及山西省蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的不斷加快，養(yǎng)殖糞污量的不斷增加，生態(tài)環(huán)境對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的剛性約束越來越大。五是宏觀經(jīng)濟增速放緩，“十八大”以后，我國經(jīng)濟進入更加注重質(zhì)量效益的新發(fā)展階段，經(jīng)濟增速大幅下調(diào)，對各行各業(yè)的發(fā)展都造成不同程度的影響。

2.1.2 產(chǎn)品質(zhì)量安全水平不高

一是違規(guī)用藥依然存在。特別是一些中小型養(yǎng)殖場存在不嚴(yán)格執(zhí)行休藥期、非法添加而導(dǎo)致藥殘超標(biāo)現(xiàn)象；二是公共安全事件影響性大。社會各界對食品安全關(guān)注度愈來愈高，類似“橡皮蛋”“蘇丹紅”禽蛋、H7N9流感等事件的發(fā)生，導(dǎo)致雞產(chǎn)品消費萎靡，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展；三是疫病防控風(fēng)險加劇。規(guī)?；s化生產(chǎn)條件下，蛋雞養(yǎng)殖密度增高，疫病防控難度加大，系統(tǒng)性大面積疫病暴發(fā)威脅依然存在。

2.1.3 市場競爭能力不強

從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上看，雞苗、飼料、人工、防疫等各項要素趨緊導(dǎo)致生產(chǎn)成本日益升高，價格優(yōu)勢逐漸消失；從加工環(huán)節(jié)看，山西省雞蛋消費以鮮蛋為主，雞蛋加工比例低，深加工幾乎為零，產(chǎn)品附加值低。從市場上看，品牌產(chǎn)品雖有但不多且知名度小、高端市場占有率低。

2.1.4 產(chǎn)業(yè)內(nèi)部發(fā)展不平衡

蛋雞存欄10 萬只以上規(guī)模戶的生產(chǎn)水平已接近或達到國內(nèi)先進水平，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化程度高。存欄5 萬只以下的中、小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的蛋雞總存欄量約占全省總量的81%，小規(guī)模、大群體依然是蛋雞養(yǎng)殖的主體，其生產(chǎn)組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于規(guī)模大戶，亟須規(guī)范轉(zhuǎn)型。山西省父母代種雞場以中、小規(guī)模為主，存欄10 萬套以上的種雞場只有1家，中小規(guī)模種雞場生產(chǎn)條件相對落后，單批次供種能力不能滿足山西省規(guī)模蛋雞場的需求，直接影響山西省良種蛋雞供種的競爭力。

2.1.5 市場價格波動較大

蛋雞養(yǎng)殖業(yè)一直受行情制約，價格周期性的波動甚至價格斷崖式的下跌均會使養(yǎng)殖企業(yè)受到重創(chuàng)甚至破產(chǎn)。近年來，雞蛋價格波幅大、變化快，具有明顯的季節(jié)波動特征，而且波動幅度有逐年擴大趨勢。過去多年許多養(yǎng)殖企業(yè)曾因疫情而倒閉，以后更多的養(yǎng)殖企業(yè)將會受到市場行情的制約。

2.1.6 企業(yè)融資面臨很大的問題

晉龍集團是山西省最大的蛋雞養(yǎng)殖國家級龍頭企業(yè)。但在融資方面依然面臨很大問題。該企業(yè)凈資產(chǎn)10 億元，但從銀行仍然貸不出1 億元的資金。只因為該企業(yè)建筑用地屬于租賃土地，土地上的一切建筑廠房都無法從銀行抵押貸款，企業(yè)大塊融資只能從海爾的高息融資而獲得。

2.2 面臨的機遇

2.2.1“供給側(cè)改革”給產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來新契機

“推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力是當(dāng)前和今后一個時期我國農(nóng)業(yè)政策改革和完善的主要方向”，其提出是一個全局性、方向性的問題?！稗r(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”主要解決適應(yīng)市場需求，改善農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量和效益，增加農(nóng)民收入和促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高競爭力這3 個方面的問題。在這樣的政策背景下，山西省畜禽養(yǎng)殖業(yè)必須緊緊抓住“加快推進供給側(cè)改革”這一發(fā)展契機，按照優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和綠色發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖的主基調(diào)，從推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，延長產(chǎn)業(yè)鏈，推動深加工和品牌創(chuàng)建，推廣清潔生產(chǎn)，發(fā)展農(nóng)牧循環(huán)等環(huán)節(jié)入手，加快向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的資源節(jié)約型環(huán)境友好型的現(xiàn)代蛋雞業(yè)邁進。

2.2.2 地方政策的支持

近年來，山西省緊緊抓住全國推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的歷史機遇，加大了以質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)為主線的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系的建設(shè)力度，大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，為蛋雞產(chǎn)業(yè)升級提供了有利的宏觀環(huán)境。具體包括支持特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，重點實施產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效工程，實施全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，打造優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。扶持創(chuàng)建一批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和“生產(chǎn)+加工+科技+營銷”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，聚焦產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、企業(yè)家，引導(dǎo)項目入園入?yún)^(qū)等。這都是蛋雞產(chǎn)業(yè)升級面臨的大好發(fā)展機遇。同時，山西省為了深入貫徹落實《中共中央、國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》（中發(fā) [2018]1號），出臺了《山西省人民政府關(guān)于2018年實施鄉(xiāng)村振興若干政策措施的通知》，對蛋雞產(chǎn)業(yè)基地縣進行建設(shè)補助投資，為蛋雞產(chǎn)業(yè)升級創(chuàng)造良好的經(jīng)濟和政策條件。

2.2.3 完善的技術(shù)推廣體系

目前，山西省已基本形成了比較完善的生產(chǎn)技術(shù)推廣體系。各級畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣部門和龍頭企業(yè)的生物安全和疫病防控服務(wù)部門能做到對蛋雞養(yǎng)殖戶實行送服務(wù)、送信息、送技術(shù)、送疫苗及抗體監(jiān)測、細(xì)菌分離和藥敏試驗等服務(wù)，對養(yǎng)殖過程中遇到的技術(shù)和市場研判等問題能提供及時的指導(dǎo)和幫助。養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中積累了豐富的經(jīng)驗，蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模健康養(yǎng)殖技術(shù)、蛋雞節(jié)本增效精準(zhǔn)配方技術(shù)、疫病綜合防控技術(shù)、雞舍環(huán)境控制、生物安全防控等技術(shù)逐漸被養(yǎng)殖戶接受和認(rèn)可，蛋雞生產(chǎn)的各項指標(biāo)均在不斷提高。

2.2.4 完整的產(chǎn)業(yè)體系

山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)相對于其他畜牧產(chǎn)業(yè)而言，資本密集程度更高，技術(shù)集約化優(yōu)勢更明顯，產(chǎn)業(yè)一條龍的運營模式更成熟，在經(jīng)營規(guī)模上更容易突破，更容易在農(nóng)業(yè)中率先實現(xiàn)現(xiàn)代化。目前，山西省萬只以上規(guī)模蛋雞場1700 多戶，存欄量占到全省存欄總量的48%。蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶已成為山西省蛋雞養(yǎng)殖的主力軍。山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)也擁有晉龍、國青、瑞康源等一批國家級和省級龍頭企業(yè)。晉龍蛋雞存欄量全國排名前3，晉龍、國青為大連商品交易所指定的雞蛋交割廠庫。兩家企業(yè)均為畜牧縱向一條龍企業(yè)，瑞康源為種雞企業(yè)。山西省的蛋雞產(chǎn)業(yè)在這些龍頭企業(yè)的帶動下，基本形成了種雞生產(chǎn)、蛋雞養(yǎng)殖、飼料產(chǎn)銷、禽產(chǎn)品加工、有機肥生產(chǎn)于一體的一條龍生產(chǎn)、經(jīng)營體系。因此，山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)必須抓住產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，加快向高質(zhì)量、高效率、高增長的現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向邁進。

3 山西省蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2017-2025年）

3.1 總體思路

堅持創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享、安全的發(fā)展理念，以建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)強省為發(fā)展目標(biāo)，以調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、保環(huán)境為主線，優(yōu)化區(qū)域布局，建設(shè)現(xiàn)代蛋雞種業(yè)，推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推動深加工和品牌創(chuàng)建，推廣清潔生產(chǎn)，發(fā)展農(nóng)牧循環(huán)，促進養(yǎng)殖廢棄物綜合利用，加強安全管理和疫病防控，建立健全禽產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，推動全產(chǎn)業(yè)鏈一體化、綠色生態(tài)持續(xù)發(fā)展，加快蛋雞產(chǎn)業(yè)向資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的現(xiàn)代蛋雞業(yè)邁進。

3.2 產(chǎn)業(yè)布局

穩(wěn)定提升主產(chǎn)區(qū)：運城、晉中、臨汾、長治等傳統(tǒng)蛋雞主產(chǎn)區(qū)要在保持?jǐn)?shù)量穩(wěn)定的同時規(guī)范提升發(fā)展水平，重點發(fā)展25個蛋雞大縣（表1）。

表1 25 個蛋雞養(yǎng)殖大縣名單

加快發(fā)展?jié)摿^(qū)：將目前蛋雞存欄100 萬只以上、養(yǎng)殖密度較低于“穩(wěn)定提升主產(chǎn)區(qū)”、養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好的養(yǎng)殖縣區(qū)作為蛋雞發(fā)展的重點區(qū)域，科學(xué)布局、挖掘潛力、加快發(fā)展（表2）。

3.3 建設(shè)工程

3.3.1 蛋雞良繁體系建設(shè)

對現(xiàn)有的山西省具有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的父母代蛋種雞場進行改造升級，提升其供種能力。重點開展良種引進、雞舍標(biāo)準(zhǔn)化改造升級、飼養(yǎng)設(shè)備、環(huán)境控制設(shè)備、衛(wèi)生防疫及糞污無害化處理等配套設(shè)施的改造升級建設(shè)。

表2 加快發(fā)展?jié)摿^(qū)

力爭到2025年，山西省優(yōu)質(zhì)雛雞供種能力提高15%以上，成為全省良種雞的擴繁推廣基地。

3.3.2 種質(zhì)資源保護利用

支持山西省邊雞保種場繼續(xù)開展種質(zhì)資源保護、邊雞新品系培育及配套系選育等關(guān)鍵技術(shù)研究。針對地方雞種沙門氏菌、禽白血病毒感染，支持邊雞保種場開展垂直傳播疾病凈化，從源頭上提高品種質(zhì)量。

通過兩個新邊雞專用品系連續(xù)世代的雙向選育，力爭到2025年，在全省范圍內(nèi)推廣快速型、中速型、慢速型優(yōu)質(zhì)雞40 萬只，推動山西省邊雞庭院養(yǎng)殖、林下放養(yǎng)、規(guī)模散養(yǎng)等各類健康養(yǎng)殖方式的快速發(fā)展，使邊雞的資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟效益優(yōu)勢，成為拉動山西省家禽業(yè)價值增值的新動力，精準(zhǔn)扶貧的新途徑，同時也為邊雞能最終達到國家品種審定標(biāo)準(zhǔn)而做好中試的充分準(zhǔn)備。

3.3.3 產(chǎn)能大縣建設(shè)

繼續(xù)推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，推廣清潔生產(chǎn)，提升產(chǎn)業(yè)的整體素質(zhì)。按照“突出區(qū)域特色，發(fā)揮比較優(yōu)勢，促進產(chǎn)業(yè)集聚，提高競爭能力”的原則，根據(jù)全省現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)布局，大力發(fā)展蛋雞優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

到 2025年，要突出建設(shè) 1 個存欄 1000 萬只以上，10 個存欄 300～1000 萬只，14 個存欄 200～300 萬只的養(yǎng)殖大縣。經(jīng)過努力建設(shè)，全省蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，生產(chǎn)能力進一步提升，市場競爭能力進一步增強，基本實現(xiàn)以蛋雞養(yǎng)殖大縣為依托，面向京津市場、輻射全國的優(yōu)質(zhì)禽蛋生產(chǎn)基地的建設(shè)目標(biāo)。

3.3.4 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)

采取政策引導(dǎo)、龍頭帶動的辦法，引導(dǎo)散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場區(qū)集中。積極開展“國家和省級標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖場創(chuàng)建”活動，支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場進行標(biāo)準(zhǔn)化改造和擴建，包括圈舍標(biāo)準(zhǔn)化改造提升、舍內(nèi)環(huán)境控制及衛(wèi)生防疫等配套設(shè)施建設(shè)，尤其是畜禽養(yǎng)殖場節(jié)水設(shè)備利用，自動清糞、污水收集處理、污染物綜合再利用等設(shè)施設(shè)備改造提升。

到2025年，每年重點建設(shè)100 個家庭牧場和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場（區(qū)）。其中，年存欄2～5 萬只的家庭農(nóng)場80 家，年存欄5 萬只以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場（區(qū)）20 家。通過重點扶持，規(guī)范發(fā)展，使山西省規(guī)?；B(yǎng)殖比重再提高8 個百分點，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平實現(xiàn)新突破。

3.3.5 全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

借鑒蛋雞養(yǎng)殖發(fā)達省份產(chǎn)業(yè)一體化龍頭企業(yè)的經(jīng)驗做法，加快培育一批旗艦型優(yōu)質(zhì)蛋品加工龍頭企業(yè)，除開展蛋品的初加工生產(chǎn)外，擴大深加工蛋制品的比例和種類，積極開展功能性蛋制品的開發(fā)利用，率先從山西省一體化蛋雞龍頭企業(yè)啟動深加工增值突破。同時，將培育品牌作為培育加工企業(yè)的重要項目來抓，力爭在無公害、有機和綠色品牌創(chuàng)建上實現(xiàn)新突破。

到2025年，力爭培育銷售收入在30 億元以上的蛋雞龍頭企業(yè)1 家，億元以上的蛋雞龍頭企業(yè)5 家；培育5 個國家級、省級著名雞蛋品牌，提高山西省雞蛋產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的知名度和占有率。

3.3.6 生態(tài)環(huán)保建設(shè)工程

以山西省蛋雞優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)存欄5 萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場為重點，推進生態(tài)環(huán)保建設(shè)試點。重點開展蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場清潔養(yǎng)殖工藝改進、種養(yǎng)結(jié)合畜牧業(yè)循環(huán)發(fā)展模式的推廣、廢棄物處理利用設(shè)施建設(shè)和區(qū)域性蛋雞廢棄物集中處理中心建設(shè)。

力爭到2025年，試點區(qū)域內(nèi)年存欄5 萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場蛋雞養(yǎng)殖廢棄物基本實現(xiàn)無害化處理、資源化利用，種養(yǎng)基本平衡、共生互動、生態(tài)良性循環(huán)的產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

3.3.7 疫病防控體系建設(shè)

以大型龍頭企業(yè)和肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場為重點，通過舍內(nèi)外環(huán)境控制、嚴(yán)格的“全進全出”制度、科學(xué)的免疫程序、正確合理的用藥、嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生程序、廢棄物的無害化處理等技術(shù)措施的實施，積極構(gòu)建規(guī)范、有效的生物安全體系。進而通過示范引領(lǐng)作用，逐漸形成區(qū)域性、綜合性的生物安全體系。

到2025年，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)內(nèi)90%以上的家禽標(biāo)準(zhǔn)化場建立起規(guī)范、有效的生物安全體系，疫病安全風(fēng)險降低20%以上。

3.3.8 質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)

繼續(xù)強化省級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心建設(shè)，完善11個市級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測功能，強化縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)的畜產(chǎn)品質(zhì)檢功能。各級中心都能承擔(dān)起各自轄區(qū)內(nèi)指定的安全監(jiān)測職責(zé)，使山西省禽產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測評估體系進一步完善，禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到進一步提升。